亞當立刻換上他最好看的微笑向前遞出盤(pán)子：“是鮟鱇魚(yú)的魚(yú)鰓，汀諾。很好吃的，我裹了面粉炸，是天婦羅的做法。你要試試看嗎？”

“我現在餓得能吃下任何東西?！蓖≈Z毫不猶豫地用手拿起了一個(gè)，往嘴里塞，三五口就吞了下去。汀諾舔干凈手指上的碎屑說(shuō)：“竟然沒(méi)有什么腥氣，又酥又脆的。不過(guò)放的有點(diǎn)久了，剛出鍋熱著(zhù)的時(shí)候想必更好吃?！?/br>
亞當突然看見(jiàn)了雨過(guò)天晴的希望，他眉開(kāi)眼笑地回答：“真的嗎？你還要嗎？我可以用140度的油回鍋炸一次，口感會(huì )更酥脆?！?/br>
“那就說(shuō)好了，都是我的了。我拿上去給小簡(jiǎn)吃一些?！蓖≈Z接過(guò)盤(pán)子，放在手邊，他又探頭掃向桌子上的食物：“還有什么東西能吃嗎？我快餓死了，小簡(jiǎn)也是?！?/br>
亞當疑惑了，他趁機問(wèn)出了那個(gè)一直縈繞在他心頭的問(wèn)題：“剛才有好多，現在可能只有這些了。你們?yōu)槭裁床幌聛?lái)吃飯？還是你們都在上面吃？”

“我們休息的時(shí)間很不固定，完全隨著(zhù)工作走。上面有很多實(shí)驗品可以吃，但是我已經(jīng)受夠了那些試驗品我不想把吃飯弄得和工作一樣?！蓖≈Z找了一張椅子坐下，拍著(zhù)桌子催促：“哎哎哎，你別顧著(zhù)說(shuō)話(huà)，有什么可以吃的嗎？”

“我給你做一個(gè)鮟鱇魚(yú)暖鍋可以嗎？用鮟鱇魚(yú)的魚(yú)肝，魚(yú)鰭，魚(yú)臉rou做的，都是些邊角料。你介意我用這些剩下的魚(yú)肝嗎？沒(méi)有人碰過(guò)，似乎魚(yú)的內臟很不受歡迎，但其實(shí)都是很好吃的?！?/br>
汀諾搖頭表示不介意。亞當就把一塊魚(yú)肝放在鍋里搗碎，炒香。魚(yú)肝飽含魚(yú)油，一下鍋遇熱就散發(fā)出濃郁的香氣。整個(gè)廚房的人都聞到了這陣不同尋常的香氣。那些學(xué)徒們看見(jiàn)亞當起鍋做菜有些不知所措，現在他們可沒(méi)法清潔用具。亞當已經(jīng)和他們有了一起剝西柚的情誼，笑著(zhù)說(shuō)：“你們先去忙吧。別擔心，我會(huì )清洗干凈的?！?/br>
這時(shí)主廚馬庫斯聞著(zhù)香味走了過(guò)來(lái)，看見(jiàn)是亞當用邊角料給汀諾開(kāi)小灶。他探頭看了看亞當在做什么，什么也沒(méi)有說(shuō)的離開(kāi)了。

見(jiàn)馬庫斯也沒(méi)有說(shuō)什么，那些學(xué)徒們也都陸續離開(kāi)。

亞當知道汀諾味重，等魚(yú)油煉出來(lái)后，又加了些紅蔥頭一起炒香。他們沒(méi)有日式高湯，亞當就拿了些蔬菜湯做底，汀諾又花言巧語(yǔ)地向調酒師順了一杯清酒，又從樓上的實(shí)驗廚房翻出了柴魚(yú)片，味增醬。

亞當倒是沒(méi)有想到樓上竟然連這些都有?！澳阒绬?？你們廚房只用蘑菇頭上菜，那些根部都棄置不用，拿來(lái)熬湯很不錯?！眮啴攲⒛⒐焦：秃}卜切成薄片，扔進(jìn)湯鍋。

他怕汀諾等的不耐煩。在等湯頭熬好的時(shí)候，亞當又把之前棄置不用的魚(yú)皮燙熟，冰水里漂洗冷卻。最后切成細長(cháng)條，拌以番茄，紅椒，莫薩里拉芝士切成塊，點(diǎn)了點(diǎn)醬油和橄欖油，遞給汀諾：“試試看日式的卡布里沙拉?！?/br>
小簡(jiǎn)這時(shí)候也走了下來(lái)。她看到白色的沙拉碗里裝著(zhù)紅白黑三種顏色，也舀了一勺送入口中。魚(yú)皮柔韌爽脆，他們熟悉的卡布里沙拉沒(méi)有羅勒的香氣已經(jīng)不像卡布里沙拉了。但這是一種完全不同的沙拉，醬油的醬香取代了植物的清香，一點(diǎn)點(diǎn)的咸襯托出奶制品天然的甜味，味道完全均衡。

“這真好吃?！毙『?jiǎn)又舀了一勺。

這時(shí)候回鍋魚(yú)鰓也炸好，小簡(jiǎn)幫忙把魚(yú)鰓從油鍋里面撈出來(lái)，擱置在吸油紙上。她和汀諾一起站在員工餐桌旁邊，對即將出鍋的暖鍋充滿(mǎn)期待。

“你們吃過(guò)暖鍋嗎？”亞當頭也不回地問(wèn)。

兩個(gè)人都表示搖頭。

小簡(jiǎn)開(kāi)口問(wèn)：“亞當，你去過(guò)日本？”

“是呀，我在日本工作過(guò)一兩年，京都，東京，北海道，我還在鄉村溫泉酒店工作過(guò)——一個(gè)叫做奈良井宿的地方?！?/br>
兩個(gè)人都表示沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)后者。小簡(jiǎn)有些好奇問(wèn)：“那是什么樣的一個(gè)地方呢？”

“一個(gè)很小的與世隔離的村莊，在一條叫做中山道的古棧道上。奇怪的是我在那里接待過(guò)徒步的外國人反而比亞洲人要多。小村莊很安靜，白天有些游客——日本人和外國人都有。入夜了后，走在街上就只能聽(tīng)見(jiàn)流水和風(fēng)的聲音，當然，還有蛙叫和蟬鳴?！眮啴敒V過(guò)湯頭雜質(zhì)后，順手拿過(guò)放在一邊的白色奶油往湯里倒。

“等一下！”汀諾見(jiàn)了這才大叫，但是他晚了一步，奶油已經(jīng)染白了湯頭。

“怎么了？”

亞當停下手里的活，回頭疑惑地看著(zhù)汀諾。他提起手腕，審視奶油上的過(guò)期日期，還有一個(gè)禮拜呢。

“沒(méi)什么，沒(méi)什么?！蓖≈Z搖搖手：“我就是覺(jué)得日本人不會(huì )放奶油?！?/br>
“也不是這么說(shuō)，北海道那邊的石狩鍋會(huì )添加當地出產(chǎn)的奶酪，讓湯變得更厚重甜美。鮟鱇魚(yú)暖鍋一般的確不加，但我覺(jué)得如果不加奶油的話(huà)，你會(huì )覺(jué)得味道偏淡?！?/br>
汀諾揮著(zhù)手，一臉恨不得把自己掐死的表情：“不用管我，按你想的做?！?/br>
亞當輕輕放下奶油，眼睛在汀諾和奶油之間來(lái)回徘徊，看起來(lái)不知如何是好。他身后的白湯在火上發(fā)出咕嚕咕嚕的輕響。

小簡(jiǎn)白了汀諾一眼。她的表情并不是責備，更像是不敢相信汀諾竟然就這么說(shuō)出口的那種無(wú)奈。奶油這樣食材有一段小故事，但只有他們兩個(gè)人知曉，也無(wú)意與亞當分享?？諝庵谐淙?zhù)一陣突然而來(lái)的尷尬，三個(gè)人都沉默著(zhù)。小簡(jiǎn)直視亞當雙眼：“亞當，真的，你不用管汀諾說(shuō)什么。你之前做的都很好，就按著(zhù)你想法做?！?/br>
亞當點(diǎn)點(diǎn)頭，他按捺下心中的情緒，把品相完整的的魚(yú)肝，魚(yú)皮，魚(yú)臉rou一一放入湯中，又煮了一會(huì )才蓋上蓋子端出來(lái)。

為了不打擾亞當工作，小簡(jiǎn)和汀諾把所有的菜都端了上去。臨走前汀諾用力地拍了拍亞當的肩膀，說(shuō)：“我等會(huì )泡咖啡給你喝，那會(huì )是你喝到的最好的咖啡！”

亞當對此報以一笑。他留在原地收拾著(zhù)員工餐桌，現在餐桌上已經(jīng)沒(méi)有任何剩菜。他撓了撓額頭，不太確定他的心情是是好些了還是更差了。

*注一：關(guān)于鮟鱇魚(yú)，鮟鱇魚(yú)肝叫做鮟肝Ankimo，是很好的食材。新鮮的直接上火煎烤，或者是蒸熟。據說(shuō)味道很鮮美，但遺憾的是在歐洲國家沒(méi)有人吃……

鮟鱇魚(yú)暖鍋當然是要有鮟鱇魚(yú)rou的，亞當那個(gè)就真的是邊角料做的，所以沒(méi)有魚(yú)rou。

PS：亞當姓Bu，來(lái)自蘇格蘭。這個(gè)姓氏的家族紋章是太陽(yáng)與向日葵，這也是我選了這個(gè)姓氏的原因。

Chapter7后廚

“嗷嗷嗷，卡拉，你輕點(diǎn)?！?/br>
亞當裸著(zhù)上身趴在床上好讓卡拉正給他換拉傷膏藥?？ɡ荒_踩在地上，一腳用膝蓋抵著(zhù)亞當的腰窩，揮手刷地撕下膏藥貼后高高揚