這是一瓶高濃度的白酒，根本沒(méi)法拿來(lái)喝。

但用在做菜上，它就是很不錯的道具了。

可惜也只剩六成了。溫迪把塞子按回去，叫黑毛把它送回儲藏室。

她現在才開(kāi)始通竹筒，用刀子給它戳開(kāi)一個(gè)能過(guò)rou的洞眼，再將邊緣抹干凈，把長(cháng)條形的砂巖石伸進(jìn)去磨掉棱角，最后再用溫水沖洗。

豬rou拌勻，拿來(lái)腸衣和棉線(xiàn)。先把腸衣一頭用棉線(xiàn)扎緊，打個(gè)死結，另一頭則套入竹筒，然后將拌勻腌漬好的rou片從竹筒筒口往下塞，灌入腸衣內，直至灌到飽滿(mǎn)，如果rou片塞住了，就拿一根筷子戳戳，腸衣必須被灌滿(mǎn)連一絲縫隙都沒(méi)有，再慢慢將腸衣滑下，一節一節灌rou。

一邊灌rou，還得一邊用針在灌得脹起的腸衣上扎小孔以便排氣，以防腸衣被脹破。

每灌滿(mǎn)一段，就拿來(lái)棉線(xiàn)系上，將它分成一段一段的香腸。

溫迪對分量的計算非常精準，rou用完時(shí)，腸衣也只剩下幾厘米，溫迪在末端給它打結，數了數自己灌的香腸好像也有幾十根了，都挺長(cháng)的，估計能吃很久。她把這些灌好的香腸掛進(jìn)晾房里通風(fēng)，晾曬約一周后，就可以收獲。如果還想做更復雜的口味，還可以等香腸晾干后再燒枯草將其熏制，風(fēng)味更佳。

如果到時(shí)候她還記得這事，會(huì )熏一下的。

她開(kāi)始著(zhù)手做晚餐。

前腿的大骨頭她焯水后就飛快撈出，然后倒掉廢水，重新起了一鍋，下豬油，下切塊的姜，花椒，八角香葉等香料爆炒，炒出香味后再加大量清水，最后才放骨頭，蓋上鍋蓋燜燉。這頭燉骨頭湯，那頭溫迪舀了一勺豬油扔進(jìn)燒熱的石碗里，豬油一觸碰到石碗底部便迅速融化，溫迪立刻加入姜片翻炒，接著(zhù)將小腸切段，扔進(jìn)石碗里翻炒，變色后加辣椒段，葡萄酒，蠔油，炒熟后再加辣椒粉，花椒粉和鹽，舀進(jìn)碗里時(shí)再撒一些新鮮黑胡椒，聞起來(lái)香噴噴的。

溫迪招呼黑毛坐下來(lái)吃小腸，又倒了兩碗葡萄酒，這回她決意要克制，喝完這一碗就算，絕對不去酒桶再舀。

就著(zhù)葡萄酒，爆炒小腸吃起來(lái)還有點(diǎn)脆，很有嚼勁，辣味和香味隨著(zhù)每次咀嚼都被激發(fā)出來(lái)，越吃越香。吃完這碗小腸，那邊的骨頭湯也燉好了，溫迪打開(kāi)鐵箱加點(diǎn)鹽攪一攪，把兩根骨頭撈出來(lái)，一人一根抱著(zhù)咬，咬不動(dòng)就拿刀剁，剁開(kāi)后用筷子和勺配合著(zhù)挖骨髓吃，特別香。這種香又和爆炒小腸的香味不同，那個(gè)是香料味，而這是骨頭原生的鮮香味，淡卻不平淡。

剩下的湯就接著(zhù)煮，下土豆粉，半個(gè)竹筒時(shí)后就可以撈出來(lái)，就著(zhù)最鮮味的豬骨高湯，土豆粉有嚼勁又能飽肚子，湯是越喝越甜，鮮甜的甜。

黑毛咕嚕咕嚕把剩下的湯全干了，他好像愛(ài)這個(gè)更勝魚(yú)湯。

“它身上的骨頭挺多的，你要是喜歡吃我就多做這個(gè)?！睖氐贤纯斓卦S諾。

“我喜歡的?！焙诿Σ[瞇地承認。

他問(wèn)溫迪明天去哪，溫迪說(shuō)明天哪也不去。

她還要做一樣東西。

第93章第093日

“選料要嚴謹，所謂‘皮薄腳細、腿心豐滿(mǎn)、血清毛凈’是最優(yōu)選，rou質(zhì)新鮮是首選要點(diǎn)?！睖氐弦贿厡诿f(shuō)教，一邊捧著(zhù)兩條豬腿像模像樣地點(diǎn)評，“這條腿嘛，皮薄……呃……”

野豬敦實(shí)得很，它能縱橫野豬林把溫迪和黑毛嚇得掉頭就跑靠的就是皮糙rou厚。

溫迪的選料條件才第一點(diǎn)就失敗了。

可是她又能怎么樣呢？她只有兩條豬后腿能用，不用它們，就沒(méi)腿了。

真是，時(shí)無(wú)好豬，使差腿得選。

溫迪懶得計較了，抱著(zhù)腿坐到火灶邊?；鹪钌系蔫F箱已經(jīng)移開(kāi)，只有火，她舉著(zhù)一只豬腿放在明火上烤，將豬皮表面的豬毛灼燒殆盡，然后處理第二只，將豬腿都烤完后，再用刀刮去表面燒焦的部分。這兩條腿的處理關(guān)乎火腿成品的質(zhì)量，在缺少許多配料的條件下，溫迪就得將自己要做的每一步都做得精細，追求極致。

她首先將燒焦的表皮刮掉，如有必要，她可以多余地刮去一些好rou，以保持豬腿表面的新鮮。它的外形也需要修整，得用刀將兩邊的肥膘刮除，擠出血管中的淤血，再將火腿形狀用刀修得平整光滑，使其形成漂亮的竹葉形。她依次將兩只豬腿處理好，放到旁邊。黑毛及時(shí)地將木箱推到她面前，裝滿(mǎn)鹽的鐵箱也拖了過(guò)來(lái)。

這兩個(gè)木箱都是用木板釘起來(lái)的，底部非常平整。溫迪在木箱底部鋪上厚厚一層枯草，再墊上數條竹片。竹片即由竹筒劈開(kāi)制成，剛才溫迪處理豬腿時(shí)，黑毛就在做這個(gè)。溫迪將一只豬腿放下，有皮的位置在下方，rou面朝上，再抓了一大把鹽往上摸。這個(gè)上鹽的步驟是一層一層的，不是將它簡(jiǎn)單粗暴地放在鹽堆里，而是將鹽揉進(jìn)rou里，讓它吃味。

雖然是體力活，她也不敢交給黑毛，他一個(gè)失手就可能隔著(zhù)肌rou把豬骨頭掰斷。

怕了怕了。

“這邊交給我，你去做早餐吧?！睖氐险f(shuō)。

“你想吃什么？”

“你想吃什么就做什么?！睖氐线吶噙呎f(shuō)，用完了鹽就再撈一爪補上。

“可我不想吃?！?/br>
溫迪震驚地扭頭看他。

黑毛重復道：“那你想吃什么？”

她不敢相信：“你不餓？不想吃東西？”

黑毛點(diǎn)點(diǎn)頭：“嗯?！?/br>
溫迪差點(diǎn)伸手去摸他的額頭，想起自己滿(mǎn)手的鹽才放下。但她不能接受，就憑黑毛的胃口，居然也會(huì )有說(shuō)吃不下的一天？一定是她沒(méi)醒吧？她催促黑毛捏捏自己的臉。

“我手勁大?！?/br>
“沒(méi)事?！狈凑喟朐趬?mèng)里。

“哦?！蹦?。

“啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊?。。?！”

……

溫迪洗了手，把布條伸進(jìn)裝滿(mǎn)水的竹筒里吸飽水，擰干，用濕潤的布敷在紅腫的臉上。

黑毛十分愧疚，但不得不替自己伸張：“是你叫我捏的?！?/br>
“對，是我?！睖氐嫌植荒茇煿炙?，這最多叫自作自受。

她問(wèn)黑毛，“你怎么會(huì )吃不下？你不餓？你沒(méi)胃口？”

黑毛仍然是點(diǎn)頭：“對啊?！?/br>
“為什么？”

“我昨天吃得太飽了?！?/br>
“昨晚？”溫迪認真想了一下，沒(méi)錯，他吃了不少，她也吃了很多。

但是，那個(gè)分量對于黑毛來(lái)說(shuō)，應該還是不夠才對。

她看著(zhù)黑毛，等他繼續說(shuō)。

黑毛訕笑道：“你睡著(zhù)以后我看鍋里不是還沒(méi)收嘛，又繼續加水燉湯煮了一些土豆粉……”

“……好吃嗎？”

“沒(méi)你做的好吃?！焙诿\心贊許。

“多謝，但，唉……”溫迪再次感受到無(wú)奈和無(wú)語(yǔ)。

這不就是個(gè)三歲小孩嗎？