什么胃口。

“今天好像又是周末？”發(fā)視頻之前，沈小甜確定了一下時(shí)間，“不管了，老師說(shuō)要補習，那就要補習?！?/br>
小甜老師又要上課啦！

“上節課我們從豆豉排骨開(kāi)始，講了有孔洞的排骨降低了導熱性，所以在烹飪過(guò)程中，貼骨rou部分因為烹飪溫度略低所以更加好吃。上節課的作業(yè)是，我們在生活中還有那些靠空氣降低導熱性的特點(diǎn)的實(shí)際應用案例呢？羽絨服、雙層保溫玻璃、保溫桶……這些答案都對，不過(guò)今天我要講的是幾乎沒(méi)有人提到的一個(gè)方面，炸雞?！?/br>
畫(huà)面上那“復習與總結”五個(gè)字突然消失，變成了一盤(pán)炸雞腿，雞腿顯然是剛剛出鍋的，上面細小的油花兒突然爆開(kāi)。

“在油炸領(lǐng)域，一直有很多種的方法，其中最常出現的就是像炸雞這樣，在外面裹一層面糊再進(jìn)行油炸，我們經(jīng)常用外酥里嫩來(lái)評價(jià)炸雞，內里的嫩，正是因為飽含氣體的酥殼讓里面的rou質(zhì)在較低的溫度中烹飪?！?/br>
炸雞、炸雞、炸雞！

好多種炸雞！

“今天我們就來(lái)延伸一下，為了追求酥脆，我們是怎么在炸雞的面糊中讓它包含更多空氣的。首先是加入雞蛋，原理蛋白質(zhì)受熱產(chǎn)生水和氣體?！?/br>
畫(huà)面正中是一對炸成了金黃的雞腿，左上角寫(xiě)著(zhù)“包裹全蛋糊后油炸”。

“然后是用啤酒調和面糊油炸，原理是碳酸受熱產(chǎn)生二氧化碳?！?/br>
另一對從油鍋里淋著(zhù)油被撈出來(lái)的炸雞翅，配字：“包裹啤酒調和成的面糊后油炸”。

“加入了發(fā)酵粉，原理是有機物的分解，淀粉轉化成糖，轉化成醇類(lèi)和二氧化碳?！?/br>
……

各種炸雞……付曉華默默捂著(zhù)肚子。今天周六，難得想睡個(gè)懶覺(jué)，她做錯了什么？她是誰(shuí)？她在哪兒？她為什么要餓著(zhù)肚子上化學(xué)課還越上越餓？

“啊??！”視頻看了一半兒，她忍不住先按了暫停，然后掏出了手機。

“我要吃炸雞，嗚嗚嗚，我要對自己好一點(diǎn)！”

點(diǎn)完了炸雞，她繼續哭著(zhù)去看小甜老師講課。

“嗚嗚嗚，原來(lái)炸雞要做好吃是這么回事兒??！”

和付曉華一樣想法的人真是太多了，視頻下面以比之前更快的速度聚集了留言。

“一堂化學(xué)課！我在被餓死和饞死的邊緣反復橫跳！”

“老師你說(shuō)的都對，老師課上完了，炸雞什么發(fā)給我吃掉？”

“我室友震驚地看著(zhù)我周末早上九點(diǎn)哭喊著(zhù)要吃炸雞！”

沈小甜沒(méi)有像之前一樣發(fā)了視頻就沒(méi)管，事實(shí)上昨天晚上她在寫(xiě)教案之前還把上一條微博下面的評論看了一遍，從各種搞笑的評論里把大家對于教學(xué)內容的反饋收集了一下。

哦，這種反饋不包括要求分rou吃的。

除了微博之外，這幾天沈小甜還分別在別的社交平臺注冊了賬號，有的平臺一開(kāi)始并不能發(fā)長(cháng)視頻，她把一些剪輯的花絮發(fā)了上去，人氣也還不錯，現在都已經(jīng)開(kāi)通了長(cháng)視頻權限。

“小甜老師”的授課視頻這下算是全平臺上線(xiàn)了。

“課外小知識：除了化學(xué)方法之外，還有很多物理方法可以讓面糊里的空氣更多，比如用冰水調和面糊，因為溫度越低，水中能夠溶解更多的氣體，在油炸的過(guò)程中也就能釋放出更多氣體，其次……”

畫(huà)面里就是陸辛親自出手的千絲萬(wàn)縷蝦，金黃的面糊淋漓而下，絲縷不絕地進(jìn)了油鍋里，是烹飪美味，那精準的控制和完美的協(xié)調也是一場(chǎng)燦爛的表演。

“很多人以為，化學(xué)發(fā)生在實(shí)驗室里，可事實(shí)上，化學(xué)就發(fā)生在你和我的身邊，可能就在廚房里你一個(gè)習慣性的cao作，就是無(wú)數小小的分子在互相結合產(chǎn)生變化，而這個(gè)變化，是我們的前人雖然不知道多少化學(xué)知識，卻以自己的觀(guān)察和智慧總結出來(lái)的，這是他們對于化學(xué)的實(shí)際應用……

“一個(gè)分子的變化我們難以察覺(jué)，可無(wú)數分子在變化，所以食物顏色在變化，樣子在變化，味道在變化?；瘜W(xué)的本質(zhì)，就是去研究這些變化的根源，它們微觀(guān)渺小，也壯麗燦爛……化學(xué)是一門(mén)學(xué)科，也是我們的生活?！?/br>
最后這些話(huà)隨著(zhù)小甜老師講課的聲音逐字出現在屏幕上，又消失，變成了炸雞腿，這節課結束了。

付曉華瘋狂了。

“小甜老師?。?！這樣的課外小知識我能吃五噸?。?！”

“老師你最后說(shuō)的話(huà)太棒了！我要去吃一個(gè)壯麗的炸雞慶祝一下！”

在各處看了一圈兒反饋，沈小甜滿(mǎn)意地喝了一口牛奶，以食物作為切入點(diǎn)來(lái)做化學(xué)科普，她當然希望大家不要只把重點(diǎn)放在流口水上，能夠多想那么一點(diǎn)兒，她都覺(jué)得自己忙得很有道理。

陸辛騎著(zhù)摩托車(chē)路過(guò)的時(shí)候，沈小甜正從居委會(huì )那兒往回走，看見(jiàn)她，男人停了車(chē)，依舊是用那雙大長(cháng)腿蹬著(zhù)地。

“老金昨天忙到了凌晨?jì)牲c(diǎn)多，今兒還問(wèn)我你還去不去吃炸雞了，我跟他說(shuō)他這樣讓人吃，好吃都不好吃了，他說(shuō)他過(guò)兩天研究有了成果了再找你?！?/br>
“嗯?！毕肫鹱蛱斐哉u吃到最后自己嘴里都是油味兒，沈小甜心有余悸。

“你是要去哪兒？”沈小甜問(wèn)陸辛。

男人戴著(zhù)頭盔，看不見(jiàn)他的臉色，沈小甜只能聽(tīng)見(jiàn)他說(shuō)：

“沒(méi)什么事兒了，我剛從柜子那兒回來(lái)，這幾天開(kāi)海，他那上了不少好東西?！?/br>
九月初，就是黃渤海一帶伏季休漁期結束的時(shí)間。

沈小甜恍然大悟：“我說(shuō)我今天看見(jiàn)李阿姨，她還問(wèn)我吃沒(méi)吃螃蟹呢?！?/br>
秋天海里的梭子蟹日益肥美，剛開(kāi)海的時(shí)候大家都愿意先來(lái)個(gè)“第一鮮”。

陸辛問(wèn)沈小甜：“那你吃螃蟹了嗎？”

“沒(méi)有?！?/br>
“那你回家等著(zhù)我?！标懶翆ι蛐√鹫f(shuō)，“我去薅一頓老馮?！?/br>
沈小甜眨眨眼說(shuō)：“??？這樣不好吧？我去菜市場(chǎng)買(mǎi)點(diǎn)好了?！?/br>
陸辛輕笑了一聲，說(shuō)：“老馮早上剛從柜子那兒拿了一批貨，比市場(chǎng)上的好，再說(shuō)了，咱們連他家排骨豬蹄兒都拿了，也不差這點(diǎn)兒?！?/br>
是、是這個(gè)道理么？

沈小甜看著(zhù)她家人美心善的課代表，終于點(diǎn)了點(diǎn)頭，說(shuō)：

“我有點(diǎn)想吃蝦虎?！?/br>
“得嘞！”

陸辛走了，沈小甜繼續往家走，腳步更輕快了。

回到家，給開(kāi)學(xué)雞喂了午飯，沈小甜把家里的地掃了掃，昨天餐桌上的桌布讓她洗了，拿出買(mǎi)的另一塊新的再鋪上。

除了桌布，還有新的抱枕和椅子墊兒，把它們擺在該放的地方，整個(gè)客廳和餐廳看著(zhù)就不一樣了。

二十分后，陸辛帶著(zhù)他的戰利品回來(lái)了，看看那些大包小包，沈小甜突然想到，別人想吃海鮮，是指望漁民出海打漁，她想吃海鮮，就是指望