石化了。

這拔絲泡芙塔起碼要高一米，是由108個(gè)小泡芙組成，泡芙粘合后再給外面拔絲，從而成為拔絲泡芙塔。

曹林看著(zhù)這件由劉一凡親手做的拔絲泡芙塔問(wèn)道。

“劉老師，您給觀(guān)眾朋友們也講一講，制作拔絲泡芙塔的難點(diǎn)在哪？”

劉一凡點(diǎn)點(diǎn)頭，清了清嗓子。

“這拔絲泡芙塔呢，最難的自然就是脫模了，因為時(shí)間的關(guān)系，脫模的時(shí)候很可能導致脫模失敗，脫模只要失敗，那這件作品基本上就等于全部失敗了，就算想要重新做，也根本來(lái)不及了，也就是說(shuō)，雖然有兩小時(shí)，但其實(shí)每個(gè)人的機會(huì )只有一次！”

白鳳之前刷了不少做蛋糕的經(jīng)驗，現在第一階段制作泡芙，她還是非常有信心的，而且只要泡芙一制作好，系統應該也會(huì )觸發(fā)拔絲泡芙塔的熟練度。

她現把烤箱以風(fēng)制式預熱至190°C，然后在烤箱四個(gè)托盤(pán)上淡淡地抹一層油。這一步至關(guān)重要，如果不預熱或者不涂黃油，泡芙送進(jìn)去直接就等于送進(jìn)了火葬場(chǎng)。

然后就是制作雞蛋松軟面團，把黃油、糖、牛奶、鹽和水倒入大的長(cháng)柄深底平鍋，煮沸。停止加熱，用木制勺子快速將其與面粉攪拌。重新加熱，同時(shí)繼續攪拌，使其均勻，且不再粘鍋。再繼續加熱攪拌一至二分鐘。停止加熱，稍稍冷卻。

倒入攪拌機里攪拌，以使之釋放更多熱量。每次加一個(gè)雞蛋，每加一次都需均勻攪拌，直到所有雞蛋加完，令混合物顯得濃稠有光澤。攪拌若干分鐘，或直至濃稠。

將一半雞蛋面團用勺子舀進(jìn)裱花筒，剩余的雞蛋面團用保鮮膜包好。用裱花筒將混合物擠到托盤(pán)上，形成3厘米寬、2厘米高的小堆，每個(gè)小堆間留出5厘米空隙，以防其加熱時(shí)膨脹。這就是泡芙的雛形！

再把攪拌好的雞蛋和牛奶涂抹到已堆好的泡芙上。成批放進(jìn)烤箱，烘烤25至30分鐘，直至膨松，且呈金棕色。

接下來(lái)就是最重要的焦糖制作！

焦糖不能熬的太稀，太稀的話(huà)粘度不夠，自然容易讓泡芙塔倒掉，說(shuō)穿了，這焦糖的作用，就類(lèi)似于房屋建筑里的鋼筋水泥。

等做好的泡芙和焦糖都OK了之后，這時(shí)就可以制作泡芙塔了，先把一顆顆的泡芙沾了焦糖，然后，慢慢的把他們塞入塔型的金屬模具里，第一次塞的時(shí)候，必須先從最里面開(kāi)始塞，因為焦糖的作用，這些泡芙塞入后會(huì )徹底凝固在里面。

一次一個(gè)，直到放滿(mǎn)，等待凝固。

因為比賽時(shí)間是限制的，所以她們三個(gè)不能等到自然冷卻脫模，必須人工冷卻。

這時(shí)候就看技術(shù)和運氣了，之前的努力，就在脫模后見(jiàn)成果。

曹林笑著(zhù)說(shuō)。

“呵呵，真讓人想不到，白鳳竟然是第一個(gè)完成的，她現在已經(jīng)開(kāi)始給模具用水降溫了！哦？趙琳琳也制作完成開(kāi)始降溫了！”

白鳳把一米左右的模具抱著(zhù)，打開(kāi)水龍頭緩慢的來(lái)回沖洗，企圖給模具降溫，時(shí)間還早，所以她并不是太著(zhù)急。

而趙琳琳顯然也進(jìn)行到了這一步，剩下的白飛飛卻是慢的多了，她一連烤了三次泡芙，出來(lái)后都烤焦了，顯然，她還在嘗試尋找泡芙烘烤的最佳溫度和時(shí)間。

十分鐘后，白鳳開(kāi)始嘗試脫模，她輕輕的從上之下來(lái)回敲打圓錐形模具，可是模具里面的泡芙根本毫無(wú)動(dòng)靜。

“哦，很可惜，白鳳的第一次脫模似乎失敗了，讓我們再來(lái)看看趙琳琳的，哦，她也沒(méi)脫模成功，果然是殿堂級的作品，難度非同一般??！

第56章前閨蜜和前男友

白鳳看脫模無(wú)望，又抱著(zhù)圓錐模具開(kāi)始降溫，隨后又重復了一遍脫模過(guò)程，接下來(lái)，她開(kāi)始第二次脫模。

先把圓錐形模具大頭朝下，然后，她兩手輕輕的壓住模具的最下端，嘗試著(zhù)開(kāi)始脫模。

“快看，白鳳的第二次脫?！孟瘛孟衩摮鰜?lái)了！”

白鳳把模具慢慢的朝上脫，下面已經(jīng)露出了拔絲泡芙的樣子，只要完全脫模后整個(gè)拔絲泡芙塔不倒，那她就基本成功了，后面只剩下拔絲了！

“好，趙琳琳也開(kāi)始第二次脫模了！她下面也開(kāi)始成功了，現在就看她們兩人最后誰(shuí)能完全脫模成功！”

“恭喜白鳳！脫模成功，哦，趙琳琳這邊也成功了！哈哈，現在看來(lái)，白飛飛落后的很多啊，時(shí)間只剩下二十分鐘，白飛飛現在還在弄泡芙，看來(lái)今天她比較危險了??！”

白鳳和趙琳琳一前一后脫模成功，兩個(gè)一米高的泡芙塔此時(shí)雄偉的聳立在cao作臺上，似乎已經(jīng)宣告了冠亞軍爭奪賽的資格！

接下來(lái)，白鳳又用益壽糖焦糖做制作糖絲！

她在工作臺上整理出一米的空間，鋪上烘焙紙，用膠帶黏住以防移動(dòng)。在烘焙紙上相隔40厘米處固定兩枚回形針。

把益壽糖倒入一個(gè)中等大小的燉鍋，中火至融化，冷卻幾分鐘備用。

然后又用一個(gè)剪掉末端的攪拌器，蘸上融化的益壽糖，在兩個(gè)回形針之間來(lái)回輕彈，形成長(cháng)長(cháng)的一束棉花糖。把糖絲束包裹在泡芙塔外，再接著(zhù)做足夠的糖絲來(lái)覆蓋泡芙塔的表面。

這個(gè)過(guò)程就非?？炝?，而且也沒(méi)有具體的講究，你做多或者做少都不傷大雅，也沒(méi)有任何的難度。

所以幾乎在只有剩余五分鐘的時(shí)候，白鳳和趙琳琳同時(shí)舉起了手！

“好，時(shí)間到！呵呵，現在看來(lái)結果非常明顯啊，白鳳和趙琳琳完成的都很好，只有白飛飛，泡芙還沒(méi)有制作完成！不過(guò)根據我們節目的規則，兩位老師還是得對三位選手做一個(gè)簡(jiǎn)評！”

劉一凡點(diǎn)點(diǎn)頭。

“結果很明顯，白鳳和趙琳琳完成的基本都能拿到滿(mǎn)分，白飛飛呢，她其實(shí)還是對泡芙制作時(shí)的溫度和時(shí)間掌握不到位?！?/br>
孟云接話(huà)。

“是啊，也從此能看出來(lái)，白飛飛似乎平常不怎么解除西餐吧，很可惜，一路走來(lái)，最后敗在了拔絲泡芙塔下?！?/br>
曹林笑著(zhù)拍了拍手。

“好，既然結果已經(jīng)出來(lái)了，那我們就恭喜白鳳和趙琳琳，成功晉級，明天她們二人，正式進(jìn)行廚王爭霸賽！同時(shí)我們也恭喜一下白飛飛，小丫頭只有十九歲，卻靠著(zhù)自己的天賦和高超的技巧，奪得了我們比賽的第三名！讓我們再次恭喜白飛飛！”

白飛飛倔強的看了看她還在擺弄的泡芙，她是非常不甘心，她知道自己輸在什么地方，所以心服口服，努力的擠出了一絲微笑后，朝著(zhù)所有人揮了揮手，離開(kāi)了舞臺。

接下來(lái)今天的錄制就算完全結束了，白鳳看著(zhù)空曠的山莊，好一陣感嘆。

晚上在山莊的飯堂吃了點(diǎn)飯，原本她是想回房間再好好研究一下西餐，結果剛回到房間，卻看到趙琳琳挽著(zhù)一個(gè)男人的手笑盈盈的看