依舊和氣地同薛寶珠打了招呼。

臨到比試開(kāi)場(chǎng)，李顯與她拱手道，“薛掌柜承讓?zhuān)??！?/br>
“比試要見(jiàn)真章的，耍不得半點(diǎn)jian猾，這點(diǎn)倒是極好，蕭掌柜你說(shuō)是與不是？”薛寶珠噙著(zhù)笑問(wèn)向了蕭掌柜，可不等他回答就入了場(chǎng)，余下蕭掌柜神色莫測。

“寶珠姐，那蕭掌柜這些天可盡跟評審的打交道，肯定打著(zhù)什么不好的主意，他之前就給八寶樓使絆子！”方芳一邊走一邊還回頭瞪了蕭掌柜，這種表面和氣笑，背地里捅刀子的著(zhù)實(shí)可惡！

薛寶珠聞言下意識蹙了眉頭，蕭掌柜跟來(lái)確實(shí)有貓膩，做的什么她倒沒(méi)管，畢竟走到最后憑的都是真本事，她那話(huà)也不是白放的?！坝眯谋仍嚲褪橇??！?/br>
方芳跟著(zhù)她走到了臺子前，聽(tīng)到這話(huà)收回了心思，隨著(zhù)侍從搬來(lái)題板又緊張起來(lái)。

比試的題目是用山韭菜搭配做美食，薛寶珠瞧著(zhù)面前一把的山韭菜，皺了皺眉頭，山韭菜是韭菜的一種，但生長(cháng)在山上，和一般韭菜比起來(lái)，體型較為細小，味道較香。若是根葉搗碎是治跌倒損傷的良藥；作菜食則能養血健脾，強筋骨，增氣力。

山韭菜沒(méi)有濃郁的辛香味，適合涼拌或快炒，尤其和蝦皮一起炒，但用它來(lái)搭配面前這些食材……薛寶珠有些犯難。

不遠處，李顯的臺子正是斜對，從薛寶珠的角度看過(guò)去他已經(jīng)開(kāi)始清洗龍蝦，神情姿態(tài)全然的成竹在胸，似乎早有所料般。

“寶珠姐，咱們……咱們要做啥？”方芳看著(zhù)一堆的食材尤是一頭霧水，可看著(zhù)周遭人都動(dòng)起來(lái)了不免有些著(zhù)急。

思忖半晌，薛寶珠方是動(dòng)了，在方芳耳畔道了一句，便看她在臺子底下翻找起來(lái)，不多時(shí)便拿出一只半丈寬的漆黑匣子來(lái)。薛寶珠對著(zhù)那，才露出一絲笑意來(lái)。

以一炷香的時(shí)辰為限，從備料到炒制，一番熱火朝天的景象。

等打下手的學(xué)徒切開(kāi)龍蝦，拍碎蒜頭裝料等做好了一系列的準備，鍋子燒熱，李顯才接手。山韭菜燜龍蝦，這是他得了題目后費盡心思想出來(lái)的一道新菜。龍蝦rou味兒鮮美，但是有些粗糙，必須想法子削弱這個(gè)特性。用姜蔥燜煮就是其中一個(gè)法子，蓋鍋燜煮產(chǎn)生的熱氣會(huì )讓龍蝦rou吸收足夠的水分，變得柔軟滑嫩。

只是這里用了山韭菜來(lái)代替，但是山韭菜和龍蝦的味道有些沖突，必須要先處理過(guò)。不但要處理山韭菜，也要處理龍蝦，然后再添加一些輔料。

熬煮至一半，龍蝦已經(jīng)開(kāi)始散發(fā)出誘人的光澤和香味。

他亦是有留心周遭，甚至遠遠瞧見(jiàn)炒蝦皮雞蛋的都有，這等家常如何上的了臺面。他心中冷嗤，卻在看到薛寶珠取了那匣子里的東西時(shí)皺了眉頭，匣子里的似乎是冰塊，取出了里面裝呈的rou處理，用凍rou……

一炷香的時(shí)辰很快到了末尾，李顯將龍蝦仔細裝起，巨大的龍蝦趴在青花瓷盤(pán)上，與紅色的龍蝦頭和龍蝦殼相映成趣。在龍蝦頭和龍蝦殼旁邊，是白嫩嫩的，切成麻將塊大小的龍蝦rou。這只龍蝦很大，切出來(lái)的龍蝦rou擺了好大一團，邊緣以紅蘿卜雕出的花來(lái)搭配。

相隔不遠筑起的高臺上坐著(zhù)三名老者與兩名稍是年輕點(diǎn)的中年男子，一道道菜肴端呈上，幾人一番品嘗議論，互相交耳，時(shí)不時(shí)端起一旁備著(zhù)的涼水漱口。

而隨著(zhù)那些人的點(diǎn)頭與否，不少人已經(jīng)被請出了場(chǎng)地，也就是淘汰無(wú)緣的。

正是如此，也叫人越發(fā)緊張起來(lái)。

李顯將山韭?tīng)F龍蝦端呈了上去，薛寶珠的視線(xiàn)追過(guò)去，看到左二的老者與蕭勇的目光相對，別有深意。薛寶珠斂眸，看了看面前的，亦是十分的有信心。

“連那擺花的樣子都是抄寶珠姐您的！”方芳遠遠看一眼，掩不住氣憤。

薛寶珠不語(yǔ)，畢竟酒樓做吃食這點(diǎn)花樣總是有的，她也是借用了后世的新式樣，在這朝代吃得開(kāi)，但叫旁人學(xué)走也沒(méi)什么好不平的。

“這龍蝦聞起來(lái)真不錯?？上Я?，我這一吃海鮮就渾身難受，簡(jiǎn)直要命喲?！狈细袊@說(shuō)，

“就吃那么一口應該是沒(méi)事罷?！绷硪幻贻p些的老者即是左二那位說(shuō)道?！跋阄毒褪侨绱苏T人，不吃豈不可惜？”

聽(tīng)到這話(huà)，符老有些意動(dòng)，最后還是搖搖頭：“唔，免了，要吃苦頭的。還是齊老你替我嘗嘗，老夫聞聞也是能解饞的?！?/br>
齊老于此就不再客氣，用筷箸夾了一塊龍蝦rou送進(jìn)嘴里，登時(shí)老眼瞇成一線(xiàn)，不住夸贊，“很好吃，龍蝦rou嫩得很，汁水和龍蝦rou一塊在口里化開(kāi)，既有海味的鮮，同時(shí)又有一股獨特的清香，應該是山韭菜的味道，兩者搭配竟能如此和諧妙哉妙哉！”

第三位品嘗地亦是附和點(diǎn)頭，實(shí)道不錯。這邊下來(lái)，竟是沒(méi)有異議的一致通過(guò)了。

等幾人漱口過(guò)后，薛寶珠便捧著(zhù)白瓷碟上去了。

是山韭菜炒五花rou，最經(jīng)典得山韭菜炒制方法。微微泛黃的五花rou伴著(zhù)青翠碧綠的山韭菜。只是光從賣(mài)相上就被龍蝦比下去了不少。

“這個(gè)我倒是可以吃?！狈下氏葕A了一塊山韭菜，“這就是山韭菜的味道？唔，我還想說(shuō)竟會(huì )出題的，也不怕叫我們幾個(gè)挑剔的吃不出好來(lái)，這味道和韭菜真是差太多了?！?/br>
旁人納悶，就是個(gè)山韭菜炒rou有什么好值當說(shuō)的，就是齊老也打算過(guò)過(guò)場(chǎng)面，畢竟面前就是個(gè)年紀尚小的女娃娃，能走到這一步也算不錯，之后那可是要去京城里的，就憑這娃兒的本事豈不丟了荊州的臉面。

齊老正心中腹誹，忽然聽(tīng)見(jiàn)符老驚嘆：“噫！這個(gè)五花rou很好吃！”

“嗯？”齊老納悶看過(guò)去，五花rou再好吃能好吃到哪里去？

一旁的中年男子也如是說(shuō)，“真是太好吃了，這五花rou簡(jiǎn)直是我吃過(guò)最好吃的！”

齊老看著(zhù)男子有些夸張的說(shuō)辭，不置信地跟著(zhù)夾了一筷子，當即神色有些繃不住，“這是……豬rou？”

有這么好吃？他們不會(huì )串通起來(lái)騙人吧？李顯瞧著(zhù)幾人圍著(zhù)那一碟山韭菜炒豬rou仿若吃著(zhù)了什么山珍海味，著(zhù)實(shí)有些納悶無(wú)言。

這豬rou比符老以前吃過(guò)的所有豬rou都要好，充滿(mǎn)了豬rou特有的香味，又融合了山韭菜特殊的味道。

“比龍蝦好吃?！狈险f(shuō)。

“對，的確比龍蝦好吃?！弊谧笕恢玫闹心昴凶右嗍歉胶偷?。

“女娃娃，為什么你這豬rou滋味這般好？”符老點(diǎn)了薛寶珠問(wèn)話(huà)。

“這是香豬的豬rou?！毖氈轭h首解釋?zhuān)笆怯媒ㄖ萼l下養的香豬，聽(tīng)說(shuō)也是歪打正著(zhù)養出來(lái)的，這種豬rou充滿(mǎn)油花，味道濃郁，還沒(méi)有半點(diǎn)腥氣?！?/br>
薛寶珠讓方芳取來(lái)匣子，拂開(kāi)最上層的冰面，拿出一塊生豬rou來(lái)給眾人看，這塊豬rou粉紅色，表面滿(mǎn)是細密的脂肪花紋，用這特質(zhì)的匣子冰封著(zhù)