433章蛋炒飯

很快，市政府食堂就把張姐要求的菜做好了。大家一塊坐好。葉云笑道：“不要客氣，我這里沒(méi)有那么多規矩。大家隨便吃?！?/br>
雖然有葉云的這句話(huà)，大家還是很拘束。為什么呢？因為中國吃飯時(shí)的規矩太多了。往往很多人都特別在意這個(gè)規矩。首先一個(gè)坐。什么身份的人坐在什么地方，都有明確的規定。座位不能亂坐，亂坐了人家會(huì )笑話(huà)的，說(shuō)你不懂常識。再一個(gè)就是開(kāi)飯動(dòng)筷子，長(cháng)輩不吃，小輩不許動(dòng)筷子。如果在加上有酒的場(chǎng)合，那規矩更多了。涉及到敬酒，端茶倒水等等規矩。中國的餐桌文化真的是一言難盡。究其根源，這本來(lái)是儒家所說(shuō)道的禮，用來(lái)規范社會(huì )關(guān)系的。講究的是大小尊卑，人為的把各個(gè)階層各個(gè)身份劃分清楚，這種劃分是階級產(chǎn)生的現象，用來(lái)約束人們的行為的。幾千年下來(lái)，各個(gè)層面都受到這個(gè)禮的影響。葉云筷子不動(dòng)，幾人都沒(méi)動(dòng)筷子。

葉云笑道：“何必那么拘謹啊，顧飛，不用講那么多禮節么，你隨便吃就行?！?/br>
顧飛笑道：“葉姨別為難我們了。大家都習慣這個(gè)規矩了，還是您先動(dòng)筷子吧，瞧瞧我點(diǎn)的這個(gè)八珍豆腐，看看可口不?！?/br>
葉云拿起勺子，盛了幾塊八珍豆腐，說(shuō)道：“這下行了吧，大家快隨意吃吧?！?/br>
這時(shí)候，下面的人才開(kāi)始夾菜。顧飛吃了一塊豆腐說(shuō)道：“真好吃啊，比我學(xué)習門(mén)口做的好吃多了.味完全不一樣。這個(gè)白色軟軟黏黏的是什么啊，沒(méi)見(jiàn)過(guò)啊?！?/br>
蕭玉說(shuō)道：“那是魚(yú)翅，有什么大驚小怪的?！?/br>
顧飛說(shuō)道：“魚(yú)翅！我的媽啊，我這還頭一次吃魚(yú)翅。真的太好吃了。八珍豆腐用魚(yú)翅做？真的假的??？”

李慕菊說(shuō)道：“魚(yú)翅需要燉的時(shí)間長(cháng)才好，可以把其中的湯更好的吸收，一般采取慢火燉的方式，把各種海鮮或者食材的精華充分吸收。用在八珍豆腐上也湊合，但是這個(gè)燉的時(shí)間太短了，可能是采取的高壓高溫的手法，不然不會(huì )那么爛的，這樣其實(shí)就不會(huì )太入味了。所以這個(gè)八珍豆腐要是我們不急著(zhù)要，火候足了才好?！?/br>
顧飛說(shuō)道：“這個(gè)八字豆腐，配料我可是大部分沒(méi)見(jiàn)過(guò)，里面有海參，魚(yú)翅，大蝦，好像還有那個(gè)鮑魚(yú)，這簡(jiǎn)直就是傳說(shuō)中的佛跳墻了，不是八珍豆腐了?！?/br>
李慕菊笑道：“其實(shí)這類(lèi)的菜，講究的就是材料，八珍豆腐來(lái)說(shuō)，差的八珍是八珍豆腐，好的八珍也是八珍豆腐。就看你用什么材料了。所以八珍豆腐的價(jià)值隨著(zhù)材料來(lái)變化的。所以八珍豆腐既是家常菜，也是名菜?！?/br>
顧飛說(shuō)道：“哎，菜雖然一個(gè)名，不同的食材，不同的做法確是天壤之別。我記得給李嘉誠做飯的那個(gè)廚師，來(lái)過(guò)這邊，他做的一碗蛋炒飯都是天階。他解釋說(shuō)，并非完全是因為他的名氣炒作，這個(gè)蛋炒飯價(jià)格那么高，而是他用的材料，值這個(gè)價(jià)錢(qián)?！?/br>
蕭玉冷笑道：“你說(shuō)的那是食神戴龍。你根本不清楚他在香港廚藝界的地位。李嘉誠、何鴻燊的御廚。這份蛋炒飯的價(jià)格是5000元。想知道這個(gè)蛋炒飯的做法么？為什么值5000元么？我可是專(zhuān)門(mén)研究過(guò)的?！?/br>
顧飛笑道：“當然想知道，你家開(kāi)的就是高檔酒店，你自然對這個(gè)方面比較注意了?！?/br>
蕭玉說(shuō)道：“聽(tīng)好了。首先是這個(gè)炒飯用的大米，根本不是我們吃的米，而是泰國進(jìn)口的香米。，為讓炒飯吃起來(lái)有足夠韌性，生米必須先風(fēng)干一年才可使用。這樣做出了的蛋炒飯。米粒在口中彈跳，并且越嚼越香，這種口感別的蛋炒飯是沒(méi)有的。炒飯用的雞蛋，必須選用剛剛產(chǎn)下的土雞蛋，一般產(chǎn)蛋時(shí)內，炒飯用礦泉水，有時(shí)甚至不惜從國外空運，也有用上等雞湯的。炒飯所用的油也有講究，多用優(yōu)質(zhì)橄欖油或花生油。甚至蔥要選取最中間的一段。醬油更是三種不同牌子的優(yōu)質(zhì)醬油混合在一起的。另外還需要上好的魚(yú)子還有血燕。這里面每樣食材都有非常特別的講究，所有的食材都講究天然，營(yíng)養，高檔，所有這個(gè)食神做的蛋炒飯是你一輩子都不可能吃到的。當然要值5000元一碗，所有也只有首富和賭王之類(lèi)的才能請的起他。他做飯特別講究，不是普通階層能夠涉及的?！?/br>
顧飛說(shuō)道：“我的天啊，真的是太讓人驚訝了。我認為這個(gè)貴就貴在這種做菜的態(tài)度，絕對用最好的材料，這種做菜的態(tài)度才是他稱(chēng)為食神的關(guān)鍵。假如他要是跟一般廚師一樣想著(zhù)偷工減料，或者應付，今天也到不了這一步。做菜最重要的是用心去做，把做菜當做一種藝術(shù)，一種表達。而不是只是簡(jiǎn)單的為了吃而去做。這就是境界的問(wèn)題了。而我們現在吃的不是地溝油，就是瘦rou精，便宜是便宜，身體卻完了。所以有錢(qián)人當然首先不希望自己在吃垃圾食品了。希望自己吃的健康一點(diǎn)。人活著(zhù)首要的一個(gè)條件就是吃。你有錢(qián)了，假如只是在穿衣買(mǎi)車(chē)等外表上去裝飾自己，吃飯上不講究，其實(shí)是很虛榮很愚蠢的。首先最基本的吃不講究，去講究一些外表，這種富人根本沒(méi)有最基本的常識。我覺(jué)得千萬(wàn)不要用太貴了，或者太奢侈來(lái)形容這個(gè)蛋炒飯。我認為就算不用那么多名貴的材料，就算是用最天然的材料做出的蛋炒飯就值這個(gè)價(jià)。為什么？你試試，你現在能不能你做的蛋炒飯是最天然的。首先是米，你確定你所使用的米不是轉基因的么？轉基因的大米越來(lái)越多了，請問(wèn)你如何確定你所食用的大米是純天然的。我們也不去講究什么泰國進(jìn)口米了，就算是中國土生土長(cháng)的米，這其中用了多少化肥和農藥，算是純天然的么？所以你找不到純天然的米，也許只有泰國香米才會(huì )，因為他們賣(mài)的就是品牌，賣(mài)的就是純天然，賣(mài)的不是產(chǎn)量，而是質(zhì)量。所以最基礎的米你就找不到純天然的。其次就是雞蛋，你去哪里找天然養殖的雞蛋？也許農村能找到不用飼料喂養的雞蛋，而在城市你如何確保你買(mǎi)的雞蛋是天然養殖的雞蛋。還有水，食神戴龍為什么要用純凈水？甚至要空運水？因為現在的家用水不達標，現在水污染嚴重，一般的食用水誰(shuí)知道里面有什么？也許只有一些偏遠的地方的井水質(zhì)量還不錯，真正做到無(wú)污染。但是這種水越來(lái)越少了，現在水能讓人放心么？最后還有油，食神戴龍為什么要用橄欖油，和質(zhì)量好的花生油?，F在我們的食用油大多數都是轉基因的，也只有價(jià)格高的一些橄欖油沒(méi)有?；ㄉ娃D基因的目前還不多。所以這里面的用意，你不仔細看，是看不出來(lái)的。所以一碗蛋炒飯是不那么簡(jiǎn)單的。不要讓價(jià)格迷惑了你的眼睛，而是我們人類(lèi)自身所造成的。本來(lái)最天然的東西，現在就算是用錢(qián)都買(mǎi)不到了。天階蛋炒飯背后到底隱藏著(zhù)什么？我看到的不是炒作，食神戴龍沒(méi)必要去炒作，他早已成名。我看到的是，食材的難得，和環(huán)境的污染。想吃的健康一點(diǎn)實(shí)在是太難了?！?/br>
葉云嘆道：“是啊，現在城市污染太嚴重。上京市就是一個(gè)例子，短短十幾年，環(huán)境污染的不成樣子。城市綠化這個(gè)工作我也沒(méi)做好?！?/br>
顧飛說(shuō)道“這個(gè)誰(shuí)來(lái)了也沒(méi)辦法，私家車(chē)那么多，人口那么多，怎么可能不污染呢，高樓大廈看起來(lái)很好，實(shí)際上都是面子工程吧，不過(guò)這個(gè)也跟人口有關(guān)，人太多了，地太少，只能從高度上做文章。這真是弊端啊。人口都集中在城市，弊端多多。城市不該那么多人的?！?/br>
李慕菊笑道“不談城市問(wèn)題了，還是談那個(gè)蛋炒飯吧。我認為顧飛說(shuō)的有道理，不要只看到蛋炒飯的價(jià)格就得出一個(gè)淺表的判斷，不要把這些全都歸為名人效應上。這個(gè)跟價(jià)值觀(guān)有關(guān)系，看看你的價(jià)值觀(guān)是什么。認為不值的，基本上都是窮人。窮人根本不關(guān)心自己吃什么，不管自己吃的是不是地溝油，只要吃不死就行。窮人關(guān)心的如何賺錢(qián)，除了錢(qián)，一切的事情都不是重要的。哪怕去拿命換錢(qián)也覺(jué)得值。不是有很多人賣(mài)腎去換錢(qián)么，賣(mài)身去整容么，這樣的人眼里根本不在乎什么天然不天然。而認為值得，是有錢(qián)人還有不把錢(qián)看得太重的人。命才是最重要的，身體才是第一位的，對自己身體有害的，是堅決排斥的，他們不會(huì )去拿命換錢(qián)，所以這里面就看你是哪種價(jià)值觀(guān)了?！?/br>
張姐笑道“還是慕菊分析的精辟。人啊缺什么才在乎什么。不同的階層所需要的東西是不一樣的。完全滿(mǎn)足所以的階層是不可能的。這個(gè)就應該屬于辯證法了。哈哈?！?/br>
433章蛋炒飯在線(xiàn).