形來(lái)看，清湯蟹丸只是普通的一碗湯，并沒(méi)有什么特別之處，而那盤(pán)子江南百花雞倒是漂亮至極，金黃的雞皮和玉白的蝦膠相間整齊排列，再加上四周綠蒂白花的夜來(lái)香，視覺(jué)效果十分強烈。

場(chǎng)外不少廚師都略詫異，不由得都問(wèn)：“這是什么菜？文昌雞？”因為很多人別說(shuō)做，就連看都沒(méi)有看過(guò)江南百花雞。

與前幾次不同的是，評委們并沒(méi)有只動(dòng)一次筷子，他們夾了一次之后，又忍不住夾了第二次，因為百花雞塊的數量有限，盤(pán)子里很快就空了一大半。場(chǎng)上那些評委們吃得一臉滿(mǎn)足，場(chǎng)外的于路眼中慢慢浮上了笑意，張易偉開(kāi)始激動(dòng)起來(lái)：“路哥，你快看，那些老頭子都吃了兩塊，海哥做的東西就是好吃，嘿嘿?！边@小子那股興奮勁兒，好似做菜的不是海軒，而是他自己一樣。

于路的心也漸漸放松起來(lái)，應該不會(huì )有低分吧。那些明顯意猶未盡的評委都依次回去坐好，然后開(kāi)始打分，第一個(gè)舉牌的是于路認識的許老，95分，于路的心一下子提到了嗓子眼上，許老不是說(shuō)不徇私嘛，怎么會(huì )給這么高的分，最高分可是無(wú)效的啊。

大廳里的廚師們一片嘩然，之前十幾個(gè)選手最高的無(wú)效分也沒(méi)有95的啊。果然開(kāi)始有人說(shuō)話(huà)了：“這人什么來(lái)頭，他真不是內定的？”

這時(shí)第二個(gè)評委舉牌了：97分。臺下更是嘩然了。于路和張易偉嘴角都咧到耳根了，真是太痛快了！張易偉還得意地朝著(zhù)四周的人豎了一個(gè)中指。

接下來(lái)的評委依次都亮了牌，最低一個(gè)是90分，最高一個(gè)是98分，最后去掉最高最低分，取平均分，94.6分，目前為止唯一一個(gè)上90分的，而且是94分多。這個(gè)成績(jì)讓場(chǎng)外所有人都沉默下去了。

許老點(diǎn)評：“我說(shuō)說(shuō)扣分的理由，清湯蟹丸在色與形上各扣了一分，這是湯菜的弱點(diǎn)，即便是你做得再美味，也不能排除這個(gè)既存的事實(shí)，另外三分是扣在你的取巧上，因為兩道菜用的主料是一樣的，當然，你讓我吃出了兩道菜的差別，這是你的成功之處。請再接再厲，繼續保持！”

海軒點(diǎn)了一下頭：“謝謝評委點(diǎn)評?！?/br>
一般來(lái)說(shuō)，一個(gè)選手只有一個(gè)評委點(diǎn)評，因為時(shí)間有限，評委太多，不能一一說(shuō)到。然而海軒正準備要走，另一個(gè)評委開(kāi)始點(diǎn)評了：“11號選手請留步。你來(lái)自xx縣對吧？”

海軒站住了：“對?！?/br>
“你是xx縣人嗎？”

海軒猶豫了一下：“不，我老家在g市?！?/br>
“江南百花雞這道菜是你家傳的？”

海軒搖了下頭：“不是，我自己根據流傳的菜譜琢磨的，也曾吃過(guò)一次?！?/br>
評委點(diǎn)了下頭：“只吃過(guò)一次，就能做出這種水準，不錯。我很多年沒(méi)有吃過(guò)江南百花雞了，這道菜幾乎失傳，現在會(huì )做這道菜的人已經(jīng)屈指可數。今天再吃到百花雞，味道猶勝當年，令人唏噓感嘆，所以希望11號選手能夠將百花雞發(fā)揚光大，為我們y菜的傳承與發(fā)展作出更多的貢獻?！?/br>
海軒點(diǎn)了一下頭：“謝謝評委，我盡量?！比缓筠D身下場(chǎng)，一個(gè)滿(mǎn)頭銀發(fā)的老頭出現在那頭，正是他們在花園里遇到的那位金老先生，他沖海軒招手，示意評論臺上的雞，海軒會(huì )意過(guò)來(lái)，趕緊轉身，端著(zhù)剩下不到半盤(pán)的雞朝老人走去：“這個(gè)是不是？”

金先生笑瞇瞇的，也不接盤(pán)子：“年輕人有悟性，真聰明。謝了??！”他也不找筷子，直接抓了一塊百花雞就往嘴里塞，“唔，就是這個(gè)味，蝦與蟹rou中融入了雞rou的清香，你中有我，我中有你，脆嫩柔軟，香甜誘人，正適合我老人家的牙口。幫我端著(zhù)吧，我老人家手抖，怕端不住，撒了好菜，來(lái)這邊陪我看比賽?！?/br>
海軒想了想，并沒(méi)有拒絕，跟著(zhù)老人走到演播廳邊上的沙發(fā)上坐下：“金先生是不是金南山先生？”

金先生頓了一下，又抓了塊雞rou放進(jìn)嘴里，嚼完了才說(shuō)：“你知道我老頭兒？”

“聽(tīng)我爺爺曾經(jīng)說(shuō)起過(guò)?！眣菜分為g菜k菜c菜幾個(gè)類(lèi)別，金南山是活著(zhù)的c菜泰斗級人物，不過(guò)傳言這個(gè)老頭性格很古怪，不愛(ài)名利，一生就搗鼓一個(gè)小菜館，他的菜館據說(shuō)都能預約到兩年后，非常具有傳奇色彩。老頭年紀比海鴻其實(shí)還年長(cháng)幾歲，應該都有九十了，早就退休了。

金南山吮著(zhù)手指頭，斜睨著(zhù)海軒：“你叫什么名字？”

海軒說(shuō)：“海軒?！?/br>
金南山的小眼睛轉了轉：“你是海鴻那老家伙的后人？”

海軒點(diǎn)頭：“對，海鴻是我爺爺?！?/br>
金南山突然露出羨慕的神色：“這老東西福氣比我好，后繼有人啊?！?/br>
海軒不知道他為何突發(fā)此感慨，難道他沒(méi)有徒弟嗎？

“海鴻那老家伙還健在？”

海軒搖搖頭：“不在了，上個(gè)月去了?！?/br>
金南山沉默了片刻，然后說(shuō)：“也該走了，都這把年紀了，什么沒(méi)吃過(guò)什么沒(méi)看過(guò)，心滿(mǎn)意足了，何況有你這么個(gè)好孫子。對了，你怎么跑到我們這里來(lái)參賽，不在g市？”

海軒說(shuō)：“我自己在xx開(kāi)了個(gè)小餐館，代表我自己的餐館來(lái)的，不是代表我爺爺的飯店來(lái)的?！?/br>
金南山看著(zhù)海軒，嘿嘿笑了起來(lái)：“你小子的脾氣對我的胃口。我喜歡，靠天靠地靠祖宗，不算好漢?！?/br>
海軒無(wú)言地笑了一下，扭頭看向臺上，剛才輕視他們的那個(gè)胖廚師上場(chǎng)了，他做的是清湯蟹丸和釀金錢(qián)鰾，金南山往電視屏幕上看了一眼，便說(shuō)：“丟人！”

海軒仔細看了一下，那道釀金錢(qián)鰾的魚(yú)鰾似乎沒(méi)有發(fā)好，評委吃過(guò)之后打分，最后的得分只有84分，點(diǎn)評說(shuō)清湯蟹丸煮好后放得太久，放涼放老了，魚(yú)鰾沒(méi)發(fā)透，影響了口感。

金南山說(shuō)：“選這道菜就是錯的，魚(yú)鰾用溫油發(fā)也需要兩個(gè)小時(shí)，用水發(fā)更需要兩天，他這么點(diǎn)的時(shí)間怎么夠用?！?/br>
海軒沒(méi)有說(shuō)話(huà)，金南山又說(shuō)：“你看我這些不成器的徒子徒孫，就會(huì )給人添笑話(huà)?！?/br>
海軒詫異道：“16號選手是您的徒弟？”

“徒孫。就在這家會(huì )所里當主廚，不成氣候，砸了我老人家的招牌?！苯鹉仙椒薹薜卣f(shuō)。

海軒突然想起來(lái)，這家餐飲會(huì )所名字叫南山會(huì )館，果然是借了老爺子的名頭么。

金南山看著(zhù)海軒：“海小子，你都學(xué)了什么菜？”

海軒說(shuō)：“y菜都學(xué)了，別的菜系也學(xué)了一些?！?/br>
“那c菜g菜k菜都精通了？”金南山看著(zhù)海軒。

“應該談不上精通，我還年輕，需要學(xué)習的東西還很多?！焙＼幹乐袊讼挡┐缶?，自己一輩子恐怕都學(xué)不完。

金南山對海軒的態(tài)度非常滿(mǎn)意，他捋著(zhù)胡須說(shuō)：“xx離這里也不遠，有空來(lái)陪我老頭說(shuō)說(shuō)