那時(shí)他在日本京都的一家意式餐廳工作。他蹩腳的日語(yǔ)讓他無(wú)法和當地的職員交流，唯一能和他說(shuō)話(huà)的就是同樣來(lái)日本游玩兼職幫廚的西班牙小伙子。亞當在西班牙幫廚的經(jīng)歷讓他學(xué)會(huì )了一些西班牙語(yǔ)，兩人常在休息的時(shí)候用夾雜著(zhù)英語(yǔ)的西班牙語(yǔ)聊天。

那個(gè)西班牙小伙子很喜歡烹飪，手邊帶著(zhù)好幾本西班牙語(yǔ)的烹飪書(shū)。亞當瞬間認出了封皮上鴻睿的臉，那個(gè)瘦削的男人穿著(zhù)白色廚師服，戴著(zhù)一副黑框眼鏡。他并沒(méi)有像大部分廚師那樣握著(zhù)廚刀，他手掌上托著(zhù)一個(gè)冒著(zhù)煙霧的錐形燒杯。那個(gè)小伙子見(jiàn)亞當盯著(zhù)那本書(shū)看，便拉著(zhù)亞當說(shuō)了很多關(guān)于鴻睿的事跡，頗有點(diǎn)在異鄉碰見(jiàn)親人的熱情。那天晚上月亮很圓，街道上傳來(lái)木屐的輕響，粉嫩的櫻花落了一地。

亞當拿著(zhù)西英字典把600多頁(yè)的分子廚藝一個(gè)字一個(gè)字地翻譯成英文。后來(lái)那個(gè)西班牙人臨走前把這本書(shū)送了給他，那本書(shū)伴隨著(zhù)他到美國，直到他買(mǎi)了一本真正的英文版。

他第三次聽(tīng)見(jiàn)鴻睿的名字的時(shí)候，亞當23歲，在洛杉磯當地還算出名的小豬餐廳當副主廚快有半年。主廚對他非?？粗?，他也認真考慮過(guò)要不要就此安定下來(lái)。他喜歡洛杉磯，餐館休假的時(shí)候還可以去好萊塢逛逛，也可以去生活大爆炸的拍攝地點(diǎn)加州理工學(xué)院做個(gè)短途旅行。亞當喜歡那部喜劇，雖然很多笑話(huà)他不一定能夠聽(tīng)懂，但他還是很愿意去學(xué)習。

他在一個(gè)夜晚下班回家的時(shí)候，鄰居早已入睡，黑暗拉緊了安靜的弦。他打開(kāi)電視，啪地一聲劃破僵局。

電視里面播的正好是鴻睿的訪(fǎng)談。鴻睿仍然說(shuō)著(zhù)英語(yǔ)，但是口音已經(jīng)淡了不少，不仔細聽(tīng)幾乎聽(tīng)不出來(lái)是個(gè)外國人。

女主播問(wèn)：“杜卡斯博士，您的餐館Alimentum是業(yè)界先驅?zhuān)](méi)有經(jīng)過(guò)正規的廚師訓練，對嗎？”

鴻睿的聲音低沉而沙啞，但是并不妨礙亞當聽(tīng)得清楚：“是的，我背景是建筑學(xué)博士，我沒(méi)有經(jīng)過(guò)正規的訓練，我也沒(méi)有在其他餐廳上過(guò)班。Alimentum是唯一一家我工作過(guò)的餐廳。我邊做邊學(xué)，從觀(guān)察和錯誤中學(xué)習，從自己的直覺(jué)之中學(xué)習。我的母親教會(huì )我品嘗日?？梢?jiàn)的美好食物，建筑學(xué)教導我美學(xué)和嚴謹，而我追本溯源的性格讓我對分子廚藝感興趣。這些因素成就了Alimentum?！?/br>
亞當簡(jiǎn)直不敢相信，這樣一個(gè)人竟然是自學(xué)成才，毫無(wú)烹飪基礎。

他站起身，在房間原地踱步繞著(zhù)圈，他走了一圈又一圈。他已經(jīng)不記得鴻睿還說(shuō)了什么。亞當盯著(zhù)那張他看了無(wú)數次的臉，喘著(zhù)粗氣。他想不行，我得去見(jiàn)見(jiàn)他，我得去給他做一頓飯，我得去給他做一頓飯，我必須去！他每走一圈，腦中的聲音就像浪潮一樣越拍越高，最后他說(shuō)出了口，聲音回蕩在公寓震撼著(zhù)他自己的胸膛急跳：“我必須去給他做一頓飯！”至于為什么，他無(wú)暇考慮。

人生總有這樣的一刻，突然之間心生渴望。就像他年少時(shí)，看了海盜的的電影，下定決心要環(huán)游世界。

23歲之前他的人生夢(mèng)想是環(huán)游世界，那一夜之后，他的夢(mèng)想就成了要為鴻睿杜卡斯做一頓飯。

亞當第二天就和主廚辭職，簡(jiǎn)單收拾了行李，帶著(zhù)鴻睿的兩版分子廚藝，拿著(zhù)機票飛回了倫敦。

他接過(guò)了養父手里的定點(diǎn)。他看到頂級職業(yè)廚師的比賽時(shí)想：也許拿到了頂級廚師優(yōu)勝者的頭銜，就會(huì )有機會(huì )為鴻睿做一頓飯。他知道進(jìn)入決賽的三位選手將會(huì )得到去三星餐館實(shí)習的資格。而也許，也許他運氣好上那么一點(diǎn)，他就可以進(jìn)入Alimentum。

事實(shí)上，他的確是運氣好的很，他比預期更早地為鴻睿做了一頓飯，但他做砸了。

亞當捏著(zhù)圍裙，有些心不在焉。對他而言，他的夢(mèng)想在那一晚上已經(jīng)破滅。

這一次的題目是用兩小時(shí)給裁判西蒙做一道菜。西蒙和汀諾一直都是他們的裁判。即使沒(méi)事先做功課，這一路也從西蒙之前的評價(jià)里得知他的口味。西蒙是個(gè)圓潤的胖子，他愛(ài)吃甜食，非常甜。但是汀諾不好甜食，汀諾吃的咸。

如果要投其所好，就一定會(huì )做的過(guò)甜。這對所有的選手都是一道難題。

他們事先就被告知題目，因此早就想好要做的菜肴。西蒙宣布計時(shí)開(kāi)始之后，參賽者穿好圍裙，埋頭各自準備。亞當翻了翻自己之前寫(xiě)好的流程，他猶豫了一會(huì )，最后還是決定按照原計劃做出來(lái)。他記得18歲那年，那位沒(méi)轉臺而讓他得知鴻睿的法國大廚的話(huà)：“讓大家享受食物是廚師的責任?！倍矚g西蒙和汀諾，他希望西蒙能夠為品嘗他特意為西蒙設計的甜品而開(kāi)心。

汀諾和西蒙走動(dòng)詢(xún)問(wèn)了一圈后，站在攝影機照不到的地方閑聊。

亞當因為個(gè)子最高，分配到最后面的桌子，就成了離他們最近的人。

“我聽(tīng)說(shuō)了鴻睿和愛(ài)麗絲的那場(chǎng)辯論?！蔽髅刹](méi)有刻意降低聲音，顯然是覺(jué)得選手們都不會(huì )分心去聽(tīng)他們說(shuō)話(huà)?，F場(chǎng)充斥著(zhù)攝像機工作的噪音，切菜聲，鏟子敲擊鍋的脆響，火焰燃燒的聲音——廚房被稱(chēng)做熱火朝天并不是沒(méi)有理由的，甚至亞當自己手中的打蛋器也在嗡嗡作響。亞當聽(tīng)見(jiàn)鴻睿的名字，手上動(dòng)作頓了一頓。最終他調慢轉速，好讓他能聽(tīng)得更清楚些。

“你知道了啊，還好只是電臺播出，沒(méi)有畫(huà)面。愛(ài)麗絲瞪著(zhù)鴻睿的樣子就像是要把鴻睿當做異教徒綁在火刑臺上燒死?！蓖≈Z嘆了一口氣，“你支持誰(shuí)？”

“理論上鴻睿并沒(méi)有說(shuō)錯，但要讓人們接受烹飪只是化學(xué)反應非常難，畢竟很多人對烹飪有著(zhù)浪漫的幻想和回憶?！蔽髅刹](méi)有忘記汀諾的立場(chǎng)，他很快又補充道：“但是，嘿，我并不那么在乎技術(shù)，味道是最重要的?！?/br>
“我能理解?！?/br>
西蒙并不愿意在這個(gè)危險的話(huà)題上多聊，他跳轉話(huà)題：“你問(wèn)了去Alimentum實(shí)習的事情嗎？”

“主廚馬庫斯沒(méi)意見(jiàn)，倒是大廚格雷不太樂(lè )意，格雷不希望有未經(jīng)訓練的人進(jìn)入他的廚房。我去找鴻睿，希望他能答應?！?/br>
“拜托你了，我知道他挺不好說(shuō)話(huà)，但為了這個(gè)節目還是麻煩你了?！蓖≈Z笑了一下，沒(méi)對鴻睿的脾氣做出任何評價(jià)。

亞當打完蛋，把黃油放入溫熱的鍋里。聽(tīng)見(jiàn)鴻睿的時(shí)候，他心里百味雜陳。亞當全程聽(tīng)完了鴻睿和愛(ài)麗絲關(guān)于現代烹飪的辯論，他知道大家對分子廚藝的偏見(jiàn)。大眾總是認為分子廚藝利用復雜的儀器，精確的量具，改變了食材本身的質(zhì)感味道好玩弄客人的感官。他們認為這種做法缺乏烹飪的靈魂只能吸引獵奇者。食客更希望他們菜肴是在一個(gè)滿(mǎn)是煙火氣的廚房里面炒出來(lái)的，而不是在冷冰冰的實(shí)驗室里面制作