伙計里?頭有幾個(gè)膽大的，聞聲隨即不服道：“什么偷懶？大伙昨天晚上忙活了整整一宿，總不能?不叫人休息吧？”

    “就是，掌柜的還答應給大家伙發(fā)紅封呢？什么時(shí)候發(fā)？”

    主管臉色一黑：“紅封？你們還有臉要?紅封？”

    他揭開(kāi)煮粽子的大鍋：“你們看看昨晚上的粽子，歪七扭八，沒(méi)個(gè)正形。把這種?東西賣(mài)出去，那是砸我家鳳翔樓的招牌，我還沒(méi)叫你們賠錢(qián)呢?！?/br>
    大家立時(shí)反駁起?來(lái)：“從前都是這么包的，只要?不露米不露餡，味道可口，那不就是好?粽子？”

    “這是誰(shuí)包的？”主管挑起?芫娘包的一串小粽子，“你們都看看，這方方正正的才叫粽子，可惜包的太小了，賣(mài)出去是跌份，給我收了?！?/br>
    芫娘連忙解釋道：“等一下，不能?收。這不是樓里?頭的粽子，這是我自己?包的?！?/br>
    “江米和粽葉也都是我自己?買(mǎi)來(lái)的?！?/br>
    “你的？”主管睨向芫娘：“誰(shuí)準你把自己?的東西放在鳳翔樓鍋里?跟賣(mài)的粽子一起?煮的？”

    “來(lái)人，給我扣她半個(gè)月工錢(qián)?！?/br>
    “往后再有人，就罰一個(gè)月的錢(qián)，再抓到就罰兩個(gè)月，我看誰(shuí)還敢偷占鳳翔樓的便宜?！?/br>
    芫娘聞言，登時(shí)皺眉。

    那可是她專(zhuān)門(mén)給六爺準備來(lái)過(guò)節的。且不說(shuō)熬夜包制的辛勞，單是上好?的江米和咸rou，也耗去了不少花銷(xiāo)。這些粽子無(wú)論如何也不能?這樣被平白無(wú)故地?收走。

    她便沉聲道：“主管這話(huà)說(shuō)的偏頗了?！?/br>
    “工錢(qián)里?每月扣我們十文柴火費，掌柜的從不拘著(zhù)大家在閑暇時(shí)候用廚房的?！?/br>
    主管冷笑一聲：“我看叔父就是待你們太好?了，才把你們一個(gè)個(gè)都養成了懶骨頭?！?/br>
    “你只掏了柴火費，那這鍋也是鳳翔樓的，灶也是鳳翔樓的，連煮粽子的水也是鳳翔樓的，你可掏過(guò)這些錢(qián)了？”

    “我說(shuō)這粽子收了就是收了，你若再敢多?話(huà)半句，別?怪我告訴叔父，把你從鳳翔樓里?頭趕出去?！?/br>
    “可……”芫娘還想辯駁，卻被一旁的娘子們扯了扯。

    大家低聲囑咐：“芫娘，你就忍忍吧，別?頂嘴了?！?/br>
    “掌柜的可是他叔叔，能?跟他翻臉？別?到頭來(lái)丟了粽子，還連活計也丟了，那可就真的虧大了?！?/br>
    管事二?話(huà)不說(shuō)叫人把芫娘的粽子挑出了鍋。

    “我叔父寬厚，不是叫你們蹬鼻子上臉的。日后你們誰(shuí)再敢偷懶?；?，我可不輕饒你們?！?/br>
    “快點(diǎn)給我干活去?！?/br>
    大家至此才不情不愿地?一哄而散。

    主管自覺(jué)威名大震，軒軒甚得地?背起?手在后廚里?查看起?來(lái)。

    才剛到前頭的大堂，小二?忽然迎了上來(lái)：“主管，不好?了，前頭點(diǎn)了一例繡球豆腐，廚房的刀案都試過(guò)了，誰(shuí)也做不出來(lái)?！?/br>
    “這豆腐非得刀案老孫來(lái)切，旁的人切不出來(lái)，可今天老孫跟掌柜的走了，一整天都不在樓里?啊?！?/br>
    主管懶聲道：“做不出來(lái)，你不會(huì )跟客人回了話(huà)？這么點(diǎn)事也要?跟我說(shuō)？”

    小二?忙又解釋?zhuān)骸翱赡强腿朔且?吃，咱可得罪不起?啊?！?/br>
    主管聞聲順著(zhù)小二?的指示望去。

    只見(jiàn)得包廂里?坐著(zhù)的是南城里?有頭有臉的幾個(gè)老板。這伙人手沾黑白兩道，無(wú)論是到了哪兒，旁人都不敢不捧著(zhù)伺候。

    這幫大爺點(diǎn)了繡球豆腐，若是伺候不好?，鬧不好?要?給鳳翔樓砸了也大有可能?，小小一座鳳翔樓是萬(wàn)萬(wàn)也得罪不起?他們的。

    主管眉頭一皺，冷不丁橫小二?一眼：“做不了你不會(huì )不要?把菜單放上去？”

    小二?愁眉苦臉：“可這菜單都是今天早晨按主管您的要?求擺放的……”

    “怎么辦？你說(shuō)怎么辦？”主管怒上心頭，“今兒拿不出來(lái)繡球豆腐，我跟著(zhù)你一塊完蛋?！?/br>
    小二?略做思索：“管事，我先前看見(jiàn)芫娘夜里?頭在廚房里?頭切南豆腐，她不是刀案，可是切的比刀案還好??！?/br>
    “要?不就讓芫娘試試？”

    主管扁了扁嘴，只好?回到后廚的院子里?去找人。

    芫娘還在院子里?。

    她坐在墻角，拿紙畫(huà)一只烏龜，還寫(xiě)了幾個(gè)字在烏龜身上，把紙貼了起?來(lái)，正拿著(zhù)柴枝當作“利箭”，一支一支地?往那烏龜上頭丟。

    “她那紙上寫(xiě)的什么字？”主管皺起?眉頭，回頭問(wèn)自己?身后的嘍啰。

    嘍啰們面面相覷，半晌才找出來(lái)一個(gè)識字的：“她寫(xiě)的好?像是……‘管事的’?！?/br>
    “這個(gè)小蹄子……”主管氣?得擼了擼袖子。

    嘍啰們連忙將主管拉?。骸爸鞴?，前頭的客人們已經(jīng)來(lái)催菜了?！?/br>
    “幾位老板怕是不大高興，說(shuō)要?叫掌柜的過(guò)去，還說(shuō)‘不能?做生意就不要?做了’?！?/br>
    主管眸子一縮，登時(shí)冷靜下來(lái)。

    叔父好?不容易才給了他這么一天管事的機會(huì )，若是當真捅出這簍子來(lái)，不光他這主管位子不保，只怕叔父要?跟他反目成仇。

    思及此處，他背后一涼，利索的換上一張笑臉走到芫娘身旁。

    “姜小娘子原來(lái)在這，可叫我好?找。小娘子可錯怪我了，我第一回 管事，不立規矩不行，可不是真心想要?罰小娘子的工錢(qián)?！?/br>
    “小娘子在我們鳳翔樓任勞任怨，我不過(guò)是隨口一說(shuō)，我哪能?真的罰你工錢(qián)呢？”

    他嘴角勾出幾分諂媚的弧度：“樓里?頭的伙計都說(shuō)姜小娘子好?心腸，我也料想著(zhù)姜小娘子明事理，定不會(huì )同我見(jiàn)怪的，是吧？”

    第36章

    芫娘抬起頭望了望身旁的管事, 起身把畫(huà)著(zhù)大烏龜的紙收起來(lái)。

    “管事收也收了，罰也罰了，如今再來(lái)，是來(lái)辭我的？那辭就是了, 何必還要講什么客套？”

    她在鳳翔樓做掌灶的事本?就無(wú)望, 與其要這樣?委曲求全地過(guò)下去, 那還不?如自?己再出去賣(mài)糖餅算了。

    主管訕笑兩聲：“瞧小娘子這說(shuō)的是什么話(huà)？哪能辭你呢？放心，工錢(qián)必然一分?也不?能少你的?！?/br>
    芫娘瞧著(zhù)管事, 心下只覺(jué)著(zhù)這人一副“黃鼠狼給雞拜年”的模樣?。

    “那管事還有什么旁的事？”

    主管合盤(pán)托出道：“確實(shí)是樓里頭有些難處，今天老孫不?在?, 要請小娘子來(lái)切塊南豆腐?！?/br>
    “就算老孫不?在?, 切豆腐是刀案的事，怎么會(huì )找到我呢？再說(shuō)我也切不?了十成像?！避灸锉獗庾? “管事找錯人了?！?/br>
    主管這才苦笑一聲：“可這繡球豆腐刀案們實(shí)在?都切不?出來(lái)，如今救急如救火，不?然這鳳翔樓怕是要被砸了, 你若是能切就幫幫忙吧，算是我求你了?！?/br>
    “我這就叫人把你的粽子都送回來(lái), 我聽(tīng)說(shuō)你先前是來(lái)鳳翔樓做掌灶的是不?是？你放心, 等?我叔父今天回來(lái)，我就去跟我叔父說(shuō), 再給小娘子準一天假，讓小娘子好好休息?！?/br>
    芫娘眸光一頓：“薦我當掌灶, 你這話(huà)當真？”

    主管點(diǎn)頭：“繡球豆腐是我們鳳翔樓的看家菜，只要今天的繡球豆腐能做出來(lái), 這掌灶不?讓你當，我可第一個(gè)不?干?！?/br>
    “何況這么多人都看見(jiàn)?了, 要是小娘子還不?信，我可以立字據。姜小娘子，如今時(shí)辰不?等?人，你就行行好吧?！?/br>
    “要是鳳翔樓完了，大家可都完了?！?/br>
    “好，那我去做?！避灸锕?斷答應，跟著(zhù)人往廚房里頭走去。

    繡球豆腐湯清味美，吊湯時(shí)要用陳年的母雞，火腿，瘦rou，豬骨燉上好些個(gè)時(shí)辰，方能濾出鮮味濃郁的高湯。

    而切成繡球狀的南豆腐更是這道菜的重中之重，若非刀工爐火純青，斷不?能讓南豆腐成型。

    芫娘進(jìn)廚房里頭熟練地戴上圍裙，便將南豆腐放上案板。

    她拿起菜刀淋了些水，隨即深呼一口氣，循著(zhù)往常練刀工時(shí)的手感?，朝著(zhù)南豆腐壓了刀。

    芫娘的刀揮灑自?如，一刀連著(zhù)一刀，卻并不?完全切斷，一塊南豆腐片刻之間就被切作了數千根細絲。

    等?到芫娘將南豆腐往水中一漂，一整塊豆腐瞬間綻放成一團繡球。

    芫娘又小心翼翼地拿著(zhù)刻刀挖兩下，在?繡球中間掏出一個(gè)鏤空的豆腐球來(lái)。

    周?chē)牡栋競兛吹脟@為觀(guān)止。

    上湯早先就是吊好的，將過(guò)水的豆腐盛進(jìn)湯盅，澆上鮮濃的清湯，一份繡球豆腐便也就大功告成。

    “給，上菜去吧?！避灸飳堰f給傳菜的伙計，“別讓客人等?太久了?！?/br>
    大家都默默圍著(zhù)芫娘，沒(méi)有一個(gè)人敢吱聲。

    繡球豆腐是鳳翔樓的招牌，先前老孫切起來(lái)，旁的人是沒(méi)什么機會(huì )能瞧得見(jiàn)?。如今更是怎么也沒(méi)想到，他?們瞧見(jiàn)?了，卻是從芫娘一個(gè)粗使的幫廚手底下看見(jiàn)?。

    芫娘切得不?能說(shuō)是跟老孫的一模一樣?，但豆腐絲纖細如發(fā)，若非熟練刀工的行家里手，甚難瞧出這其中的差別。

    芫娘做完了活，倒是不?多耽誤功夫。

    她抱著(zhù)自?己那一捆粽子兀自?往屋舍里頭去了。

    這咸rou粽煮了個(gè)把時(shí)辰，但保不?齊放上一陣會(huì )返生，她還得再想法子再燜一燜。

    然而才回到屋舍里不?久，掌柜忽然帶著(zhù)賬房同一群伙計進(jìn)了后院。

    “姜小娘子，掌柜的來(lái)了?！?/br>
    芫娘聞聲往外?張望兩眼，正猶豫著(zhù)要不?要藏一藏這粽子，便見(jiàn)?得掌柜朝她迎了過(guò)來(lái)。

    掌柜滿(mǎn)臉是笑，臉上堆出來(lái)的褶子幾乎要遮住眼睛。他?大步流星走進(jìn)屋舍，在?眾目睽睽之下站在?芫娘身旁。

    “哎呀，這真是人不?可貌相。我以前竟不?知道姜小娘子還有這般刀工手藝，慚愧啊?！?/br>
    芫娘不?明所?以，只能招呼一聲：“掌柜的回來(lái)了？”

    掌柜大笑兩聲：“我早晨才出門(mén)去拜了節，一回來(lái)內侄同我說(shuō)你做出了繡球豆腐，我本?還不?信?！?/br>
    “結果?到前頭去一瞧，那湯盅里的豆腐切得又勻又細，姜小娘子這可是真人不?露相。我那內侄缺些歷練，不?會(huì )管事，若是見(jiàn)?罪姜小娘子，你可千萬(wàn)不?要見(jiàn)?怪?！?/br>
    他?恭敬地朝芫娘拱了拱手：“我記得姜小娘子先前就是來(lái)我們鳳翔樓做掌灶的？從前是我有眼無(wú)珠，瞧著(zhù)埋沒(méi)姜小娘子了。內侄既然答應小娘子在?先，自?今日以后，姜小娘子若是愿意，就做我鳳翔樓的掌灶如何？”

    芫娘眸色一亮：“我自?然是愿意的?！?/br>
    “掌柜若要考校什么菜色，我現下就能去炒，點(diǎn)心也能做一些?！?/br>
    掌柜連連擺手：“姜小娘子的手藝，我哪里還有什么不?信的？”