，撤了火，在上面灑上蔥花、芫荽和魚(yú)末，加蓋用余溫燜上片刻，盛在盤(pán)子里，勾一層薄薄的料汁。

這時(shí)間掐的極準，兩組選手幾乎是同時(shí)完成的，在佟染制作完成的菜肴端上去之后，蘇妙這邊也完成了最后一個(gè)擺盤(pán)，伙計排著(zhù)隊上臺來(lái)，將蘇妙的五十盤(pán)豆腐端了下去。

在將大部分菜肴分給貴賓座和前排觀(guān)眾們的同時(shí)，十六盤(pán)豆腐被依次送上評審桌。

豆腐第一場(chǎng)，清江釀豆腐vs雪里藏珠！

釀豆腐，“釀”在這里是一個(gè)動(dòng)詞，是“植入rou餡”的意思，這道菜的意思則是“有rou餡的豆腐”。

釀豆腐的來(lái)源一說(shuō)是根據中原人的餃子發(fā)明來(lái)的，因為中原人都喜歡吃餃子，偏偏有一群人因為要躲避戰禍逃到了麥子產(chǎn)量極少的貧瘠之地，為了緩解思鄉之情，那些人就發(fā)明了用豆腐代替面粉，將rou餡塞進(jìn)豆腐里，就好像面粉裹著(zhù)rou餡一樣，因為其味道鮮美，就成了一道名菜。

盡管是有這樣的來(lái)歷，但在不明此段歷史的岳梁國人眼中，這卻是一道鄉土味極濃的菜肴，雖然釀豆腐的手工藝很復雜，蘇妙也在擺盤(pán)上下了很大的工夫，但豆腐加rou餡，可不就是農家最常見(jiàn)的吃法么，尤其是岳梁國本身就有一道幾乎每家都會(huì )做的家常菜，兩塊豆腐夾著(zhù)攪拌好的rou餡上屜蒸，就外觀(guān)來(lái)說(shuō)，跟這道菜也差不多。

許多人對此感到失望，因為和佟染的陽(yáng)春白雪相比，蘇妙一下子就成了下里巴人。

佟染做的糯米豆腐丸子外形極漂亮，香糯的糯米均勻地包裹在彈性十足的rou丸之上，泛著(zhù)淺淡的荷葉香氣，玲瓏剔透，珠圓玉潤，這道菜還被他取了一個(gè)特蠢的名字——雪里藏珠。

“還雪里藏珠嘞，不就是個(gè)糯米豆腐丸子嘛！”蘇妙不屑地撇了撇嘴，“想在名字上取勝根本就是不務(wù)正業(yè)，我要是認真跟他拼名字，我取的名字絕對比他更有存在感！”

“什么？就‘清江釀豆腐’？”回味涼涼地問(wèn)。

“才不是！比這個(gè)更有存在感，蘇妙釀豆腐！”她一本正經(jīng)地回答。

“……呵?！被匚对谝魂嚳扌Σ坏弥?，還真笑出聲來(lái)。

精致得相當有格調，跟制作者一樣很會(huì )賣(mài)弄風(fēng)情的糯米豆腐丸子一端上桌就大受歡迎，人都是向往高格調的，在鄉土氣息十足的清江釀豆腐和秀氣又精巧的雪里藏珠面前，幾乎所有人都選擇先向雪里藏珠伸筷子。

糯米豆腐丸子，將豆腐能夠吸收油脂的特性發(fā)揮得淋漓盡致，細膩軟嫩的豆腐在和上好的五花rou餡攪拌過(guò)后，豆腥味被完全抹消掉，取而代之的是rou餡的醇香。而五花rou中的油脂因為被豆腐吸收走，只保留了原本的rou汁精華，被粘糯的糯米一包裹，油脂的濃香、豆腐的淡香、糯米的清香，三種香味混合在一起，平順而融洽。

和諧地糅合在一起，又被蒸制時(shí)的熱度升華到了一個(gè)極致，咬上一口，糯米黏黏的，軟香可口，豆腐雖然已經(jīng)和rou餡混合在一起，但存在感依舊強烈，消去了腥澀不易入味等不好的特質(zhì)，只保留了本身的軟滑細膩。

同時(shí)嫩嫩的豆腐里還含著(zhù)一抹誘人味蕾的淡淡醇香，這香味淡而醇，芬芳馥郁，動(dòng)人心弦。rou餡肥而不膩，鮮香多汁，rou丸的表面還清淺地存在著(zhù)一抹荷葉的清香氣息，由這樣的組合帶來(lái)的味覺(jué)上的體驗竟然完美至極。

朱西施吃過(guò)一顆之后，俏麗的臉?lè )杭t，含羞帶臊地望向佟染，用嬌滴滴的聲音高聲贊了一句：

“佟公子，奴家的豆腐由你來(lái)做真是太好了，奴家做出來(lái)的豆腐能被公子烹調得如此美味，奴家好歡喜！”

佟染報以一笑。

賽臺上回味無(wú)語(yǔ)地嘆了口氣，他最受不了這種蠢笨的花癡女。

“你這個(gè)笨蛋?！碧K妙忽然說(shuō)。

“??？”她是在說(shuō)他？

“你的臉蛋明明比佟染好看，為什么他卻比你更能出風(fēng)頭？”蘇妙看著(zhù)他，用不可思議的語(yǔ)氣說(shuō)。

“你這女人太過(guò)分了，為了贏(yíng)比賽，竟然逼迫自己相公搔首弄姿賣(mài)弄風(fēng)情，你提出這種要求難道都不覺(jué)得羞愧嗎？”回味火了，黑著(zhù)一張臉說(shuō)。

蘇妙直勾勾地看了他一會(huì )兒，道了句：“詞語(yǔ)真匱乏！”頭一扭。

還不是被你氣的！

回味的臉更黑。(。)

☆、第二百八十章不受歡迎的鄉土菜

“不愧是秦安最高水平的比賽啊，這手藝，跟前面的比賽根本就不是一個(gè)檔次上的！”吃過(guò)雪里藏珠的百姓開(kāi)始興奮地交換意見(jiàn)，對佟染的作品頻頻點(diǎn)頭，贊不絕口。

“一品樓可是咱們秦安第一樓，老字輩，老招牌，聽(tīng)說(shuō)一品樓最后是要由佟四少接掌的，這手藝豈能不出眾！”

“跟佟四少比，蘇姑娘還是嫩了點(diǎn)，在這種大賽上做這種鄉下風(fēng)味十足的菜，想用這法子取巧得勝，別人倒不是不明白，只是她忘了這里是岳梁國的廚王大賽，全國性的大賽除了講究技巧，更重要的就是講究格調?！弊谫F賓座前排一個(gè)文人模樣的人一邊品嘗，一邊搖頭晃腦地說(shuō)。

“聽(tīng)說(shuō)那蘇姑娘也是在豐州開(kāi)酒樓的，叫什么‘蘇記品鮮樓’，因為凈明法師光臨過(guò)一次，就得意起來(lái)了，居然敢號稱(chēng)是什么‘豐州第一樓’，這么小的一個(gè)丫頭片子，好大的口氣！”

“就是就是！”特別評審席離貴賓座比較近，朱西施聽(tīng)到這些評論，扭過(guò)頭，眉飛色舞地說(shuō)，“烹飪手藝是需要時(shí)間磨練的，她一個(gè)黃毛丫頭才多大年紀也敢參加廚王賽，來(lái)了廚王賽也就罷了，靠運氣撐到現在她更應該珍惜這個(gè)機會(huì )。要我說(shuō)，像那種沒(méi)見(jiàn)過(guò)世面的毛丫頭自以為是天下無(wú)敵，得意起來(lái)時(shí)的樣子最讓人倒胃口了。你看看她現在這做的是什么，把我的豆腐糟蹋成這個(gè)樣子，我鴻運豆腐坊的豆腐就算是裂縫缺口的那也是蘇州第一豆腐坊，這大豆腐燉大rou餡的，根本就是砸了我的招牌，這樣子還來(lái)參加廚王賽，真是可笑！”她說(shuō)著(zhù)，不屑地用筷子扒拉了一下盤(pán)子里的豆腐塊，撇了撇嘴。

“可笑？哈！你又沒(méi)吃過(guò)，憑什么隨便評論？”冷笑的聲音從貴賓座上傳來(lái)。朱西施往上一看，那是一張比她長(cháng)得還要妖嬈的臉。

心里本能地產(chǎn)生了排斥和妒恨，朱西施不屑地哼了一聲，細聲細氣地說(shuō)：

“我為什么不能評論。我可是這場(chǎng)比賽的特別評審，我是還沒(méi)吃，可光是用眼睛看，這rou餡豆腐就比不上佟公子的雪里藏珠讓人單是看著(zhù)就想咬上一口?！币惶崞鹳∪?，她的臉頰又紅了。表情也跟著(zhù)蕩漾起來(lái)。

蘇嫻一聲嗤笑：“你不過(guò)是個(gè)做豆腐的，讓你當特別評審是抬舉你，你還真拿自己當盤(pán)蒜了？別說(shuō)那釀豆腐做的還挺好看，菜是給人吃的，味兒好才是關(guān)鍵，要是做的菜全都跟你那張臉似的