夏越跟著(zhù)大家一起打掃蒸米室，彼此有說(shuō)有笑。

“對了，少當家，”釜屋擦著(zhù)地，突然回頭道，“今兒個(gè)初八，喜久醉要開(kāi)門(mén)了吧？”

擦著(zhù)木梯的夏越笑著(zhù)點(diǎn)頭：“對，今天開(kāi)張?！?/br>
“那少當家您怎么還在這兒？”別的藏人問(wèn)，“不需要到喜久醉去嗎？”

“開(kāi)張在正午，還有一個(gè)時(shí)辰呢，我在那之前過(guò)去就可以了?！毕脑秸f(shuō)著(zhù)直起身，“我去了也幫不上忙，喜久醉的管事掌柜都能干著(zhù)呢?！?/br>
“少當家您就逗我們吧，大家都知道了這回喜久醉要有大動(dòng)作，不都是您給籌劃的么？”

聽(tīng)到釜屋這么說(shuō)，其他藏人也跟著(zhù)七嘴八舌起來(lái)。

“好像是聽(tīng)說(shuō)了會(huì )跟以前不一樣，少當家您出了什么主意，喜久醉會(huì )變成什么樣？”

“少當家，會(huì )有咱們新釀的酒嗎？”

夏越笑了笑，剛要回答，突然聽(tīng)到杜師的聲音從身后傳過(guò)來(lái)。

“新酒還沒(méi)火入呢，怎么能賣(mài)出去給客人？”

火入指的是低溫消毒，由于新酒釀好后，酒中還有活著(zhù)的酵母存在，處于活躍狀態(tài)的酵母和其他酶會(huì )繼續發(fā)酵，讓酒質(zhì)和口味發(fā)生改變；另外，也擔心會(huì )混入雜菌，讓酒變質(zhì)。為了避免此類(lèi)情況，讓酒能夠在常溫下長(cháng)期保存，在酒的味道穩定下來(lái)后，需要殺死這些酵母和酶。但是過(guò)度加熱會(huì )讓酒中的酒精和香氣蒸發(fā)掉，因此采用的是低溫加熱法。

將新酒裝瓶后，放入熱水中，隔水加熱到大概六十多度即可。夏越知道，在六十五度的溫度下，只需要二十三秒，便能將會(huì )讓酒變質(zhì)的雜菌殺死。

適才說(shuō)話(huà)的藏人聽(tīng)到杜師的話(huà)，不好意思的摸著(zhù)后腦勺笑了。今年已經(jīng)上槽的新酒實(shí)在是很不錯，他們有些迫不及待想知道客人品嘗后的評價(jià)。

夏越笑著(zhù)對那個(gè)藏人說(shuō)：“今年的新酒我嘗過(guò)了，真的非常優(yōu)秀?；鹑胫髸?huì )馬上登上喜久醉的酒單的，相信會(huì )很得客人喜歡?！?/br>
蒸米室的藏人頓時(shí)歡呼了起來(lái)。

杜師等他們稍微冷靜下來(lái)，才笑瞇瞇地開(kāi)口：“趕緊把活干了，今天酛的情況穩定的話(huà)，晚上我就帶上你們到喜久醉去?！?/br>
馬上有藏人喊：“老爹請客嗎？”

“行啊，我請客！”

杜師豪氣的話(huà)音一落，所有人都停止閑聊，手腳麻利地各自干起活來(lái)，只是每一個(gè)人的嘴角都快咧到耳朵了。

杜師很開(kāi)心地看著(zhù)手下的小伙子們，今年釀酒真的很順利，去年留下的陰影不小，幸好酒神保佑，壞運氣沒(méi)有延續下來(lái)，一路順利到了倒甑，杜師心里松了很大一口氣。

他轉身對一旁正打算彎身繼續干活的夏越說(shuō)：“少當家，這里也差不多了，不出半炷香就能清掃完，您就先趕去喜久醉吧?！?/br>
夏越起身環(huán)視了一圈，的確清掃工作已經(jīng)快收尾了，便點(diǎn)點(diǎn)頭，將手中的抹布交給旁邊的藏人。

“那我就先走了，晚上在喜久醉等著(zhù)大家過(guò)來(lái)?！?/br>
出了酒藏大門(mén)，夏越抬頭看了看天色，按捺住心里的興奮，快步趕回云宅。

在酒藏出了一身的汗，他匆匆把自己清理了一番，挑了件低調不張揚的蒼青色卷云杯紋外袍換上，讓式燕重新給梳了個(gè)圓髻。夏越給式燕挑的反而是藕色的茱萸紋錦袍，襯得那臉蛋嫩嫩的，讓沒(méi)有表情的五官柔和了許多。

看著(zhù)時(shí)間還有大半個(gè)時(shí)辰，夏越拉上式燕，到北院跟父親爹爹打了聲招呼，便帶著(zhù)小廝坐上馬車(chē)，往喜久醉去了。

喜久醉并不忙亂，一切井然有序。倒是人都很緊張，從管事掌柜到跑堂小二。只有廚房里熱火朝天，王廚專(zhuān)注地看著(zhù)燉了兩天的湯底，旁邊的小學(xué)徒認真地洗菜擇菜，沒(méi)有閑暇緊張。

夏越好笑地把方管事和成掌柜的肩膀都拍了一遍，式燕自覺(jué)地到酒窖里張羅燙酒工具，燙酒暫時(shí)還不打算讓客人看到，夏越心里有另一番打算。

方管事和成掌柜不是沒(méi)見(jiàn)過(guò)世面的人，這么緊張其實(shí)有一部分是因為興奮。夏越已經(jīng)把預想的情況跟他們說(shuō)過(guò)了，頭幾天是不會(huì )有太好的結果出現的，要讓駱越人接受燙酒并不是件容易的事，要耐得住一開(kāi)始的冷清。他們都有信心一定會(huì )在胤城掀起燙酒的熱潮，云家的酒都是好酒，燙過(guò)之后又有如此美妙的風(fēng)味變化，沒(méi)理由不受歡迎。

臨近正午，小二抱了青竹放入店門(mén)旁的大石盆里點(diǎn)燃，然后掛上望子和門(mén)簾，喜久醉這就開(kāi)張了。

夏越和方管事到里間坐著(zhù)，成掌柜坐在柜臺里。少頃，就看到門(mén)簾一掀，有客人走了進(jìn)來(lái)。

成掌柜一看心里就樂(lè )了，來(lái)的是?？?，是隔了兩條街的大茶館里的說(shuō)書(shū)先生，人稱(chēng)葉老板。胤城里喜歡聽(tīng)他說(shuō)書(shū)的人可多，他三天說(shuō)上一回，回回座無(wú)虛席。葉老板喜歡在開(kāi)說(shuō)前跟聽(tīng)書(shū)的客人閑聊，磕去一碟花生米，這才開(kāi)講。成掌柜心里盤(pán)算，葉老板愛(ài)酒得很，要是能得他在說(shuō)書(shū)前講上幾句，對喜久醉可是多大的宣傳啊。

葉老板進(jìn)門(mén)，跟成掌柜寒暄道了新年好，才抬頭看墻上的棧牌。

“喲，變樣子了啊?！比~老板瞇起眼睛仔細看，“這是酒菜搭配起來(lái)了？”

“是，”成掌柜笑著(zhù)答道，“您看您最喜歡的鹽燒牛rou，最適合搭配的是去年釀的如水，這酒不僅味道芳醇，入口后的酸味也很開(kāi)胃的?！?/br>
葉老板微微揚了下下巴，勾起個(gè)笑：“嘿，有點(diǎn)意思?！?/br>
“變的不只這個(gè)，我們少當家接手，弄了不少新東西呢?！?/br>
葉老板看向成掌柜：“云家少爺醒來(lái)沒(méi)多久吧，這就回來(lái)接手了？身子全好了？”

“還吃著(zhù)藥膳呢，”成掌柜笑著(zhù)嘆了口氣，“少當家對喜久醉實(shí)在上心，還沒(méi)好全就過(guò)來(lái)籌備打理了，我們也不敢怠慢，就想著(zhù)多努力些，盡量給他分擔點(diǎn)兒?！?/br>
葉老板點(diǎn)頭：“云家少爺是個(gè)孝順能干的啊?！?/br>
“葉老板今天要說(shuō)書(shū)么？”成掌柜伸手招小二，一邊試探著(zhù)問(wèn)。

“今天不說(shuō)，明天說(shuō)?！比~老板繼續瞇著(zhù)眼睛看棧牌。

成掌柜看他這樣子就笑了，趕緊招呼：“葉老板，葉老板，別站著(zhù)看這么辛苦，您去找著(zhù)座位，坐下慢慢看?！?/br>
“坐下怎么看？”葉老板奇道。

這時(shí)小二湊了上來(lái)，笑瞇瞇地說(shuō)：“葉老板，您跟我來(lái)，還坐窗邊可好？咱喜久醉現在有餐牌，您可以坐著(zhù)喝口茶，慢慢看?！?/br>
“餐牌？”

小二趕緊把手里的餐牌雙手捧著(zhù)奉上，葉老板接過(guò)來(lái)翻開(kāi)，眼睛頓時(shí)亮了起來(lái)。

“這就是餐牌？”葉老板趣味津津地看著(zhù)，“有意思，這東西不錯啊。行，我就去坐著(zhù)慢慢看?！?/br>
小二趕緊把樂(lè )呵呵的葉老板引到慣常坐的位置，倒上熱茶。葉老板也沒(méi)顧上喝，就專(zhuān)注地看餐牌上的菜單。