敏也蹲在身邊剝蒜，畢竟古代也是有人販子的，忙起來(lái)一不小心就會(huì )忽略?xún)珊⒆印?/br>
楊秦只負責拌面，其它都叫個(gè)袁三，過(guò)了一會(huì )手臂也酸的厲害。

昨天的那個(gè)大漢又來(lái)了，還是要的辣醬，楊秦想了想：“吃太多辣的也不好，要不要試試蘑菇醬，味道也很棒?！?/br>
大漢想吃辣，吃完流過(guò)汗感覺(jué)通體舒暢，對楊秦說(shuō)的蘑菇醬也有些好奇，一時(shí)難以決定。楊秦又說(shuō)：“放了蘑菇醬之后再給你放點(diǎn)辣的？”

大漢眼前一亮，這也可以？

后面的人見(jiàn)狀也紛紛要求幾種醬拌在一起，有一個(gè)人居然全部都要，也不知道什么味道，不過(guò)看那人吃的挺香，味道應該還不錯。

也有人偏愛(ài)熱湯面，賣(mài)面的攤主學(xué)著(zhù)楊秦買(mǎi)了茱萸，蒜之類(lèi)的調料，只要再加一文，調料任選，因為總體來(lái)說(shuō)比楊秦的面還便宜一文，吃的人也不少，舍不得錢(qián)的還吃沒(méi)有這些調料的陽(yáng)春面也行。因此，楊秦這塊角落的人看起來(lái)最多，味道聞起來(lái)也相當濃郁，特別是芝麻油混合蒜的味道，有的人就好這一口。

☆、第十六章

一旦東西名聲打出去了，吃的就會(huì )多起來(lái)。然而總有一些民間高手在不注意的時(shí)候就把你的技術(shù)山寨了去，這個(gè)世界也沒(méi)有專(zhuān)利，無(wú)處說(shuō)理。

半個(gè)月還沒(méi)到，楊秦賺了不少，當然就引起了一些小販的注意。于是，楊秦發(fā)現在自己攤位的不遠處已經(jīng)有了兩家賣(mài)涼面的，還比他便宜一文錢(qián)，這簡(jiǎn)直是惡性競爭。

涼面不是楊秦發(fā)明的，他也沒(méi)有打算占為己有。因為醬是自己重新加工過(guò)的，味道不是其他人可以學(xué)到的，有的人就喜歡他這里的醬料?？墒悄莾蓚€(gè)攤位味道也不差，何況還便宜一文錢(qián)，一文錢(qián)也是錢(qián)啊，來(lái)這邊吃飯的都是平民百姓，能省則省，因此楊秦也流失了不少客人。比較嚴重的是賣(mài)陽(yáng)春面的那個(gè)小攤，自從有了那兩個(gè)攤位，客人少了將近一半。

楊秦想過(guò)會(huì )有人模仿，畢竟看一眼就差不多能夠知道涼面的做法，只是沒(méi)想到這么快，之前還以為最起碼要等上一兩個(gè)月來(lái)著(zhù)。

中午收了攤，楊秦讓袁三帶著(zhù)兩個(gè)孩子先回去，自己去買(mǎi)菜晚上給他們做好吃的。兩個(gè)孩子很開(kāi)心，蹦蹦跳跳的就拉著(zhù)袁三離開(kāi)，袁三本想一起去，可惜被人拉著(zhù)，爾楊秦已經(jīng)走遠了。

楊秦先到菜場(chǎng)買(mǎi)了一些排骨和一大塊五花rou，想買(mǎi)蘿卜又沒(méi)找到，問(wèn)了賣(mài)菜的老農都說(shuō)沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)這東西，也不知道是沒(méi)有還是不叫這個(gè)名字，楊秦放棄了。

拎著(zhù)買(mǎi)好的菜來(lái)到一個(gè)專(zhuān)門(mén)賣(mài)糧油的地方買(mǎi)了一袋子面粉，看到旁邊的蠶豆，對掌柜問(wèn)道：“這個(gè)怎么賣(mài)？”

掌柜見(jiàn)了，疑惑的問(wèn)他：“胡豆只有做醬的人家才會(huì )時(shí)不時(shí)買(mǎi)點(diǎn)，小哥也準備做醬的生意？做出來(lái)了可別忘了我這個(gè)鋪子，我可以比別人每斤多出兩文?！?/br>
楊秦忍不住想翻白眼，這個(gè)掌柜經(jīng)常去自己的攤子上吃面，有時(shí)候還特地帶碗去打個(gè)包。尤其喜歡楊秦做的醬，還想把楊秦攤子上的醬全部買(mǎi)回來(lái)。

“我不會(huì )做醬，買(mǎi)回去只是想做點(diǎn)新鮮的吃食?！睏钋胤畔率掷锏臇|西抓起一把看了看，很飽滿(mǎn)，轉頭對掌柜的說(shuō)道：“能幫忙磨成粉么？”

掌柜的點(diǎn)了點(diǎn)頭，等楊秦付錢(qián)買(mǎi)了兩斤后就吩咐伙計拿到后面的磨坊磨粉去了，加工也是要錢(qián)的，看在楊秦的面子上掌柜直接免了。做生意要有來(lái)有往，之前因為自己是老顧客楊秦總是會(huì )給他多抓點(diǎn)面，料也放的足足的。

東西多，掌柜直接讓伙計幫著(zhù)送過(guò)去。

楊秦讓趙亦把五花rou剁爛，打好雞蛋把蛋黃挑出來(lái)，蛋清倒進(jìn)rou沫里，又加了花椒粉，鹽，糖還有蔥姜沫。這里的調料比較稀缺，很多都是楊秦在藥店里買(mǎi)到的，剛開(kāi)始袁三不肯吃，見(jiàn)楊秦吃了還是活蹦亂跳的才慢慢接受，當然也是因為這些東西做出來(lái)的菜味道太香了。

沒(méi)有淀粉，直接就用蠶豆粉代替，楊秦心想，應該差不多吧。

一邊抓rou餡一邊導入蠶豆粉泡成的糊，等到rou變得有些細膩，準備包成火腿腸那種長(cháng)柱狀的時(shí)候突然發(fā)現沒(méi)有東西能使用，心里頗有些喪氣，直接蒸熟肯定都爛了。

最后楊秦在碗里刷了一層油把rou餡全部放進(jìn)去壓實(shí)，上面又蓋了一只碗就放在鍋里蒸。

囑咐袁三把面條揉到光滑，自己準備做晚飯。

一人一碗排骨面，睿聰抱著(zhù)自己吃飯的小碗問(wèn)楊秦：“好吃的呢？”

楊秦有些哭笑不得：“rou不是好吃的么？”因為最近有了進(jìn)項，吃的方面不會(huì )太差，幾個(gè)人這幾天都長(cháng)了不少rou。

睿聰撇撇嘴，過(guò)了一會(huì )又說(shuō)道：“那我再吃一點(diǎn)?！迸赃叺念Ｃ粢舶淹胪屏诉^(guò)來(lái)。

真能吃，不知道長(cháng)大會(huì )不會(huì )變成兩個(gè)胖墩，在腦子里想了想，有點(diǎn)不忍直視，于是狠心的拒絕了。

吃完晚飯休息了一會(huì )，讓袁三把剛才揉好的面放到水里洗洗。袁三不解：“明天不賣(mài)涼面拉，還有面團怎么洗？”

“就放在水里慢慢揉，差不多了就換水，等水顏色不變就可以了?！逼鋵?shí)楊秦也是第一次做涼皮，之前只在網(wǎng)上看過(guò)，依稀有點(diǎn)印象。

吃飯前泡著(zhù)的蠶豆粉已經(jīng)沉淀好了，將上面的那層清水倒掉。以前父母還沒(méi)有離婚，家里每年祭祀，已經(jīng)死去的奶奶都要做涼粉，切成一塊一塊的放點(diǎn)韭菜一起炒，長(cháng)大后吃到的都是小商販推著(zhù)賣(mài)的涼粉，有專(zhuān)門(mén)的刨子刨成條狀,再加點(diǎn)小販自制的醬料和腌蘿卜切成的沫，自己常吃，味道爽口。

把沉淀下來(lái)的蠶豆粉倒進(jìn)鍋里，加了大概兩倍的水，睿敏乖乖的往灶臺里加柴禾，楊秦一邊注意著(zhù)她的安全一邊攪拌鍋里的東西，睿聰蹲在袁三的身邊，好奇的看著(zhù)他手里的面團。

沒(méi)過(guò)一會(huì )，鍋里的東西就變成了半透明，讓睿敏休息一會(huì )，自己將透明狀的糊糊放到之前用來(lái)裝涼面的盆子里。院子里有一口井，楊秦打了一桶水將盆子放在里面。袁三那邊的面已經(jīng)洗好了，袁三正好奇的看著(zhù)手里的那團面筋。

楊秦把那團面筋放到剛才蒸火腿腸的鍋里一起蒸，因為蓋的碗，怕沒(méi)熟，再蒸會(huì )。

準備做涼皮的時(shí)候，又發(fā)現沒(méi)有稱(chēng)手的工具，拿了一個(gè)最大的碗放在開(kāi)水鍋里，上面刷了一層油，倒入薄薄的一層面漿，之前沉淀過(guò)，上面的那層清水已經(jīng)被倒掉，現在只能算是面漿。

好在成型了，楊秦小心翼翼的撕下來(lái)，睿聰見(jiàn)了高興的直拍手。袁三見(jiàn)了也兩眼放光，伸手就想摸，被楊秦一巴掌拍了回去。

工程浩大，剩下的就交給他們叔侄仨。

好不容易全部弄完了，涼粉也定了型，倒扣在案板上，另外三個(gè)用指頭戳了戳。楊秦切下一塊，想了想又切成絲狀，還是有點(diǎn)困難的，