第4章 花甲米線(xiàn)

    葉久久聽(tīng)到到賬聲后連忙追出去，早就看不到小胖墩母子的身影了，她找到聯(lián)系方式發(fā)消息過(guò)去詢(xún)問(wèn)錢(qián)的事情。

    樂(lè )樂(lè )mama讓葉久久收下，表示自家孩子連續蹭了兩頓如此美味的飯，理應付飯錢(qián)的，另外也再次感謝她昨天報警通知她們。

    葉久久退回不成，只能收下。她看著(zhù)賬戶(hù)里多出來(lái)，心情也還不錯，這證明她們滿(mǎn)意她做的文蛤蒸蛋。

    葉久久看了看吃得空蕩蕩的盤(pán)子，又看向廚房角落里的銀灰色的大冰箱，“冰箱里送來(lái)的海鮮味道很好，客人們都很滿(mǎn)意?！?/br>
    “你覺(jué)得我開(kāi)一個(gè)特色海鮮私房小菜館怎么樣？”葉久久自言自語(yǔ)的答了一句：“我也覺(jué)得挺好?！?/br>
    她原本是想延續奶奶的經(jīng)營(yíng)方式繼續做家常菜，但現在有了味道特別鮮美的海鮮，就有了開(kāi)私房菜館的打算，主要以海鮮為賣(mài)點(diǎn)，以后冰箱里有什么就做什么。

    但冰箱愿不愿意配合是個(gè)問(wèn)題，于是葉久久敲了敲冰箱門(mén)，“你每天都能送海鮮過(guò)來(lái)吧？”

    “可以每次多送幾種海鮮過(guò)來(lái)嗎？只有一種太單一了，數量也很少，每一種送一百斤怎么樣？”

    冰箱：“.......”

    生產(chǎn)隊的驢也沒(méi)這么慘。

    “就這么愉快的決定了?！比~久久推翻昨天的打算開(kāi)始研究私房菜館，私房菜定位是小而精，所以她需要從菜品和環(huán)境上下功夫。

    她自己喜歡研究菜肴，在海鮮餐廳工作時(shí)也學(xué)了不少，做菜方面完全不用擔心，所以她只需要將餐廳改造一番就行。

    她算了算手里的錢(qián)，只有報銷(xiāo)后剩下的小兩萬(wàn)，這點(diǎn)錢(qián)不夠改造一個(gè)餐廳，只能換掉舊桌椅，再添置一些裝飾品。

    為了省錢(qián)，她直接聯(lián)系工作時(shí)認識的供貨商，可以用成本價(jià)購買(mǎi)幾套原木色長(cháng)桌，并可以只先交一部分訂金，尾款晚一些付也沒(méi)關(guān)系。

    商量好后，對方發(fā)來(lái)了上幾十張原木風(fēng)格餐桌圖片供她挑選，她仔細挑選的同時(shí)還考慮到每一種餐桌對應的擺件搭配風(fēng)格。

    選定好后，她直接聯(lián)系供應商送餐桌，另外還預訂了配套風(fēng)格的餐具，全都是現貨，明天就可以送過(guò)來(lái)。

    預訂好后，午后葉久久頂著(zhù)酷熱去了燈具批發(fā)市場(chǎng)，挑選了仿古風(fēng)的燈飾和墻面裝飾。

    因為沒(méi)有錢(qián)裝修，所以盡量從裝飾上入手了。選好后她又風(fēng)風(fēng)火火的跑去城外綠植種植區選購了幾大盆綠植，整體成本控制在三千塊以?xún)取?/br>
    這一切都基于她懂設計并知道怎么省錢(qián)，但一件一件的買(mǎi)，錢(qián)嘩嘩嘩的往外花，背負著(zhù)債務(wù)的葉久久還是rou疼得不行。

    等回到家已經(jīng)傍晚，葉久久隨便煮了個(gè)絲瓜湯坐到梨樹(shù)下慢慢吃，她小口喝著(zhù)湯，喝了幾口后發(fā)覺(jué)不如往日喝著(zhù)清甜，也沒(méi)有這兩天吃的海鮮香，也不知道是不是錯覺(jué)。

    吃完了絲瓜湯，天色漸漸暗了下來(lái)，天邊幾顆星光閃爍，涼風(fēng)徐徐，樹(shù)枝被吹得嘩嘩響。

    葉久久乘了會(huì )兒涼，然后回屋洗了個(gè)澡，早早的躺上床，一夜好夢(mèng)。

    第二天，葉久久睡醒起來(lái)的第一件事就是跑去廚房檢查冰箱，打開(kāi)一看就發(fā)現里面的隔層上吸附著(zhù)一些拳頭大小的青口、扇貝，另外還有一些海螺，這些海螺表面都有紅褐色的四方形斑塊，一圈一圈的盤(pán)旋在外殼上。

    “竟然是甜螺?！比~久久驚住了，這些甜螺個(gè)頭非常大，一個(gè)估計有小一斤，品相也非常好，放在海鮮市場(chǎng)屬于稀有的上等好貨。

    “運氣也太好了?！备鶕~久久所知的是這種螺很貴的，有時(shí)候新鮮野生的能賣(mài)到幾十塊一個(gè)，像這么大還會(huì )更貴。

    葉久久高興得不行，伸手抓住海螺一個(gè)一個(gè)的掰下丟進(jìn)盆里，比在海邊趕海豐收還興奮，財迷似的喊了出來(lái)：“發(fā)財啦！”

    等全部掰完，葉久久清點(diǎn)了一下，甜螺十五個(gè)，青口扇貝各有二三十個(gè)，另外還有一小捧花甲，所有海鮮加起來(lái)有三十來(lái)斤。

    “大兄弟你太給力了！”葉久久滿(mǎn)意的拍拍冰箱，“干得不錯，下次再接再厲?！?/br>
    冰箱:“.......”

    今天的數量較多，但還沒(méi)開(kāi)店營(yíng)業(yè)，得想法子存儲起來(lái)，家里沒(méi)有專(zhuān)門(mén)養海鮮的水箱，葉久久只能將甜螺、青口和扇貝放入冰箱的冷藏室里低溫保存，另外在里面放入一點(diǎn)鹽水，可以暫時(shí)蒙騙一下這些鮮甜美味的小可愛(ài)。

    全都放好后，葉久久把剩下的一小捧花甲放到清水里，加了一點(diǎn)點(diǎn)油和鹽，等它們慢慢吐沙。

    她剛放好，前面大門(mén)就傳來(lái)敲門(mén)聲，葉久久連忙跑去前面鋪子里，看到是燈具店的送貨員。

    送貨員向她確認：“這里是梨花巷九十九號？”

    “我們是來(lái)給你安裝燈具的?！?/br>
    “進(jìn)來(lái)吧?！比~久久打開(kāi)門(mén)讓送貨員進(jìn)店里安裝，安裝的功夫里又陸陸續續有其他人送貨過(guò)來(lái)，一會(huì )兒工夫就將就小小的店鋪里塞得滿(mǎn)滿(mǎn)當當的。

    隔壁鋪子老板娘聽(tīng)見(jiàn)她家傳出敲敲打打的動(dòng)靜，于是探出頭來(lái)詢(xún)問(wèn)什么情況，“你在裝修鋪子？”

    葉久久回答了一聲：“沒(méi)有，就是換一些燈?！?/br>
    老板娘靠在自家店鋪門(mén)框上磕著(zhù)瓜子，“你真打算開(kāi)鋪子？”

    葉久久笑著(zhù)回了一句對啊，“等重新?tīng)I業(yè)了歡迎過(guò)來(lái)品嘗?！?/br>
    “好?！崩习迥锓笱艿膽艘宦?，然后搖了搖頭走回了店里，這巷子太深，平時(shí)沒(méi)什么人過(guò)來(lái)，很多鋪子都關(guān)門(mén)了，所以他們也是看個(gè)熱鬧。

    “別理會(huì )他們，你好好做你的?！眲⒛棠烫嶂?zhù)籃子走進(jìn)鋪子里，她看著(zhù)屋里擺滿(mǎn)了箱子，“買(mǎi)這些要花了不少錢(qián)吧？你還有錢(qián)嗎？奶奶借給你?！?/br>
    “我還有錢(qián)?！比~久久感激的看著(zhù)一直熱心幫自己的劉奶奶，“謝謝劉奶奶?！?/br>
    “我和你奶奶關(guān)系可好了，你不用和我客氣?！眲⒛棠檀葠?ài)的看著(zhù)葉久久，她是看著(zhù)葉久久長(cháng)大的，久久是被葉奶奶撿回來(lái)的，兩人相依為命，沒(méi)有親人幫襯，現在只剩久久一個(gè)人，可小姑娘能頂什么事兒？她能幫一把是一把吧。

    其實(shí)葉久久沒(méi)有劉奶奶想的那么柔弱不堪，但劉奶奶好心一片，她沒(méi)有直接拒絕，只是笑著(zhù)應了一聲，然后看向劉奶奶手里的大袋子：“劉奶奶是剛買(mǎi)菜回來(lái)？”

    “不是，我給你送東西過(guò)來(lái)?！眲⒛棠棠贸鰩状蟀劢z和米線(xiàn)，“昨天我兒媳婦從她娘家帶回來(lái)不少手工做的米粉和粉絲，沒(méi)有放添加劑的?！?/br>
    葉久久忙推拒：“劉奶奶你留著(zhù)吃?！?/br>
    “家里還有很多?！眲⒛棠倘o葉久久，另外又拿出一袋新鮮的水蜜桃塞給她，“都是我兒媳婦娘家自己種的，沒(méi)有打農藥?！?/br>
    葉久久抱了個(gè)滿(mǎn)懷，“這也太多了?！?/br>
    “就一點(diǎn)點(diǎn)，而且桃子也不貴?！眲⒛棠填D了頓，“我聽(tīng)我兒媳婦說(shuō)你昨天送的海鮮挺貴，你以后別送了，太浪費錢(qián)了?！?/br>
    葉久久明白劉奶奶今天為什么送這么多了，她笑著(zhù)點(diǎn)了點(diǎn)頭：“味道怎么樣？”

    劉奶奶說(shuō)：“我不吃海鮮的，煮好后聞著(zhù)怪香的，一點(diǎn)兒海腥味都沒(méi)有，我那個(gè)上幼兒園的小孫子吃了說(shuō)比他mama買(mǎi)的更好吃，直接吃了兩大碗飯?！?/br>
    葉久久嗯了一聲，“喜歡就好?！?/br>
    她這里很忙，劉奶奶送完?yáng)|西就先離開(kāi)了，等劉奶奶走后，葉久久將桃子洗干凈，給安裝師傅分了分，師傅們吃了桃子干活利索了許多，中午之前就安裝好了。

    等師傅們離開(kāi)后，葉久久回到廚房扒拉了一下盆子里花甲，沙已經(jīng)吐得差不多了，她淘洗了一遍后開(kāi)始琢磨，是做姜蔥花甲還是蒜蓉花甲呢？

    做這些都需要配米飯，葉久久轉身去拿電飯鍋，此時(shí)余光掃過(guò)琉璃臺上放著(zhù)的米線(xiàn)，忽然有點(diǎn)想吃花甲米線(xiàn)了。

    說(shuō)干就干。

    葉久久拿出一把米線(xiàn)泡上，轉身又燒了一鍋開(kāi)水，等待水開(kāi)的功夫她拿出一個(gè)紫皮的小獨蒜，輕輕剝開(kāi)外皮，然后拿起刀啪啪啪的敲了幾下，剁吧剁吧的就成了蒜蓉。

    蒜的味道特別大，葉久久被熏得眼睛霧蒙蒙的，她吸了吸鼻子，隨后洗干凈手走到廚房外面，在梨樹(shù)下站了片刻后就去院墻旁邊掐了一小撮蔥以及一棵水嫩的小白菜。

    拿回廚房洗干凈后，鍋里的水已經(jīng)開(kāi)始沸騰，葉久久把洗干凈的花甲放進(jìn)去，等殼全部張開(kāi)后撈出來(lái)放入涼水里泡著(zhù)。

    家里沒(méi)有高湯，所以需要做一個(gè)家常版簡(jiǎn)單湯底，于是葉久久又用上了她炒制的底料，適用于煮火鍋、冒菜、水煮魚(yú)等，非常實(shí)用。

    一勺油、一撮蒜、一塊底料，炒出香味后加入清水熬煮成了香辣的湯底，等水沸騰后加入米線(xiàn)，待米線(xiàn)煮發(fā)后再放入花甲和菜葉，等湯底再次煮沸后，nongnong鮮香味兒再也藏不住了，順著(zhù)暑夏的熱浪往外飄去。

    葉久久用力的吸了一口氣，聞著(zhù)一點(diǎn)都不腥，看著(zhù)就特別好吃。

    把這一鍋花甲米線(xiàn)倒入瓷白的大海碗里，灑上翠綠的蔥花，賣(mài)相十足。

    晌午悶熱得很，葉久久端著(zhù)花甲米線(xiàn)去有空調的餐館里坐著(zhù)慢慢吃，剛出鍋的米線(xiàn)非常燙，她拿筷子挑起起幾根純白的米線(xiàn)，然后一圈一圈的卷起來(lái)，隨后小心翼翼的吹了吹，待涼一點(diǎn)后塞進(jìn)嘴里。

    米線(xiàn)非常爽滑，透出陣陣米香，里面浸滿(mǎn)了花甲的鮮和湯底的辣，味道簡(jiǎn)直絕了。

    葉久久迫不及待的又夾起米線(xiàn)，輕輕吹了吹后直接吸溜起來(lái)，吃幾口再吃一個(gè)鮮嫩的花甲，花甲吸滿(mǎn)了湯汁，湯汁里透著(zhù)nongnong的蒜香，掩蓋了一點(diǎn)點(diǎn)花甲原本的鮮，但吃著(zhù)依舊特別香。

    葉久久一直埋頭吃個(gè)不停，直到吃完后才滿(mǎn)足的打了個(gè)飽嗝，冰箱送來(lái)的海鮮品質(zhì)太好了，隨便怎么做特別好吃，她對餐廳越來(lái)越有信心了。

    下午餐桌和餐具都送到，付完一部分尾款后的葉久久窮得快喝西北風(fēng)了，她看著(zhù)煥然一新的鋪子，打算盡快營(yíng)業(yè)，這樣就能賺大家的錢(qián)了。

    不是，應該是大家可以來(lái)嘗美味的海鮮。

    作者有話(huà)說(shuō)：

    甜螺又叫東風(fēng)螺、花螺。

    第5章 涼拌海帶絲

    營(yíng)業(yè)之前葉久久還需要去辦理營(yíng)業(yè)執照、個(gè)人健康證明等等證件，其實(shí)奶奶去世后，她在辦理繼承手續時(shí)候已經(jīng)申請更換店鋪相關(guān)證件的名字，但現在經(jīng)營(yíng)類(lèi)型變動(dòng)，需要再去咨詢(xún)一下是否要變更。

    處理好后，葉久久去了一趟市場(chǎng)，購買(mǎi)了一些調味料和一些制作海鮮可能需要的食材，另外又找到以前奶奶常買(mǎi)菜的那家老板，她家蔬菜都是從鄉下收來(lái)的，種類(lèi)豐富且非常新鮮、有機。

    因她主賣(mài)海鮮，需要的配菜就不會(huì )太多，所以葉久久沒(méi)辦法拿到批發(fā)價(jià)，但看在長(cháng)期購買(mǎi)的份上，還是會(huì )便宜一點(diǎn)。

    約定好以后只要打電話(huà)就送貨上門(mén)后，葉久久就準備回去，離開(kāi)時(shí)恰巧經(jīng)過(guò)水產(chǎn)區，她看了眼水缸里養著(zhù)的花甲、螃蟹、鮑魚(yú)、龍蝦等二十來(lái)種，品種不多，個(gè)頭也很小，完全比不上她家冰箱里的海鮮品相。

    不過(guò)因為她所在的鹿城是內陸城市，新鮮海鮮少，買(mǎi)的人還是很多。

    葉久久看了眼就準備離開(kāi)，身后傳來(lái)喊聲，“老板，你也來(lái)買(mǎi)海鮮？”

    她聽(tīng)到聲音后轉頭看去，是小胖墩的mama，她手里提著(zhù)一包活蝦，“我就是隨便看看，你買(mǎi)海鮮？”

    樂(lè )樂(lè )mama點(diǎn)頭，“對啊，自從在老板你那兒吃過(guò)海鮮后，我就惦著(zhù)自己做一次，但每次吃著(zhù)都不如你家的好?！?/br>
    葉久久了然笑了下，冰箱送來(lái)的那些品質(zhì)肯定比養殖海鮮更好。

    樂(lè )樂(lè )mama瞥了一眼水產(chǎn)店老板，小聲問(wèn)道：“老板，你能告訴你在哪里買(mǎi)的嗎？我這兩天跑了幾個(gè)地方買(mǎi)海鮮，口感真的比不上在你那兒吃的?！?/br>
    在哪里買(mǎi)的不能說(shuō)，因為是白//嫖的。

    葉久久眨了眨烏黑的眸子，直接將樂(lè )樂(lè )mama當做大金主了：“咳咳，如果你還想吃的話(huà)可以明天來(lái)店里，到時(shí)候會(huì )正式營(yíng)業(yè)賣(mài)海鮮?！?/br>
    樂(lè )樂(lè )mama一愣，隨即是欣喜，“真的？”

    “對?！比~久久頓了頓，“價(jià)格可能有點(diǎn)小貴?！?/br>
    “只要和之前一樣好吃，再貴我都樂(lè )意付錢(qián)?！睒?lè )樂(lè )mama很追求美食，加上家里生活不錯，所以說(shuō)話(huà)大氣。

    葉久久就喜歡這種大氣的顧客，“明天正好周日，中午你可以帶家人過(guò)來(lái)試試?！?/br>
    樂(lè )樂(lè )mama點(diǎn)頭應好。

    分開(kāi)后，葉久久就先回為了餐館，到家后先將調料拆出來(lái)整齊擺放在廚房中央銀白色的長(cháng)桌上，然后再將其他材料、廚房用品整齊歸類(lèi)，盡量讓廚房顯得整潔干凈一些。

    收拾好后，葉久久把早上從冰箱里拿出來(lái)的一大筐海帶拿了一小根出來(lái)準備做一個(gè)開(kāi)胃下飯的涼拌海帶絲。

    可以先用淘米水浸泡一會(huì )兒，泡過(guò)后更容易去除上面的粘液，洗干凈后切成絲焯水五分鐘，再過(guò)一下涼開(kāi)水就行。

    葉久久擰干海帶絲里裹挾的水份后放入深盤(pán)里，在加入切碎的蒜蓉、香菜葉和小米辣，再加入少量的鹽、白糖、辣椒油、香油等調料，攪拌均勻就行。

    一盤(pán)烏青的海帶絲里點(diǎn)綴著(zhù)少許紅，像黑夜里出現了點(diǎn)點(diǎn)光亮，瞧著(zhù)特別漂亮。

    葉久久嘗了嘗，咬下去的剎那能聽(tīng)到清脆的咔嚓聲，就像吃生黃瓜一樣非常脆嫩，等吃完后還有淡淡的回甜，不是白糖的甜，而是海帶本身透著(zhù)的鮮甜，雖然很淡，但還是被她捕捉到了。