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海棠搜書(shū) - 經(jīng)典小說(shuō) - 汴京生活日志在線(xiàn)閱讀 - 汴京生活日志 第89節

汴京生活日志 第89節

    小伙伴們實(shí)在按捺不住好奇心,工作忙到一半忍不住跑過(guò)來(lái)見(jiàn)證姝娘說(shuō)的奇跡,冷不丁看到她懷疑人生的背影,心里都咯噔了一下,嘗試失敗,斥巨資買(mǎi)的硝石都打了水漂嗎?

    直到湊近些,聽(tīng)到她喃喃自語(yǔ)的內容,他們提著(zhù)的心才放了下來(lái)。

    沈麗姝自言自語(yǔ):“這水似乎有回溫的跡象,再等也結不成冰,反而很可能從冰水變成常溫,不如拿來(lái)沖薄荷水喝吧?!?/br>
    小伙伴們:“還有這種好事?搞快點(diǎn)搞快點(diǎn)?!?/br>
    既然都覺(jué)得她這個(gè)提議好,沈麗姝便取來(lái)了新鮮的薄荷葉,在搗臼里搗碎,然后倒入銅壺中,加冰水、糖和蜂蜜,充分攪拌均勻后,就可以分裝飲用了。

    如果是顧客的單子,宋向民還會(huì )在小壺或者杯子中適當加入完整翠綠的薄荷葉,不過(guò)那只是充當裝飾,真正的味道都在搗碎的薄荷汁里了,所以自己人喝可以省略這個(gè)步驟。

    奶茶小妹熟練完成工作,一抬頭,小伙伴們已經(jīng)自發(fā)的捧著(zhù)碗在旁邊排隊了。

    沈麗姝:……

    就連同部門(mén)的宋向民,在她忙活的時(shí)候,也忍不住放下了手中的事過(guò)來(lái)圍觀(guān),此時(shí)很自覺(jué)的上前道,“這壺挺重的,我來(lái)給大家倒吧?!?/br>
    “可以可以?!鄙螓愭淇斓淖尦鑫恢?,“有沒(méi)有人幫我拿了碗的?”

    分贓,啊不,分享美味的時(shí)刻,小伙伴們當然不會(huì )忘記沈麗姝,不但幫她也帶了碗,還主動(dòng)把第一的位置讓給她。

    沈麗姝很快捧著(zhù)一碗薄荷水品嘗起來(lái),冰涼入味,沁人心脾,美滋滋。

    實(shí)驗大成功!

    就連沈三伯都忍不住對沈四伯感嘆,“要是咱們還在地里干活,熱得汗流浹背,喝上這樣一碗冰涼甘甜的薄荷水,還不得美上天?”

    沈四伯:“別說(shuō)加了糖的薄荷水,就是一碗冰的白開(kāi)水,也能讓咱們立刻消暑解渴,再干一下午也不累?!?/br>
    “有道理,大熱天的冰水就是莫大的享受了?!?/br>
    聽(tīng)到對話(huà)的徐虎當即舉一反三,“那等天氣再熱些,來(lái)咱們這吃燒烤也得出汗,冰薄荷水豈不是被受歡迎?”

    暢想了下冰飲供不應求的畫(huà)面,徐虎又是期待又是失落,“不過(guò)姝娘,咱們只能做冰的薄荷蜂蜜水嗎?其實(shí)顧客最喜歡的還是酸梅湯?!?/br>
    不等沈麗姝回答,全程見(jiàn)證她是怎么創(chuàng )造奇跡的宋向民若有所思道:“這個(gè)冰水就是隔著(zhù)盆冰鎮出來(lái)的,換成煮好的酸梅湯應該也沒(méi)問(wèn)題吧?”

    沈麗姝肯定的點(diǎn)頭:“沒(méi)錯,待會(huì )酸梅湯放涼就開(kāi)始冰鎮,差不多半個(gè)時(shí)辰后要給顧客們上菜了,到時(shí)把點(diǎn)的冷飲一塊送上去,他們就可以一邊吃著(zhù)烤rou一邊喝著(zhù)冷飲?!?/br>
    想想都感動(dòng),有她這么用心服務(wù)上帝的商家,她的顧客們多么幸福!

    徐虎放心了,正式成為經(jīng)理的第n天,他也學(xué)會(huì )了從大局出發(fā),關(guān)注整個(gè)店的kpi,酸梅湯是飲料區的王牌,只要它能做成冰鎮,那就銷(xiāo)量就穩了。

    宋向民不是瞎圍觀(guān)的,此時(shí)頗為專(zhuān)業(yè)的問(wèn),“酸梅湯都做成冰的嗎,硝石夠不夠?”

    “不夠,所以只能冰一半酸梅湯,另一半用來(lái)做冰鎮薄荷水?!?/br>
    “枇杷糖水不做冰的嗎?”

    “暫時(shí)不用,糖水是單賣(mài)的,不好漲價(jià)?!?/br>
    聽(tīng)到這話(huà),埋頭喝飲料的小伙伴們紛紛抬頭,“漲價(jià)?”

    沈麗姝一臉“我這么用心提供服務(wù),上帝們不加錢(qián)說(shuō)得過(guò)去嗎”的表情,理直氣壯的安排道:“這冰可不是憑空變出來(lái)的,人工算不算成本?硝石也是咱們真金白銀買(mǎi)回來(lái)的,漲價(jià)不是理所當然嗎,你們待會(huì )記得同客人說(shuō),咱家推出了冰鎮酸梅湯和冰鎮薄荷水,也算是小上新,第一天優(yōu)惠價(jià),每壺八文錢(qián)?!?/br>
    優(yōu)惠價(jià)還要八文一壺?豈不是一下就漲了兩文錢(qián),姝娘這膽子究竟是怎么長(cháng)的,這么勇?

    小伙伴們難以置信的看著(zhù)她。

    雖然他們沒(méi)說(shuō)出內心的吐槽,沈麗姝卻仿佛有讀心術(shù),穩如老狗,“你們大約是沒(méi)見(jiàn)過(guò)夏天賣(mài)冷飲的行情多么夸張,不過(guò)表哥和力子當時(shí)陪我去賣(mài)花生瓜子,正好趕上了酷暑時(shí)節,我們偶爾會(huì )買(mǎi)一杯冰飲分著(zhù)喝。那種平常只要一文錢(qián)的,有點(diǎn)冰就敢要兩文,也就是剛從井水中取出來(lái)的涼度,都沒(méi)有咱們這的冰正宗呢?!?/br>
    以至于剛創(chuàng )業(yè)的她甚至無(wú)法實(shí)現冷飲自由,隔幾天才能買(mǎi)一次解解饞,還得跟小伙伴們一起分享,畢竟一人一杯的話(huà),他們相當于貸款搬磚,馬上就要入不敷出了。

    當時(shí)沈麗姝就酸溜溜的發(fā)誓,等她有了啟動(dòng)資金,也把冷飲搞出來(lái)瘋狂騙錢(qián)。

    現在終于實(shí)現了,根本按捺不住蠢蠢欲動(dòng)的雙手。

    沈麗姝漲價(jià)漲得心安理得,去年他們買(mǎi)的冰飲還只是井水冰鎮的程度,老板就敢翻倍賣(mài),她今天做出來(lái)的這些,溫度跟剛從冰柜里拿出來(lái)的有一拼,漲個(gè)兩三文過(guò)分嗎?

    看她這么信心滿(mǎn)滿(mǎn),小伙伴們也漸漸收起了那種下巴掉地的震驚,將信將疑的看向徐虎和徐力,“街上的冰飲真的是翻倍賣(mài)的嗎?”

    哥倆遲疑的點(diǎn)頭:“是的……吧?!?/br>
    當時(shí)他們喝的冰渴水,確實(shí)高達兩文錢(qián)一杯,不過(guò)老板那里的杯子,或者說(shuō)碗也足夠大。

    這么說(shuō)吧,他們家給客人上飲料的壺子倒那種杯子里,都倒不滿(mǎn)三杯,最多兩杯半。

    跟他們不加冰都要六文錢(qián)一壺的酸梅湯比起來(lái),外頭加了冰也只要兩文錢(qián)的酸梅湯,都不算很貴了。

    不過(guò)他們家的東西賣(mài)得貴,卻都是挑選比較好的材料,就像酸梅湯,特意去老字號藥鋪買(mǎi)藥材,熬煮時(shí)放的料也足,熬出來(lái)的酸梅湯色澤濃郁,香味誘人,入口的酸甜度都很足,嘗過(guò)的客人都說(shuō)正宗又過(guò)癮,不像外面一兩文一大碗的,只有酸沒(méi)有甜,淡得跟水一樣。

    所以還真不好評價(jià)他們姝娘和外面的老板,到底誰(shuí)更黑心一些。

    只是想一想,他們家六文錢(qián)的普通酸梅湯,都讓老食客愛(ài)不釋手,冰鎮的比之前貴兩三文,應該也許大概不算過(guò)分?

    反正姝娘也說(shuō)了,冰鎮和不冰的都備了,舍不得加冰,就原價(jià)買(mǎi)不冰的,全看顧客的選擇,他們也沒(méi)有強買(mǎi)強賣(mài)。

    兄弟倆就這么把自己說(shuō)服了,默認了姝娘的說(shuō)法,沒(méi)再補充說(shuō)明,給將信將疑的小伙伴們注入強心劑,也讓沈麗姝徹底沉浸在她果然是良心賣(mài)家的莫名感動(dòng)中無(wú)法自拔。

    一旦接受了這種設定,還真是相當合情合理,小伙伴們再不覺(jué)得沈麗姝過(guò)分了,還有人注意到她說(shuō)的是一壺,確認般的問(wèn)道,“所以冰鎮的只能按壺賣(mài),一杯一杯的不可以,是嗎?”

    沈麗姝回過(guò)神來(lái),給問(wèn)到重點(diǎn)的沈大路點(diǎn)了個(gè)贊,話(huà)術(shù)張口就來(lái),“對,要記得告訴顧客,是因為冰的數量有限,沒(méi)法敞開(kāi)來(lái)提供,索性一壺一壺賣(mài)了?!?/br>
    大家紛紛點(diǎn)頭表示她劃的重點(diǎn)都記下了,薄荷水也喝完了,簡(jiǎn)單收拾了現場(chǎng),便又各自忙碌起來(lái)。

    很快到了營(yíng)業(yè)時(shí)間,在大家齊心協(xié)力的安利下,飲料訂單雪片般飛到后廚,顧客們似乎已經(jīng)get了他們家限量供應的精髓,那就是你我本無(wú)緣,全靠我花錢(qián)。

    趕上了就不要客氣,先搶購了再說(shuō),畢竟下次再來(lái)就未必搶得上了。

    于是還不到十二點(diǎn),大堂位置都沒(méi)坐滿(mǎn),沈麗姝就不得不告訴小伙伴們這個(gè)遺憾的事實(shí),冰鎮飲料基本被預訂光了,記得告訴后面來(lái)的顧客,他們只能選擇普通飲料了。

    當然安利還是要繼續安利的,中午的冷飲供貨不足,不代表晚上沒(méi)有,家里還囤著(zhù)十來(lái)斤硝石,反復制冰,一晚上光冰飲怕是就能賺好幾貫錢(qián),理想估計,他們甜品部每個(gè)月盈利幾百兩,這波血賺。

    沈麗姝敢這么理想,是因為中午才營(yíng)業(yè)不到三個(gè)小時(shí),其中冷飲只賣(mài)一個(gè)小時(shí),算算銷(xiāo)量就有將近四貫錢(qián),晚上各部門(mén)的銷(xiāo)量翻倍屬于基本cao作,相當于全天營(yíng)業(yè)額至少有十二貫,一個(gè)月就是三百六十,減去原材料、水費木材費,以及硝石的損耗,凈利潤應該也能穩住百分之八十,四舍五入算它三百貫吧。

    上個(gè)月統計的時(shí)候,飲料甜品的利潤接近二百兩,涼菜一百出頭,奶茶小哥負責的部門(mén)剛好凈利潤三百兩,沈麗姝給他算了百分之五的提成。

    當然燒烤組也是有提成的,刨除成本高達四五百兩的凈利潤,當了一個(gè)月燒烤師傅的沈大山和沈大力平分五個(gè)點(diǎn)的獎金,把他倆樂(lè )得,強烈申請以后就全職當燒烤師傅了。

    不過(guò)想也知道,這個(gè)崗位比大堂接待的獎金穩定多了,好處不能讓一個(gè)人占盡了,大家伙的燒烤水平都不差,公平輪班的優(yōu)秀傳統不能丟。

    只是為了方便起見(jiàn),地攤時(shí)期的每天輪崗,調整成了每月一輪。

    想要固定某個(gè)崗位也可以,努力當上管理層吧。

    后廚同樣有主管有廚師長(cháng),只不過(guò)廚師長(cháng)的任職條件相對特殊,暫定要求是誰(shuí)能研究出一道新品,并且得到顧客的認同,加入常規菜單,那他就是廚師長(cháng)了。

    當上廚師長(cháng)以后,研究新菜單也屬于kpi考核范疇,發(fā)明創(chuàng )新越多,獎金提成也就拿的越多。

    可惜小伙伴們目前還沒(méi)有獨立創(chuàng )造的意識,以前被她安排得太過(guò)明白,放開(kāi)思維也需要一定的反應時(shí)間,滿(mǎn)打滿(mǎn)算才開(kāi)業(yè)一個(gè)月,沈麗姝倒也不是很急。

    總而言之,開(kāi)業(yè)第一個(gè)月,實(shí)體銷(xiāo)售凈利潤七百多兩,剩下三成的業(yè)績(jì)來(lái)自vip包廂的卓越貢獻。

    vip包廂比較不穩定,業(yè)績(jì)好壞全靠運氣;燒烤組倒是穩定了,可這不部門(mén)的工作量是最大 ,成本也高,提升的空間有限,沈麗姝才會(huì )選擇在奶茶甜品部下大功夫。

    如今看來(lái)前途無(wú)量,只是提供了冰飲,保守估計月利潤就能增加近一百兩,那她抓緊時(shí)間把奶茶這個(gè)大殺器弄出來(lái),豈不是一本萬(wàn)利?

    人都賺麻了。

    算完中午的業(yè)績(jì),沈麗姝搬磚的熱血再次被點(diǎn)燃,今天輪到沈四伯帶著(zhù)新來(lái)的兩個(gè)表哥回家給大家提飯,留意到他們準備出發(fā)了,沈麗姝眼疾手快的拉上奶茶小哥,“四伯,等等我,我們一起回去?!?/br>
    沈四伯笑道:“姝娘是要回去拿什么,還是交代一些事情?跟我們說(shuō)一聲也成,就不必你親自跑一趟了?!?/br>
    “不是,中午的冰都遠遠不夠用,我想把家里剩下的硝石都搬過(guò)來(lái),晚上能多賣(mài)些?!?/br>
    一聽(tīng)說(shuō)她要拿硝石,沈四伯就收起了代勞的心思,不是他不想,而是不敢,那玩意兒太神奇了,放水里就能成冰,宛如仙家之物,沈四伯不敢擅自動(dòng)用,便只是笑呵呵點(diǎn)頭,“行,那一塊回去吧?!?/br>
    沈麗姝也怕他們cao作不當發(fā)生危險,才親自走著(zhù)一趟。

    帶上宋向民是因為她并不是奶茶甜品部的直屬負責人,宋表哥才是,等她把該研究的項目研究好了,這些東西都要交到他手上,那從一開(kāi)始培訓當然是最簡(jiǎn)單高效的。

    回去拿東西的路上,沈麗姝順便跟奶茶小哥商量,“現在每天要制冰,且因為冰飲的推出,連帶著(zhù)不冰酸梅湯和薄荷水,都比以前賣(mài)得好了些,你手上的任務(wù)只會(huì )越來(lái)越重,要不調個(gè)人過(guò)去幫你?”

    沈麗姝說(shuō)的是幫而不是共事,相當于奠定了他部門(mén)老大的地位,宋向民當然只有歡喜的份,忙不迭點(diǎn)頭:“好的好的?!?/br>
    “那你有什么人選嗎?”

    這次新來(lái)的小伙伴里面,有宋向民一母同胞的親弟弟,他第一反應就想選弟弟,像爹娘在信里叮囑的那樣,他是大哥,出門(mén)在外應該照顧好比自己小幾歲的弟弟。

    但是轉念一想就放棄了這個(gè)念頭,不僅僅是因為避嫌,他也擔心真把二弟調到身邊,二弟會(huì )像在家里一樣的依賴(lài)他,那就失去了和大家一起成長(cháng)進(jìn)步的機會(huì ),這反而對二弟不好。

    何況姝娘對他們這些新來(lái)的后來(lái)的全都一視同仁,從不厚此薄彼,每個(gè)人都有表現和進(jìn)步的機會(huì ),只要有成長(cháng)就會(huì )得到相應的獎勵,他也實(shí)在沒(méi)必要為二弟擔心。

    于是,本著(zhù)對老板的絕對信任,宋向民輕松道:“我都可以,還是姝娘你來(lái)安排吧?!?/br>
    沈麗姝神色一動(dòng),目光落在前面走路還好奇張望左右的張小松身上。

    這名字一聽(tīng)就知道是張小偉他弟了。

    “你覺(jué)得小松哥怎么樣?”

    宋向民聞言笑了笑,毫不猶豫點(diǎn)頭,“可以,小松比大家年紀小些,去其他部門(mén)可能適應得很慢,先跟著(zhù)我打下手也好?!?/br>
    沈麗姝選擇張小松是有這個(gè)原因,當然他說(shuō)年紀小,其實(shí)跟徐虎和沈大柳同齡,還比她和徐力大一些。

    她就不加入比較了,否則會(huì )有不講武德的嫌疑,但同齡人徐虎和沈大柳,已經(jīng)在經(jīng)理和副經(jīng)理的崗位上干得有聲有色了,徐力年紀墊底,kpi可從來(lái)沒(méi)墊底過(guò),這個(gè)月開(kāi)始由他和王武負責vip包廂,兩人配合默契,這工作能力算是比較出挑的那一批。

    跟他們比起來(lái),張小松他哥的表現都很一般,新來(lái)的張小松就更是云里霧里,還帶著(zhù)這個(gè)年紀的跳脫,說(shuō)實(shí)話(huà),有一點(diǎn)點(diǎn)熊,沈麗姝不但不敢輕易把他往大廳里放,聽(tīng)說(shuō)他晚上跟著(zhù)二堂哥去出攤,都犯過(guò)一兩次小錯誤,屬于問(wèn)題員工了。

    但這不是態(tài)度問(wèn)題,工作能力可以說(shuō)一般,但也不能算差,因為這個(gè)年紀的男生大多如此,只是她身邊聰明能干還懂事的小伙伴們太多,讓她忽略了這一點(diǎn)。張小松是第一個(gè)問(wèn)題比較大的,卻不是最后一個(gè),所以解決問(wèn)題的方式應該是多給他們一些機會(huì ),因地制宜的安排工作,把人退回去再換新的,只是治標不治本。

    她給張小松的第二個(gè)機會(huì )就是調去奶茶甜品部當學(xué)徒。

    當然沈麗姝這么做,也不完全是照顧弱者,她笑著(zhù)解釋道,“向民哥可能沒(méi)注意,小松哥力氣很大,上午還跟三伯四伯去河里打了幾次水,都沒(méi)把他累趴下,等他去了你那邊,就可以幫你搬東西了?!?/br>
    奶茶甜品部說(shuō)起來(lái)很輕松,其實(shí)也是個(gè)體力活,很多盆盆罐罐需要他搬上搬下,宋向民聽(tīng)她這么說(shuō),臉上的笑容更欣慰了,“那小松很適合我這里了,力氣大能做很多事情,至于其他的,多教幾遍也就上手了?!?/br>
    聽(tīng)到自己名字后湊過(guò)來(lái)的張小松也拍著(zhù)胸脯保證:“姝娘,向民哥,有什么搬東西的活只管找我,我力氣大,在家就專(zhuān)門(mén)負責挑水?!?/br>
    沈麗姝面帶微笑,她第一次聽(tīng)到這種要求,果斷安排。

    第105章

    汴京楊梅貴。

    晚上的生意一如既往的火爆。

    和中午一樣, 晚上也準備了冰和不冰的兩種飲料,但進(jìn)店的顧客一聽(tīng)有冰的,幾乎是迫不及待的選擇加冰。沈麗姝一看大家都這么捧場(chǎng), 索性把常溫的也都拿去冰鎮了。

    然后他們部門(mén)就爆單了。

    宋向民把裝涼菜等簡(jiǎn)單工作都交給了新來(lái)的手下張小松, 自己一晚上不停地煮酸梅湯和調薄荷水,時(shí)不時(shí)還要主意制冰區。





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