：“二狗子家的，人家秦管事一而再、再而三地說(shuō)要采一芽一葉，還采了兩次給大家看，你偏不聽(tīng)，以為自己耍點(diǎn)小聰明就能多賺錢(qián)。你怎么能這樣呢？”

秦老六也適時(shí)道：“這一次評個(gè)三級，還是我們少爺心好，給你的一次機會(huì )。要是再一次采的茶葉仍不合標準，你就不用再去了，回家好好歇著(zhù)去吧。你這樣也是糟蹋茶葉，你采回來(lái)我們也沒(méi)辦法制成干茶。反正村里能采茶的大姑娘小媳婦多的是，我們不愁沒(méi)人干活?！?/br>
二狗子媳婦一聽(tīng)怕了。這采上大半天的茶，不是很辛苦，卻能賺上一百來(lái)文錢(qián)，還有比這更好的活計嗎？而且秦管事也說(shuō)了，她們采得好的，茶園就長(cháng)期雇傭，一旦有茶葉就叫她們來(lái)采，除非茶葉量太大，才會(huì )增加新人。

要是失了這份活計，回去后她非得被婆婆和丈夫罵死不可。

“那、那好吧，三級就三級?！彼猷榈氐?。

魯小北接過(guò)她的竹簍，稱(chēng)了重量，看了她一眼：“三斤九兩?！?/br>
杜錦寧見(jiàn)陳氏和杜方菲拿了竹簍想往簸籮里倒，忙道：“別摻在一起，另拿一個(gè)簸籮來(lái)裝。再有這等級的茶，就裝在一塊兒，等所有茶都制好了再處理?！?/br>
杜方蕙見(jiàn)二狗子媳婦的竹簍騰出來(lái)了，遞了八文錢(qián)過(guò)去：“算你四斤，八文錢(qián)?！?/br>
拿著(zhù)這八文錢(qián)，再看看已經(jīng)走出老遠急匆匆去采第二次茶的那婦人，想想花同樣的功夫，人家賺二十文，自己賺八文，哪個(gè)劃算自然一目了然，二狗子媳婦就下了決心，再不耍小聰明、心存僥幸了，一會(huì )兒一定按一級茶標準好好采。

一人評級，一人稱(chēng)重，一人付錢(qián)，不一會(huì )兒功夫杜錦寧他們就把茶葉收好了。除了二狗子媳婦的三級，還有一個(gè)二級，其余人都采了一級茶。第一次采茶能這樣，已是不錯的了。

秦老六原打算帶她們上山一次，第二次他就不去了，留在這里幫忙。但看這樣子，還是不放心，跟杜錦寧說(shuō)了一句，仍跟著(zhù)那些婦人上了山。

杜錦寧曾跟他說(shuō)過(guò)，茶葉的質(zhì)量好壞，全看采摘。采摘得標準，茶葉就好；否則就賣(mài)不出價(jià)。明前茶金貴，“質(zhì)”比“量”更重要，他不盯著(zhù)不放心。

☆、第二百八十章你想做什么官？

收好了茶，看著(zhù)所有的茶葉都按她的要求攤晾了，杜錦寧便領(lǐng)著(zhù)大家進(jìn)了灶房，準備開(kāi)始著(zhù)手炒茶。

先前進(jìn)了院子后，大家還以為這是西廂房，并沒(méi)有注意這么個(gè)大灶間。此時(shí)隨著(zhù)杜錦寧開(kāi)門(mén)進(jìn)去，大家都驚呼了一聲。

只見(jiàn)灶房的中間，砌了一排的灶，所有的灶都很奇怪，放鍋的坑是斜的。此時(shí)六個(gè)錚亮的大鐵鍋傾斜著(zhù)放在灶上，嚴絲合縫，與灶眼沒(méi)有一點(diǎn)縫隙。而最奇怪的是燒火的口子不是在鍋的下面，而是在另一面。鍋與灶口南北各一邊，隔得老遠，兩者之間是一個(gè)個(gè)泥磚壘的直桶桶的大煙囪。煙囪做得很高，一直通到了屋頂外面去。

杜錦寧笑道：“這就是我叫你們三家過(guò)來(lái)的原因。去年去鄰縣炒茶，時(shí)間緊，沒(méi)辦法做準備，是直接用他們那里的土灶炒的茶。茶葉吸附力強，那樣炒容易沾上火煙味兒，炒茶的人也辛苦。這樣設計灶臺就比較合理?！?/br>
袁修竹轉著(zhù)灶臺轉了一圈，嘖嘖稱(chēng)奇。

他問(wèn)杜錦寧：“這也是你想出來(lái)的？”

杜錦寧厚著(zhù)臉皮點(diǎn)了點(diǎn)頭。

袁修竹看著(zhù)齊伯昆，張嘴本想感慨一句，但看了齊慕遠和關(guān)嘉澤等人一眼，還是把話(huà)給咽了回去。

人跟人之間的差距咋就那么大呢？要是他的孫子能跟杜錦寧一樣，他就什么都不用愁了。

此時(shí)灶里已燒了一堆炭火，杜錦寧叫魯小北把灶一個(gè)個(gè)燒起來(lái)，她自己則跟陳氏、杜方菲把炭都分夾到一個(gè)個(gè)焙籠里，焙籠上面放著(zhù)跟焙籠大小配套的竹簸箕，簸箕上鋪著(zhù)上好的雪白的棉紙。

鐵鍋都是干凈的，杜錦寧還是用干凈的布將鐵鍋再擦了一遍，轉頭對齊家、袁家和關(guān)家帶來(lái)的制茶師傅道：“你們拿來(lái)的鮮葉攤晾的時(shí)間足夠了，你們先來(lái)吧，感受了一下灶的不同?！?/br>
這些師傅都是去年去鄰縣時(shí)跟著(zhù)杜錦寧學(xué)制茶的，后來(lái)又跟著(zhù)齊伯昆和袁修竹去徽州那邊的茶園炒茶，已算是制茶的老手了。

不過(guò)看到這奇特的灶，三人還是十分興奮，挽了挽袖子就出了門(mén)，把簸箕里攤晾的茶青拿進(jìn)來(lái)，放到一邊，然后用手在鐵鍋上方探了探，感覺(jué)鍋的熱度差不多了，就將茶青放了進(jìn)去，炒了起來(lái)。

灶臺的另一面，是魯小北在掌控火候。炒茶的火候大小，原先杜錦寧就培訓過(guò)他，今天這六口灶的火就都由他來(lái)燒?，F在只有三人炒茶，另外三個(gè)鍋他便沒(méi)有添火。

杜錦寧在這頭趁機向梁、史兩家的制茶師傅和陳氏等人傳授制茶方法：“這火力不能太猛，有一片茶葉被炒焦，整鍋茶就不能要了；當然也不能太涼，這個(gè)度得把握好。把手掌放到離鍋底兩尺高的距離，掌心感覺(jué)到一定的熱度，就可以放茶葉了?！?/br>
看到制茶師傅先后將茶青放入鍋中，她又道：“一鍋只放四兩茶葉就可以了，不要太多。先用文火慢慢烤軟，再用旺火迅速殺青。注意這些師傅們手勢的頻率還有力度，在炒制的時(shí)候還要進(jìn)行揉捻，把葉細胞揉破，這樣泡茶的時(shí)候茶汁才容易滲出來(lái)。這些你們一會(huì )兒炒茶的時(shí)候要慢慢體會(huì )的?！?/br>
那邊三個(gè)師傅動(dòng)作十分嫻熟，手掌和木指一塊兒翻炒，魯小北的火也燒得恰到好處，根本不用他們cao心。不一會(huì )兒的功夫，茶就炒得半熟了，待香味微微發(fā)出，幾人就先后將茶鏟了出來(lái)，放到了他們身后的焙籠里進(jìn)行干燥。

袁修竹和齊伯昆兩人鄰縣和徽州那里還有一大片茶園，而且都是能正常采摘、產(chǎn)茶量極大的，根本沒(méi)把漓水縣的這種鮮葉看在眼里。見(jiàn)得自家師傅炒出一鍋了，他們便制止了兩人想要繼續的舉動(dòng)，對杜錦寧道：“這些鮮葉你們用吧，讓他們幾個(gè)上去試一試手?！?/br>
杜錦寧便點(diǎn)點(diǎn)頭：“你們兩家的師傅去試上一鍋吧?！?/br>
梁史兩家各帶了三個(gè)制茶師傅過(guò)來(lái)，一起上正好六人。

梁先寬見(jiàn)鮮葉不是很夠，便叫人把自己帶來(lái)的鮮葉拿了進(jìn)來(lái)。

六人在杜錦寧的指導下炒起茶來(lái)。指導他們炒茶之余，杜錦寧還指導杜方蕙如何烘焙茶葉。

這頭，袁修竹家的制茶師傅意猶未盡，對袁修竹道：“老太爺，咱們回去也壘幾個(gè)這樣的灶臺吧，實(shí)在是太好使了?！?/br>
袁修竹對這灶十分感興趣，正想問(wèn)問(wèn)自家師傅的感受呢，見(jiàn)他自己主動(dòng)提出，興致越發(fā)濃郁，問(wèn)道：“哦？怎么個(gè)好使法？”

“你看它這個(gè)高矮，人坐在那里正合適，手放在上面十分舒服。這鍋的傾斜度也正正好，翻炒的時(shí)候十分順