子都踢得很好了，還想跟你們比劃比劃呢?！?/br>
聞言，余清澤一口答應了，笑道：“行。那老夫郎，我們先告辭了?！?/br>
“好，去吧?！?/br>
出了蔡府，余清澤跟樂(lè )哥兒說(shuō)道：“樂(lè )哥兒，我想我們需要設置一個(gè)或者幾個(gè)幽靜點(diǎn)的小隔間，大概弄兩三張桌子就可以了?！?/br>
按照剛才蔡老夫郎說(shuō)的，如果其他的世家夫郎們對點(diǎn)心的反應都不錯的話(huà)，那以后說(shuō)不定他們也會(huì )到店里消費，那么最好就給這群客人弄個(gè)特別點(diǎn)的待遇，比如雅間之類(lèi)的。

就算他們不來(lái)，店里也沒(méi)什么損失，反正先備著(zhù)，總會(huì )有用的時(shí)候。

樂(lè )哥兒看著(zhù)他，疑惑地問(wèn)道：為什么？

余清澤跟他解釋道：“你想啊，如果像蔡老太爺夫夫這樣身份的人來(lái)我們店里吃點(diǎn)心，哦，不對，蔡老太爺夫夫可能還不要緊。如果是像趙府的當家夫郎和哥兒來(lái)咱們店里吃點(diǎn)心，你覺(jué)得他坐在大廳里跟別人一起吃，會(huì )不會(huì )別扭？”

常樂(lè )想了一下，像他們那樣身份地位的人，應該都會(huì )比較講究，不會(huì )喜歡跟其他不認識的人一起坐在鬧哄哄的大廳里吃點(diǎn)心的。

他便比劃道：應該會(huì )別扭，不，肯定會(huì )別扭。

余清澤就說(shuō)道：“是吧，所以咱們可以弄幾個(gè)小隔間，咱們店鋪里可能沒(méi)有辦法提供單獨的雅間，但用屏風(fēng)什么的隔開(kāi)一下，還是可以做到的，你說(shuō)呢？”

常樂(lè )眼睛一亮，點(diǎn)頭比劃道：對，這樣，說(shuō)不定他們這種身份的人也會(huì )來(lái)咱們小吃店了。

“那咱們去看看屏風(fēng)？”

常樂(lè )點(diǎn)頭。

兩人又跑去看了下屏風(fēng)，預算不多，買(mǎi)不起太貴的，他們就看了那種看起來(lái)比較清雅一點(diǎn)的，記下了尺寸，然后回到鋪子里開(kāi)始設計起來(lái)，看哪個(gè)方位適合做隔間。

最后看來(lái)看去，還是定在了遠離北大街的那一邊墻壁，那邊比較安靜一點(diǎn)，也有窗戶(hù)，采光也可以，可以隔出三個(gè)小雅間的樣子，到時(shí)候再擺幾盆花草，看起來(lái)也有點(diǎn)樣子了。

第二天一早，余清澤給蔡府送了一袋干銀耳過(guò)去，做法他昨天就已經(jīng)教給福伯了，教了幾種吃法，讓福伯常煲給老夫郎他們喝。

蔡老夫郎得知后，很是開(kāi)心，心里對余清澤的觀(guān)感越發(fā)好了。

店鋪的準備工作也有條不紊地進(jìn)行著(zhù)，余清澤每天都會(huì )添置一些物品，慢慢地也差不多添齊全了。

灶臺做好了只等它干燥散味，廚房用具、爐子、煤球、柴火都已經(jīng)買(mǎi)齊，桌椅已經(jīng)送來(lái)了十張四人桌的，剩下的四張大桌子過(guò)兩天也可以做好，屏風(fēng)也買(mǎi)來(lái)了，隔出了三個(gè)小雅間。

人員也已經(jīng)找好了。暢哥兒他阿么確定可以來(lái)做點(diǎn)心，這讓余清澤松了一大口氣，每天也利用晚上的時(shí)間就教他其他的點(diǎn)心做法，有時(shí)候他忙，就讓樂(lè )哥兒教。

剩下的三個(gè)服務(wù)員，他也找了時(shí)間讓他們晚上到家里，然后教他們認數字，給他們培訓。

用來(lái)標價(jià)格的小竹牌，常爺爺自己在做，已經(jīng)做了有六七十個(gè)，余清澤晚上回去會(huì )用小銼刀把數字刻畫(huà)上去，兩面都刻上，采用的大寫(xiě)數字，然后用墨水寫(xiě)一遍，干了后也就可以用了。

然后他又請暢哥兒他爹用細竹篾編了一種小竹籃子，一排里面分隔成好幾個(gè)小的空間那種，然后再用腰帶綁到腰上，到時(shí)候，價(jià)格小竹牌就放到那些小籃子里，方便取餐員拿竹牌。

另外，大一點(diǎn)的價(jià)格牌，余清澤找村長(cháng)做了幾個(gè)，這個(gè)要立起來(lái)，還得村長(cháng)他們來(lái)做。

九月十八這天，他們店鋪的牌匾做好了。余清澤檢查了一下，確認沒(méi)問(wèn)題，便用紅布蓋上，等開(kāi)業(yè)前一天再掛上去。

九月二十，剩下的桌子也做好了。至此，硬件設施都到位了。

這天正好小吃攤休息，下午余清澤將所有人集中到鋪子里，將桌椅擺放好，然后開(kāi)始進(jìn)行營(yíng)業(yè)演練。

樂(lè )哥兒和暢哥兒阿么上午就已經(jīng)做好了十樣點(diǎn)心，還熬了兩小鍋粥，三樣配菜，一鍋關(guān)東煮。

這是余清澤準備開(kāi)業(yè)試營(yíng)業(yè)期間的菜單，他怕一時(shí)弄太多，負責取餐的人還不熟悉容易弄錯，就準備由少到多，慢慢增加。

他們將每個(gè)爐子都點(diǎn)燃，將點(diǎn)心都轉移到了新灶上，一切按照正式營(yíng)業(yè)進(jìn)行預演。

現在，鋪子里的擺設是這樣的。

進(jìn)門(mén)左手邊是就餐區，右手邊是取餐區。

進(jìn)門(mén)右手邊就有一張桌子，上面放了餐盤(pán)，還有碗、碟，供客人自取。

然后過(guò)去是灶臺L型中短的那一條，上面放著(zhù)關(guān)東煮、兩鍋粥、三樣配菜，接下來(lái)就是灶爐橫著(zhù)的那一長(cháng)條，里面有五個(gè)爐子，上面是蒸籠，有十樣點(diǎn)心，燒麥、蒸餃、三種包子、兩種花卷、糯米團、糯米雞、南瓜餅。

與廚房接壤的那面墻沒(méi)有打灶臺，余清澤準備以后可以把小吃車(chē)放那里，兩輛小吃車(chē)上也可以放四個(gè)爐子。

然后經(jīng)過(guò)廚房門(mén)口和走道，就是收銀臺。

新招的三個(gè)人，負責洗碗的是珍叔么，負責收拾桌子的是余小樹(shù)，一個(gè)十九歲的年輕漢子，然后還有一個(gè)跟暢哥兒差不多大的慶哥兒，他跟暢哥兒負責取餐。

家寶負責收銀，其他人暫時(shí)沒(méi)事的就充當客人。

余清澤拍拍手，說(shuō)道：“好了，大家各就各位，咱們先試一試，暢哥兒和慶哥兒你們不要著(zhù)急，主要先記住各個(gè)點(diǎn)心的價(jià)格，別給錯了竹牌?！?/br>
兩人點(diǎn)頭，將小籃子綁在腰上，然后站到了自己負責的區域。

暢哥兒負責短的這一條，這里的關(guān)東煮和三個(gè)配菜價(jià)錢(qián)都不一樣，要復雜一點(diǎn)；慶哥兒負責長(cháng)條的點(diǎn)心，那邊花卷都是一文一個(gè)，包子都是兩文一個(gè)，燒麥、水餃、糯米團子五文一碟，糯米雞五文一個(gè)，相對好記一點(diǎn)。

“好，開(kāi)始！樂(lè )哥兒你們進(jìn)來(lái)?！庇嗲鍧珊暗?。

一眾人開(kāi)始裝作客人的樣子，走到外面然后開(kāi)始進(jìn)店。

樂(lè )哥兒走在前面，他自覺(jué)地就拿著(zhù)餐盤(pán)然后開(kāi)始點(diǎn)起餐來(lái)。

接下來(lái)是暢哥兒阿么，跟著(zhù)去點(diǎn)餐了。

常浩見(jiàn)了，本來(lái)想跟著(zhù)他們后面去，他忽然又想到一個(gè)問(wèn)題，舉手跟余清澤說(shuō)道：“余大哥，我發(fā)現一個(gè)問(wèn)題?！?/br>
余清澤問(wèn)道：“什么問(wèn)題？”

常浩答道：“要是我真的是客人，第一次進(jìn)來(lái)，我怎么知道要怎么取餐??？”

眾人一聽(tīng)，也是哈，他們都是知道這么個(gè)模式的了，可其他客人不知道啊，大家都是習慣進(jìn)店就找座位的呀。

余清澤一愣，隨后一拍腦袋，道：“哎呀，忘記了！要個(gè)人迎客，講解流程。咱們還得找一個(gè)人！”

他看了下在場(chǎng)的幾個(gè)人，幾乎每個(gè)人都有活兒了，他想了下，道：“小樹(shù)，你也跟著(zhù)學(xué)了識字的，你去暢哥兒那兒試試？暢哥兒過(guò)來(lái)迎客給客人解釋流程