問(wèn)云林：“這一輪，你還有什么建議可以給到你的隊友們？”

云林低頭看了看烹飪區里弗朗西斯的料理臺，突然大聲提醒：“千萬(wàn)別忘了燒水，別忘了燒水呀！”

作者有話(huà)要說(shuō)：

閑話(huà)本章提到的兩種意大利面：

elloni，意大利面卷（春卷），如文中所說(shuō)，是將意大利面皮做成大約7cm長(cháng)，2cm寬的一枚空心管，在里面添上餡料，然后浸在醬汁中煮熟或者烤熟。我曾經(jīng)吃過(guò)一款，在面卷里面填入乳清和菠菜混合的餡料，在番茄醬汁中煮熟，配上波多貝羅大蘑菇（一種手掌大的蘑菇）和松子，吃的時(shí)候撒上帕馬森芝士——確實(shí)非常非常好吃，蘑菇吃起來(lái)有rou的味道（對不起我的重點(diǎn)好像歪了）。

Eggyolkravioli，在MasterChef比賽中出現過(guò)的考題，難度超高，成功不易——剩下的幾名選手是否能順利過(guò)關(guān)，請聽(tīng)下回分解哦~~~

第31章16進(jìn)13

云林這樣一提醒，4名選手中有3個(gè)發(fā)現他們真的忘記燒水了，趕緊手忙腳亂地去開(kāi)火燒水。

剩下一個(gè)茉莉，頗有些怨念地抬頭看了一臉云林。誰(shuí)知云林這時(shí)沖她喊：“上一輪剩下的醬汁，這一輪也可以用啊，為啥要再重新準備？”

茉莉一呆，抬頭看了一眼臺上的評委，見(jiàn)到法福沖她點(diǎn)點(diǎn)頭，趕緊拋開(kāi)重做醬汁的打算，開(kāi)始趕制用于做意式蛋黃餃子的面皮。

這兩輪比賽就是這樣設計的：第一輪沒(méi)有能夠成功晉級的選手，在制作意大利面卷的時(shí)候多多少少做了一些材料剩下，比如多余的紅醬醬汁，又比如瑞可塔奶酪與蔬菜一道調成的餡料。

節目組刻意壓縮了第二輪的時(shí)間，就是要求這些選手能夠變通，利用手邊現成的材料，搭配成為新的菜肴。

這個(gè)心思，被云林一嗓子就喝破了，只不過(guò)她是告訴了現場(chǎng)所有人。所以比賽依舊公平。

除了茉莉以外的其他選手，也在審視他們手頭余下的材料，有沒(méi)有能派上用場(chǎng)的?；旧铣艘饷鎴F需要重新制作以外，他們各自都有一些材料可以重復利用。所有人的進(jìn)度都大大加快，原本看來(lái)根本無(wú)望的挑戰內容，竟然也變得有希望按時(shí)完成了。

但這依舊是一項非常艱巨的挑戰，最大的難點(diǎn)在于將完整的蛋黃穩妥地包進(jìn)餃子里去，蛋黃絕不能破，同時(shí)四周餃皮也要嚴絲合縫，否則下鍋立散，蛋黃餃子變成蛋花片兒湯。

茉莉是第一個(gè)動(dòng)手包蛋黃餃子的。她重復利用了自己之前用瑞可塔乳酪做成的面卷餡料，在一張圓形餃皮上堆成一個(gè)圈，然后小心翼翼地把與蛋清分里的蛋黃倒在餡料正中。這些環(huán)形山一樣的餡料剛好阻止了蛋黃的流動(dòng)。茉莉趕緊去拿筆刷，在餃皮周?chē)⑸弦蝗η逅?，然后取?lái)另一張餃皮，倒扣之后再將邊緣壓實(shí)。

她一抬頭，看見(jiàn)前面一桌的弗朗西斯也進(jìn)行到了包餃子的階段。只不過(guò)弗朗西斯一下包了兩個(gè)餃子，似乎打算兩個(gè)餃子同時(shí)下鍋，哪個(gè)沒(méi)被煮破就呈上哪個(gè)。

茉莉登時(shí)大悔，心想她也應該學(xué)著(zhù)弗朗西斯的法子，增加一層保險系數的。但是現在她已經(jīng)做好的餃子即將下鍋，再做一個(gè)也已經(jīng)來(lái)不及，只能硬著(zhù)頭皮煮餃子。

意式蛋黃餃子下鍋只需要煮4-5分鐘左右，撈起之后可以在醬汁里稍稍再略煮片刻，但絕對不能煮過(guò)頭，否則便無(wú)法達成切開(kāi)時(shí)蛋黃流動(dòng)的效果。

這項料理還有一個(gè)難點(diǎn)，判斷餃子是否煮到了火候只能憑感覺(jué)。也就是說(shuō)，只有評委用刀叉切開(kāi)餃子的那一瞬間，選手們才會(huì )知道他們的餃子做得是成功還是失敗的。這實(shí)在有點(diǎn)兒像是玩刮刮彩，將餃子呈上的那一刻就是刮開(kāi)的一刻——結局是要么中獎，要么輸光了回家。

茉莉戰戰兢兢地觀(guān)察她的餃子在煮沸的水里上下翻騰，此刻她唯有祈求上天，希望老天保佑，能夠保佑她做出一份完美的蛋黃餃子。

5分鐘之后，選手們的時(shí)間所剩無(wú)幾，他們在評委的提醒下裝盤(pán)，澆上醬汁，撒上用來(lái)裝飾與調味的帕馬森干酪，再點(diǎn)綴上一兩片香草。

“時(shí)間到！”評委們宣布了最后時(shí)刻的到來(lái)。

這時(shí)觀(guān)賽區的所有已晉級選手起立，為茉莉他們四人鼓掌——無(wú)論成敗，能在規定時(shí)間里接連完成兩項艱巨的挑戰，已經(jīng)是一項成就。

“你們四位，感謝一下云林！”法福突然說(shuō)，“如果不是她，你們沒(méi)有一個(gè)人可以在限定的時(shí)間內完成這份料理?！?/br>
茉莉有些不情愿地轉過(guò)身，沖著(zhù)站在觀(guān)賽區云林招手?？雌饋?lái)她此刻的心情非常復雜：評委說(shuō)得很對，如果沒(méi)有云林，她會(huì )浪費很多時(shí)間在重新準備醬汁和餡料上，從而無(wú)法按時(shí)完成……可是現在她被逼到壓力測試的最后一輪，仔細想想，好像也和云林有一點(diǎn)關(guān)系。

茉莉身邊，弗朗西斯卻是一臉的興高采烈，沖著(zhù)云林使勁兒揮手，仿佛在說(shuō)：你看，我完成了，真的完成了。他身邊的淺盤(pán)子里，盛著(zhù)兩枚蛋黃餃子——備用的兩枚餃子，竟然都被他呈上了。

苦艾扭頭看了看百利甜盤(pán)中的蛋黃餃子，兩人對視苦笑了一下。

苦艾的餃子皮四周沒(méi)有封嚴實(shí)，導致有滾水滲進(jìn)去。盡管他煮餃子的時(shí)間并不比別人長(cháng)，可是餃子里面的蛋黃很可能已經(jīng)被煮過(guò)頭了。

而百利甜準備了一份意大利面皮配水波蛋。她把之前的餃子煮成了片兒湯，但是為了彌補，快手快腳地煮了一枚水波蛋——所以她做的是，意式蛋黃餃子各部位分開(kāi)展示。

這一次評委對這四名飽受“摧殘”的參賽者分外和顏悅色。雖然百利甜呈上的“分開(kāi)展示”與蛋黃餃子毫無(wú)聯(lián)系，但是評委還是夸贊她，水波蛋做的水準很高，餃子面皮很精到，只可惜沒(méi)能組合到一起……

當老饕切開(kāi)苦艾的餃子，沒(méi)有流動(dòng)的蛋黃流出來(lái)。老饕給苦艾看餃子的剖面，只見(jiàn)餃子里面是一個(gè)七八分熟的蛋黃，只有中間一點(diǎn)點(diǎn)還沒(méi)有完全凝固。

可是老饕還是直接用手揪著(zhù)那半個(gè)蛋黃餃子，蘸滿(mǎn)了醬汁送到嘴里，末了向苦艾伸出大拇指，示意醬汁調得非常美味。而另外半個(gè)餃子也被老饕用來(lái)抹了盤(pán)子。

苦艾一臉舒心的表情，仿佛他得了老饕這樣一番贊譽(yù)，這次來(lái)“廚神”就已是不枉此行。

而茉莉面對著(zhù)酒神，心中忐忑，似乎連小腿肚都在發(fā)抖。酒神的刀叉在餃子面皮上方比劃了一下，才就此切了下去——一刀下去，茉莉親眼看見(jiàn)半流質(zhì)的蛋黃，從餃皮里緩緩流出來(lái)。

“我的上帝——”

茉莉的心終于著(zhù)陸了，只是著(zhù)陸的時(shí)候有點(diǎn)兒猛，導致她的淚水迅速奔涌而出。

“在上一輪并不出色的醬汁，經(jīng)過(guò)了你這一