跟別人打交道。

阿窈卻細心慣了，什么時(shí)候都想著(zhù)多拉一些助力，多備幾條后路。她嘴甜人乖，送東西也大方，拎上些吃的喝的登門(mén)拜訪(fǎng)，不上幾日就跟旁邊幾家人混熟了臉。周遭上了年紀的婦人看她這樣的年輕后生都稀罕得很，拉著(zhù)她話(huà)里話(huà)外問(wèn)家事，有沒(méi)有配親，尋思著(zhù)肥水不落外人田，還可以給自己家的侄女甥女外孫女留個(gè)好女婿。

好在阿窈經(jīng)過(guò)一回，就知道其中滋味，之后一概向外面統一口徑，就說(shuō)已經(jīng)定了親，這才消停一會(huì )。

“這不是江家大郎嗎？來(lái)就來(lái)了，還帶著(zhù)這些東西做什么？”給阿窈開(kāi)門(mén)是李家的老太太。

“這也快要過(guò)節了，給大叔帶了點(diǎn)酒，”阿窈拔開(kāi)酒塞子給李大娘看了看，笑道：“他老人家心心念念的惠泉酒，我正巧昨兒碰著(zhù)了給買(mǎi)了兩壺......”

“我就說(shuō)哪來(lái)的酒，原來(lái)是你這小子！”李大叔不過(guò)五十左右，一手家傳絕活，燒出來(lái)的木炭燃起來(lái)不帶煙火氣，還能比別人家的多燒上半個(gè)時(shí)辰，因此別家都樂(lè )意來(lái)買(mǎi)，一到冬天就帶著(zhù)兒子忙個(gè)不住，等開(kāi)了春，生意就淡了下來(lái)，唯獨好個(gè)酒。

李大叔一見(jiàn)阿窈帶了惠泉酒來(lái)，兩眼一瞄就知道她有事相求：“進(jìn)來(lái)，讓你大娘整治兩碗菜，咱們爺倆來(lái)喝兩杯！”

“不用不用，”阿窈并不會(huì )喝酒，忙擺手，有些不好意思地道：“我還有事要求大娘呢！”

“你想找個(gè)什么樣的活計？”李大娘有些詫異，上上下下打量了阿窈一遍：“看你這身板，挑不動(dòng)擔子，也干不得重活，你大叔天天做的粗活，你一個(gè)讀過(guò)書(shū)的小相公，哪里做的動(dòng)？”

阿窈也知道自己的短板，她之前也想過(guò)一些，走街串巷的不必說(shuō)，扛不動(dòng)還有許多隱患，要租鋪子錢(qián)數不夠，倒是可以整個(gè)吃食攤子。

“你會(huì )做吃食？”李大娘看她的眼神更是怪異了，想想一個(gè)大男人，還是個(gè)讀過(guò)書(shū)的，竟然說(shuō)自己能下廚，可不是白日里說(shuō)夢(mèng)話(huà)。

阿窈眼下只有這一門(mén)手藝拿得出來(lái)，明知會(huì )惹人非議，卻也顧不得了，她眨眨眼睛：“我想在咱們胡同口旁邊支個(gè)攤子，大娘幫我出出主意，賣(mài)什么好？”

這胡同口旁邊每到傍晚，就擠擠挨挨有許多家吃食攤子，只因為這附近的住戶(hù)手里都有些閑錢(qián)，三天兩頭也會(huì )到外面來(lái)買(mǎi)一些添添菜色，改善一下伙食，時(shí)候長(cháng)了，倒成了些氣候。

阿窈倒是不怕有人認得出來(lái)她——這一片地方都是平民百姓，下九流的行當多，官宦人家自然是不屑過(guò)來(lái)的。而且顧談禮早就露了風(fēng)聲，說(shuō)趙家也不敢大張旗鼓，對外只說(shuō)她回老家了，漸漸地也不知道從哪里找。最近府里頭又出了些事，更是顧不得她了。

阿窈知道李大娘的娘家侄子就在胡同口賣(mài)蒸角兒和燒馉饳，這方面更清楚一些，就直接問(wèn)到她這里。為了讓李大娘不再小看她，阿窈在李家的廚房用了一個(gè)時(shí)辰，做了一份極為精致的桃花燒賣(mài)。

李家的蒸籠早就用了許久，上面已經(jīng)有些泛黑，卻更襯得中間的燒賣(mài)晶瑩剔透，捏出來(lái)的褶子看上去恰好像一瓣桃花，好看得不得了。

李大娘卻對著(zhù)它哭笑不得。

阿窈本來(lái)費了一番心思去做的，看著(zhù)成果不錯，心里也是有些驕傲，只是看著(zhù)李大娘的神色不對，便忙問(wèn)：“大娘看這樣的吃食使得嗎？”

“自然是使得，”李大娘嘗了一口，餡兒調得也好，便擱下筷子苦笑道：“可是大郎呀，你算算這一份燒賣(mài)你花了多長(cháng)時(shí)候？”

阿窈看看天色，略微紅了臉。

李大娘看看時(shí)候，便道：“我晚上帶你去春生那里去看看，你瞧瞧他們是怎么做事的?！?/br>
還沒(méi)到掌燈時(shí)分，等李大娘和阿窈到胡同口的時(shí)候，就已經(jīng)有人擺上攤子，準備做吃食了。

這一帶有賣(mài)鵝油蒸餅，黃米面棗糕，蒸角兒有素餡的，也有蝦皮的，這些都是拿來(lái)便能吃的，還有整只的燒鴨，燒雞，醬菜，爆炒腰子，做都好了只等人買(mǎi)回去就能下飯，若是還能有兩壺燒酒，就是神仙也不換的好日子。

不單是北邊的吃食，還有些從南邊過(guò)來(lái)的，比如赤豆小元宵，桂花酒釀小元宵，多是甜口的。

阿窈眼見(jiàn)得有個(gè)賣(mài)面的揭了一邊的鍋蓋，手一抖，那面條就像活得一般全數落了進(jìn)去，在里頭滾上一會(huì )，那人就趁著(zhù)這點(diǎn)功夫，就已經(jīng)又搟了一團面條出來(lái)，把鍋里頭的撈了出來(lái)，加些嫩生生的香菜，再澆一碗湯，不過(guò)一會(huì )功夫，坐在旁邊凳子上的都面前都放了一碗香噴噴的素面。

“要做這一行，最要緊的就是手腳麻利，要是照大郎你這個(gè)做法，除了大戶(hù)人家里面的太太小姐，不然誰(shuí)等的了？”

“姑，你怎么來(lái)了？”春生和春生媳婦正忙著(zhù)翻平底煎鍋上面的馉饳，一個(gè)人收錢(qián)，用紙包好燒馉饳，另一個(gè)人快手快腳把新的馉饳放上去，等著(zhù)油滋滋作響，另一邊就得把已經(jīng)熟了的鏟出去。兩個(gè)人配合地格外默契，攤子前的人雖然越來(lái)越多，排著(zhù)的隊伍卻沒(méi)增加多長(cháng)。

阿窈咬咬牙，不做聲，暗地里下了決心：她也可以的。

“這出門(mén)擺攤的，許多只會(huì )做這一樣，只要味道好，倒也是盡夠了。只是這動(dòng)作須得快，再不好讓主顧等著(zhù)你的?！?/br>
阿窈把這句話(huà)記得扎實(shí)，選定了燒賣(mài)，要把它做出一朵花來(lái)。

燒賣(mài)也有許多種：地菜燒賣(mài)，羊rou燒賣(mài)，油糖燒賣(mài)......京里羊rou價(jià)不貴，阿窈只做兩種燒賣(mài)，羊rou的和油糖的，一葷一素，一個(gè)咸一個(gè)甜，打算試一試手。

阿窈剛說(shuō)要出去賣(mài)吃食的時(shí)候，小琪和萬(wàn)嬸就差沒(méi)跪下求她了。

“要說(shuō)出去也不該是主子出去，那要我們這些做丫頭的做什么？”小琪自從知道了阿窈是個(gè)女子，便一直不贊同阿窈扮成這個(gè)樣子出門(mén)——哪有一點(diǎn)小姐的樣子？這回聽(tīng)說(shuō)她竟然要拋頭露面，不禁從早到晚碎碎念，期望能把這個(gè)離經(jīng)叛道的姑娘拉回正軌。

小琪絮叨了一天，被阿窈四個(gè)字堵回去了：“咱們沒(méi)錢(qián)?！?/br>
小琪無(wú)奈，看看手里，這才發(fā)現自己講道理的時(shí)候，手也沒(méi)有停過(guò)，已經(jīng)揉了一面板的燒賣(mài)。阿窈從她面前把這幾籠屜的燒賣(mài)端走，吹了聲口哨：“謝謝小琪姑娘了！”

結果陸陸續續幾天，沈家四個(gè)人一刻也不停歇，就在練如何做燒賣(mài)，一天蒸出來(lái)的好歹也有幾十籠，自己家吃不完，都分給了左鄰右舍。

不上幾天，鄰居們都得了消息：江家要開(kāi)個(gè)燒賣(mài)攤子了！

作者有話(huà)要說(shuō)：

食物資料取自

第48章準備

油糖燒賣(mài)還是阿窈在南邊時(shí),學(xué)來(lái)的方子。

rou鋪里面買(mǎi)來(lái)現成的豬板油，一團團白花花的全是油膘，阿