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虎皮雞爪
虎皮雞爪
程晉山穿著(zhù)黑外套，戴著(zhù)黑線(xiàn)帽，走進(jìn)附近的人才市場(chǎng)。 沒(méi)過(guò)正月十五，這個(gè)年還不算完。 找工作的人稀稀拉拉，招聘桌上坐著(zhù)的社畜被迫營(yíng)業(yè)，個(gè)個(gè)無(wú)精打采。 他按了按心里的緊張，來(lái)到一個(gè)花里胡哨的攤位前。 “簡(jiǎn)歷？”小年輕連眼皮都懶得抬，公事公辦地問(wèn)道。 “……沒(méi)帶?！背虝x山斜眼打量易拉寶上的介紹。 他讀書(shū)少，認字不多，大概辨別出是在招男模。 工資挺誘人，還是按日結。 自己夠高夠瘦，長(cháng)相也過(guò)關(guān)。 程晉山自我感覺(jué)十分良好，下意識挺挺胸膛。 小年輕終于抬起頭，第一時(shí)間被他的雜毛辣到眼睛。 “走走走，不招你這樣的?！?/br> 要簡(jiǎn)歷沒(méi)簡(jiǎn)歷，要形象沒(méi)形象，要氣質(zhì)沒(méi)氣質(zhì)，瞎添什么亂？ 要按程晉山以前的脾氣，能當場(chǎng)砸爛他的攤子。 可強龍難壓地頭蛇，虎落平陽(yáng)被犬欺，他想了想，還是忍下一口惡氣。 工地還沒(méi)開(kāi)工，體力活少。 他撿起老本行，應聘KTV保安。 負責招聘的是一位濃妝艷抹的大姐，臉上的粉比墻上的膩子還厚，打量他幾眼，笑得曖昧，連簡(jiǎn)歷都沒(méi)要就點(diǎn)了頭。 談好一天工資二百，按周結，小費全歸自己。 今晚就能上班。 程晉山自覺(jué)前程有望，回家路上，拐進(jìn)項嘉所在的市場(chǎng)，正好看見(jiàn)她在彎腰搬栗子。 女人不算瘦，又穿得多，顯出幾分臃腫。 她抱起半麻袋栗子，動(dòng)作有些吃力，嘴唇卻倔強地抿緊，沒(méi)有發(fā)出一點(diǎn)兒聲音。 他忽然想起這兩天家里若有若無(wú)的膏藥味兒。 下意識推門(mén)走進(jìn)去，毫不費力地搶過(guò)栗子，程晉山左右打量，指指角落運轉的機器：“倒那兒？” 項嘉和他算是熟悉，面對異性的緊張消散不少，悄悄按了按拉傷的腰，吸了口氣。 “嗯，全倒進(jìn)去?！彼龑⒈缓顾车揭贿叺膭⒑＠眄?，繼續去柜臺稱(chēng)貨收銀。 程晉山也沒(méi)什么事，便擔起烤栗子的工作，一邊好奇地研究機器，一邊偷吃。 新烤出的栗子燙手又燙嘴，“呼呼呼”吹涼，“嗷嗚”吃進(jìn)嘴里，別提多香甜。 路人被他的吃相吸引，紛紛點(diǎn)名要買(mǎi)，一斤兩斤，銷(xiāo)量攀上新高。 程晉山連續搬了五六回栗子，等忙得差不多，跟項嘉炫耀起自己的新工作。 項嘉有些擔心，欲言又止，最后道：“去看看情況再說(shuō)吧，就怕不是正經(jīng)地方?！?/br> “正不正經(jīng)有什么關(guān)系？”程晉山不以為然，“我一個(gè)大男人怕什么？” 他大概不知道，大城市和他生長(cháng)的小城市不同，職業(yè)生態(tài)多姿多彩。 除去小姐，還有鴨子。 少年在這巴掌大的鋪子里待得無(wú)聊，熬到快下班，熟門(mén)熟路地跑到生rou區，買(mǎi)了兩斤雞爪。 他是無(wú)rou不歡的人，難得動(dòng)用自己所剩不多的積蓄，自然要對做法提出高要求：“鹵著(zhù)吃，多放點(diǎn)兒糖，我喜歡吃甜口?！?/br> “入味要到明天早上?！彼铣鲥X(qián)，項嘉也沒(méi)什么好說(shuō)，鎖好門(mén)窗，和他一起往外走，“晚上吃點(diǎn)兒素的吧?！?/br> 炒了一盤(pán)菠菜，一盤(pán)酸辣土豆絲，就著(zhù)米飯吃完，項嘉開(kāi)始收拾雞爪。 用剪刀將指甲剪干凈，放進(jìn)干凈的冷水里，加蔥、姜、料酒焯水。 所有的生rou，大抵都逃不過(guò)焯水這一環(huán)節。 將血水和異味煮出，等水一滾，便撈出來(lái)沖洗干凈。 往雞爪上均勻涂抹一層生抽，討個(gè)好看的色澤。 雞爪漸漸晾干，入油鍋慢炸，再放進(jìn)冰水里浸泡。 表皮膨脹發(fā)皺，形成虎皮，這時(shí)候才開(kāi)始鹵制環(huán)節。 程晉山得寸進(jìn)尺，叫道：“再鹵幾個(gè)雞蛋，饅頭夾著(zhù)吃最香。這樣明天就不用做早飯了，你也省力氣?！?/br> 聽(tīng)著(zhù)還挺為她著(zhù)想。 項嘉吝嗇，只煮了兩枚雞蛋。 再燒一鍋清水，加蔥姜蒜、干辣椒、花椒、八角、鹽、糖、生抽、老抽、蠔油，水開(kāi)之后，放入泡好的雞爪和剝光殼的雞蛋，大火煮五分鐘，轉為小火，煮上半個(gè)小時(shí)。 這時(shí)候不要掀鍋蓋，借用殘余熱力和濃郁湯汁，結結實(shí)實(shí)泡上一整夜，才是鹵貨入味的精髓。 項嘉準備睡覺(jué)，程晉山出門(mén)上班。 不幸被項嘉言中，這所謂的“KTV保安”，確實(shí)不是什么正經(jīng)活。 程晉山換上制服，打量著(zhù)鏡子里的自己，臉色漸漸變得古怪。 黑色的寬大袍子長(cháng)及腳踝，按照領(lǐng)班要求，里面連內褲都不能穿。 開(kāi)玩笑，走來(lái)走去多不方便？ 程晉山不是聽(tīng)話(huà)的人，堅持保留T恤和運動(dòng)長(cháng)褲。 兩肩綴著(zhù)荷葉狀的白色花邊，袖口設計成燈籠形狀，用白蕾絲緊緊收束。 腰后還垂著(zhù)長(cháng)長(cháng)的飄帶。 要是有客人鬧事，這身行頭，很不方便打架。 程晉山搞不明白他們在想什么。 算了，入鄉隨俗。 “我去哪兒站崗？”他將腰后飄帶胡亂系成死結，扭頭問(wèn)領(lǐng)班道。 領(lǐng)班快速評估他的風(fēng)格，在平板電腦上點(diǎn)了幾下。 員工風(fēng)格——小狼狗。 適用客戶(hù)——都市白領(lǐng)、有錢(qián)太太。 他指指包間：“端酒進(jìn)去?！?/br> 程晉山“嘖”了一聲。 明明說(shuō)好做保安，還要兼職服務(wù)員，資本家真會(huì )剝削人。 他端著(zhù)洋酒和好看的高腳杯走進(jìn)包間，看見(jiàn)一群男男女女。 男人們穿著(zhù)和他一樣的制服，女人們打扮得珠光寶氣，沙發(fā)上搭滿(mǎn)價(jià)格昂貴的皮草大衣。 他們愉快地笑著(zhù)，有幾對已經(jīng)抱在一起。 一位闊太招手喊他過(guò)去。 程晉山規規矩矩地將酒杯放下，給她們倒酒。 闊太太年紀不小，風(fēng)韻猶存，玩味地打量他兩眼，看出他是個(gè)生瓜蛋子，生了戲弄的心思。 將白酒、紅酒和啤酒混成一滿(mǎn)杯，戴著(zhù)寶石戒指的手指敲敲桌面，她笑道：“小弟弟，會(huì )喝酒嗎？喝完這杯，給你五百塊錢(qián)?！?/br> 程晉山聞言神情一動(dòng)，問(wèn)：“有現金嗎？” 闊太太愣了愣，和左右兩邊的女人們笑成一團。 她從手包里掏出五百塊錢(qián)，隨手丟在桌上。 程晉山橫勁兒上來(lái)，抓起酒杯，仰脖“咕咚咕咚”灌進(jìn)胃里。 壓下喉管中火辣辣的刺痛，他一抹嘴角，鳳眼帶著(zhù)點(diǎn)兒挑釁：“繼續嗎？” 包間的空氣變得安靜。 所有人不約而同地看向他，像在打量一只誤入動(dòng)物園的幼獸。 不知天高地厚，青澀又囂張。 程晉山贏(yíng)了兩千塊錢(qián)。 離開(kāi)包間的時(shí)候，酒勁兒已經(jīng)上來(lái)，眼前現出重影，腳下像踩著(zhù)棉花。 領(lǐng)班興沖沖地跑過(guò)來(lái)找他：“林太太看上你啦，點(diǎn)你出臺！” “出臺”兩個(gè)字刺激了程晉山的神經(jīng)，他把眼睛一瞪：“出你媽逼，老子是來(lái)當保安的！” “我們這兒，保安和少爺不分家！”領(lǐng)班嫌他不開(kāi)竅，指指他手里緊握的紅鈔票，“你放聰明點(diǎn)兒！誰(shuí)會(huì )跟錢(qián)過(guò)不去？” 錢(qián)？ 程晉山找回兩分清明。 他低頭看著(zhù)紅到誘人的顏色。 對，他需要錢(qián)。 沒(méi)誰(shuí)會(huì )跟錢(qián)過(guò)不去。
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