后，把豬小腸清洗的干干凈凈后，切成數段后，也用料酒、蔥姜蒜以及少許的鹽腌制一會(huì )。

之后，再把豬肝切成薄片，豬血切成塊，姜蒜切好，放在一旁備用就成。

“還別說(shuō)，這豬小腸用草木灰洗了數遍后，那股腥臭味沒(méi)有這么濃烈，淡了不少了?！皬堈乒癯贤醯?。

配料備齊后，豬小腸和豬肺也腌制了一會(huì )，時(shí)候差不多后。

起鍋燒水，把豬小腸和豬肺一起冷水下過(guò)。

放料酒、蔥姜蒜以及兩包香料下去，武火煮開(kāi)后，再用文火慢慢的燉煮起來(lái)。

煮了近一刻鐘后，黃亦云再放少許的鹽下去，再放醬油上色，再煮一刻鐘后邊可以出鍋控水切片開(kāi)始炒豬雜菜了。

只是隨著(zhù)煮著(zhù)豬小腸和豬肺，放了香料下去后，那味道越來(lái)越香濃了起來(lái)，很快的充斥著(zhù)整個(gè)廚房，引的旁邊的大廚房?jì)鹊膹N師頻頻的側目。

黃亦云聞著(zhù)那股辛香的味道，面上露出一絲的可惜之色，這味道之中，少了一些香味，本來(lái)再放陳皮、花椒、豆蔻、砂仁還有山奈鹵出來(lái)的味道更棒了。

黃亦云見(jiàn)煮制的差不多后，撈出來(lái)控水，冷卻之后，再切了少許的豬小腸和豬肺放一旁備用。

“王大叔，這些事啥料呢？是干啥用的？”灶臺的一旁放著(zhù)料酒、醬油、鹽、辣椒末之外，還有兩罐子的東西。

一罐子是一些赤紅色的粉末，一罐子是黑色，似是老抽的調料，黃亦云有些不知的問(wèn)道。

“這是合粉，炒菜的時(shí)候放下去，能夠把菜肴做的更好吃，這是酸汁?！崩贤踔钢?zhù)那兩罐子解釋道。

黃亦云一一的取出少許出來(lái)，嘗了嘗，那合粉類(lèi)似于前世的雞精，能夠提鮮，至于酸汁相當于醋，可以去腥，用做一些特殊的菜肴。

黃亦云有了計較后。

起鍋燒油，油燒開(kāi)之后，放幾片五花rou下去，爆炒幾下，再放瘦rou和豬肝下去爆炒幾下，直至變色之后，再放豬小腸和豬肺一起炒，中途放鹽姜蒜以及干辣椒末，炒至斷生之后放水下去煮一會(huì )兒的功夫后，再放入豬血。

出鍋之前，黃亦云放下合粉提味，翻炒幾下就可以出鍋了。

“成了?！?/br>
“這么簡(jiǎn)單，老王你可學(xué)會(huì )了?！睆堈乒裼X(jué)得簡(jiǎn)單，好像和以往老王炒菜沒(méi)有什么不同的，而且，請黃亦云教一道菜可是花了三百個(gè)銅板的，頓時(shí)張掌柜有些心疼的問(wèn)道。

“掌柜的，差不多了，該學(xué)會(huì )了?！崩贤觞c(diǎn)了點(diǎn)頭道。

豬雜菜炒起來(lái)并沒(méi)有什么特殊的技術(shù)含量，唯一的是要把豬小腸和豬肺要處理的干凈，沒(méi)有異味才成。

“品嘗一二?！秉S亦云尋來(lái)三雙筷子，一人遞給一雙的道。

黃亦云夾起一塊豬小腸吃，豬小腸先前煮了不短的時(shí)間，又下鹽翻炒提鮮過(guò)后，入口辣中帶著(zhù)嚼勁，別有一番滋味，豬血滑嫩，豬肝脆口，十分的好吃。

“不錯。吃起來(lái)比豬rou差多少了?！睆堈乒耠p目一亮的問(wèn)道。

“掌柜的，你覺(jué)得這道菜定價(jià)幾許？”老王問(wèn)道。

“不能太貴，也不能夠太便宜，掌柜的算算成本就知道了?！秉S亦云出聲道。

張掌柜望向那還有不少的豬小腸和豬肺后，心中飛快的盤(pán)算了起來(lái)。

那一副豬小腸和豬肺豬肝還能夠做事十幾二十碗的豬雜菜，按照市場(chǎng)價(jià)，一副豬小腸和豬肺大致是八個(gè)銅板就能夠買(mǎi)得到。

豬肝也便宜，一副五六個(gè)銅板，少許的五花rou和瘦弱，估摸著(zhù)也就三四個(gè)銅板了。

這一通算了下來(lái)，這一碗豬雜菜成本價(jià)就是五六個(gè)銅板，算上人工調料，八個(gè)銅板左右的成本了。

而且，最重要的是，這豬雜菜吃起來(lái)，也比不小炒rou差，說(shuō)起味道來(lái)，對經(jīng)常吃rou的人來(lái)說(shuō)，吃上一碗豬雜菜，還別有滋味在里頭。

一碗小炒rou的定價(jià)乃是二十五個(gè)銅板一份。

“就十八個(gè)銅板一碗的價(jià)錢(qián)?！睆堈乒癞敿磁陌宓?。

之后，黃亦云離去時(shí)，告訴張掌柜的，每日可以設定特價(jià)菜，特價(jià)菜，比往日要便宜許多的價(jià)錢(qián)，販賣(mài)給客人。

之后，推出滿(mǎn)多銀錢(qián)，就送菜品。

推行會(huì )員顧客，培養忠實(shí)顧客群眾出來(lái)。

到年終的時(shí)候，評出在酒肆消費的客人最高的三名，到來(lái)年之后，送一桌酒席給他們。

至于酒席的菜肴，張掌柜可以看情況贈送。

只要是人，不管是現代人還是古人，豈是有便宜不貪的道理。

只是，讓張掌柜大喜的是，竟然沒(méi)有想到，他推行黃亦云的做法，大碗菜的生意每日蹭蹭的往上漲。

客流每日劇增，生意好了后，還格外請了一個(gè)賬房先生。

第47章割水稻

“叔，你鐮刀也準備好了呢？一起花費了多少錢(qián)?！秉S亦云從大碗菜酒肆后廚出來(lái)和黃從河匯合，黃亦云見(jiàn)小叔買(mǎi)了不少東西，他一人背了許多后，黃亦云連忙從黃從河后背的背簍里頭拿下一些東西往自己背簍放后，見(jiàn)黃從河買(mǎi)了五把鐮刀后問(wèn)道。

“叔這不是看村長(cháng)家和柳家就快要割稻子了嗎？割稻子得用上鐮刀，這鐮刀也不便宜，叔估摸著(zhù)，各家都算準了鐮刀的數量，怕是沒(méi)有多余的，就算有，也是多出一兩把，也不夠咱家用，到時(shí)候去他們兩家幫忙，沒(méi)有鐮刀在手，也幫不上忙的，加上咱家也要用，所以，叔隨著(zhù)這次買(mǎi)東西一并給買(mǎi)了，還剩下五百九十個(gè)銅板呢？”

“還是叔想的周到?！秉S亦云朝黃從河舉起了大拇指道。

黃從河見(jiàn)大妹夸自己后，有些不好意的撓了撓頭。

等黃亦云和黃從河兩人從鎮上趕回來(lái)后，便見(jiàn)村里頭有不少的村民，在自家的水田之中割著(zhù)水稻了。

黃亦云叔侄兩個(gè)見(jiàn)此后，加快腳步的往自家走去。

“娘，大嫂，你們怎么在家，不是說(shuō)要去村長(cháng)家和柳家幫忙割水稻的嗎？”黃從河見(jiàn)黃李氏和黃劉氏還在家后，有些奇怪的問(wèn)道。

先前娘不是說(shuō)好的了嗎？各自分派去村長(cháng)家和柳家幫忙的嗎？

“他們每家每戶(hù)都沒(méi)有多余的鐮刀割稻子，沒(méi)有鐮刀用，想去他們田地里頭幫忙也沒(méi)用呢？所以，娘就打發(fā)了幾個(gè)小的去他們兩家撿撿稻穗就是了。

咦，田雞賣(mài)了這么多錢(qián)，不僅僅買(mǎi)了兩匹粗布回來(lái)，還買(mǎi)了棉花、鞋底，這要費不少銀錢(qián)了吧！”黃李氏見(jiàn)黃從河后背的背簍里頭背了這么多東西回來(lái)之后，面上輕咦了一聲道。

“奶，叔還在鎮上買(mǎi)上了鐮刀，咱這就去幫忙?！秉S亦云說(shuō)著(zhù)從后背背簍里頭取出鐮刀道。

“這還不是大妹搗鼓出來(lái)那些香料，竟然也能夠賣(mài)錢(qián)，你們猜，你們昨兒包了一小包的香料，知道賣(mài)了多少錢(qián)一包嗎？”黃從河此時(shí)面上有些興奮的朝黃李氏婆媳三人問(wèn)道。

“這么