一點(diǎn)也不比現代機器切得差。吃多少燙多少，下的多了rou容易老，口感不好，賈赦先給賈璉燙了幾片rou，自己才動(dòng)筷子。夾了一片切得薄薄的羊rou放入辣湯，停留十幾秒，撈出蘸醬，rou香、辣香、醬香混合在一起，好吃到幸福感爆棚。

這個(gè)麻辣鍋底吃起來(lái)并不是特別辣，但是絕對夠香，有點(diǎn)重慶火鍋的味道，如果特別喜辣的客人可以在蘸醬中自行加入辣椒，湯底過(guò)辣就不能迎合大多數人的口味。尤其是古代人講究養生，很多時(shí)候口味偏清淡，太過(guò)濃烈的味道嘗個(gè)鮮可以，回頭客可能就難了，這點(diǎn)賈赦很滿(mǎn)意。

至于開(kāi)張后能不能吸引各位食客，看陳子靖和賈璉的反映，賈赦就覺(jué)得不用擔心，火鍋能在現代備受大家喜愛(ài)，到了古代自然也會(huì )受到追捧?？纯醋郎线@兩位自開(kāi)吃后就沒(méi)停過(guò)嘴，陳子靖明顯不是太能吃辣，整個(gè)人吃的滿(mǎn)頭大汗，還不舍得從辣湯中移筷，顯然是吃的很爽嘛。

我們的賈璉小朋友也是，剛開(kāi)始還只吃骨湯鍋里的，看著(zhù)自家老爹和老師辣湯鍋里吃的爽，也忍不住時(shí)不時(shí)偷偷來(lái)幾口，雖然辣的直吐舌頭，還是不舍得放棄。幸好是天氣在慢慢轉冷，吃完辣的感覺(jué)是暖烘烘，要是前段正熱的時(shí)節，那可就是火辣辣加熱辣辣，在這個(gè)沒(méi)有空調的古代，再好吃估計也不會(huì )吸引多少人。這個(gè)火鍋推出的時(shí)機剛剛好，看來(lái)今年寒冷的京城會(huì )因為火鍋的到來(lái)而添上一股暖融的氣氛。

“陳兄，再試試這些丸子，都是純手工打出來(lái)的，很是不錯，還有毛肚、牛百葉和黃喉，下到這個(gè)鍋子里特別爽口?！辟Z赦一邊吃著(zhù)還不忘介紹?！百Z兄真是好心思，還能琢磨出這樣的吃食，大家圍在一起，既體驗到了自己動(dòng)手的樂(lè )趣，又吃到了美味新奇的食物?！?/br>
“陳兄謬贊，我這是在家養病閑來(lái)無(wú)事，看了些美食游記的雜書(shū)才想到了這個(gè)吃法，不值得一提?！?/br>
“父親父親，兒子也很喜歡這個(gè)吃法，我們以后能不能常常吃啊?！?/br>
“當然，自家的店還不是想吃就隨時(shí)來(lái)，陳兄也是，喜歡盡管過(guò)來(lái)便是?！?/br>
“自然自然?！?/br>
吃完了火鍋，賈赦就派人先將陳子靖和賈璉送回去，畢竟下午還要接著(zhù)授課。賈赦則留了下來(lái)，一來(lái)看看裝修的進(jìn)程和效果，二來(lái)有些地方賈赦還要指導賈義改進(jìn)。連日趕工下來(lái)，整個(gè)裝修大體上已經(jīng)完成，只剩下些細節的地方有待完善。

賈赦看了一樓和二樓的情況，特意囑咐做好通風(fēng)口，尤其是二樓包間一定要注意。這個(gè)火鍋是用炭火來(lái)做的，選的都是好炭，沒(méi)什么煙味，但是密封過(guò)嚴可是會(huì )中毒的，一不小心出了人命就不好了。店員剛才吃飯的時(shí)候已經(jīng)見(jiàn)過(guò)一部分，整個(gè)服務(wù)的流程看來(lái)是沒(méi)什么大問(wèn)題，可是還要再訓練提高。

賈赦又跟賈義提了幾點(diǎn)要求，像是食材擺盤(pán)盡量擺出造型，擺出花樣，還要講究個(gè)雅趣，什么樣的盤(pán)子配著(zhù)個(gè)什么樣的造型，可以好好琢磨琢磨，想法好的要有獎勵。還有杯碗碟子，盡快去定一批精致美觀(guān)的，專(zhuān)供包廂和后院使用。

至于菜單，一樓的可將每樣食材寫(xiě)在木制的簽子上，掛在大堂中央的墻壁上，每桌都可以看見(jiàn)；二樓就請善工筆的畫(huà)師將主要的湯底菜色畫(huà)出來(lái)，制成冊子供客人選擇?；疱伈幌癯床?，最多也就點(diǎn)個(gè)十幾道，挑些訓練有素記性好的小二就成，火鍋點(diǎn)單少則十幾道多則幾十道都可能，就是記憶力再好也架不住啊，還不利于后廚配菜上菜，還是得有配合著(zhù)下單的菜單。

賈赦就讓賈義用紙質(zhì)較硬的桑皮紙印刷出一批菜單來(lái)，參考現代的火鍋菜單，湯底居首，蘸料次之，食材分類(lèi)居中，酒水最后，每一項后邊寫(xiě)上價(jià)格，畫(huà)上小框方便勾選。得益于這個(gè)時(shí)代的活字印刷術(shù)已經(jīng)相當完善，賈赦這項要求才能順利實(shí)現。

有了菜單，還有個(gè)問(wèn)題是拿什么點(diǎn)單，古代又沒(méi)什么鉛筆圓珠筆啥的，拿個(gè)毛筆來(lái)點(diǎn)單還要配著(zhù)墨汁，極其不方便，一個(gè)不小心再弄撒了，黑漆漆的一團影響心情。思來(lái)想去賈赦想到了炭筆，其他實(shí)現不了，炭筆就簡(jiǎn)單了。

讓賈義找人用粗細均勻的柳條燒制出炭條，這玩意兒就點(diǎn)個(gè)單，消耗不大，燒一批能用好久。單是炭條不好攜帶使用，賈赦又發(fā)散思維想了個(gè)招，找些做首飾的能工巧匠，給炭筆做個(gè)外套，一端粗一端細，炭條插到細的一端，粗的那段正好做個(gè)筆帽。

至于為啥找做首飾的工匠，當然是首飾是個(gè)精細活兒，這個(gè)筆套雖說(shuō)是個(gè)小物件，但在一切純靠手工的古代，估計也就做首飾的能琢磨出這個(gè)筆套了，找個(gè)打鐵的先不說(shuō)能不能做出來(lái)，就是做出來(lái)估計也是辣眼睛，術(shù)業(yè)有專(zhuān)攻不是，精細活兒就得找那些做慣了的人。

又是洋洋灑灑一大通，賈義一邊感慨自家老爺腦袋里怎么裝著(zhù)那么多奇思妙想，一邊用心記下這些想法和要求，還在思考著(zhù)哪個(gè)活計交給哪個(gè)人最穩妥合適，可謂是一心幾用。而賈忠呢，一邊看著(zhù)自家主子侃侃而談，一邊感慨著(zhù)死后有臉見(jiàn)老國公和老夫人了。

自家老爺以前是顧念著(zhù)孝道一直隱忍，才被世人所誤，落了個(gè)不學(xué)無(wú)術(shù)沒(méi)能力公子哥兒地名聲，現在又是牛痘又是火鍋的，還更進(jìn)一步保住了榮國公的尊榮，既有安邦興國之才又有興盛家業(yè)之能，這世上估計也沒(méi)幾個(gè)人能比的，以前那些說(shuō)過(guò)自家老爺不好的人都要被啪啪打臉。

我們的賈管家帶著(zhù)迷之微笑陷入了賈赦如何如何牛逼的暢想中，就像父母都覺(jué)得自家孩子是個(gè)寶誰(shuí)也比不上一樣，賈管家覺(jué)得只要自家老爺一出馬，眾人都得退居一射之地。就讓賈管家先好好意yin一番，我們就不要打擾了，難得老管家高興不是。

再說(shuō)賈赦，問(wèn)題交代的差不多，又到后院看了看，池塘已經(jīng)改造完畢，先放了一部分魚(yú)試養，待開(kāi)張后根據客人的需求再采購補充，沿著(zhù)池塘四周修建了或曲或直的回廊，以便客人垂釣。為了美觀(guān)起見(jiàn)，還錯落有致的擺著(zhù)些奇石假山，有一處小假山甚至引了些活水過(guò)來(lái)，做了個(gè)小型瀑布，嘩嘩的水流聲為整個(gè)后院增色不少。

另外留下的一塊空地先用柵欄圍著(zhù)暫且擱置，天氣越來(lái)越冷不適合種東西，賈赦想著(zhù)看能不能弄出個(gè)暖棚來(lái)，冬天到了能吃上新鮮的小青菜之類(lèi)是再好不過(guò)，他可不想整個(gè)冬天不是雞鴨魚(yú)rou就是蘿卜白菜的。沒(méi)辦法，在古代特別是北方的人，就是達官貴人殷實(shí)人家又怎樣，冬天到了素菜不外乎就是蘿卜白菜。

有些有溫泉莊子的人家還能來(lái)點(diǎn)新鮮蔬菜補貼，平常人家就不要想了。南方運來(lái)的蔬菜緊著(zhù)宮里受寵的人都不夠，更遑論流到市面上了，有錢(qián)也買(mǎi)不到。這也是一大商機，賈赦心里先打個(gè)思量，等火鍋的事兒了了再考慮不遲，