顧清源一怔，想想也對，點(diǎn)了點(diǎn)頭，鼓勵云林：“小妹，待會(huì )兒別緊張，先把工序都一一想全了，什么先做什么后做什么同時(shí)做……”

顧清源是個(gè)經(jīng)驗老道的業(yè)余廚師，深知此刻最重要的就是時(shí)間管理，把步驟都安排好了才不至于忙中出錯。

云林雞啄米似的點(diǎn)頭：“我懂，華羅庚的統籌方法！”

老顧又望了望四周，低聲說(shuō)：“我看阿晶好像很緊張，她習慣了日式烹飪，評委突然設限，她好像有點(diǎn)兒轉不過(guò)來(lái)?！?/br>
阿晶一名三十來(lái)歲的女性，日裔。據說(shuō)進(jìn)48強時(shí)的拿手菜非常驚艷，可不巧的是評委這次所設的限制剛好也影響到了她。

這時(shí)統籌妹子溫妮已經(jīng)又在四處喊人了。20強重新齊聚在演播廳中的烹飪區，擺出他們從未離開(kāi)過(guò)的樣子，就是為了配合現場(chǎng)總導演拍攝一段“比賽開(kāi)始”的鏡頭。

法福站在臺上重申：“你們有60分鐘，來(lái)制作一道，以米為主的佳肴?！?/br>
緊接著(zhù)三名評委站在臺前，一起宣布：“你們的60分鐘，開(kāi)始！”

所有選手聽(tīng)見(jiàn)這聲號令，一起跑起來(lái)，大家一起沖向食材區。

云林眼前就是卡羅琳娜那雙恨天高，見(jiàn)到卡羅琳娜跑得歪歪扭扭的，云林忍不住為她捏了一把汗，然后果斷快步超過(guò)她。

進(jìn)入材料區，云林拿起一個(gè)購物籃，開(kāi)始選擇她要的材料：首先是米。

別看20強早先揭“神秘盒”的時(shí)候盒里只裝著(zhù)一種米，但是在食材區卻陳列了幾十種米，光來(lái)自中國的秈米、粳米、糯米之類(lèi)就有差不多十種，另外還有日本米、泰國香米、印度香米、意大利短粒米幾個(gè)大類(lèi)。光意大利短粒米之中，就又分了Aroborio、aroli、Vialone等等好幾個(gè)種類(lèi)。

云林選了一種吸水性強、口感彈性好的短粒米，然后去挑了黃油、牛奶、鮮奶油、奶酪、杏仁、香草莢、鹽、糖，另外又去選了一些時(shí)令水果。

選擇完食材之后，云林又花了一點(diǎn)時(shí)間，把食材區一些比較冷門(mén)的區域仔細看了一遍，甚至翻了翻那些她本場(chǎng)比賽用不上的調味料，一邊翻一邊在心里默記。

他們這些選手進(jìn)食材區的機會(huì )不多，現在探索一遍，以后再進(jìn)來(lái)找食材的時(shí)候就能多節省點(diǎn)時(shí)間。

她在挑選食材的過(guò)程中幾乎沒(méi)有遇上任何同伴——大家都聚在食材區的其他區域，選擇需要用的rou、魚(yú)、海鮮、香料……沒(méi)有其他選手像云林這樣，選了一筐用來(lái)做甜點(diǎn)的材料。

等到所有選手都離開(kāi)食材區了，云林才戀戀不舍地從食材區出來(lái)，回到自己的烹飪區，在灶上支起兩個(gè)鍋，一個(gè)鍋化了糖水準備用鮮果做一鍋果醬，另一個(gè)鍋則準備燒水煮米。她另外又取了一個(gè)電熱水壺，燒了一點(diǎn)點(diǎn)開(kāi)水，開(kāi)始泡杏仁粒。

她打算用手中的大米做一道杏仁米布丁，

早先三名評委的意思非常明確，希望選手跳出舒適區，盡量避開(kāi)自己熟悉的烹飪習慣。

說(shuō)到以大米為原料烹飪，一般人想到的就是“米飯”——光米飯本身也可以做出無(wú)數種花兒來(lái)，大名鼎鼎的揚州炒飯、西班牙海鮮飯、意大利燉飯……都是“飯”中的佼佼者。它們共同的特點(diǎn)是咸口。

云林偏偏反其道行之，打算做個(gè)甜口的。

她正在忙碌的時(shí)候，酒神過(guò)來(lái)了。

從前幾季“廚神”來(lái)看，酒神是個(gè)好脾氣的青年評委。三個(gè)評委里，法福是日理萬(wàn)機的制片人，再加上個(gè)性使然，法福說(shuō)話(huà)一向直接，甚至會(huì )有些刻薄。老饕不愛(ài)說(shuō)話(huà)，那么唱白臉的“重任”就自然落到了酒神身上。

早年間這位倜儻的名廚一向有風(fēng)流之名，據說(shuō)還曾和選手鬧過(guò)緋聞。但如今的酒神已經(jīng)大踏步邁入中年，頦下蓄了短短的胡子，再加上身材走樣，已經(jīng)儼然是一位大叔，但是言語(yǔ)始終溫和，聞?wù)呷玢宕猴L(fēng)。云林見(jiàn)到是他來(lái)，一點(diǎn)兒也不緊張。

“中國人會(huì )不會(huì )不太擅長(cháng)做甜點(diǎn)？”酒神聽(tīng)完了云林的打算，微笑著(zhù)隨意問(wèn)道。

“從傳統的角度來(lái)看，可能算是吧！我們的飲食習慣里沒(méi)有頭盤(pán)、主菜、甜點(diǎn)的概念，所以烹飪體系里甜點(diǎn)里的比重沒(méi)有西方那么高，我們另外有‘點(diǎn)心’的概念，但并不一定都是甜的。我本人也沒(méi)有系統地學(xué)習過(guò)烘焙和西式甜點(diǎn)?！?/br>
她是沒(méi)有“系統地”學(xué)習過(guò)，但并不代表她不會(huì )做。

酒神好奇地問(wèn)：“那你為什么會(huì )選擇做一道甜點(diǎn)？”

云林白了他一眼：“不是節目組要求我們避開(kāi)自己的強項嗎？”

酒神很無(wú)辜地伸手摸了摸鼻子，估計在想：法福老大真的有這么說(shuō)嗎？

酒神在云林這兒?jiǎn)?wèn)話(huà)的時(shí)候，現場(chǎng)總導演柯克帶著(zhù)一眾攝像也趕了過(guò)來(lái)，給他倆拍特寫(xiě)。云林不怵酒神，對方問(wèn)得溫煦，云林答得自如，很順利就拍完了。于是烏壓壓的一群現場(chǎng)攝像轉換陣地，放過(guò)了云林。

云林長(cháng)舒一口氣。她終于可以專(zhuān)心做她的米布丁了。這時(shí)煮米的水已經(jīng)燒開(kāi)，云林關(guān)火，讓大米在鍋里燜5分鐘，然后再重新開(kāi)火，加入牛奶、燙過(guò)的杏仁碎和香草莢。一等到牛奶被米粒完全吸收，云林立即關(guān)火調味，并且直接把這一鍋米布丁送到冰箱里去降溫。

另一口灶上煮著(zhù)的櫻桃、草莓和黑莓也已經(jīng)彌漫出酸酸甜甜的香味，鍋里的糖水開(kāi)始濃縮，呈現漂亮的深紅色。云林很有信心，一定能在時(shí)間截止之前，完成這一鍋甜美的時(shí)令果醬。除了果醬之外，她還需要做兩片焦糖奶酪脆片，最后插在布丁上做裝飾。

這時(shí)柯克又帶著(zhù)一大隊攝像聚攏，他們這回要拍攝的在云林身后一張料理臺上烹飪的阿晶。

阿晶的確按照法福的要求避開(kāi)了壽司，但是她做了一份韓式蛋包飯。

法福對此非常不滿(mǎn)意，責難沖口而出：“你認為這樣一份粗糙的料理是否體現了你作為廚師的全部水平？如果是，那么請你現在就摘下圍裙，離開(kāi)‘廚神演播室’?！?/br>
法福話(huà)音剛落，云林就聽(tīng)見(jiàn)背后傳來(lái)一聲啜泣：阿晶當場(chǎng)被法福嚇哭了。

現場(chǎng)總導演馬上喊停?？驴藢ΨǜＵf(shuō)：“不要這樣武斷，萬(wàn)一她的這個(gè)飯真的很好吃呢？有公平競賽委員會(huì )的人在，你不能在完成比賽之前就淘汰她！”

云林努力集中精神熬她的果醬，但還是有無(wú)數令她分心的聲音傳來(lái)：溫妮大約是在安慰嚶嚶哭泣的阿晶，柯克在安撫怒氣沖沖的制片人法福，同時(shí)還把酒神叫來(lái)：“這段重拍！”

云林忍不住有點(diǎn)兒揪心：如果她在比賽過(guò)程中遇到了這樣的波折，還能及時(shí)把手中的料理做完嗎？

看來(lái)身為“廚神”的選手，真的需要強大的心理承受能力。

轉眼到比賽結束只剩2分鐘，三名評委一起回到臺前