粉蒸葫蘆鴨

    她買(mǎi)的那兩個(gè)人也是有講究的，乃是一對母女，母親四十來(lái)歲，老實(shí)巴交的。女兒二十出頭，模樣算不上齊整，長(cháng)得黑黑壯壯，很有些傻氣。母女倆從南面逃難過(guò)來(lái)，半路上被家里人丟下，身無(wú)長(cháng)技，只好自賣(mài)為奴。

    雖是不識字的婦道人家，手腳麻利干凈，女兒雖傻氣，不過(guò)腦子轉得慢些，吃得多些，跟在娘身后做些搬運的粗活卻不成問(wèn)題。

    俞婉手把手教傻大姐，每一樣香膏的制作步驟跟添加的劑量，傻大姐干了前頭忘記后頭，幾次下來(lái)俞婉倒出了一身汗。

    東家小姐親自教，四五遍了女兒還是懵懵懂懂的，馮嬸跟著(zhù)著(zhù)急，嚴厲道：“大姐兒！再記不住，晚上就不準吃飯了?！?/br>
    流浪這一路早已經(jīng)見(jiàn)識了人心冷暖，手無(wú)縛雞之力的母女兩個(gè)，可謂是歷經(jīng)千辛萬(wàn)苦才走到化隆縣。剛開(kāi)始沒(méi)有吃的，連乞丐都搶不過(guò)，好不容易遇上個(gè)善心的主兒，雖免不了為奴為婢的下場(chǎng)，不打不罵的，是想也沒(méi)有的事。

    東家人口簡(jiǎn)單，小姐聰慧和氣，老爺也地道仁善。馮嬸子早打定主意要在這里落地扎根，若是因為女兒愚笨再被轉賣(mài)，還不知出路在哪里呢！

    俞婉無(wú)奈地看了馮嬸子一眼，佯裝惱怒道：“做不出來(lái)就不準吃完飯！明天再做不出來(lái)，早飯也沒(méi)了?！?/br>
    傻大姐看看兩人，確信東家跟娘都說(shuō)真的，不敢再貪玩，認真將心思放在了手中的沙漏跟刻量表中，沒(méi)一會(huì )兒，便按照步驟制作出了茯苓霜。雖然茯苓磨粗了些，牛奶跟蜂蜜劑量有些不對，大致上總算做出成品來(lái)了。

    俞婉嘆為觀(guān)止，“這大姐兒，一聽(tīng)吃的簡(jiǎn)直換了個(gè)人——大姐兒，好好干，晚上家里做粉蒸葫蘆鴨跟黃豆燒豬尾好不好？”

    馮嬸留意著(zhù)俞婉的表情，見(jiàn)她沒(méi)有生氣，心底松氣，一面手上忙個(gè)不停，一面道：“日日吃飽就很不錯了，東家別把她慣壞了，總想著(zhù)吃rou?！?/br>
    俞婉明白馮嬸為什么步步小心，“這些日子大家都辛苦了，起早貪黑的，五月節也沒(méi)認真過(guò)。我許久沒(méi)好好做頓飯，正該做些好吃的補補，你倆是我家里的人，萬(wàn)沒(méi)有苛待的道理?！?/br>
    “誒，誒?！甭?tīng)出來(lái)東家這話(huà)是認真的，馮嬸一陣感動(dòng)，連忙擦干凈眼淚，“我知道，東家放心吧?！?/br>
    馮嬸跟傻大姐都是走投無(wú)路被買(mǎi)來(lái)的，就算不對她們好，也得跟這個(gè)家共同進(jìn)退。只是俞婉卻不想以利益捆綁人，只有真正融入進(jìn)來(lái)，才會(huì )將聚寶閣放在心上。

    如今的聚寶閣不是她一個(gè)人的，也是劉達的，是杜二姐母女的，是馮嬸母女的。

    因為添了香囊香帕香袋的柜臺，家里又沒(méi)人有空做那些，一般都是從陽(yáng)康縣收貨上來(lái)，熏上香料轉賣(mài)。這個(gè)事情專(zhuān)門(mén)交給了爹，他也喜歡這樣在外面跑，風(fēng)吹日曬的，不過(guò)半月，人就黑瘦了一大圈。

    俞婉叫他歇息一段日子，如今鋪子的生意穩定，手里有了余錢(qián)，大不了再雇一個(gè)人。爹卻不同意，自己好手好腳，沒(méi)病沒(méi)災，哪里能天天躺在家里叫未出嫁的女兒供養。再者他也不是瘦了，而是精壯、精神了。

    拗不過(guò)去，俞婉只好時(shí)常做些好吃的給爹補身體。正好薛家前些時(shí)候送得五月節禮就有兩只鴨子，在后院養了幾日，沒(méi)有人管照它們，再不吃就瘦了。

    鴨子是馮嬸殺的。俞婉先將鴨骨頭全部去掉，鴨rou用鹽、姜片、蔥段、燒酒腌制一刻鐘。蔥葉、花椒、豆瓣剁地細細的，用油煵出香味。上好的五花rou切成薄片，加鹽、燒酒、白糖、醪糟汁、豆腐乳汁、醬油等漿入味道。

    將上色上味的rou片塞入去骨鴨肚中，繩子從中間捆住制成葫蘆狀，上蒸籠旺火將鴨rou炦軟。這才開(kāi)始炒，洗好的豌豆尖炒斷生，盛入盤(pán)子，去骨鴨rou蓋在上面。鍋中煉油燒至四成熟，投入姜米、蒜米、豆瓣，摻入鮮湯、水淀粉和勻，起鍋淋在葫蘆鴨上。

    這道菜是蜀地有名的，薛仁甫說(shuō)起來(lái)時(shí)便記住了做法，俞婉今天第一次做。她做菜的手藝已經(jīng)很嫻熟，不管是調料還是火候都拿捏到位。

    鮮嫩的鴨子皮rou毫無(wú)破綻，飽滿(mǎn)晶瑩，吸飽了湯汁，一口下去香味溢滿(mǎn)唇齒，五花rou肥瘦均勻，不柴不膩，軟糯可口。就是多出的湯汁，不但有鴨rou的鮮美，糾纏著(zhù)豌豆尖清甜的味道，脆脆的口感，便令人口水橫流，食指大動(dòng)。

    既然答應了傻大姐，就要說(shuō)到做到，晚上俞婉弄了兩個(gè)rou菜、兩個(gè)素菜一個(gè)湯。爹回來(lái)的時(shí)候將胡杏娘母女也帶過(guò)來(lái)了，寇芙老遠便撲進(jìn)jiejie懷里，扭來(lái)扭去用甜甜的嗓音跟她說(shuō)話(huà)。

    俞婉將她安置在自己身邊，馮嫂早眼疾手快找出三幅碗筷。杜二姐母女自覺(jué)讓出位置。胡杏娘拎著(zhù)包袱，打量著(zhù)屋子，看見(jiàn)其他人跟主人家一桌吃飯，嘴巴撇了撇。

    “大姑娘還是不懂大戶(hù)人家的規矩，哪有叫下人跟主人家一起吃飯的?！痹倏瓷荡蠼憷峭袒⒀实某韵?，臉色更加難看，“一個(gè)人吃得倒比一家子還多，沒(méi)見(jiàn)過(guò)這么不自覺(jué)的奴才?！?/br>
    杜二姐是雇傭，不是下人，犯不著(zhù)多心，端正坐著(zhù)沒(méi)動(dòng)。

    馮嬸些微著(zhù)惱，不安地看向俞婉。俞婉八風(fēng)不動(dòng)，給寇芙撕了一條鴨腿，“咱家不是大戶(hù)人家，自然沒(méi)有大戶(hù)人家的規矩——爹今天不在家，宏瑞豐運來(lái)的東西大姐兒一個(gè)人搬去了二樓，平常粗活重活也多，咱們家不干刻薄人的事?！?/br>
    俞家興點(diǎn)點(diǎn)頭，“我今天進(jìn)城，看見(jiàn)城外多了不少生人，都說(shuō)是黃河決堤，家鄉遭了水患逃過(guò)來(lái)的，都不容易。能吃是福，婉兒也該多吃一些，自打鋪子開(kāi)起來(lái)，你越發(fā)消瘦了?！?/br>
    “爹也快吃吧，養好了身子才能想其他?！?/br>
    飯桌上，說(shuō)起閑話(huà)，俞婉才知道胡杏娘要過(guò)來(lái)住一段日子。家里平常就她跟寇芙兩個(gè)，想來(lái)是被扒手盯上了。昨兒屋外悉悉索索響，仿佛有人進(jìn)來(lái)，嚇得一晚上沒(méi)睡。

    今早一看，墻邊果然多了幾個(gè)陌生的腳印，還好因著(zhù)膽子小沒(méi)出去看，偷東西便罷了，若是謀財害命的可得不償失。