“大老板呢？”面熟的食客問(wèn), “今天怎么派了小蝦小蟹出來(lái)干活？”

    “大老板今天有旁的事不在家，小蝦小蟹自己偷溜出來(lái)的?！迸聣牧苏信? 冬珠忍著(zhù)羞意解釋。翻面的時(shí)候又黏掉一塊兒魚(yú)rou，她撐不住了，也不好意思拿這玩意兒糊弄人，她跟給了錢(qián)的食客說(shuō)：“阿叔阿嬸，明晚我讓我姐出來(lái)擺攤賣(mài)烤魚(yú)，你們明天再來(lái)吧，我做的端不上桌?！?/br>
    海珠跟沈遂走過(guò)來(lái)就聽(tīng)到了這句話(huà)，她覺(jué)得好笑，這丫頭就是個(gè)錢(qián)蝎子，進(jìn)了她口袋里的銅板就不想給出去了，寧愿說(shuō)好話(huà)讓人明天再來(lái)也不提退錢(qián)。

    “不用等明天，我過(guò)來(lái)了?！焙Ｖ樽哌^(guò)去拍了冬珠一下，沖長(cháng)桌上坐的熟面孔道謝，都是和善人，被耽誤了功夫敗了胃口也沒(méi)黑臉罵孩子。

    她往裝魚(yú)的桶里看一眼，先是看見(jiàn)扔在地上的三條糊魚(yú)，桶里剩下的看著(zhù)不多了。

    “只帶了魚(yú)?！倍橐蘖?，捏著(zhù)海珠的衣角急巴巴地說(shuō)：“一共二十條，桶里還剩十條，鐵板上的又糊了?！?/br>
    “三叔，再有客人來(lái)不招待了，你去別的攤子上看看，看能不能買(mǎi)些鮑魚(yú)或是魷魚(yú)，我請阿叔阿嬸吃夜宵?！?/br>
    “哎，我這就去?！饼R老三應的響亮，海珠來(lái)了他就有了主心骨。

    “風(fēng)平繼續燒火，冬珠去把桌子收拾了，六哥你也坐，待會(huì )兒再吃點(diǎn)?！焙Ｖ樽阼F板前，先把烤得半生不熟的魚(yú)鏟起來(lái)放一邊，“風(fēng)平，火苗往這兒挪?！彼描F鏟敲鐵板。

    風(fēng)平立馬領(lǐng)會(huì )到意思，加柴燒大火，火苗舔舐著(zhù)黏著(zhù)魚(yú)皮魚(yú)rou的鐵板，幾息的功夫就起了痂，鐵鏟連鏟幾下就干凈了。

    海珠用油又洗了一遍，刮去濁油放上烤魚(yú)，糊邊已經(jīng)被她處理了，微黃的魚(yú)rou刷上一層不帶蒜蓉的蒜油，呲呲啦啦間，蒜油沒(méi)入魚(yú)rou。

    冬珠捧著(zhù)臉垂頭喪氣地在一旁看著(zhù)，嘀咕說(shuō)：“我也是這樣做的?！?/br>
    “是不是油刷少了？”海珠一語(yǔ)點(diǎn)出問(wèn)題，她接手的這幾條魚(yú)偏干，魚(yú)rou也烤得發(fā)柴，一看就是油不夠，指定是冬珠舍不得多刷油。

    “刷的也不少?！?/br>
    “還是少了，再一個(gè)就是你手慢，動(dòng)作不熟練，往后多練練就行了?！焙Ｖ槟泶槭[撒在魚(yú)rou上，待蔥味出來(lái)了就鏟到盤(pán)子里讓她端上桌。

    “小老板還要多練練?！币恢钡戎?zhù)的阿嬸打趣道。

    冬珠點(diǎn)頭，“是，光眼練不中用?！?/br>
    五條魚(yú)上桌，海珠從桶里挾起魚(yú)一條挨一條擺在鐵板上，這時(shí)齊老三也帶著(zhù)東西回來(lái)了，十個(gè)螺十條魷魚(yú)，還有一塊兒五花rou。

    “豬rou佬還剩一塊兒rou沒(méi)賣(mài)完，我給買(mǎi)了，海珠你再做一次油煎五花rou，我們都還沒(méi)吃飯?！?/br>
    海珠也沒(méi)吃，她接過(guò)東西讓他再找家食肆買(mǎi)缽青菜粥或是撈粉。

    豬rou先泡水里，她先忙著(zhù)挨個(gè)給魚(yú)翻面、刷油、刷醬。

    “火先停了，用灰蓋著(zhù)，用余溫炙烤，我去酒館把rou切了?！焙Ｖ榻淮L(fēng)平。

    酒館里正是熱鬧的時(shí)候，劃拳的、勸酒的，里面酒氣沖天。海珠去了后廚，借刀切五花rou，順便用黃酒和姜片腌著(zhù)，見(jiàn)地上放著(zhù)一捆蔥，蔥葉掐了只余蔥段，她跟廚子說(shuō)一聲，掰了七八根走。

    魚(yú)rou在火星的炙烤下綻開(kāi)了，混了蔥椒油和芝麻糊的油星子濺了進(jìn)去，裝盤(pán)端上桌的時(shí)候，搖著(zhù)酒壺的食客吸了一口氣，嘆道：“還是你這里的夠味兒，沒(méi)白等?！?/br>
    海珠留了三條單獨放一桌，喊了冬珠過(guò)來(lái)吃，“不需要你幫忙了，先吃，我馬上就來(lái)?！?/br>
    海螺帶殼直接放鐵板上，魷魚(yú)是先刷油，她撇一勺蒜蓉油倒五花rou里，跟風(fēng)平說(shuō)：“我看著(zhù)火，你也去吃，這是最后一板了?！?/br>
    齊老三買(mǎi)粥回來(lái)了，粥是青菜粥，吃了碳烤味重的rou就適合吃些清淡的清口，不然夜里會(huì )口干舌燥。

    “三叔你也過(guò)去吃，我這會(huì )兒不要人幫忙?！焙Ｖ槟贸鐾胍ㄍ胫?，邊燒火邊吃粥，肚里有食打底了，她用筷子挑起五花rou攤在鐵板上，油潤白膩的rou片在鐵板上翻卷至焦黃。

    “海珠，待會(huì )兒我們能不能吃口rou？”一旁的食客問(wèn)。

    “行，大家分著(zhù)吃，免得夜里rou吃多了吃壞了肚?！?/br>
    海螺和魷魚(yú)烤熟了，海珠用鏟子和筷子把螺rou挑出來(lái)，臟污的扔了，剩下的混在魷魚(yú)一起切碎，裝三盤(pán)端上桌。

    五花rou也熟了，刷上蔥椒油炸的花生芝麻黃豆醬，又煎幾息裝盤(pán)端上桌，一起端上去的還有撕去外皮的蔥段。

    “咦？都扒一個(gè)盤(pán)子里做什么？給我留的？”海珠端碗坐下，先挾一個(gè)魷魚(yú)腿吃。

    “你忙了一通，哪能讓你吃剩菜?！鄙蛩煺f(shuō)。

    “挺講究……”余光瞟到有人影過(guò)來(lái)，海珠抬頭，是隔壁長(cháng)桌上的客人。

    “多喝點(diǎn)涼茶，油煎火烤的吃多了上火?！睂Ψ桨椎昧瞬簧俸贸缘?，回請海珠喝涼茶，跟她同食的一人一碗。

    另一桌喝酒的三個(gè)男人端起酒碗沖海珠舉了下，一口酒一口rou，說(shuō)：“姑娘好廚藝?！?/br>
    海珠笑笑，端起涼茶舉起來(lái)，說(shuō)：“今晚月色好，干杯?！?/br>
    “干杯?！逼渌艘捕似饹霾?，茶碗碰在一起。

    “蔥段包在烤rou里去膩，你們試試?！焙Ｖ榉畔虏柰霋秗ou捻蔥給人示范。

    “這個(gè)吃法倒是不錯，就是吃完了嘴里怕是有味?！?/br>
    “小六爺又沒(méi)媳婦親小嘴兒，怕什么味不味的？”喝暈了頭的人胡侃。

    周?chē)懫鹆懔闵⑸⒌男β?，冬珠和風(fēng)平也偷笑。

    盤(pán)子里清空了，齊老三從巷子里推出木板車(chē)收拾東西，有沈遂在，他讓海珠姐弟仨先回去。

    “留你留到天黑才回來(lái)，韓霽就沒(méi)留你吃飯？”路上沈遂問(wèn)。

    “得虧我沒(méi)留下，不然冬珠晚上可要哭鼻子了?！?/br>
    她不答，沈遂就明白了私談的事不能外傳，他也就不再打聽(tīng)，把人送回去了就走了。

    然而睡了一覺(jué)醒來(lái)聽(tīng)說(shuō)海珠被韓提督收為義女了，他滿(mǎn)面疑惑地看看天，這是在做夢(mèng)？

    “我們走了之后又發(fā)生了什么事？”沈父問(wèn)。

    沈遂也不知道，仔細想想應該跟海珠避而不談的事有關(guān)，他思索片刻，說(shuō)：“應該是韓霽給她求的情，韓霽很看重她的本事，海珠若是被利欲熏心的人擄走也是件麻煩事，她現在有了這個(gè)身份，想動(dòng)她的人得掂量掂量?！?/br>
    “你去打聽(tīng)一下?！?/br>
    “打聽(tīng)什么？不用打聽(tīng)，你再等幾日看看風(fēng)聲，若是韓提督?jīng)]大擺筵席宴客給眾人介紹他的義女，我猜的就是對的?！鄙蛩鞈械么罾磉@些眉眼官司，長(cháng)腿一邁出門(mén)了。

    沈母也覺(jué)得她男人大驚小怪了，“收個(gè)義女也值得你反復琢磨，我們也沒(méi)怠慢過(guò)那丫頭，該如何還如何，海珠是個(gè)姑娘家，在官場(chǎng)上又說(shuō)不上話(huà)，別說(shuō)是義女，就是親女你也不用巴結她，只要不得罪就行了?！?/br>
    這也是其他人的想法，官場(chǎng)上的人有備無(wú)患的先備了禮，等了十日等到韓提督離開(kāi)的消息，他們也就明白了意思，見(jiàn)到海珠不得罪就行了。

    這個(gè)消息在碼頭上掀起了一陣風(fēng)，海珠還如以往一樣行事，早上擺攤，下午出海，傍晚出夜攤，歇息的午后曬曬被子，推著(zhù)木板車(chē)送海龜去捕食或是砍柴拉柴，慢慢的，日子恢復了平靜，聞?dòng)崄?lái)圍觀(guān)的人散了，街坊鄰居和相熟的食客也忘了她這個(gè)突來(lái)的身份。

    等風(fēng)平浪靜了，海珠找隔壁院子的房主商量買(mǎi)房的事。年初鄭海順他們搬走之后隔壁又來(lái)了新租戶(hù)，她愿意多出一個(gè)月的房租請他們另尋地方。

    對方答應了，隔天在隔了條街的巷子里找了房就搬走了。

    “都是熟人，房?jì)r(jià)我也不往高了喊，四百二十兩，屋里的東西都歸你?！狈恐骶褪亲≡谕粭l巷子里的街坊，抬頭不見(jiàn)低頭見(jiàn)的，他給了個(gè)良心價(jià)。

    海珠沒(méi)異議，回去拿了金錠子跟房主去過(guò)戶(hù)，這下手里的存銀不足百兩，她也沒(méi)急，還大刀闊斧地整改隔壁的院落。

    眼瞅著(zhù)她要請泥瓦匠打灶推墻換屋頂，管飯還買(mǎi)了大豬頭，齊阿奶心里急啊，她拉住海珠說(shuō)：“你給我交個(gè)底，你手里哪來(lái)的這么些錢(qián)？”

    “從沉船上打撈了一匣子銀簪金釵你忘了？韓二哥幫我轉手賣(mài)出去了?！焙Ｖ闈M(mǎn)嘴忽悠，韓霽拿走的銀簪金釵賣(mài)沒(méi)賣(mài)她不知道，要不是突然買(mǎi)房用錢(qián)，她都忘了這事。

    齊阿奶先是松口氣，緊跟著(zhù)又吊了口氣，“我往后可不讓鄰居進(jìn)門(mén)了，我之前不知道還讓人進(jìn)來(lái)坐了?！?/br>
    “家里做生意有銀錢(qián)進(jìn)項，是不該把人往屋里領(lǐng)?！焙Ｖ檎f(shuō)，她把豬rou卡鐵架子上，生著(zhù)火開(kāi)始燎豬毛，院子里飄起陣陣焦糊味。

    第60章 甜酒燉豬頭

    豬頭刮洗掉豬毛上稱(chēng), 八斤二兩重，海珠洗了手回屋，拿出那本食方翻到燒制豬頭那頁(yè), 溫習兩邊記牢了配料和做法, 她拿上銀子推木車(chē)去買(mǎi)甜酒。

    甜酒十斤，五斤淋在豬頭上倒進(jìn)鍋里，剩余五斤貼著(zhù)墻根放備用。

    齊阿奶坐在門(mén)外納鞋底，見(jiàn)風(fēng)平和潮平跟著(zhù)巷子里的大孩子要跑去沙灘撿螺, 她喊了一聲：“風(fēng)平, 你大姐要煮豬頭了?！?/br>
    “我要回去燒火了?！憋L(fēng)平往回跑, 潮平灰撲撲的跟在他身后。

    灶里已經(jīng)架起了火，鍋里的甜酒溫了，廚房里酒香氣彌漫。海珠擔心風(fēng)平聞久了會(huì )醉酒, 她折兩根樹(shù)枝打發(fā)兩個(gè)小的在院子里堆的沙堆上畫(huà)畫(huà)。

    三十根蔥洗凈丟進(jìn)甜酒里, 八角三個(gè)，厚姜片五個(gè)，蓋上鍋蓋后, 海珠坐在灶前添柴燒大火。

    猩紅的火苗烤著(zhù)漆黑的鍋底, 鍋里的甜酒沸騰開(kāi)，酒氣化作熱氣從鍋邊的縫隙里冒出, 騰騰蒸上屋頂, 廚房成了水霧彌漫的酒窖。海珠覺(jué)得等她煮好這一鍋rou，也被腌出了甜酒味。

    “誰(shuí)家在做酒？這么香?！弊钕嚷劦轿兜氖歉舯谠鹤永镄逕焽璧耐吖?，循著(zhù)味道看過(guò)去, 心里有了期待。

    巷子里閑坐的人不時(shí)嗅嗅鼻子, 不喝酒的人也被勾出了酒蟲(chóng)，紅珊娘離得老遠扯著(zhù)嗓子問(wèn)：“齊嬸子, 你家海珠又在做什么好吃的？”

    齊阿奶往屋里瞅一眼，說(shuō)：“應該是燉豬頭?！?/br>
    “用甜酒燉？”

    齊阿奶笑笑不說(shuō)話(huà)，這是海珠以后開(kāi)食肆賣(mài)錢(qián)的方子，哪能輕易告訴外人。

    風(fēng)平和潮平心不在焉地玩沙，眼神不時(shí)往廚房里瞟，聽(tīng)到揭鍋蓋聲，兄弟倆迅速彈了起來(lái)，大步朝廚房跑。

    “還沒(méi)好?！焙Ｖ樾χ?zhù)說(shuō)，她端起兩碗特意買(mǎi)來(lái)的秋油倒進(jìn)甜酒里，方糖丟兩塊兒，用勺子攪勻后翻動(dòng)豬頭，蓋上鍋蓋繼續燒火。

    “大姐，我幫你燒火吧?！憋L(fēng)平扒著(zhù)門(mén)框舍不得走。

    海珠拒絕了，她第一次做這道菜，從燒火到配料都要她自己過(guò)一道手，“你要是無(wú)聊就牽著(zhù)潮平去找平生玩，娘肯定也想你了?！?/br>
    風(fēng)平意動(dòng)，他進(jìn)屋拿十個(gè)銅板，拉著(zhù)潮平出門(mén)，“奶，我帶潮平去找我小弟玩了?！?/br>
    人生地不熟的，哪怕碼頭上有守衛，齊阿奶也怕有人偷孩子，她放下鞋底子要送他們過(guò)去，“你們進(jìn)去了我就回來(lái)，晌午了我再去接你們?！?/br>
    冬珠推著(zhù)齊二叔去韭菜地里拔草了，等祖孫三個(gè)出門(mén)了，家里只剩海珠一人，沒(méi)人打擾她清靜，她明目張膽地拿了食方出來(lái)邊看邊燒火。

    待五斤甜酒燒得見(jiàn)底，豬頭也煮熟了，豬頭rou煮成蜜棕色，酒味已經(jīng)煮沒(méi)了，豬頭rou也祛了腥臭氣。

    海珠用筷子戳進(jìn)豬頭里，秋油的咸煮了進(jìn)去，味道嘗著(zhù)正合適。她左手持勺右手持瓢，兩手合力把豬頭轉到木盆里，清洗鍋底時(shí)發(fā)現酒水里摻著(zhù)細碎的沫沫，碎沫里混著(zhù)豬鼻毛。

    難怪食方上說(shuō)的是用甜酒洗豬頭，而非鹵豬頭，她看食方的時(shí)候還以為是撰寫(xiě)人寫(xiě)錯了字。

    洗凈鍋底添水燒開(kāi)，水開(kāi)后下豬頭，搬來(lái)一個(gè)洗凈的石頭壓在豬頭上，大火煮一柱香，有了rou香退柴用文火慢燉。

    海珠關(guān)上廚房門(mén)，出了院子去隔壁監工。原先的廚房已經(jīng)扒了，再往院子里擴長(cháng)了一尺，擴寬兩尺，她打算打個(gè)三灶五鍋的灶臺，三個(gè)灶口可以同時(shí)燒火，燉湯炒菜可以兼顧。

    原本的四個(gè)臥房?jì)蓚€(gè)做倉房，兩個(gè)做包廂，至于剩下的院子，她目前還沒(méi)做好決定，不確定是封頂還是露天。

    “老師傅，臺風(fēng)季的時(shí)候，磚瓦屋會(huì )不會(huì )被掀了房頂？”海珠問(wèn)。

    “會(huì )嘞，所以鋪上瓦片了我們還要從海里扯了海帶和海草來(lái)纏在屋頂上，海草沾水了濕重，粘性強，能擋過(guò)小臺風(fēng)?！闭驹谖蓓數睦蠋煾低驴?，說(shuō)：“小姑娘，你回去看著(zhù)火，安心做飯，你這房子就交給我們老兄弟幾個(gè)，保準給你收拾妥當了?！?/br>
    “鍋里燉的豬頭是不是給我們吃的？”收拾房梁的男人問(wèn)。

    “是，燉好了我來(lái)喊你們?！焙Ｖ橥庾?，回去往灶里添兩根木柴，見(jiàn)老龜浮出水面，她拿來(lái)毛刷給它刷龜殼，刷龜鰭。

    ……

    日上三竿，冬珠先推著(zhù)齊二叔回來(lái)了，進(jìn)門(mén)聞到rou香，她大叫一聲跑進(jìn)廚房，“好香好香，鍋里燉的什么？”

    “豬頭，你回來(lái)的正好，喝口水歇一會(huì )兒，然后去紅石村看看，奶送風(fēng)平和潮平去找平生玩，晌午了還沒(méi)回來(lái)?！焙Ｖ槎读硕痘?，起身洗洗手端盆舀米。

    “二叔，餓了吧？”她問(wèn)。