外，茶葉中還有另一種苦味物質(zhì)，就是□□，這個(gè)大家就不陌生了，我們也管這種黃嘌呤生物堿化合物叫咖啡|因，咖啡|因在溫度到達160度之后會(huì )快速升華，所以進(jìn)行了深度烘焙的咖啡會(huì )含有更低的咖啡|因。茶葉的炒茶溫度較低，對咖啡|因的影響不大，反而會(huì )隨著(zhù)發(fā)酵過(guò)程略有增加，所以紅茶和烏龍茶里依然含有咖啡|因?！?/br>
說(shuō)茶的時(shí)候就一桌活色生香的廣式早茶，說(shuō)咖啡的時(shí)候就是咖啡配點(diǎn)心，還有一鍋看起來(lái)就很高大上的湯水，本來(lái)看著(zhù)這個(gè)題目很多人都會(huì )覺(jué)得嘴里發(fā)澀，食欲降低，可是從茶開(kāi)始說(shuō)，再展示一下配茶的食物，評論里就只剩了一群高喊著(zhù)“我能吃十頓”的尖叫雞。

視頻的最后，沈小甜也提了一下有些“鹽”是苦的，因為隨著(zhù)相對分子質(zhì)量越大，“鹽”的苦味就會(huì )越明顯，超過(guò)150這個(gè)閾值，就徹底是苦了，所以因為主要成分是相對分子質(zhì)量為95.21的氯化鎂，所以如果“鹽鹵”在點(diǎn)豆腐的時(shí)候用多了，豆腐就會(huì )呈現苦味。

辣的這一個(gè)視頻，因為他們沒(méi)去成成都，就主要麻煩了陸辛這個(gè)無(wú)所不會(huì )的野廚子。

水煮rou片、回鍋rou、麻婆豆腐……甚至還有一鍋胡椒豬肚雞湯，因為胡椒里胡椒堿也是一種辣味劑。

伴隨著(zhù)熱氣騰騰的各式川菜，沈小甜著(zhù)重一下不同辣味成分在不同食材里的使用。

比如辣椒油和辣椒水為什么都有強大的效力，因為大部分的辣味成分都是雙親分子，既溶于油又溶于水，比如為什么干姜的辛辣味道會(huì )更重，因為里面姜醇脫水成為了姜烯酚累化合物，又比如為什么蔥蒜在烹飪熟了之后就沒(méi)有辛辣味道了，因為里面作為辛辣來(lái)源的二硫化物在受熱后會(huì )分解……

因為野廚子的好手藝，這一期視頻播出之后大受好評，滾油澆在水煮rou片上的那一幕拍得太好了，導致后來(lái)想要看的人就必須要關(guān)掉彈幕才能看見(jiàn)畫(huà)面。

光是微博單平臺，“辣”這一期視頻的數據就在兩天內創(chuàng )下新高。

沈小甜一高興，就買(mǎi)了好幾套書(shū)寄去給了葉雅心，還指明說(shuō)里面有一本關(guān)于化學(xué)的科普讀物是單獨給楊凱的。

因為陸辛這段時(shí)間比較忙，沈小甜實(shí)在不想自己做視頻的時(shí)候要他幫忙，視頻剪出來(lái)還要他來(lái)做“小白鼠”，她就想到了葉雅心的那些學(xué)生們。

聽(tīng)說(shuō)是讓孩子們幫忙看一下科普視頻，葉雅心怎么會(huì )拒絕？她找了個(gè)課間的時(shí)間讓孩子們看視頻，還讓他們寫(xiě)了各種問(wèn)題給了沈小甜。

想要做科普，就應該把內容的門(mén)檻放低，沈小甜一直以為自己放得已經(jīng)很低了，看了那些孩子的話(huà)才知道有些問(wèn)題自己疏漏了，她拿了一天的時(shí)間重新做了調整和梳理，才有了這一期視頻的流量飆升。

“老大，你謝我干嘛呀，應該是我謝你，要不是你的學(xué)生，我還真發(fā)現不了這些問(wèn)題！”

電話(huà)那頭，葉雅心笑著(zhù)說(shuō)：“好吧，我也不跟你客氣了，你的視頻我的學(xué)生們都特別喜歡，不管是初中生還是小學(xué)生，你知道么，昨天楊凱跟我說(shuō)，他姑姑上工那個(gè)地方的菜總是發(fā)苦，他看了你的視頻覺(jué)得可能是那里的鹽不對，沒(méi)想到還真是呢，把鹽換了味道就變好了……”

沈小甜笑著(zhù)聽(tīng)著(zhù)，聽(tīng)見(jiàn)對面換了人。

“小甜老師！你說(shuō)的對！學(xué)科學(xué)不光能改變我們的未來(lái)，還能改變我們的現在！我姑姑吃的菜不苦了，我還教我姑姑把糖炒了再做菜，又香又好吃！”

光聽(tīng)語(yǔ)氣就知道這孩子現在有多激動(dòng)，帶著(zhù)沈小甜臉上的笑都更燦爛了。

掛掉電話(huà)，沈小甜坐在椅子上，半天沒(méi)有說(shuō)話(huà)。

天冷了，她在樓上的書(shū)桌離暖氣略遠，晚上總是凍腳，她就干脆把工作的地方從樓上轉移到了樓下她外公的書(shū)房。

現在，她就坐在老舊的木椅上，后背有一個(gè)傻乎乎小鴨子的抱枕，屁股下面也是一個(gè)印著(zhù)小碎花的坐墊兒。

穿過(guò)幾十年的時(shí)光，抱枕和木椅依偎在了一起。

“姥爺，你看，現在想當好一個(gè)老師真的比您從前容易?！?/br>
不用把家里的煤支援學(xué)校，不用挨家挨戶(hù)求著(zhù)那些孩子的父母不要輕易斷送孩子的前程，更重要的是距離已經(jīng)漸漸不能阻礙知識的傳播，她在沽市，就能聽(tīng)到貴州山里孩子的激動(dòng)呼喊。

“您要是生在這個(gè)時(shí)代就好了?！?/br>
沈小甜站起來(lái)手指從那些老舊的書(shū)本上拂過(guò)。

窗外傳來(lái)了一陣摩托車(chē)的聲音，看一眼時(shí)間，已經(jīng)是下午四點(diǎn)半了，沈小甜就知道是她家的課代表又來(lái)給她帶吃的了，穿著(zhù)棉拖鞋她“噠噠噠”跑出去。

院子里，開(kāi)學(xué)正在叨著(zhù)落葉，一片又一片，它也有了一個(gè)新雞窩，看著(zhù)還挺暖和，就是每天晚上沈小甜要給她在外面關(guān)上小門(mén)兒。

陸辛拎著(zhù)飯進(jìn)來(lái)，笑著(zhù)說(shuō)：“今天去了趟柜子那兒，給你弄了條魚(yú)，他說(shuō)讓咱們明天去一趟，他弄了幾個(gè)極好的響螺，想讓我做一下?！?/br>
“好呀?！鄙蛐√鹦θ轁M(mǎn)面，把暖呼呼的手在陸辛的臉頰上貼了一下。

陸辛摘了手套，才用自己的手去握她的手，又說(shuō)她不該只披著(zhù)外套就出來(lái)開(kāi)門(mén)。

晚飯他們吃的是清蒸海鱸魚(yú)、三鮮豆腐湯和青椒炒rou絲，陸辛還烙了兩張香噴噴的面餅，外面因為降溫又起了風(fēng)，也不耽誤他們在這個(gè)老房子里的溫暖。

第二天，陸辛帶著(zhù)沈小甜去柜子的“二貓海鮮”，一進(jìn)去就聽(tīng)見(jiàn)了有人在尖叫。

“貓讓章魚(yú)打了！”

柜子養的那只雪里拖槍“竇英雄”被一只挺大的章魚(yú)扒在了腦袋上，整只貓眼睛也給遮住了，只能邁著(zhù)步子往后退，退呀，退呀。

“啪嚓”一聲，“竇英雄”掉進(jìn)了水箱里。

“雪里拖槍”只剩尾巴還支棱在水面上，陸辛去救貓，臉上是忍不住的笑。

他的笑容，一直持續到他的手機響起來(lái)。

第89章烤響螺

“廚藝比賽就是一堆廚子站那兒比賽做飯,那我可見(jiàn)多了，在電視上……”

“竇英雄”被嚇著(zhù)了，柜子給它擦身上的水,它也呆呆傻傻的，一點(diǎn)也不見(jiàn)平時(shí)的梟雄之氣，更像個(gè)被洗過(guò)的雞毛撣子，毛巾擦過(guò)它的鼻子，它還打了個(gè)噴嚏。

那只叫“竇小花”的貍花貓在繞著(zhù)柜子的腿咪嗚咪嗚叫個(gè)不停，還用爪子去抓一下“竇英雄”的尾巴尖兒,要是平時(shí)，“竇英雄”估計早就教育它了，現在連尾巴都不動(dòng)了。

真是格外可憐。

“陸哥，真多虧了你，不然我家英雄今天就成死熊了，英雄啊,咱們英雄今天倒車(chē)開(kāi)得溜啊，直接栽河里了,那一溜兒小碎步,是吧,還‘請注意,倒車(chē)’呢還?！?/br>
在柜子喋喋不休的念叨下,“竇英雄”終于恢