說(shuō)著(zhù)還給幾個(gè)兒子也到了一杯。

    幾人一口酒配一口肥腸，當真是酣暢淋漓。

    第30章

    約莫半個(gè)時(shí)辰，香味越來(lái)越濃，整個(gè)屋子里都充斥著(zhù)鹵味霸道的香氣。

    “乖乖，恬姐兒搞的這個(gè)什么鹵味，也太香了！”

    吳芬狠狠地吸了兩口，明明剛吃完晚飯，這會(huì )子又咽了咽口水。

    蘇恬這邊剛把收拾好的豬大腸之類(lèi)的焯了水又切了幾大塊牛腱子rou和豬rou，一股腦的全倒了進(jìn)去:“這才哪兒到哪兒，把這葷的放進(jìn)去再煮一個(gè)時(shí)辰，等油花子都被煮出來(lái)，那才叫一個(gè)香！”

    鹵味啊…

    蘇恬舔舔嘴，突然有點(diǎn)懷念以前邊吃鹵味邊追劇的日子了。

    “先這樣，一會(huì )再挑幾樣素的放進(jìn)去一起煮，回頭全沾上rou味，吃起來(lái)解饞的很?！?/br>
    臨睡前，蘇恬到廚房把已經(jīng)涼透的鹵味又翻了幾翻方便入味，鹵味透著(zhù)一層油亮的紅棕色，煮透的肥腸顫巍巍的，輕輕一扯就能扯斷。

    這一晚，蘇家眾人都難得的失眠了，因為今天做的鹵味實(shí)在是太香了，要不是恬姐兒說(shuō)明早才算做好，怕是一人拿一個(gè)饃就沾著(zhù)鹵汁吃了！

    ……

    天剛微微亮，蘇家院子里便有了動(dòng)靜。

    蘇恬起床第一件事就是打開(kāi)陶罐看看鹵味。

    浸泡了一晚上的鹵味已經(jīng)熟透，顏色也比昨晚更深了一層。

    蘇恬夾了些出來(lái)裝盤(pán)放在木盒里:“爹，一會(huì )你把這個(gè)盒子送給方捕頭家里，我裝了點(diǎn)鹵味在里頭?！?/br>
    方捕頭這段時(shí)間幫了不少忙，家里兩個(gè)老人也喜歡自家做的吃食，這鹵味燉的軟爛，牙口不好的也能吃。

    蓋上蓋子以后搬上小推車(chē)推到飯館，今個(gè)兒早飯就配合著(zhù)鹵rou來(lái)！

    改良版rou夾饃配酸辣湯，再來(lái)個(gè)肥腸面！

    rou夾饃的饃還得是白吉饃，外酥內軟。想要做出白吉饃的酥脆效果，還得調點(diǎn)酥油，蘇恬撥了點(diǎn)面粉放進(jìn)碗里，用熟油按照1:3的比例攪勻，撒上點(diǎn)鹽和胡椒增味，放到一旁備用。

    醒好的面團先充分揉搓排氣，原本蜂窩狀的面團漸漸變得光滑有彈性，這時(shí)候再分成一個(gè)一個(gè)的面劑子，把面劑子搟成約一掌寬、薄厚均勻的長(cháng)條，刷上剛剛做好的酥油，從頭開(kāi)始刷一段卷一段，卷之前要不停的抽拽，這樣面皮會(huì )變薄不厚重。

    卷到大約四分之一的長(cháng)度時(shí)用刀刮出一條一條的細絲，最后卷出來(lái)的模樣像一個(gè)圓錐。

    用掌心順著(zhù)螺紋方向向下壓成餅狀，再搟成餅胚，這才算做好一個(gè)饃。

    平底鍋不用放油，直接放上去開(kāi)始烙餅，等到兩面金黃即可。

    早上帶來(lái)的鹵味這會(huì )子也重新煮開(kāi)，香味比昨晚更勝一籌。

    “老板！今天又做了什么了？老遠就聞到香味了！”

    “是啊是??！本來(lái)今天起的早沒(méi)什么胃口，好家伙，聞著(zhù)味道都給我整餓了！”

    蘇萬(wàn)清讓他們先坐:“昨晚搞的鹵味，今天拿來(lái)做個(gè)rou夾饃，吃一口饃喝一口酸辣湯，滋味足的很！還有肥腸面，嘗嘗不？”

    “成成成！那必須來(lái)一份！”

    隔著(zhù)門(mén)簾都聽(tīng)到外面傳來(lái)客人打趣的詢(xún)問(wèn)聲，蘇恬手上加快了動(dòng)作。

    “大姐，把鹵味里面的豬rou剁成rou糜，馬上就要用了！”

    蘇妙用筷子挑出一塊軟爛的豬rou，汁水順著(zhù)留到案板上，看的人恨不得直接抹了進(jìn)嘴，一滴都不浪費！

    蘇恬看著(zhù)火候取出饃，用刀在中間劃了一個(gè)口子，把膠粘的rou糜塞了進(jìn)去，滿(mǎn)滿(mǎn)登登，白吉饃被撐的老大，似是快要兜不住肥瘦相間的rou糜。

    連著(zhù)做了四個(gè)饃湊成兩碟遞了出去。

    蘇妙那邊面條已經(jīng)下鍋，汆燙幾息便撈出過(guò)涼水，放進(jìn)碗里之后直接加了半勺鹵水，又兌了些面湯，最后挑出一段肥腸切塊蓋在上面，一份肥腸面就做好了。

    趙大洪今天接了個(gè)早活，這會(huì )子正等在前頭等著(zhù)。

    “rou夾饃來(lái)咯！”

    話(huà)音剛落，一碟rou夾饃和一碗酸辣湯就被端到了他面前。

    趙大洪拿起一個(gè)rou夾饃，面香和rou香纏綿環(huán)繞，白皙的饃包裹著(zhù)醬香四溢的rou糜，里頭估計是還灌了一勺鹵汁，捏上一捏還能擠出汁來(lái)，浸透饃的內層。

    趙大洪張著(zhù)嘴左右比劃了兩下，實(shí)在是找不到地方下嘴，只得一口咬住一半的饃和rou，rou汁在嘴里爆開(kāi)，滿(mǎn)口的滿(mǎn)足感直擊大腦，整個(gè)人不由得發(fā)出一聲喟嘆。

    饃的表面酥到掉渣，趙大洪看著(zhù)散落在碟子里的面渣，用勺子攏了攏一口倒進(jìn)了嘴里。

    吃的太大口有點(diǎn)噎住了，趙大洪的目光又盯上了旁邊的酸辣湯，里頭似是放了rou沫，蛋花還有一些蔬菜沫，攪動(dòng)起來(lái)質(zhì)地呈粘稠狀。

    趙大洪稀里呼嚕的喝了一口，刺激的口味讓他腮幫子一酸，口舌生津，“咕嘟”一聲，酸辣湯混合著(zhù)rou夾饃一起順進(jìn)腸胃，舒坦！

    再看隔壁桌點(diǎn)的肥腸面，湯底雖是深色但顏色清透，面條勁道有口感，上面一層肥腸被鹵水燉的透透的，筷子很容易就戳出一個(gè)洞，咬上一口還能拉絲。

    “老板，你家這肥腸，絕了！”

    客人又吸了一大口，“軟糯咸香！根本吃不出來(lái)異味！”

    后廚這會(huì )子歇了一會(huì )，李紅月幾個(gè)也一人捧著(zhù)一個(gè)rou夾饃吃得津津有味。

    蘇恬又做好一個(gè)饃，伸手遞給田娘子。

    田娘子卻說(shuō)什么都不肯接:“掌柜的已經(jīng)包了我一頓飯了…我哪能再厚著(zhù)臉皮連早食都吃呢…”

    “對啊，我說(shuō)的包一頓飯是晚上你自己回家吃那一頓，白天自然是跟店里一起吃的，你趕緊拿著(zhù)吧，不然回頭被別人看到了，還以為我光讓你干活不給你吃飯呢?！?/br>
    田娘子連連擺手:“沒(méi)有！掌柜的才沒(méi)有不給我吃飯……”

    蘇恬直接把rou夾饃塞到她手里:“行了，吃吧，我靠今天鹵味賣(mài)的很好，以后還得多做點(diǎn)，你吃飽了才有力氣去清洗?！?/br>
    田娘子捏了捏拳頭:“沒(méi)關(guān)系…我可以的！再多我都能洗好！謝謝掌柜的…”

    “好了，快嘗嘗吧，香的舌頭都掉了！”，李紅月靠在一邊吃的噴香。

    田娘子點(diǎn)點(diǎn)頭，低頭咬了一口。

    天吶！這是神仙才能吃到的味道吧！

    田娘子從來(lái)沒(méi)有這樣大口吃rou過(guò)…這會(huì )子更是舍不得，只一小口一小口的抿著(zhù)。

    吳芬和李紅月對視了一眼:“田娘別磨蹭了，趕緊吃完還有的忙呢?！?/br>
    “哦…哦！”，田娘子咬了咬下唇，心一橫，三兩口就吃掉了一個(gè)rou夾饃。

    蒼天吶…我可真浪費…這么好吃的東西就被我胡亂糟蹋了。

    田娘子舔舔嘴角，一臉可惜。

    ……

    大意了。

    蘇恬看著(zhù)空空如也，除了鹵汁啥也不剩的陶罐。

    這還得從中午說(shuō)起。

    中午時(shí)候來(lái)了一行六個(gè)人，看樣子是朋友聚會(huì )，上來(lái)就要了兩壺酒，又招呼店里要上幾個(gè)下酒菜。

    下酒菜，鹵味當然是下酒菜啊。

    這不就從罐子里撿了幾樣送了出去。

    那桌子人原先還正常吃酒，直到其中一個(gè)人的筷子伸向了鹵味碟子…

    “?。?！”

    “誒??！別喝了！你們趕緊嘗嘗這個(gè)！”

    被拍的那個(gè)人正眉飛色舞的吹著(zhù)牛，突然被打斷還有些不爽:“啥??？這么激動(dòng)?！?/br>
    話(huà)是這么說(shuō)，卻還是聽(tīng)話(huà)的夾了一筷子。

    “！”，那人原本還迷瞪的眼睛瞬間睜大，咽下后猛地灌了一口酒。

    “爽！”

    許是酒精上頭，說(shuō)話(huà)的聲音也不由得大了點(diǎn)。

    “老板！你家這下酒菜是！這個(gè)！”，說(shuō)著(zhù)豎了個(gè)大拇指，還伸了伸。

    一開(kāi)始吃的那個(gè)人又嘗了一口:“老板，你家這下酒菜是什么？”

    蘇萬(wàn)清湊了過(guò)來(lái)看了一眼:“是小店新做的鹵味?！?/br>
    “賣(mài)不賣(mài)??？”

    “這……”，蘇萬(wàn)清猶豫了一下，“我去后廚問(wèn)問(wèn)，客官稍等?！?/br>
    說(shuō)著(zhù)快步走到后廚撩起簾子:“恬姐兒！外頭有人問(wèn)鹵味賣(mài)不賣(mài)！”

    廚房有點(diǎn)吵鬧，蘇恬抬起頭，用臉表達了一絲疑惑:“？”

    蘇萬(wàn)清秒懂:“剛剛不是給上了一碟子鹵味當下酒菜嗎？就那桌問(wèn)的?！?/br>
    蘇恬茫然了一瞬，又跑去看了一下陶罐。

    “可以賣(mài)，但是跟他們說(shuō)一聲單賣(mài)的話(huà)比較貴，一斤四十文，隨機給，不能挑?！?/br>
    四十文都算良心價(jià)了，且不說(shuō)這鹵水里頭用了多少香料，光是田娘子的人工費都得算進(jìn)去。

    “好！”

    蘇萬(wàn)清應了一聲又回到剛剛那桌客人面前把原話(huà)復述了一遍。

    本以為那幾人會(huì )猶豫，哪成想聽(tīng)完就各要了一斤。

    “老板，就這樣，我…嗝兒…我帶回去給我兒子嘗嘗！”，那吹牛的人胳膊一揮一揮的，大有一副指點(diǎn)江山的意味。

    蘇萬(wàn)清記下:“好嘞，客官，一會(huì )您吃完之后就打包好遞過(guò)來(lái)！”

    這一下一石激起千層浪，感情這鹵味也可以外帶??！那說(shuō)什么也得買(mǎi)點(diǎn)回去給家里人嘗嘗！

    “老板！給我也來(lái)半斤！”

    “還有我！我來(lái)兩斤！”

    ……