”她徐徐說(shuō)道：“三鮮分地三鮮、水三鮮、樹(shù)三鮮，咱們這道菜便是春三鮮。筍尖、芥菜、蘑菇，都是一等一的鮮物，只需用豬油伴著(zhù)飛鹽炒制一二，便足夠適口。春日吃的什么你們可知道？”她轉頭去看名喚芍藥、杜鵑的兩個(gè)小丫頭。

芍藥、杜鵑撓頭傻笑。她們流口水都來(lái)不及，哪里有功夫想別的。

林淡翻攪著(zhù)菜丁，柔聲道，“春日吃的便是一個(gè)‘鮮’字。這是萬(wàn)物復蘇的季節，一切都是新的，也都是鮮的，你們聞聞這充滿(mǎn)花香的空氣，是不是也是鮮的？”

“鮮！”兩個(gè)小丫頭笑容爛漫地點(diǎn)頭，隨即又問(wèn)，“那夏日吃什么呢？”

“夏日吃的是一個(gè)‘爽’字。天氣越炎熱，吃食便越得清爽，那樣腸胃才偎貼。早上一碗甜絲絲的綠豆粥加幾塊薄荷涼糕；中午用鮮紅的辣子油和翠綠的黃瓜絲、蔥絲拌一碗涼面；傍晚喝一壺清酒加幾個(gè)涼菜，入夜再飲一碗酸梅湯，一天就這么清清爽爽地過(guò)去了，多安逸？”

兩個(gè)小丫頭舔唇追問(wèn)，“秋天吃什么？”

林淡把炒制好的三鮮菜丁裝入陶盆，繼續道，“秋天吃的是一個(gè)“補”字，早上一碗花生薏米粥，補血益氣；中午用曬干的板栗燉一鍋爛熟的老母雞，板栗的甜糯滲入雞rou的咸鮮，齒頰留香久久不散；晚上把老南瓜切成段加入豆豉蒸熟，香甜的滋味能蔓延到夢(mèng)里。秋天吃得甜、吃得補，把夏日勞作流失的精力全都找回來(lái)，就能好好過(guò)個(gè)冬了?！?/br>
“這就是貼秋膘的意思吧？”兩個(gè)小丫頭恍然大悟，隨即又問(wèn)，“那冬天吃什么呢？”

“冬天吃的是一個(gè)‘暖’字?！绷值盐鍌€(gè)巴掌大的平底鍋架在火上，用切成塊的肥豬rou擦了擦鍋底，緩緩倒下面糊，手腕輕輕一轉，不到兩息就攤好一張餅，又把鍋倒扣在干凈的陶盆上，薄餅便自己掉下來(lái)，嫩白嫩白的，一張一張堆疊在一起。

林淡手腕上下翻飛，五個(gè)鍋陸續擦油，陸續攤餅，片刻功夫就已做好數十張餅，大小、厚薄幾乎一模一樣。與此同時(shí)，她還徐徐說(shuō)著(zhù)話(huà)，“冬天酷寒，吃進(jìn)嘴里的食物必須是暖的，那樣才舒坦。過(guò)年的時(shí)候一家人擠在一塊兒包餃子，說(shuō)說(shuō)笑笑、熱熱鬧鬧，把煮好的餃子從沸水里撈出來(lái)，趁熱吃一口，胃暖了，心也暖了。油炸的丸子、紅燒的豬蹄、清蒸的鰣魚(yú)，呼啦啦地冒著(zhù)熱氣，香的哦……”

林淡想到那場(chǎng)景，自己也忍不住笑了。

兩個(gè)小丫頭已經(jīng)捂著(zhù)嘴跑開(kāi)了，生怕自己的口水流進(jìn)鍋里。

三名壯漢不知何時(shí)已圍攏過(guò)來(lái)，一邊聽(tīng)林淡說(shuō)話(huà)一邊看她做飯。這林掌柜不僅廚藝了得，說(shuō)話(huà)也十分順耳，張口閉口全是美食經(jīng)，叫人聽(tīng)了有如享用了一頓盛宴，心里格外滿(mǎn)足，當然肚子也就更餓了。

俊偉男子盯著(zhù)林淡看了很久，目中閃爍著(zhù)復雜的光芒。當林淡看過(guò)去時(shí)，他又若無(wú)其事地低下頭。

須臾，薄餅攤好了，林淡把野蔥洗凈切成段，又取出自己腌制的甜辣醬、蒜蓉醬、香辣醬等，用小碟子一一裝好，招呼道，“行了，開(kāi)飯吧?！?/br>
眾人一面歡呼一面擠到陶盆邊來(lái)?yè)屖?。巴掌大的薄餅白生生的，裹上菜丁往嘴里一塞，味蕾便被濃郁的香味充斥。筍丁清脆爽口、香干丁軟糯咸香，芥菜和蘑菇的汁水融合在清甜的餅皮里，匯成一股nongnong的鮮。若覺(jué)滋味偏淡，還能裹上一點(diǎn)野蔥段和醬料，咸的、鮮的、甜的、辣的……統統在舌尖化開(kāi)，好似把整個(gè)春日都含在嘴里一般。

三名壯漢只吃一口便愣住了，然后飛快把余下的卷餅塞進(jìn)嘴里，緊接著(zhù)再卷一個(gè)，又卷一個(gè)……舀菜丁的勺子毫不停歇，堪稱(chēng)風(fēng)卷殘云。

第10章廚娘9

雖然林淡特意多做了一些晚飯，但大家依舊沒(méi)怎么吃飽，主要是三名壯漢胃口太大，卷餅的速度也太快，人家剛吃完一個(gè)，他們已經(jīng)連塞了三個(gè)，看著(zhù)著(zhù)實(shí)氣人。

林淡依舊吃得很少，一入夜，她的咳嗽就會(huì )加重，喝過(guò)藥后便鉆進(jìn)馬車(chē)里睡覺(jué)，大家也都自覺(jué)放輕手腳，生怕吵著(zhù)她。

三名壯漢找了一處視野開(kāi)闊的地方坐下，替車(chē)隊守夜。他們似乎早已習慣了這種風(fēng)餐露宿的生活，車(chē)隊里的人全都撐不住睡了，他們還很精神。

“難怪沈老頭離開(kāi)的時(shí)候那么舍不得林掌柜，還說(shuō)林掌柜病了，他吃什么都沒(méi)滋味，原是這個(gè)緣故?！绷_鐵頭平躺在地上，有一下沒(méi)一下地拍著(zhù)肚子，“剛才那春三鮮卷餅太他娘的好吃了，可惜有點(diǎn)少，我沒(méi)怎么吃飽?！?/br>
“你是不是又餓了？”趙六拿著(zhù)一根木棍撥弄篝火。

“餓了，”羅鐵頭翻了個(gè)身，一邊砸吧嘴一邊呢喃：“不知道明天早上會(huì )吃什么，我還想吃卷餅?！?/br>
想到那卷餅的滋味兒，趙六偷偷咽了一口唾沫。他也想吃卷餅，那么鮮的卷餅，連續吃上三個(gè)月也不會(huì )膩。

“別說(shuō)了，你們睡吧，我來(lái)守夜?！笨ツ凶映谅曢_(kāi)口。

首領(lǐng)向來(lái)說(shuō)一不二，趙六和羅鐵頭也沒(méi)推辭，很快就睡了過(guò)去。少頃，暗夜中響起一陣腹鳴聲，所幸大家都已熟睡，無(wú)人知曉。

翌日，林淡的病又比昨日好很多，天沒(méi)亮就爬起來(lái)給大家做早餐。掌柜都起來(lái)了，伙計們自然不能偷懶，陸陸續續爬起來(lái)打水、燒火。

“你守了一夜？”看見(jiàn)坐在火邊的俊偉男子，林淡略有些意外。

男子點(diǎn)點(diǎn)頭，張張口，卻沒(méi)說(shuō)話(huà)。

林淡看出他的欲言又止，主動(dòng)詢(xún)問(wèn)，“你有事？”

“無(wú)事?！蹦凶舆t疑片刻，終是忍不住問(wèn)道，“今天早上咱們吃什么？”

林淡不由莞爾，“早上我熬一鍋白米粥，煮一些面條，再做幾個(gè)小菜。你們想喝粥的喝粥，想吃面條的吃面條，且隨意?！?/br>
男子點(diǎn)點(diǎn)頭不再說(shuō)話(huà)。躺在他身邊的兩名壯漢卻醒了過(guò)來(lái)，咕噥道，“林掌柜，為啥不吃卷餅？白粥面條哪里有卷餅好吃?！?/br>
林淡笑著(zhù)搖頭，“再好吃的東西也不能見(jiàn)天吃，每餐總得換個(gè)口味?！?/br>
芍藥走過(guò)來(lái)，笑嘻嘻地道，“師父，面和好了，粥也熬上了，您去炒菜吧?！蹦┝丝聪蜈w六和羅鐵頭，語(yǔ)帶調侃：“兩位大哥真是身在福中不知福，我師父可以連續數百天做不重樣的菜，我們吃還吃不過(guò)來(lái)呢，你們卻嫌棄?！?/br>
“不嫌棄，不嫌棄，林掌柜做什么我們吃什么?！北皇最I(lǐng)一瞪，兩名壯漢再不敢發(fā)表意見(jiàn)，心里卻格外想念昨晚的卷餅。白粥和面條也就是那個(gè)味兒，能有春三鮮好吃？

但很快，林掌柜就用實(shí)際行動(dòng)告訴他們，只要手藝了得，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的白粥和面條也可以成為無(wú)上美味。她把封存在罐子里的油渣取出來(lái)剁碎，放入鍋里翻炒，再把焯水的香椿切成丁，匯入碎油渣。香椿的汁水和油渣的油脂互相滲透，化