片八角等焯一遍水，再撈出來(lái)過(guò)一遍冷水，這樣保證了豬尾巴的外皮酥韌。



    起鍋燒油，爆香蒜，再把豬尾巴倒進(jìn)翻炒，再加入罐頭里裝著(zhù)的腐乳，和她用醬油蔥姜水白糖少許酒調配的醬汁。



    之前的黃豆并不沒(méi)有煮到全熟，這會(huì )也倒進(jìn)鍋里，再加入清水，蓋上鍋蓋大火燜煮。



    屋里頭這會(huì )就不只是鹽水鴨鮮香的味道了，又混合進(jìn)了醬香甜軟的味道。



    外面散步的人都忍不住停下腳步，好仔細嗅一嗅這味道。



    張教授又坐不住了，走進(jìn)廚房又盯著(zhù)另一口蓋上鍋蓋的鍋，口水咽個(gè)不停。



    “白微，這鍋里又是什么？”



    “豬尾巴黃豆煲，張教授肯定也吃過(guò)這道菜?！标惏孜⑿χ?zhù)說(shuō)道。



    張教授眼睛一亮，深吸了一口氣，“嘿，吃過(guò)吃過(guò)，幾年前在一個(gè)小館里吃的。好像是拿紹興黃酒燜的，酒香濃郁，回味無(wú)窮啊?！?/br>


    “不過(guò)，你燜的味道可比那香多了，酒味淺淡，醬味偏稠，這一嗅，五臟六腑都順了?！彼?huà)一轉，對陳白微笑得有些諂媚。



    不愧是教授，夸人的時(shí)候都文縐縐的舒坦。



    陳白微坦然的接受了贊美，“張教授您過(guò)獎了，這菜馬上就好，您耐心再等等?！?/br>


    張教授腆著(zhù)肚子，眼睛就沒(méi)從那兩個(gè)鍋上移開(kāi)過(guò)，一副迫不及待想吃的模樣。



    宋冬梅回來(lái)的時(shí)候，就看到家里一大一小兩個(gè)男人站在廚房門(mén)口。



    “我說(shuō)這味道是哪傳來(lái)的呢，還以為別人家，樓下乘涼的還都在猜。感情是咱們家的，里頭誰(shuí)在做菜？白微？”宋冬梅把鑰匙放下，走進(jìn)來(lái)問(wèn)道。



    結果透過(guò)陳躍的肩膀，就看到了張教授那胖乎乎的身體。



    “張教授？”她驚訝的喊了出來(lái)，然后看向陳衛星。



    陳衛星推了下眼鏡，“白微做菜太香了，張教授聞著(zhù)味就來(lái)了，今晚在咱家吃飯?！?/br>


    宋冬梅了然，張教授好吃的性格大家都知道。



    豬腳黃豆煲得燉四十多分鐘，而金陵鹽水雞則要煮一個(gè)小時(shí)，陳白微看了眼時(shí)間，然后抓著(zhù)鍋蓋一道掀開(kāi)。



    頓時(shí)，小小的廚房就被濃鮮四溢的味道籠罩著(zhù)。



    張教授閉上了眼睛，他陶醉在這濃鮮的味道中。



    “好了?！?/br>


    陳白微看了眼兩口鍋里的菜，笑著(zhù)說(shuō)道。



    鴨子買(mǎi)來(lái)是四斤重，去掉內臟還有毛之后，差不多就剩下三斤多。整只煮好的鹽水鴨浸過(guò)涼水后，就被陳白微拿刀切成一塊一塊的。



    鹽水鴨表皮白，嫩油潤，內里的rou則透著(zhù)淡淡的淺粉色，皮白rou嫩說(shuō)的就是它了。



    鴨rou被裝在一個(gè)白色的大盤(pán)子里，擺在桌子正中間。



    而色澤油亮紅潤的豬尾巴黃豆煲，上面點(diǎn)綴著(zhù)幾根香菜，裝在黑底褐邊的燜缽里，放在了一旁。



    陳白微還炒了個(gè)香干的，涼了之后又熱了一遍。再又裝了一碗她在家做的醬菜，沾著(zhù)滿(mǎn)滿(mǎn)醬汁的黃瓜條。



    還沒(méi)落座呢，陳白微就聽(tīng)到陳躍還有張教授倆人此起彼伏的，咕咚咽口水的聲音。



    “來(lái)來(lái)來(lái)，快坐，張教授難得在咱家吃一頓飯，我還不在家?！彼味纷鳛榕魅?，趕緊招呼人。



    張教授這會(huì )哪還聽(tīng)得到別人說(shuō)什么啊，就盯著(zhù)這鴨rou還有豬尾巴黃豆煲不放了。



    陳衛星坐了下來(lái)，給張教授倒了一點(diǎn)白酒，“都這個(gè)點(diǎn)了，也別說(shuō)什么客套話(huà)，張叔也餓了，大家伙都吃吧。今天也謝謝白微，張羅了這么一桌子菜?！?/br>


    張教授一筷子鴨rou都夾起來(lái)了，聽(tīng)到陳衛星說(shuō)的話(huà)，連連點(diǎn)頭，“那是那是，謝謝白微做的菜，辛苦了辛苦了?！?/br>


    陳白微看到張教授都急不可耐了，還按捺著(zhù)說(shuō)這些話(huà)，趕緊說(shuō)道：“沒(méi)事沒(méi)事，要早知道您來(lái)吃飯，我嬸子肯定也得早回來(lái)，再多做幾道菜了?！?/br>


    這一句話(huà)把宋冬梅帶上了，她瞅了陳白微一眼，笑臉盈盈的說(shuō)道：“那可不嘛，大家趕緊吃吧，都餓了?！?/br>


    話(huà)音一落，張教授一筷子鴨rou塞進(jìn)嘴里，眼睛微瞇。



    鴨rou油潤酥嫩，只抹了點(diǎn)自制的椒鹽，這會(huì )椒鹽的味道完全融入進(jìn)鴨身，皮rou相連，肥而不濃，滿(mǎn)嘴的鮮香滋味。



    她挑的鴨自然是好的，活著(zhù)的時(shí)候活力十足，還能跟她吵架。這做熟了之后，皮厚rou緊，鮮酥異常，叫人都要沉醉在這滑嫩的鴨rou里。



    陳躍這會(huì )話(huà)都說(shuō)不出來(lái)了，他姐之前宰鴨的兇煞場(chǎng)面已經(jīng)從他腦海里過(guò)去了，取而代之的，就是這一塊塊腴嫩肥美的鴨rou。



    這鴨rou煮得酥爛，咬下去骨rou分離，鴨rou是浸在湯里煮的，rou質(zhì)的紋理之中還包裹著(zhù)鮮香的rou汁。



    陳躍一塊接一塊的，跟張教授比賽似的埋頭苦吃。



    別說(shuō)他倆這樣了，陳衛星和宋冬梅也完全停不下來(lái)。



    至于放在旁邊的酒，更是一動(dòng)不動(dòng)。



    張教授連吃了五塊鴨rou，終于將筷子挪到了豬尾巴上。



    這會(huì )堆在黃豆中間的豬尾巴透著(zhù)醬紅色的色澤，圓滾滾的一節節，每一節都是骨rou粘連著(zhù)軟糯的豬皮。



    他夾起一個(gè)，放進(jìn)嘴里，濃鮮的醬香味在嘴里蔓延，圓滾的豬尾巴只這么輕輕一叩，表皮就滑了下來(lái)。



    豬皮軟糯中帶著(zhù)鮮甜的味道，一小圈淡肥的脂肪更是加了幾分滑膩。骨頭上粘連著(zhù)不多的酥rou，也是舌尖這么一吮，便下來(lái)了。



    他像是發(fā)現了新大陸，轉而專(zhuān)攻豬尾巴，一口一個(gè)，骨頭要是好啃就直接咬碎了吞肚子里，不好啃的得吮好幾遍才舍得吐出來(lái)。



    陳白微倒是不著(zhù)急，慢悠悠的吃著(zhù)黃豆。



    對比豬尾巴，里面的黃豆其實(shí)才是她喜歡的。浸透了醬汁的黃豆香糯微甜，軟軟的，很酥爛。主要還是小，一顆顆的吃著(zhù)總覺(jué)得還沒(méi)吃夠似的，就一直想吃。



    要是舀一勺子塞嘴里，反而還沒(méi)那種感覺(jué)。



    不過(guò)今天這個(gè)黃豆她不是很滿(mǎn)意，時(shí)間太趕了，拿水煮熟的，這黃豆的味道就煮散了不少。要是泡那么一兩個(gè)小時(shí)的，味道就更好了。



    張教授吃得肚飽腸撐的，漸漸放緩了速度，看到陳躍這小伙子還在埋頭苦吃，旁邊的骨頭都堆得小山高了，不禁一笑。



    “還是年輕的小伙子能吃，我就比不了，老了！”



    宋冬梅咬了一口醬黃瓜，目光在他旁邊也不不低的小山上掃了一眼。



    “那可不，這半大小子，吃窮老子。我們家這小子正是能吃的時(shí)候?！?/br>


    張教授也夾了一塊醬黃瓜，對這醬黃瓜他倒不怎么感冒，所以就夾著(zhù)也沒(méi)吃，而是繼續說(shuō)。



    “能吃多好啊，我年輕那會(huì )，想吃都沒(méi)得吃，啃樹(shù)皮餓得眼睛都花了，還是我娘煮了一碗野菜米糠粥把我撈回來(lái)的。我就是小時(shí)候餓怕了，現在就不想虧待自己的嘴，能吃就吃，不然等老了，什么也啃不動(dòng)了再吃，那多虧??！”