手感，她明天就負責把rou鹵上。

兩個(gè)干凈的竹筐，是屠老娘用白蠟樹(shù)的枝條編的，屠欣又用熱水燙了兩遍，刷的干干凈凈，打算用來(lái)裝做好的餅跟干面條。

劉利也很激動(dòng)，他把自己賣(mài)了，錢(qián)都交了也沒(méi)救回來(lái)兒子，本來(lái)以為最好的結果也就是找戶(hù)東家伺候人，做牛做馬一輩子了，沒(méi)想到還有這種機會(huì )，他也不知道伺候人跟干活有什么區別，只是本能的更喜歡后者而已。

屠欣把他帶到劉氏給收拾的房間，干凈的被褥，亮堂的屋子，險些讓他又哭出來(lái)。

“那利叔你先休息一會(huì )兒，我去跟我奶做飯，等會(huì )兒我爹跟我娘回來(lái)了，咱就能吃飯了?！蓖佬勒f(shuō)完就去廚屋了。

屠老娘揉饃，上回蒸的饃不夠這回吃的了。她們家蒸饃向來(lái)是分兩種，一種雜面饃，一種純白面饃。

雜面饃主要是綠豆雜面，有時(shí)候屠欣想起來(lái)了也會(huì )蒸一些玉米雜面啊什么的，反正屠老娘從來(lái)不吃，屠欣倒是挺喜歡，她無(wú)論是上輩子還是這輩子，都挺喜歡吃雜面饃的，白面饃吃多了，會(huì )覺(jué)得雜面饃也有一種獨特的味道在里面。

屠欣看她奶都快揉好了，穿上罩衫過(guò)去燒鍋，這個(gè)時(shí)候屠老娘才問(wèn)劉利是怎么回事兒。

“奶，我不是要支個(gè)攤子嗎？咱家生意本來(lái)就挺好的，我怕我一個(gè)人忙不過(guò)來(lái)，就讓我爹給我買(mǎi)了一個(gè)?！蓖佬肋@樣回答。

屠老娘冷哼一聲?！耙膊恢涝谀睦飳W(xué)的臭毛病，怎么就忙不過(guò)來(lái)了？”

屠欣只笑不說(shuō)話(huà)。

屠老娘覺(jué)得沒(méi)意思，也不吭氣了，等倆人把兩鍋饃蒸好，又炒了菜，劉氏跟屠大綱才回來(lái)。

屠欣端著(zhù)饃出來(lái)，瞅見(jiàn)院子里的樣子嚇了一大跳。

她們家燒柴火，所以準備了不少樹(shù)干在墻角堆著(zhù)，屠大綱忙，屠老娘劉氏連帶屠欣，誰(shuí)都會(huì )干這個(gè)，因此她們家的柴火向來(lái)就是屠大綱有時(shí)間干了才干，這做頓飯的功夫，墻角的樹(shù)干堆沒(méi)了，多出了一堆擺的整整齊齊的，連長(cháng)度寬度都整整齊齊的柴火堆。

“利叔你這是干嘛呢？不是讓你休息嗎？”屠欣問(wèn)，屠欣覺(jué)得自己不能當一個(gè)壓榨人勞動(dòng)力的資本家，明天之后每天估計都會(huì )很忙，今天又是劉利剛來(lái)她們家，就想著(zhù)讓他好好休息一下。

劉利憨笑著(zhù)撓了撓頭，也不說(shuō)話(huà)。

他不說(shuō)話(huà)屠欣就不知道說(shuō)什么好了，就讓他去洗手吃飯，自己去幫屠大綱跟劉氏搬東西。

第二天一家人都起的很早，屠欣今天的計劃很多，不敢睡懶覺(jué)，屠大綱跟劉氏是一貫地早起，不知道為啥屠老娘也起來(lái)早了。

“干啥？你們動(dòng)靜那么大，我還能睡著(zhù)嗎？”聽(tīng)了屠欣的疑問(wèn)，屠老娘反問(wèn)。

屠欣起的這么早，是打算鹵rou的。

rou夾饃里的rou算是屠欣的最?lèi)?ài)，就算是里面的肥rou，也能夠勾的她一邊嫌棄，一邊愛(ài)的不行。沒(méi)有肥rou的rou夾饃，是沒(méi)有靈魂的，這是屠欣發(fā)自?xún)刃牡母杏X(jué)。

屠欣首先準備好調料，八角、草果、花椒、桂皮、rou蔻、小茴香、胡椒粒、干辣椒等，用紗布包好。屠欣沒(méi)打算做很多，所以各種調料都是只取了一點(diǎn)。

劉利在旁邊看著(zhù)，試圖給屠欣打下手，但又不知道該做什么。

“利叔，你去把小鍋燒上，等會(huì )兒我要炒糖色兒?！蓖佬莱榭諏⒗f(shuō)。

劉利聽(tīng)了，立馬去院子里搬柴火。

屠欣弄好這些，不由得松了口氣。覺(jué)得自己下回可以一下子多配一些調料包，啥時(shí)候用啥時(shí)候取就行了，不過(guò)她打算熬老湯，所以每回放的料子都不太一樣，怎么賠還要具體想想，畢竟她以前做這個(gè)也都是吃一回。不過(guò)老湯熬出來(lái)的rou跟現做的湯熬出來(lái)的rou味道不太一樣，老湯熬出來(lái)的rou香味更濃，rou質(zhì)更美。屠欣想的很好，將來(lái)就算她不賣(mài)這個(gè)了，也能用來(lái)自己鹵rou吃。

劉利搬柴火還要一點(diǎn)時(shí)間，屠欣趁著(zhù)這個(gè)空擋打算把rou切切，昨天她特地挑了豬身上最鮮嫩的五花rou，切成方塊。

劉利鍋已經(jīng)燒上了，屠欣擦了擦鍋，把花生油倒了進(jìn)去，等油熱了，屠欣把準備好的白糖放了進(jìn)去，

現在的白糖大部分都沒(méi)有屠欣上輩子的好，說(shuō)是白糖，但是卻泛著(zhù)黃色，顯得有點(diǎn)渾濁，只有最好的白糖才能達到屠欣的要求，價(jià)錢(qián)也十分漂亮，差不多跟鐵差不多了，一斤白糖要一百個(gè)大錢(qián)。

但屠欣用起來(lái)一點(diǎn)都不心疼，不僅僅是因為做生意，對屠欣來(lái)說(shuō)，她喜歡美食，也喜歡自己親手做出來(lái)美食，為了讓食物味道更好，多掏一點(diǎn)錢(qián)算不了什么。

等到白糖出了沫子，加入開(kāi)水，放進(jìn)去切好的豬rou，燒上大火，豬rou快熟的時(shí)候會(huì )有浮沫出來(lái)，撇去浮沫，再煮，又會(huì )出來(lái)浮沫，再撇去，就差不多了。

再將屠欣準備好的調料包放進(jìn)去，外加上一點(diǎn)鹽。屠欣上輩子弄這個(gè)東西的時(shí)候還會(huì )放雞精提鮮，不過(guò)現在的食材都是純天然無(wú)公害的，沒(méi)有也不會(huì )影響到鹵rou的味道。

一切都弄好，屠欣讓劉利放劈柴，劈柴能燒久一會(huì )兒，鹵rou一定要耐心，要達到屠欣的要求，沒(méi)有個(gè)兩個(gè)小時(shí)是下不來(lái)的，在這邊就是一個(gè)時(shí)辰。放上劈柴，只用時(shí)不時(shí)地看上一眼，保證火不斷就行了。

她這回做的不多，剛好用來(lái)做早飯，晚上的時(shí)候往里頭加點(diǎn)調料，放進(jìn)去新rou，煮出來(lái)的絕對比現在這一鍋要好。

“奶，你來(lái)餾饃吧！幫我看一下那個(gè)小鍋的火，別讓它滅了，我跟劉叔去和面做面條！”屠欣招呼屠老娘。

餾饃是屠欣這邊的土話(huà)，也就是熱饃。

屠欣今天一起來(lái)就覺(jué)得自己整個(gè)人都急躁的很，前幾天還覺(jué)得時(shí)間充足的很，眼看著(zhù)明天就要開(kāi)張了，總覺(jué)得自己這也沒(méi)準備好，那也沒(méi)準備好，總想著(zhù)一下子把事情都辦完。

要賣(mài)的面跟家里平時(shí)用的面不太一樣，和面的時(shí)候要多放堿?？梢宰屆娴捻g性更強，還可以讓口感更香，吃起來(lái)更滑。但不能放的太多，放的太多就會(huì )破壞面的營(yíng)養。

屠欣買(mǎi)了十斤面，但只和了兩斤左右。劉利負責和面，他今天收拾的更干凈了，整個(gè)人看起來(lái)可比昨天年輕了很多。他們在一個(gè)陶瓷面盆里和面，屠欣負責往里頭加水。

屠欣上輩子吃的炒面都是那種很細的，那是用機器做出來(lái)的，人工做不出來(lái)那么細的面條，所以屠欣打算做的是山西炒面中的另外