能來(lái)拜年，故而家里只有老人自己。

老爺子看著(zhù)林川，這孩子長(cháng)了一雙水汪汪的大眼睛，笑起來(lái)彎彎的，唇紅齒白，臉蛋上的皮膚嫩得能掐出水來(lái)，一頭烏黑的小短發(fā)，看著(zhù)特別招人疼。

吳爺爺給他抓了一大把瓜子和糖果，樂(lè )呵呵的逗他說(shuō)話(huà)。這一大一小有一搭沒(méi)一搭的瞎聊著(zhù)，直到又有人來(lái)給吳爺爺拜年，林川才告辭出來(lái)。

拜完了年，林川回家抓了把瓜子，和小九一起邊吃邊看電視。

半年來(lái)，他在學(xué)校里并沒(méi)有交到像周啟那樣特別要好的朋友。他也懶得去找同學(xué)玩，還不如繼續修煉或者看書(shū)，他打算到五年級的時(shí)候再跳一級，直接讀六年級。

當林川把這個(gè)想法告訴周啟的時(shí)候，周啟已經(jīng)無(wú)感了，哼哼了半天才道：“放心，我舍命陪君子，不會(huì )讓你把我落下的?！?/br>
五年級的課本林川沒(méi)有買(mǎi)，而是借了一個(gè)同學(xué)的哥哥的。等他把四年級下學(xué)期的課自學(xué)完后，就自學(xué)五年級的課。林川同學(xué)有一顆考大學(xué)的心，這是誰(shuí)也無(wú)法阻止的。

第12章酒的學(xué)問(wèn)很高深

隨后的日子，林川沒(méi)事就跑去吳爺爺家陪他聊天，帶點(diǎn)兒自己腌的酸菜、咸鴨蛋之類(lèi)的，或者把自己包的餃子、炸的丸子什么的給老人送一盤(pán)，然后再見(jiàn)縫插針的幫他干點(diǎn)兒小活。

老爺子看這小孩長(cháng)得漂亮，挺招人的，又懂事，總來(lái)陪他聊天。他現在人老了，最怕孤單，有個(gè)孩子來(lái)玩，家里熱鬧了不少，讓他也很高興。就這樣一來(lái)二去的，兩人越來(lái)越熟，處得跟親爺孫一樣。

閑聊中，老爺子有些感慨，不吐不快，“我這輩子最驕傲的事就是供我那倆孩子念完大學(xué)了。要說(shuō)這年頭，有幾個(gè)能供孩子念完大學(xué)的？我也是多虧了祖上的釀酒秘方，才能邊賣(mài)酒邊種地，沒(méi)讓孩子輟學(xué)?！?/br>
“如今他們都吃上公家飯，結了婚，在城里買(mǎi)了房子，過(guò)得都挺好，現在每個(gè)月都給我寄錢(qián)。村里人都羨慕我有雙好兒女，只是到底這釀酒的手藝要失傳了，兒子女兒沒(méi)一個(gè)樂(lè )意學(xué)的?！?/br>
林川一聽(tīng)有門(mén)，趕緊往下接話(huà)，“這么好的釀酒手藝要是失傳真是太可惜了，這世上豈不是再也沒(méi)有這么好喝的酒了？唉！我要是您的親孫子就好了，就能跟您學(xué)這個(gè)手藝，把它發(fā)揚光大，讓所有人都知道這是吳爺爺釀的好酒，永遠記得您了?！闭f(shuō)完嘆了口氣，似在可惜這技藝的失傳。

老爺子想了想，這孩子雖然不是親孫子，可是最近常來(lái)，給他送菜送雞蛋，又時(shí)常陪他聊天，就跟親孫子似的。孩子長(cháng)得也好，看著(zhù)實(shí)在、懂事，沒(méi)有壞心眼子。況且，孩子連個(gè)親人都沒(méi)有了，肯定生活困難。而自己這手藝，難道真要帶到棺材里去嗎？倒不如傳給他。

這些心思在腦子里轉了幾轉，才道：“我看你這孩子不錯，也是可憐，小小年紀就沒(méi)親人了。你要真想學(xué)這釀酒的技術(shù)，爺爺可以傳給你，將來(lái)也能做個(gè)謀生的手藝，不至于挨餓?！?/br>
“真的嗎？太好了！謝謝爺爺！我愿意跟您學(xué)?！甭?tīng)老爺子肯傳自己這門(mén)手藝，可把林川高興壞了，連連道謝。

就這樣，林川趁著(zhù)放學(xué)和周末的時(shí)候經(jīng)常到老爺子家里跟他學(xué)釀酒。

在學(xué)之前，吳爺爺還給他普及了一下關(guān)于酒的常識。

要說(shuō)市面上的酒種類(lèi)十分繁多，但從傳統的方法和多數人的習慣上來(lái)分就簡(jiǎn)單多了。比如說(shuō)按原材料可以劃分為三類(lèi)：

糧食酒：就是以糧食為主要原料生產(chǎn)的酒。例如高梁酒、糯米酒、包谷酒等；

果酒：就是用果類(lèi)為原料生產(chǎn)的酒，如葡萄酒、蘋(píng)果酒、梨子酒等；

代糧酒：就是用糧食和果類(lèi)以外的原料，比如野生植物淀粉原料或含糖原料生產(chǎn)的酒，習慣稱(chēng)為代糧酒。比如用薯干、木薯、芭蕉芋、糖蜜等為原料生產(chǎn)的酒。

如果按生產(chǎn)工藝的特征也可以分為三大類(lèi)：

發(fā)酵酒：用谷物、果汁等為原料，經(jīng)發(fā)酵后，并在容器內經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的窖藏而產(chǎn)生的含酒精飲品。這類(lèi)酒品的酒精含量一般都不高，一般不超過(guò)百分之十幾。這類(lèi)酒主要包括啤酒、葡萄酒和米酒。

蒸餾酒：以發(fā)酵原酒或發(fā)酵醪以及酒醅等通過(guò)蒸餾而得的高度蒸餾酒液。如白酒，以及白蘭地、威士忌、伏特加、蘭姆酒等；

配制酒：是以釀造酒、蒸餾酒或食用酒精為酒基，加入各種天然或人造的原料，經(jīng)特定工藝處理后形成的具有特殊色、香、味型的調配酒。如香檳酒、汽酒及藥酒、滋補酒等。

酒按商品的特性可分為：白酒、黃酒、果酒、啤酒、藥酒和配制酒等六類(lèi)。

不過(guò)老爺子的祖傳釀酒技術(shù)就沒(méi)那么復雜了，簡(jiǎn)單的說(shuō)，他只會(huì )釀白酒、黃酒、米酒、葡萄酒，要教的也就只有這些。

白酒：白酒一般以小麥、高梁、玉米等原料經(jīng)粉碎、發(fā)酵、蒸餾及陳釀四個(gè)過(guò)程，這類(lèi)酒因經(jīng)過(guò)蒸餾提純，故酒精含量較高。

黃酒：以糯米、黍米和大米為原料，經(jīng)酒藥、麺曲發(fā)酵壓榨而成。酒性醇和，適于長(cháng)期貯存，有越陳越香的特點(diǎn)，屬低度發(fā)酵的原汁酒。酒度一般在8～20度之間。

米酒：主要以大米、糯米為原料，與酒曲混合發(fā)酵而制成的。米酒使用的是甜酒發(fā)酵曲，含酒精量較少。

葡萄酒：選用白葡萄或淺紅色果皮的釀酒葡萄，經(jīng)過(guò)皮汁分離，取其果汁進(jìn)行發(fā)酵釀制成白葡萄酒；或是選用皮紅rou白或皮rou皆紅的釀酒葡萄，采用皮汁混合發(fā)酵，然后進(jìn)行分離釀成紅葡萄酒。

林川學(xué)釀酒純粹是因為養成了習慣：就是凡是能種的就自己種，比如各種糧食、水果和蔬菜；凡是能養的就自己養，比如雞鴨鵝和豬牛羊；凡是能做的就自己做，比如平時(shí)給小九做的零食炒花生瓜子之類(lèi)的。但是學(xué)著(zhù)學(xué)著(zhù)就有了興趣，絕對起緣于一本武俠。

那天他去給周啟的爺爺送菜，無(wú)意中在他家發(fā)現了一本武俠躺在角落。沒(méi)錯，正是金庸先生寫(xiě)的。他也是時(shí)間太多沒(méi)事干，畢竟如影隨形里的時(shí)間比外界多多了，而且一個(gè)小孩也不大能有長(cháng)性，你要是指望他一直學(xué)習和修煉那是不可能的。他跟周爺爺打了招呼，就把書(shū)拿回家看去了。

別的倒還好說(shuō)，當看到那段：令狐沖好酒，祖千秋為了騙他喝下補藥，便與他探討了一番飲酒的學(xué)問(wèn)，只那“飲酒須得講究酒具，喝什么酒便用什么酒杯”便