出來(lái)的。

但是這并不是分子廚藝的初衷，至少不是鴻睿的初衷。一個(gè)玩弄食材的人是不會(huì )為海軍士兵改進(jìn)菜單的。

鴻睿的回擊亞當記得清清楚楚，“您在做某些事情的時(shí)候從不留心，因為您只是看別人做過(guò)。但那些事不過(guò)是來(lái)自科學(xué)的抽象變化。研究這現象背后的原因，所得到的科學(xué)結論可以讓食譜變得更合理。若要說(shuō)遵循古法，人們曾經(jīng)相信女人在月事來(lái)時(shí)會(huì )把美乃滋做壞，您是否也同意呢？”（*注一）

亞當想到這里差點(diǎn)笑出來(lái)，可很快他又收斂笑容，他想起鴻睿面無(wú)表情地，將一盤(pán)碰也沒(méi)碰過(guò)的食物塞到自己手上，并且快速地說(shuō)出不留任何情面的批評——甚至用了和反擊愛(ài)麗絲同樣的語(yǔ)氣，那也一定是同樣的冷淡的面孔。鴻睿氣勢逼人，臉上并沒(méi)有多少表情就讓人心生敬畏，亞當完全無(wú)法出聲。但亞當也沒(méi)打算反駁：那份松露火腿的確就是一份英式早餐的變種。然而亞當并不是沒(méi)有意識到雞蛋缺乏風(fēng)味，只是他無(wú)力改變。

他的的弱點(diǎn)和伎倆在鴻睿面前無(wú)所遁形，而鴻睿對此不屑一顧，這就是他所有能做的了。

也許他應該留在洛杉磯當他的副主廚，而不是一頭熱的沖回倫敦。他已經(jīng)長(cháng)大，早該明白不是所有的夢(mèng)想都能以美好的結局告終。

亞當垂著(zhù)頭，眼睛發(fā)脹。鍋里的黃油逐漸變得透明，翻滾過(guò)后開(kāi)始焦化。那過(guò)程很快，黃油在幾秒鐘內就變成了一團黑。亞當在心里咒罵一聲，迅速離火試圖挽救，最終只得無(wú)奈放棄。

汀諾注意到這里的小狀況，帶著(zhù)西蒙走過(guò)來(lái)，汀諾瞄到鍋里的焦物，迅速明白發(fā)生了什么事：“亞當，你還好吧？”

西蒙打趣地說(shuō)：“你真打算用燒焦的黃油了？那你絕對會(huì )被刷下來(lái)?！?/br>
“當然不。但我很好，謝謝?！眮啴斉D出一個(gè)笑容，他知道這在裁判眼里看起來(lái)像是什么，不是無(wú)能就是分神，兩者都讓他覺(jué)得羞恥。汀諾皺著(zhù)眉，這是那次不歡而散之后第一次看見(jiàn)亞當。汀諾很擔心亞當，但他現在也不好說(shuō)什么。

亞當鎮定地拿出一個(gè)新的平底鍋放在火上。西蒙站在一邊看著(zhù)他切黃油，隨口問(wèn)：“所以你打算為我做什么呢？”

黃油中的堅果氣息隨著(zhù)融化而散發(fā)出來(lái)，香味在收緊，翻滾，在火焰中沉淀。亞當在黃油發(fā)黃的瞬間離火。他一邊將液體倒入事先準備好的咖啡濾紙里過(guò)濾，一邊回答：“我要做的是爆米花慕斯，我把慕斯放在糖做的圓管里，再把圓管放在焦化黃油蛋糕上，澆上咸焦糖汁?！?/br>
“這就完了嗎？”

不管是西蒙還是汀諾都很了解亞當，也許對一般的廚師來(lái)講工作量已經(jīng)很大，但是亞當有能力作出更多的東西。

“不，”亞當低著(zhù)頭笑了笑，繼續說(shuō)：“我會(huì )在主體蛋糕旁邊撒些巧克力土壤，用黑巧克力杏仁糖甘納許（Ganache），牛軋糖，巧克力涂層的爆米花，以及巧克力緞帶來(lái)點(diǎn)綴?！彼@段話(huà)夾雜了很多名詞，語(yǔ)速又快，西蒙和汀諾都聽(tīng)得發(fā)懵。汀諾很快反應過(guò)來(lái)，“你知道你只有……”汀諾看了看表，說(shuō)：“一個(gè)半小時(shí)，你這聽(tīng)起來(lái)像是三個(gè)小時(shí)的工作量?！?/br>
亞當垂著(zhù)眼回答：“我會(huì )盡力的?！?/br>
西蒙和汀諾面面相覷，察覺(jué)到一絲不對勁。這不太像是那個(gè)愛(ài)笑的年輕人。

但是亞當并沒(méi)有盡全力。他在最后一刻猶豫了，改變了食材的搭配。

——

汀諾拉開(kāi)Alimentum后廚大門(mén)就高聲說(shuō)：“鴻睿，我們需要談?wù)??！?/br>
此刻剛過(guò)十一點(diǎn)，最后兩桌客人正在喝咖啡，很快就要離席，正是廚房進(jìn)行每日打掃的時(shí)候。但今日不太一樣，鴻睿穿著(zhù)雪白的廚師服，整齊的扣子一直扣到下巴。他的身邊站著(zhù)主廚馬庫斯，以及大廚格雷。小簡(jiǎn)也穿著(zhù)白色廚師服站在那。

他們面前的流理臺上整整齊齊地擺放著(zhù)一排烹飪成品，還冒著(zhù)熱氣。桌子的另外一邊，站著(zhù)排成長(cháng)隊的年輕廚師。所有人都轉頭盯著(zhù)汀諾，汀諾這才想起來(lái)，今天是每個(gè)月一次的實(shí)驗之夜。

Alimentum是許多廚師打破頭也想要來(lái)工作的地方，原因就是Alimentum每一個(gè)月都會(huì )有一晚上，鴻睿會(huì )親自品嘗手下廚師創(chuàng )造的新菜。如果菜肴被鴻睿挑上并列入菜單，不僅會(huì )得到一筆獎金，還會(huì )受到鴻睿額外的指點(diǎn)。因此今晚每一個(gè)人都很努力的想要讓鴻睿記住自己。

鴻睿慢慢咽下口中的食物，招手示意汀諾來(lái)嘗一下這道菜。汀諾抓起一個(gè)勺子，小簡(jiǎn)拿起自己的碗讓汀諾從里面舀了一勺。

鴻睿掃了一眼面前不敢說(shuō)話(huà)的主廚，大廚以及小簡(jiǎn)，單單問(wèn)汀諾的意見(jiàn)：“你怎么看？”汀諾仔細品味著(zhù)口中的食材，芒果，柔軟的魚(yú)rou，那是什么魚(yú)？帶著(zhù)一絲金屬的氣味，鱸魚(yú)？番茄，美乃滋，蟹rou。芒果很甜，很香，蟹rou……他吃不太出來(lái)，只是從質(zhì)感上判斷是蟹rou，番茄有些酸，美乃滋又酸又甜，鱸魚(yú)……他說(shuō)不好。水果和醬汁的酸甜沖撞的厲害，掩蓋了鱸魚(yú)和蟹rou特有的甜味。

“我嘗不太出來(lái)?！蓖≈Z講：“味道太豐富了?！?/br>
“不是太豐富?！辫K地一聲，鴻睿重重拍下手中的勺子，問(wèn)：“這是誰(shuí)做的？”

一個(gè)年輕人猶豫地舉高手，鴻睿因他磨蹭的動(dòng)作不耐煩地翻了個(gè)白眼，厲聲問(wèn)：“你對我的魚(yú)販有什么意見(jiàn)嗎？”那個(gè)年輕人不知道他的意圖，不敢回答。鴻睿繼續問(wèn)：“今天的魚(yú)得是有多么不新鮮，才讓你下了那么重的調料？”

大廚格雷臉上同時(shí)露出了一絲尷尬的神色，他開(kāi)口說(shuō)：“主廚，我覺(jué)得這道菜很有新意，芒果給這道菜添加了一絲熱帶風(fēng)情。我們很少用芒果這樣食材……”

“但不代表芒果可以喧賓奪主。還是我理解錯誤，芒果其實(shí)才是主料？”

沒(méi)有人能接這句話(huà)。鴻睿盯著(zhù)現任主廚馬庫斯說(shuō)：“馬庫斯，你需要繼續引導格雷對味道組合的感悟?！边@也是Alimentum另一條不成文的規矩，只有大廚把學(xué)生教到出師后才能成為主廚。小簡(jiǎn)和馬庫斯都是鴻睿的學(xué)生，而格雷是馬庫斯的學(xué)生。那個(gè)年輕人一定是格雷的學(xué)生，所以格雷才那么維護他。而現在鴻睿因為格雷學(xué)生的品味連著(zhù)格雷自身的品味也一并否認。

“是，主廚?。?注二）”馬庫斯應聲回答，格雷則捏緊了手指。鴻睿走上臺階，表示今晚的品鑒已經(jīng)結束。汀諾記著(zhù)來(lái)找鴻睿的目的，急忙地追上去。樓下年輕的廚師們抬著(zhù)頭，艷羨地看著(zhù)汀諾踏上通往Alimentum實(shí)驗廚房的臺階。

鴻睿正從商用雙開(kāi)門(mén)的冰箱里面拿出一些器材。

“你想和我說(shuō)什么？”鴻睿頭也不回地問(wèn)。

“亞當?！?/br>
“那是