入一只沒(méi)有加熱過(guò)的黑陶鍋，那來(lái)客就會(huì )端著(zhù)那個(gè)不燙的黑陶鍋，在路邊這么一蹲，就著(zhù)那不燙的鍋吃著(zhù)鍋中熱熱的吃食。

但是，只要是不在桌上坐的，必須得留一吊錢(qián)（=100個(gè)銅錢(qián)。100個(gè)是一吊，1000個(gè)是一貫，一貫即為一錠文銀），因為怕自己如果生意忙起來(lái)的話(huà)，照看不及，人家吃了后，把個(gè)鍋都給你揣走了。這一帶的人都知道她家這個(gè)規矩，也都接受。留一吊錢(qián)，吃完還鍋，取回錢(qián)。

老爹和吳吉、吳祥吃住都在羅府，都用不到錢(qián)。所以老爹就把小食檔的錢(qián)都幫吳小玉存著(zhù)，想著(zhù)給她以后當嫁妝。吳小玉是不曉得她爺爺把錢(qián)都給她存著(zhù)了，只是就單純很喜歡在小食檔的活兒，比她以前在鄉下務(wù)農有趣多了，而且，她家攤檔上的東西也很好吃....

羅維禮之后也是去過(guò)幾次老爹弄的那個(gè)小食檔，覺(jué)得....還真是有點(diǎn)“盛況空前”的感覺(jué)....而且，老爹他們有得賺，這些窮區的人也吃得熱呼開(kāi)心....那，看來(lái)，平價(jià)化的小食小吃這類(lèi)的東西，真的是值得“開(kāi)發(fā)開(kāi)發(fā)”的。

他也沒(méi)跟老爹他們講，就先自己盤(pán)算起了開(kāi)發(fā)平民小吃、定食這類(lèi)的東西。因為反正到最后他們也不管這類(lèi)的事，都還是得聽(tīng)他的。

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他辦了三件事：

第一，他讓陳七去了青州，和那里四十一戶(hù)都定了契，專(zhuān)門(mén)只供羅維禮一家陶器。每年他跟每戶(hù)要一個(gè)起步數量的那么多的黑陶器，多出來(lái)的按件記。還有更多具體事項明細都在契上立好了。那村上每一戶(hù)都按了紅手印，這樣的話(huà)，他們的生活也是肯定有保障了。只是，他們不可以再在自家門(mén)戶(hù)前擺出黑陶器、等他人來(lái)以物易物了，如若私相和人交換或出售，哪怕一件，那契上定給他們的銀錢(qián)一半都會(huì )罰掉。

他們是肯的，因為契上定給他們的銀錢(qián)數量真的很不錯，而且這錢(qián)只要他們做，那就年年都有。誰(shuí)會(huì )為了私賣(mài)一個(gè)陶器，而“浪費”掉那么多的銀錢(qián)。不過(guò)如果附近那些四里八鄉的人想要他們的黑陶鍋回去用，也是可以的，不過(guò)要先記錄在檔，不能直接取貨走。那種單件買(mǎi)賣(mài)，私人家里面用，而非批量買(mǎi)賣(mài)、做買(mǎi)賣(mài)用的是可以的。記在檔后，定期陳七會(huì )來(lái)，一趟頭批準過(guò)了，就可以領(lǐng)回家去....不過(guò)，陳七運來(lái)一批鐵鍋....說(shuō)，想換黑陶鍋的，可以試著(zhù)說(shuō)服他們用這鐵鍋....結果一段時(shí)間之后，那些賣(mài)黑陶的家里以及黑陶村附近村子里的人，竟然都愛(ài)上了鐵鍋，因為鐵鍋用途更多....

所以，到最后，就演變成，這黑陶鍋就變成了只是羅維禮“商品經(jīng)濟”的一部分....

運到像真定府這種大地方，給人們用膳用出一種感覺(jué)而矣。而，那黑陶村那里自家里用都不用黑陶鍋了，反而是用起了鐵鍋，還直道這鐵鍋真好....

這屬于，一種更大規模的以物易物，一種穿州過(guò)省的以物易物....你的東西對于我來(lái)說(shuō)更好更適用，我的東西對于你來(lái)說(shuō)更好更適用，一拍即合，兩兩受益....

第二，他讓陳七去完青州之后，順便再去遠一點(diǎn)到密州，買(mǎi)一種他上次去弄硬鰹魚(yú)塊時(shí)就有留意到的東西....魷魚(yú)須（魷魚(yú)腳）。那時(shí)候，他發(fā)現那邊的人，可能海產(chǎn)豐富，對來(lái)自海洋的食材也是很挑，魷魚(yú)這種，他們只吃小魷魚(yú)，因為小魷魚(yú)嫩。

而，大魷魚(yú)就沒(méi)什么人要，煮來(lái)吃、尤其是一入鹽水，那個(gè)老啊，難吃死了?？墒?，大魷魚(yú)的那個(gè)足須....只要弄得好....絕對美味一道....

他讓陳七去用很低的價(jià)，大量收購大魷魚(yú)，只要魷魚(yú)須，請漁村村婦幫著(zhù)處理好，裝壇，碼上中粗粒的海鹽....運回。

湯城見(jiàn)他又差人去了密州，就想起了之前還答應過(guò)他那邊宅子的買(mǎi)賣(mài)一事....過(guò)了幾天，跟他講：“對了，維禮，我聽(tīng)我弟湯境講說(shuō)，那位友人要賣(mài)宅，你還要不要買(mǎi)??？”

“啊，真的??？買(mǎi)啊，買(mǎi)的。你現在去看一趟，要是各種條件都跟我們上次住時(shí)是一樣的沒(méi)差別，那就談個(gè)價(jià)，那宅子我要....你到時(shí)別把價(jià)給我講高了，精點(diǎn)?！?/br>
“知道了，我怎么不精？”

羅維禮瞥了他一眼....心道：你精？幼稚鬼一個(gè)，還敢說(shuō)自己精。

第三，羅維禮又新悶了一種醬──甜面醬。

甜面醬就是正宗的全糧底的醬了，沒(méi)有一點(diǎn)豆子在里面了。原料就是白面粉、鹽和水。制醬原料倒是不顯復雜，只是這制作過(guò)程....是相當的煩。

得磨新面，過(guò)篩去粗粒。在面粉里加堿水和成面團，讓那面團在比人體體溫稍熱一點(diǎn)的溫度下進(jìn)行發(fā)酵，等面團脹大之后，再加面粉和鹽水繼續和成一個(gè)更大的面團，等兩個(gè)時(shí)辰。接著(zhù)，將面團切塊，入籠蒸。蒸完之后取出，放涼撕成小塊。撒紅色酒曲子，再加鹽，進(jìn)行初步發(fā)酵。過(guò)兩日，需“磨醬”，就是將有點(diǎn)發(fā)硬的小塊給磨細一遍，有助加速酶解。入壇，8日后即能出醬。

羅維禮又發(fā)揮其“耐勞”本性，一人制了12小壇這個(gè)甜面醬出來(lái)。他還做了一些調適，為了讓那醬出得不要太甜，比方說(shuō)，用湖鹽而不用鈉離子含量較少的井鹽，還有初步發(fā)酵時(shí)間延長(cháng)，還有就是紅色酒曲子里摻了點(diǎn)黃酒曲子。

出了醬后，色澤介于黃褐色與紅褐色之間，不過(guò)，還是偏向于一點(diǎn)紅褐色的。

接著(zhù)，以這甜面醬為基礎，制一種較為柔和的細辣醬。將干的山*奈、蓽茇葉和蓽茇果穗、少許花椒籽子和一些其它干料，磨粉，加入這面醬就行了。

☆、醬拌馬齒莧，酥煎魷魚(yú)須，蔥花攤蛋餅

北區的人都知道了吳老爹家的“正宗小黑鍋”也供應起飯和餅了....

東西是從沒(méi)見(jiàn)過(guò)的東西，不過(guò)，都相當好吃，而且，非常便宜....

飯食被羅維禮弄成定食樣子。小黑鍋里底層是米飯，米飯上左上角放的是涼拌馬齒莧，右上角放著(zhù)3大條煎得金黃的魷魚(yú)須。來(lái)買(mǎi)飯的人不知道那飯上鋪的是什么，只曉得是好吃的野菜和好吃的海貨。

之所以會(huì )便宜，是因為那馬齒莧是野草之王、雜草之帝....遍山地長(cháng)，除之不盡，滅之不絕，生長(cháng)力極強。羅維禮組織了人上南山一批一批地往下采，洗凈之后，入了guntang水撈一下，馬上取出來(lái)，拌點(diǎn)甜面醬即成。

而那大魷魚(yú)須在密州那處被人棄若敝履，可，用鹽碼過(guò)后，既保了鮮，又變嫩了，在面糊中加入做細辣醬用的那些干粉子，只要稍稍改變一下磨粉用的配料比例就行。將魷魚(yú)須拖過(guò)一層薄薄面糊，入了油一煎....金黃即