板前擺著(zhù)的巨大沙漏，皺了皺眉：“對方的丸子已經(jīng)上鍋蒸上了，你這邊還沒(méi)過(guò)油，時(shí)間要抓緊了?！?/br>
蘇妙皺了皺眉，輕聲回答：“知道了?！?/br>
回味看著(zhù)她，覺(jué)得她也變得有點(diǎn)焦躁。

釀豆腐的做法并不算復雜，但架不住今天要準備的菜肴數量太多，而他們一共才三個(gè)人，更別說(shuō)掐rou餡只有他和蘇妙能排上用場(chǎng)。雖然他們這些開(kāi)酒樓的都是一個(gè)人頂十個(gè)用，但做這么多，豆腐還是有破損的，處置時(shí)總需要絞盡腦汁，說(shuō)實(shí)話(huà)他們都有些吃力，蘇妙或許正后悔選擇了這個(gè)不該選擇的菜肴。

他閉了嘴，走到一旁繼續釀豆腐。

就在這時(shí)，只聽(tīng)“啪嚓”一聲巨響，伴隨著(zhù)一聲雖然在壓抑卻還是傳入其他人耳中的痛呼聲，眾人大驚失色。賽臺下已經(jīng)有不少人因為驚嚇站了起來(lái)。

蘇妙望過(guò)去，原來(lái)是煮湯的湯鍋一邊的提耳突然斷裂，陳盛當時(shí)正在濾湯，湯鍋正高高的舉著(zhù)時(shí)突然一側的提耳掉下來(lái)。鍋子忽然失去平衡，導致一整鍋guntang的高湯全部倒在陳盛的胳膊上！

陳盛心里一急本能地伸出手去挽救，燙傷的面積自然變得更大，一整條前臂都被滾熱的湯澆上，rou眼可見(jiàn)的。從冒著(zhù)煙霧變得赤紅的手腕處瞬間脹起了密密麻麻的水泡，發(fā)白。這高湯已經(jīng)煮了小半天，溫度自然駭人，除了guntang的油脂味道，幾乎還能聞到一股皮rou的半熟味。

地上連油帶水一片狼藉，碎片滿(mǎn)地，陳盛身上腳上全是湯漬，左手握著(zhù)右胳膊，表情痛苦，不停地吸涼氣。整條前臂的袖子濕透了，布料油乎乎濕黏黏地包裹著(zhù)手臂，密不透縫。

“娘的，這又是咋啦！”趙河驚呼著(zhù)爆了一句粗口，上前一步，蹲下來(lái)撕開(kāi)他濕透了的袖子，讓淤積在布料下的熱氣散開(kāi)，蘇妙將一瓢冷水潑了下去。

這突如其來(lái)的情況讓現場(chǎng)一片嘩然，連佟染那一邊也被驚動(dòng)了，頻頻探頭觀(guān)望。

姜大人上前。查看了一下陳盛的傷情，嚴肅地對蘇妙說(shuō)：

“蘇姑娘，這個(gè)伙計燙傷太重，怕是不能繼續參賽了。下面有專(zhuān)治刀傷燙傷的大夫，還是讓他快下去看看大夫吧?！?/br>
蘇妙表情凝重地點(diǎn)點(diǎn)頭，雖然熬了小半天最重要的高湯撒了，所剩不多的時(shí)間里又要面臨人手不夠的問(wèn)題，但這也是沒(méi)辦法的事，她才要說(shuō)話(huà)。陳盛已經(jīng)站起來(lái)，強忍著(zhù)痛，齜牙咧嘴地對她說(shuō)：

“廚長(cháng)，我沒(méi)事，一點(diǎn)燙傷而已，上次副廚長(cháng)不也是燙傷了么，比我燙的更重哩，我不要緊，能繼續比賽?！?/br>
“我傷的是背，你傷的是手，再說(shuō)，你可比我燙的嚴重?！被匚镀桨宓氐?。

陳盛被拆穿，看了他一眼，沒(méi)反駁他，忙望向蘇妙，繼續懇求道：

“廚長(cháng)，我真沒(méi)事，不過(guò)是幾個(gè)水泡，咱靠做菜吃飯的哪個(gè)沒(méi)燙過(guò)，真不打緊?！?/br>
“我也是靠做菜吃飯的，打不打緊我會(huì )不知道？下去看大夫吧，傷成這樣怕是不能再上場(chǎng)了，你敷了藥直接回去好好歇著(zhù)吧?！碧K妙語(yǔ)氣平靜地說(shuō)。

“廚長(cháng)！”

“回去！廚王賽我可以不在乎，但蘇記不能少一個(gè)善用刀的，我的蘇記品鮮樓還想長(cháng)長(cháng)久久地開(kāi)下去!”蘇妙看著(zhù)他，嚴厲地道。

“我……”陳盛還想再說(shuō)，在她命令的眼神里不得不噤聲，應了一句“是”，握著(zhù)受傷的胳膊耷拉著(zhù)腦袋垂頭喪氣地走了。

姜大人已經(jīng)安排伙計過(guò)來(lái)陪伴帶路，又有一個(gè)伙計過(guò)來(lái)收拾了地上的狼藉，賽臺下，蘇嫻皺了皺眉，吩咐了句：

“文書(shū)，你過(guò)去看看?！?/br>
文書(shū)愣了愣，應了一句“是”，起身離了看臺，向陳盛走去。

梳洗完畢正經(jīng)過(guò)賽臺的蘇煙目睹了全過(guò)程，在陳盛下臺的同時(shí)，一溜小跑跑上來(lái)，心急地道：

“二姐，我來(lái)幫忙！”

“沒(méi)有你能幫得上的，下去?！碧K妙淡而嚴肅地命令。

“二姐！”蘇煙皺著(zhù)眉毛，扭股糖似的不愿意。

“下去！”蘇妙強硬地命令。

蘇煙滿(mǎn)臉不高興，回味見(jiàn)狀，拍了拍他的肩膀，溫聲道：

“聽(tīng)話(huà)，別給你二姐添亂！”

蘇煙沒(méi)好氣地拍開(kāi)他的手，憤憤地瞪了他一眼，很明顯是把火氣轉移到了他身上，轉身，一溜煙跑了。

“姜大人，”蘇妙回過(guò)頭，手中握著(zhù)斷裂的半個(gè)提耳，繃著(zhù)一張臉說(shuō)，“所有用具都是你們大賽提供的，即使再用力湯鍋的耳朵也不可能自己斷掉，是人為還是你們提供的鍋子產(chǎn)品質(zhì)量不過(guò)關(guān)，傷了我的人，至少該給我一個(gè)說(shuō)法，對吧？”她說(shuō)著(zhù)，皮笑rou不笑地扯了扯唇角。

這姑娘平常笑瞇瞇的，板起臉來(lái)還真有點(diǎn)嚇人，姜大人訕訕一笑，道：

“這是自然的，姑娘放心?！?/br>
蘇妙點(diǎn)點(diǎn)頭。轉身，向背景板前的大沙漏看了看，又看了一眼還剩下許多沒(méi)有釀rou的豆腐，凝聲問(wèn)回味：

“剩下的你來(lái)沒(méi)問(wèn)題吧？”

回味點(diǎn)了點(diǎn)頭：“沒(méi)問(wèn)題?！?/br>
蘇妙點(diǎn)點(diǎn)頭。走到湯鍋爐子前的同時(shí)，肅聲吩咐道：“趙大叔，和我一起熬高湯！”

“是，廚長(cháng)?！彪m然覺(jué)得剩下的時(shí)間根本不夠熬煮口味精湛的高湯，但趙河還是沒(méi)有異議地應了。來(lái)到她面前。

蘇妙讓他將食材桌上剩下的雞鴨魚(yú)rou全部拿過(guò)來(lái)，反正這些是不限量的。她將所有雞鴨魚(yú)rou全部拆骨去皮，將骨架按照她的方式拆了骨分了rou，并將數種rou類(lèi)分別配成組合形式投入湯鍋里，用冷水慢慢加熱。

接著(zhù)將肥rou洗凈切成薄片，和蔥姜一齊翻炒片刻沖入燒開(kāi)的山泉水，等大火燒煮出了翻滾的水花，倒入料酒，加蓋燜煮一刻鐘之后，撈去rou片和佐料。稍微沉淀之后，盡數倒入先前已經(jīng)煮沸了的rou湯中。

接下來(lái)再倒入乳白色的輔湯，輔湯是由荷包蛋制作的，熱鍋涼油煎成荷包蛋，待荷包蛋煎得嫩嫩的，換小火等油溫降低，倒入燒開(kāi)的井水，放入香菇大火燒開(kāi)幾分鐘，湯汁就變成了乳白色，潷去輔料之后。將奶白色的湯汁倒入湯鍋。

隨著(zhù)湯被加熱，開(kāi)始有浮沫涌現出來(lái)，蘇妙拿起勺子，開(kāi)始耐心地撇浮沫。待所有浮沫全部撇干凈了。加入圓蔥、胡蘿卜、大蒜、桂葉、香芹、丁香、百里香，換成小火，把鍋蓋半開(kāi)，留一個(gè)約兩厘米左右的縫隙，讓蒸汽可以發(fā)散出去，不至于形成冷凝水。

做完這一切之后。蘇妙讓趙河看鍋，自己去幫回味釀豆腐.

待所有豆腐都填了rou餡之后，用中火燒熱炒鑊，把釀豆腐一個(gè)個(gè)放在炒鑊上煎成金黃色，取出之后放進(jìn)砂煲里，此時(shí)熬煮的高湯已經(jīng)開(kāi)始散發(fā)出一種讓人說(shuō)不出來(lái)的鮮美滋味，趙河將煮好的高湯用紗布過(guò)濾，接著(zhù)倒入砂煲，調勻香料，撒入少量的丹曲，選小火燉煮。

直到豆腐熟透了