花了的那般多....

羅維禮最近就在糾結著(zhù)要不要做咖喱醬，他會(huì )想到做咖喱醬也是為了老爹他們的食肆。老實(shí)說(shuō)，他自己的來(lái)峻涮鍋酒家一直都比較平穩，因為只要模式確立了，cao作步驟“工業(yè)化”了，接下來(lái)，就沒(méi)有什么讓人煩心的事。

而，老爹他們的食肆就不同了，這畢竟是場(chǎng)地大了很多，用的也是原本一家酒肆的架子，已不再是原來(lái)那兩輛馬拉車(chē)那般大小的地方。所以，只出售三樣平價(jià)吃食，也是，好像，似乎，有點(diǎn)說(shuō)不太過(guò)去。

他之所以會(huì )想著(zhù)做咖喱醬，全因到時(shí)做咖喱的食材，他當然是要用平價(jià)貨，就想著(zhù)要么選用新鮮的豬雜吧。這豬雜的味兒比牛雜要大，可是比牛雜要便宜很多。那，若是他制“面豉”來(lái)煮這豬雜，可能會(huì )需要在燜煮它們時(shí)再加很多別的料，就是說(shuō)純靠面豉不能做到去腥提香，那，在人手切分上要麻煩很多。還不如來(lái)個(gè)咖喱，咖喱醬本身里面用到的香料就可以很容易且有效的中和掉豬雜的味兒。

咖哩好吃是好吃，他本人就覺(jué)得好吃，只是....他就是糾結在，這咖喱醬....這宋朝....這，也太“前衛”了吧，招人待見(jiàn)嗎？雖說(shuō)它做起來(lái)倒是不難....

羅維禮某日又在哪里糾結了，后來(lái)一想，這東西，弄出來(lái)自己吃也解饞啊，他這都三年沒(méi)吃過(guò)咖哩了，他原本還是很中意吃咖哩的，不論是印度的，還是泰式的，他都喜歡，只要不是日式的就好，日式的....反正對于他來(lái)說(shuō)太甜了。

那他想到“就算是自用也好啊”，就不糾結了，第二日，帶上湯城就出了境。

在呼he*hao特的市集上，他買(mǎi)了葫蘆巴、月桂葉、小茴香、綠豆寇、姜黃、千蔥、丁香、八角、陳皮、桂皮等等干制的香料。

他再買(mǎi)了大半個(gè)小壇子那么多的鮮奶團子。是介于....老酸奶與曲拉（約等于芝士）之間的一種奶制品，已脫去了酸味，亦不會(huì )像芝士那么硬實(shí)，尤其是在新鮮時(shí)，那是柔柔地在壇中漾過(guò)來(lái)又漾過(guò)去的。還有就是得買(mǎi)上一大塊酥油（約等于超市賣(mài)的那種牛油）。

本來(lái)，這個(gè)是得用植奶去做的。但是一想到弄那個(gè)植奶，也就是植脂末呈液態(tài)時(shí)的樣子，那就得煉大豆油，太麻煩了，也不是炒一下，夯兩錘子就完事兒了。且，他還是想做個(gè)良心商家，植脂在制作過(guò)程中，性狀會(huì )由原本的豆油變成氫化油，到底是不太好。那，還不如直接買(mǎi)鮮奶團子，去做這個(gè)咖哩醬。

他買(mǎi)完了，就拉著(zhù)湯城要回宋地去。結果那湯城死磨硬磨地非得呆上一晚上，要跟他吃烤羊rou，還說(shuō)是那鮮奶團子蓋了蓋子，就不會(huì )變干，這么放著(zhù)二十日都不會(huì )壞，說(shuō)那么急著(zhù)回去做什么。

所以羅維禮就又陪他在那里逗留了一晚上，晚膳就吃的烤羊rou。

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回到宋這邊后，羅維禮就開(kāi)始做起了這咖喱醬，他將所有干香料按它們的冷熱屬性分好，唉，也沒(méi)有冷屬性的就是了，全是溫辛類(lèi)的，不過(guò)，也是有分屬于溫性和熱性的。

除了調味，還得配一下它們的性狀，怕這里的人吃了后覺(jué)得體內太過(guò)于燥熱。畢竟這里不是印度、泰國那種熱帶國家，人們吃這種來(lái)排汗什么的。好在，還有一點(diǎn)，就是那個(gè)鮮奶團子，牛奶類(lèi)本身是涼性的，用來(lái)做這個(gè)，是比那植奶要更能中和掉那一分食材本身的燥熱的。

分完了冷熱屬性，還得分顏色，因為他想做黃咖哩，不想做綠咖哩，那就得調多點(diǎn)姜黃進(jìn)去，少放點(diǎn)綠豆寇。

最最后，還得調香味，因為，也不能說(shuō)就管個(gè)健康，就管個(gè)顏色，而不具備“香”與“味”二字，做飲食的地方，最重要的不就是“色香味”嗎？

....

等他把那些個(gè)干香料像下棋一樣，在他廂房?jì)鹊膱A桌上排過(guò)來(lái)又排過(guò)去之后，三刻鐘就那么地過(guò)去了，他也最終敲定了一個(gè)比例。

干香料按比例混合、磨粉。灶上升火，入酥油，不用太多，漾化開(kāi)來(lái)，即入那些混合得黃黃的粉子，翻炒一會(huì )兒。入陳面粉同炒，至聞見(jiàn)谷物類(lèi)的香氣。將旁邊那用滾水又化開(kāi)了的鮮奶團子漿給倒了進(jìn)去，馬上，色澤暈開(kāi)化開(kāi)，那姜黃色循著(zhù)熱力翻了上來(lái)，將一部分鮮奶團子漿給變成了淡黃色，拿鍋鏟一攪和，很快，所有黃色都出了來(lái)，與奶白色溶在一起，那黃色變深了去，越變越深，最后，就變成了有奶漿質(zhì)感的姜黃色，一鍋....

加蓋，悶煮兩刻鐘，再牙開(kāi)蓋煮一刻鐘，耗掉三分之一的水，那醬就出了，這是鮮醬，可放40日，總之，一個(gè)半月內吃掉就行了。過(guò)了時(shí)日，會(huì )酸壞的。羅維禮將這一鍋給裝了一壇半（小壇子）。

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下晝時(shí)，他就去了屠戶(hù)那里買(mǎi)豬雜，心、肝、肚、腰、肺、腸，全買(mǎi)了，屠戶(hù)又在那里嘿嘿笑：“這整個(gè)真定府就你跟我懂吃。這東西別人家都嫌腥膻，實(shí)在買(mǎi)不起rou的人家才買(mǎi)回去，捏著(zhù)鼻子川湯喝。我家婆娘會(huì )弄，腌一腌、糟一糟，好吃得不得了?？茨銜?huì )買(mǎi)，我再幫你處理處理，切切好?！蓖缿?hù)的細刀工也是不錯，反正那時(shí)辰也清閑，就按這公子講的幫他給切好、片好。

這屠戶(hù)就記得這公子跟他買(mǎi)過(guò)一次豬骨，還有這次跟他買(mǎi)了豬雜碎，反正也認定這公子應該也是懂得食味的。這屠戶(hù)就曉得那次這公子跟他買(mǎi)完豬骨之后，他家里的豬骨就被一個(gè)不知什么地方的地方來(lái)的人給包了（羅維禮后來(lái)就沒(méi)再自己去買(mǎi)過(guò)豬骨，都是他酒家里專(zhuān)門(mén)的人負責了這一塊，所以屠戶(hù)是不曉得這一層的），天天要貨天天買(mǎi)的。

估計，這屠戶(hù)過(guò)個(gè)幾日又會(huì )奇怪：哎？這奇了怪了，那公子買(mǎi)了一次雜碎之后，怎么又有人來(lái)包買(mǎi)這雜碎了....

羅維禮歸了家后，起白水鍋，灑一小把白面粉，入老姜片，入干花椒子，入一點(diǎn)酒。煮一小會(huì )兒，將切好的豬雜碎沖洗干凈，入了那白水鍋。用鏟子攪動(dòng)了攪動(dòng)，變了色，即撈出。水倒出鍋，鍋燒干，入油，入那些豬雜和適量已煮至微爛的青豆（不是豌豆），入鹽、糖，翻炒至豬雜上都裹上了一層薄油，且有點(diǎn)微微被油控干水分的程度，即入他制備的黃咖哩醬....不出三秒....香味即現....在他本人看來(lái)，那色澤亦是相當好的。

只是不知........

....他蓋上了鍋蓋燜煮，差人去請司徒........司徒來(lái)到后，那一鍋美味也出鍋了，司徒是嗅著(zhù)那種從未聞過(guò)的新鮮異香進(jìn)的羅維禮那側院子的。

帶著(zhù)點(diǎn)遼國那邊草原上的奶脂味，還帶著(zhù)點(diǎn)