然是再好不過(guò)，若是不肯賣(mài)，就自己想辦法，大不了就多殺些家禽，將需要用的部位取下來(lái)做鹵菜，到時(shí)候再哄抬一番價(jià)錢(qián)，將之冠名為酒樓的招牌菜，最好將其名聲炒熱，用以吸引四面八方的食客，想來(lái)也沒(méi)什么吃虧的。

翌日一早，沈季堯將配菜一事交給藍千玨，自己則背著(zhù)小豆米去集市上找到一家專(zhuān)門(mén)宰雞殺鵝的鋪子，與那掌柜的說(shuō)明了自己的來(lái)意。

掌柜是個(gè)粗壯漢子，一臉的絡(luò )腮胡，他見(jiàn)沈季堯是個(gè)哥兒就已隱隱有些瞧不起他的心思，這時(shí)聽(tīng)了沈季堯的話(huà)后頓時(shí)不悅的粗嘎著(zhù)聲音說(shuō)道：“依你這法子來(lái)，我這些砍了雞爪子雞翅膀的雞賣(mài)給誰(shuí)去，這一只雞也就兩爪子，你得殺多少只雞才夠！不干不干，出多少銀子都不賣(mài)，你另外找別家吧，我這里可不這么賣(mài)，凈想些歪門(mén)邪道的東西來(lái)消遣人，你快走吧，我還得做生意呢?！?/br>
沈季堯自然是猜到了他的反應，但卻未曾想到這人竟這般敷衍與不耐煩，且還隱隱有瞧不起他的不屑姿態(tài)在里面，沈季堯倒也不惱，越是這樣的人，就越不能讓他瞧不起，于是他繼續說(shuō)：“那掌柜的想怎么個(gè)賣(mài)法，咱們可以商量，萬(wàn)一你說(shuō)的我能接受呢?！?/br>
漢子口氣不佳地說(shuō)：“當然是賣(mài)一整只雞了，難不成砍一半賣(mài)給你啊?！?/br>
沈季堯瞧他一臉不耐煩的模樣就覺(jué)得有意思，俗話(huà)說(shuō)不蒸饅頭爭口氣，這些雞鵝他今天還就買(mǎi)定了，再說(shuō)他也沒(méi)對能單獨買(mǎi)到雞腿雞掌抱有多大希望，雖說(shuō)做法很奢侈，不過(guò)他十分想做鹵菜，不如就先買(mǎi)些去試試水，反正剩下的雞鵝他也有用處，思及此，他看向滿(mǎn)籠子的雞，說(shuō)：“那成，雞鵝攏共要五十只，你負責幫我殺好砍好再送到酒樓去如何，不過(guò)話(huà)說(shuō)回來(lái)，我一口氣買(mǎi)這么多只，你要給我算多少錢(qián)一斤呢?！?/br>
“五十只？”那掌柜的伸出一個(gè)巴掌，一臉不可置信的驚嘆道：“你莫不是在與我說(shuō)笑吧，你是做什么的，竟要得了這般多的雞鵝，那鎮西邊的聚寶齋生意算是咱們鎮上最好的一家了，他們一天都要不了二十只，你這一口氣就要五十只，實(shí)在有些嚇人了，要不這樣吧，我給你算三十錢(qián)一斤，你一次把銀子付訖，我今天就給你全都殺好，你說(shuō)個(gè)地名給我，我幫你送去，你說(shuō)怎么樣?！?/br>
沈季堯就喜歡看他這一臉吃驚的表情，他從懷里摸出一張五十兩的銀票來(lái)，一臉輕慢地說(shuō)：“聚寶齋？那是他們，你拿我跟他們比什么，還有，三十錢(qián)一斤太貴，雖然我不缺這幾個(gè)錢(qián)，不過(guò)我覺(jué)得不劃算，我酒樓里用的雞全是在巷口那家殺的，雖說(shuō)一天也就只要二十只左右，但人家才給我算二十三錢(qián)，我給你買(mǎi)雞買(mǎi)鵝一口氣買(mǎi)了五十只，你卻給我算這么高，不實(shí)在啊，哥們，我是看你這里有雞有鵝，省得我跑兩家才來(lái)這的?！?/br>
那漢子見(jiàn)了他手里的銀票，這才知道他是有意要買(mǎi)，呀先前不耐的姿態(tài)也頓時(shí)沒(méi)了，忙說(shuō)：“這樣吧，我也給你算二十五錢(qián)一斤，鵝也給你算二十五文，你看如何，我這鵝平時(shí)都是三十五文不講價(jià)的，你若覺(jué)得行，我就給你稱(chēng)好，你要殺還是要養著(zhù)都行，一句話(huà)，我全幫你辦得妥妥的?！?/br>
沈季堯滿(mǎn)意的點(diǎn)頭，說(shuō)：“鵝要三十只，雞二十只就行，全都要殺，順便幫我把翅膀跟腿都砍下來(lái)，留著(zhù)身子就行，你稱(chēng)了看看需要多少銀子，我先付一半給你，到時(shí)候你把貨送到留仙樓，我再與你結賬，如何?！?/br>
“留仙樓？”漢子頓時(shí)驚訝地說(shuō)：“難道你是留仙樓的掌柜的？”

沈季堯道：“正是?！?/br>
那漢子瞪大了眼，說(shuō)：“怪不得出手如此闊綽，”

沈季堯笑了笑，說(shuō)：“只是我用得到罷了，你快幫我稱(chēng)鵝吧，我還得回去忙?！?/br>
漢子忙點(diǎn)頭應了，心中對沈季堯的看法瞬間不一樣了。

他麻利的抓來(lái)二十只雞裝在一個(gè)籠子，又將十只鵝分批裝在三個(gè)長(cháng)形的籠子里，開(kāi)始上稱(chēng)。

五十只雞鵝，差不多有兩百來(lái)斤，攏共花了沈季堯將近五兩銀子，說(shuō)多也不多，不過(guò)就是他三個(gè)辣子雞火鍋的錢(qián)，沈季堯付了三兩銀子后便去了米鋪買(mǎi)做鹵水的佐料，古代有很多東西都不齊全，不過(guò)好在關(guān)于吃的方面收羅得還是比較齊全的，這做鹵水的佐料中除了沒(méi)有草果、丁香，其他的像八角、桂皮、香葉、小茴香、甘草、花椒、這些一樣不少，沈季堯買(mǎi)了不少回去，還買(mǎi)了一大壺醬油，若是炒蔗糖的顏色不深，可以加進(jìn)去調色。

沈季堯提著(zhù)一包東西回去時(shí)店里已經(jīng)有了兩桌客人，一群人悠閑的說(shuō)著(zhù)話(huà)，瞧見(jiàn)沈季堯來(lái)了，便向他打了一聲招呼，如今沈季堯在這鎮上，倒也頗有名望，大伙都知曉鎮上有一哥兒做菜十分奇特，且用料也很罕見(jiàn)，他們?yōu)榇诉€特意跑來(lái)瞧，在得知這食材是番邦引進(jìn)的后，便也不再多說(shuō)了。

沈季堯先是將小豆米放下來(lái)給王月兒帶著(zhù)，隨后提著(zhù)一包配料去了灶房，藍千玨竟已在炒菜了，炒的是宮爆豬肝。

他一臉專(zhuān)注的學(xué)著(zhù)沈季堯平時(shí)的樣子顛勺，加料，倒也有模有樣，一旁許榮十分緊張的盯著(zhù)鍋里看，嘴唇幾次開(kāi)合，卻什么都沒(méi)說(shuō)。

沈季堯靜靜的站在后面看著(zhù)，只見(jiàn)藍千玨翻炒兩道鍋里的肝子，隨后用勺子勾了些芡粉汁進(jìn)鍋里一灑，火苗卻沒(méi)有燒起來(lái)，藍千玨翻了一下，說(shuō)：“蒜葉?！?/br>
一旁許榮忙抓來(lái)一把蒜葉撒在上面，將干凈的盤(pán)子拿來(lái)放在一邊。

藍千玨將豬肝刮好，說(shuō)：“你試試味道怎樣?！?/br>
許榮捉了一塊豬肝來(lái)認真嘗了嘗，隨后說(shuō)：“還成，就是沒(méi)有沈大哥炒的嫩?！?/br>
藍千玨嗯了聲，看也不看那盤(pán)豬肝，他舀水來(lái)洗鍋，說(shuō)：“炒太久了，先將就吧，下一盤(pán)炒好些?！?/br>
這時(shí)看夠了的沈季堯出聲道：“我來(lái)炒，你在旁邊學(xué)著(zhù)，注意什么時(shí)候可以放菜下去炒，放佐料的時(shí)候鍋也得拉上來(lái)，不然會(huì )炒煳或者老?！闭f(shuō)著(zhù)他走到藍千玨身邊捉了一小塊肝子吃了，細細品嘗一番后說(shuō)：“這豬肝炒得很不錯，色香味俱全，也不是特別老?！?/br>
藍千玨唇角揚了揚，自然知道他是在鼓勵自己，也不多說(shuō)，他讓沈季堯站在自己站的位置上，看了看他提著(zhù)的東西，說(shuō)：“買(mǎi)的是什么?！?/br>
沈季堯將材料全放在灶臺上，一邊去看菜單，說(shuō)；“這是我做鹵水的寶貝，這兩張菜單上還有兩道菜是一樣的，千玨，你跟我一起炒，只有實(shí)踐才能學(xué)會(huì )炒菜?！?/br>
藍千玨嗯了聲，開(kāi)始架鍋炒菜。

幾人在灶房里忙了一上午，到了晌午人少的時(shí)候沈季堯也不炒菜了，而是交給了藍千玨，他則是跑去街上買(mǎi)來(lái)一個(gè)大瓦罐，開(kāi)始配制鹵水。

配制鹵水其實(shí)并不難，沈季堯已經(jīng)將菜譜上的法子記得一清二楚了，除了炒蔗糖有些麻煩，