我不吃，看你們吃行了吧?！?/br>
兩人一起轉過(guò)頭來(lái)，用看神經(jīng)病的眼神看他。

三人到底叫了三碗炒肝，兩瓶燕京，埋頭吃了起來(lái)?；糇影矊χ?zhù)一大碗棕色、濃稠的內臟，下意識就不想吃。勉強吃一口，還行，吃第二口就想吐出來(lái)。這東西味道之重，在他的食物譜系里可以排前三。

由良辰察言觀(guān)色，道：“不想吃甭吃了，給我?！?/br>
霍子安不給，還咕嚕幾口都吞了進(jìn)去。

邱新志駭笑，“豪氣啊，再來(lái)碗鹵煮？”

霍子安抬手就想叫，由良辰制止了他，“別要了，喝酒！”

由良辰一發(fā)話(huà)，霍子安就乖乖把手放下來(lái)。他聽(tīng)話(huà)地干了杯里的啤酒，卻還是覺(jué)得空落落，有一種腳踩不到地的焦慮感。

邱新志道：“心情不好嗎？我猜猜，是被Jean那老頭訓了一頓？”

霍子安懶得理他。邱新志又道：“啊，不是？那就是老頭要在北京大展宏圖，想挖你過(guò)去給他開(kāi)荒了?！?/br>
霍子安一驚：“你怎么知道的？”

邱新志腦子靈敏，又消息靈通，看到Jean對霍子安的態(tài)度，就知道發(fā)生了什么事。他不屑道：“這又不是什么壞事！樹(shù)大好乘涼，就你那蠅頭小店，一星兩星勉強可以，要拿三星，再經(jīng)營(yíng)個(gè)十年八年吧。老頭資歷深，關(guān)系硬，你還不如先去弄個(gè)三星頭銜，回頭再把他一腳踢了自己干?！?/br>
一直沉默的由良辰突然插話(huà)：“拿了星星又能怎么地，為了這個(gè)值當賣(mài)身？”

兩人一起看著(zhù)由良辰，都沒(méi)想到他對這事反應這么大。由良辰繼續道：“十年八年不算什么，這炒肝店，打我上小學(xué)時(shí)就在這兒，二十多年天天開(kāi)門(mén)做生意，不也活得好好兒的嗎？”他心里特別不痛快，雖然知道霍子安對米其林的野心，但他從沒(méi)想過(guò)霍子安費了那么大心思去經(jīng)營(yíng)那家店，為了幾顆星星竟然就可以?huà)仐壛?。一想到霍子安可能離開(kāi)胡同，他就難受。

霍子安不說(shuō)話(huà)，邱新志卻道：“這不叫賣(mài)身，叫借力。Jean是一塊很好的踏腳石，霍子安，以前你在上海找了個(gè)土豪，方向從一開(kāi)始就錯了，那人再有錢(qián)，在高級餐飲業(yè)里也是個(gè)diao絲，用經(jīng)營(yíng)公司的那一套來(lái)經(jīng)營(yíng)你，你被縛手縛腳不說(shuō)，也沒(méi)達到你的目的?？恐?zhù)40星大廚就不一樣了，勝算高很多?！?/br>
霍子安一怔，這里面的厲害，他也隱約想過(guò)，卻被邱新志三言倆語(yǔ)說(shuō)了個(gè)透徹。但他想了想，牽嘴笑道：“你甭花言巧語(yǔ)，哄我把店關(guān)了，我才不離開(kāi)鐘鼓樓?！闭f(shuō)完轉頭看著(zhù)由良辰。兩人四目相投。

邱新志看得糟心，“嘖”一聲，夸張道：“我心思有這么齷蹉嗎？”

霍子安給了他一個(gè)“當然有”的蔑視眼神，說(shuō)道：“哎，我的店好好的，為什么要去抱大腿？Jean那一套我不認同，我的想法，他也覺(jué)得不現實(shí)。那就看，我們倆誰(shuí)對！”

邱新志冷笑一聲：“真豪杰，這一杯干了吧?！比说節M(mǎn)了啤酒，碰了一下，連著(zhù)杯沿流出來(lái)的泡沫，一起灌進(jìn)了肚子里。

邱新志放下酒杯，道：“大主廚，你有志氣，但光靠一口氣可不行?！?/br>
霍子安隨口道：“那靠什么，靠你嗎？”

邱新志不正面回答，只是沉吟道：“米其林并沒(méi)有那么清高，有實(shí)力還不夠，還得有影響力，起碼你在北京要有足夠的知名度，業(yè)內的人脈和認同也要經(jīng)營(yíng)起來(lái)。而且，你不能慢慢磨蹭了，你以為真的有十年八年給你揮霍？這京城，兩三個(gè)月就變一個(gè)樣兒，你想踏踏實(shí)實(shí)干個(gè)十年八年，不就跟晚高峰時(shí)想從三環(huán)開(kāi)到五環(huán)那樣虛無(wú)縹緲嗎？”

霍子安不開(kāi)車(chē)，不知道三環(huán)五環(huán)的可怕，但這層憂(yōu)慮早就深植在他心里。胡同口的整改通告還沒(méi)有被拿掉，紙片隨著(zhù)風(fēng)吹霜打變得薄脆，但它一直還在，威力并沒(méi)有稍減。別說(shuō)十年八年，說(shuō)不準一覺(jué)醒來(lái)，除了那張堅ting的紅頭文件，整個(gè)世界都成了廢墟……

這次，連由良辰也不再反駁，默默地把整碗炒肝扒進(jìn)了嘴里。

作者有話(huà)要說(shuō)：

Noma是丹麥一家餐廳，聚集了很多年輕廚師，完全使用當地食材來(lái)進(jìn)行菜品創(chuàng )作，把很多從沒(méi)被廣泛食用的食材放到餐桌上，樹(shù)葉苔蘚什么的……雖然好多人說(shuō)不好吃，但連續三年被雜志評為全球第一的餐廳，對世界高級餐飲的沖擊蠻大的。這餐廳經(jīng)歷了幾次危機，今年關(guān)門(mén)了。

就是說(shuō)，這種有革命性的、對食物深入思考的餐館，在歐洲也不容易立得住，不用說(shuō)北京了。去年米其林進(jìn)軍上海，被人詬病很保守，估計來(lái)到北京也是同一個(gè)路數吧。

第47章大主編的援手

勞動(dòng)節假期后，天氣突然就熱了起來(lái)。四合院的小院子一下子就滿(mǎn)滿(mǎn)當當的，大蔥、香蔥、香菜、迷迭香、羅勒、薄荷、牛至、艾草，偶爾一陣風(fēng)吹過(guò)來(lái)，空氣里就會(huì )彌漫開(kāi)復雜的氣味，一種悶悶的香氣，就像這世界就是一個(gè)溫吞的烤箱，默默地把天地的精髓一點(diǎn)點(diǎn)地逼出來(lái)。而植物依舊是抵御著(zhù)的，挺直著(zhù)身子。

除了顏色和氣味，院子里還充滿(mǎn)了高高低低的人聲。餐廳的小灶比往時(shí)還要熱鬧，各種閑聊胡侃、疑問(wèn)辯論、吵架開(kāi)撕、和稀泥的聲音此起彼伏；每次這些人聚到一起，老鐵就會(huì )站在墻頭上，靜靜地俯瞰愚蠢的眾生。

隔三岔五必有的一幕戲，就是霍子安和陳朗心的惡斗。兩人吵架的主題也永遠只有一個(gè)，就是不認同對方的菜單設計?！艾F在天氣都30度了，甜點(diǎn)應該口味清新一點(diǎn)，把巧克力都拿掉吧，換成水果、茶這一類(lèi)材料，吃了負擔不那么重?！被糇影驳?。

“那你干嘛不把主菜里的牛rou和羊rou拿掉，天氣熱了，誰(shuí)要吃紅rou，都吃素好了！”

“你這是強詞奪理嘛?！?/br>
“沒(méi)錯，你也知道是強詞奪理，夏天人也想吃rou，為什么就不想吃巧克力？”

“我們必須從整體菜單考慮。吃完了rou，都希望腸胃能休息，吃點(diǎn)解膩的食物。甜品是收尾，給人干凈清爽的感覺(jué)多好?！?/br>
“那很簡(jiǎn)單，把甜品放前面就好啰，先吃冰淇淋再吃前菜！”

此時(shí)魏國恩插嘴道：“喲，哪有甜品放在菜單前面的？”

老鮑笑瞇瞇回答：“小子，你這就孤陋寡聞了，據我所知，歐洲至少有七八家米其林餐廳是先上甜點(diǎn)的。我告訴你道理……”

“老鮑你住嘴！”霍子安和陳朗心一起喝道。

老鮑聳聳肩，自言自語(yǔ)似的道：“要我說(shuō)，前菜就上個(gè)韃靼牛rou大蒜冰淇淋，不就兩全……”一句話(huà)沒(méi)說(shuō)完，就被霍子安和陳朗心瞪回肚子里了。

兩人正爭持不下時(shí)，第三個(gè)不安定因素出現了。邱新志步姿瀟灑地走進(jìn)院子，毫不見(jiàn)外的找了張凳子坐