第三百一十一章 掌廚
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第三百一十一章掌廚 趙偉平站在原地,面色蒼白地看著(zhù)蔡雅。 蔡雅頓了頓,冷哼道:“這件事情我就不追究了,你去人事部結算一下這個(gè)月的工資,自己離職吧?!?/br> 趙偉平張了張嘴巴,最后聽(tīng)到蔡雅的話(huà),頓時(shí)如同霜打的茄子一樣焉了,垂頭喪氣的離開(kāi)。 食堂的員工們很快知道發(fā)生了什么事情,神色都有些躲閃。 對趙偉平的事情他們也差不多知道。 可趙偉平是食堂的主廚,同時(shí)也是負責人,沒(méi)有人敢說(shuō)出來(lái)。 對于這些員工,蔡雅倒是沒(méi)有怪罪的意思。 蔡雅這時(shí)候看到那些雞rou覺(jué)得惡心無(wú)比,急忙叫人過(guò)來(lái)把雞rou都清理掉了。 “把這些雞rou都清理掉吧?!?/br> “是,蔡總?!?/br> 有兩個(gè)食堂員工跑過(guò)來(lái)清理。 怪不得最近在食堂吃飯的時(shí)候,味道總覺(jué)得不對,原來(lái)是趙偉平以次充好! 看來(lái)不只是雞rou這一塊,恐怕其他食材也有這種現象。 蔡雅現在心里面相當惱火。 其實(shí),主要還是覺(jué)得在葉秋面前丟了臉。自己一個(gè)大公司的老總,竟然連食堂都管不好,不知道會(huì )被多少人笑話(huà)。 葉秋沒(méi)有笑話(huà)蔡雅的意思。 他心里面很清楚,食堂和施工管理有很大的區別,而蔡雅擅長(cháng)施工管理這一塊兒,對于食堂自然不怎么擅長(cháng)。 畢竟沒(méi)有人像他一樣,是個(gè)全才嘛! “葉秋?!?/br> 蔡雅臉色尷尬地看著(zhù)葉秋。 “蔡總,這事情其實(shí)挺難監管的,不過(guò)食材采購這方面肯定不能夠讓一個(gè)人負責,不然就會(huì )發(fā)生這種賺差價(jià),以次充好的事情?!?/br> 葉秋說(shuō)道。 蔡雅深以為然:“嗯,其實(shí)我們施工企業(yè)的材料部門(mén),也有很多負責人,相互監督相互負責,采取共同擔責制度,要是出了事情整個(gè)部門(mén)的人都要擔責,所以沒(méi)出過(guò)事情。食堂這事情上是我想的不周?!?/br> “除了監管方面,客人的回饋也很重要?!?/br> “嗯,這方面也得重視?!?/br> 蔡雅有些頭疼,一個(gè)小小的食堂管理起來(lái)也那么負責。 “對了,剛才你說(shuō)的第二點(diǎn),食堂的菜品味道不好怎么說(shuō)?” 葉秋笑笑:“看那個(gè)廚師的手就知道的,要是常年干活的老師傅,雙手肯定都是老繭,可那個(gè)人的雙手細皮嫩rou的,一看就不像是干粗活的?!?/br> 蔡雅回憶了一下趙偉平的手,頓時(shí)恍然。 他的手的確細皮嫩rou,要么就是沒(méi)干活,要么就是干活的時(shí)候總是偷懶,不然肯定會(huì )留下厚重的老繭。 想到這兒,她心里面惱怒無(wú)比。 沒(méi)想到六千多每個(gè)月竟然請來(lái)這樣子一位徒有虛名的“老師傅”。 “那個(gè)中介公司,我跟他們沒(méi)完!” 蔡雅很郁悶,趙偉平是她從中介公司招過(guò)來(lái)的,沒(méi)想到還是被坑了一把。 “啊,對了!” 蔡雅想到了什么,忽然驚叫了一聲。 葉秋嚇了一跳,嘀咕道:“一驚一乍的,成什么樣子,有點(diǎn)老總的樣子行不?!?/br> 蔡雅臉一紅,裝作沒(méi)聽(tīng)到的樣子,說(shuō)道:“葉秋,現在趙偉平走了,食堂沒(méi)有主廚,就只有2個(gè)紅案2個(gè)白案,還有10個(gè)幫廚,其他的都是打菜打飯的?!?/br> 紅案和白案就是廚師的一種不同說(shuō)法。 紅案主要指rou菜和裝碗、蒸碗的烹飪范疇。白案則是做面食的,搟面條、烙餅、做點(diǎn)心的。 葉秋一愣:“額,那等一下誰(shuí)做菜?” 蔡雅眼珠子一轉,忽然笑嘻嘻道:“葉秋,要不你上唄?!?/br> 葉秋搖搖頭:“不要?!?/br> “為什么?” 葉秋翻了個(gè)白眼,低聲道:“蔡總,這可是幾百號人的份啊,不得累死我?” “那我這食堂承包給別人了?!?/br> 蔡雅嘴巴一翹。 “嘿嘿,蔡總,剛才我跟你開(kāi)玩笑呢?!比~秋哈哈一笑,“不就是幾百號人的飯菜嗎?包在我身上!” 蔡雅美目中透露出jian計得逞的神色,得意道:“小村長(cháng),你不是想承包食堂嘛?露一手讓我的員工們開(kāi)開(kāi)眼,也方便你承包食堂不是?” 哼哼,以前每次叫你這犢子來(lái)家里面做菜給我吃都不行,今天總跑不掉了吧! 蔡雅心里面卻是這么想。 她也沒(méi)吃過(guò)幾次葉秋的飯菜,就上次在云芳華家里面吃了一次,可謂是對葉秋的廚藝記憶猶新,早想再吃一次了。 這會(huì )讓她逮到機會(huì )自然不可能放過(guò)。 葉秋只好進(jìn)了后廚,換了一身廚藝服裝,然后在廚房里面忙活起來(lái)。 葉秋站在廚臺面前,一條鰱魚(yú)放正在砧板上面。 忽然間刀光一閃。 廚房的員工眼前都是一花,就看到葉秋握著(zhù)菜刀開(kāi)始飛快處理起鰱魚(yú)起來(lái),隨著(zhù)刀花籠罩而過(guò),鰱魚(yú)身上的鱗片便像是tuōyī服一般,掉落了下來(lái)。 魚(yú)鱗甚至連成了一片,像是魚(yú)蛻皮了一樣。 “好厲害!” “這是‘魚(yú)蛻皮吧’?” “那是什么?” “我以前聽(tīng)趙偉平吹牛逼的時(shí)候聽(tīng)說(shuō)的,有厲害的廚師清理魚(yú)鱗的時(shí)候,能夠做到保留魚(yú)身的完整性,就像是蛻皮一樣!” 廚房的員工原本對這個(gè)外來(lái)者還有幾分排斥,可是看到葉秋的刀工之后,就一個(gè)個(gè)沒(méi)話(huà)說(shuō)了。 嘩啦。 眾人只覺(jué)得眼前一閃,菜刀劃開(kāi)了魚(yú)肚子,一點(diǎn)都不拖泥帶水。 因為葉秋的速度太快,當葉秋把鰱魚(yú)處理完之后,那鰱魚(yú)甚至還跳動(dòng)了幾下,以為自己沒(méi)有死。 食堂的員工都是一個(gè)個(gè)倒吸口涼氣。 “愣著(zhù)干什么?快到飯點(diǎn)了,還不快點(diǎn)干活?” 葉秋哼了一聲,手上卻是沒(méi)停,繼續處理完剩下的幾條鰱魚(yú),然后將其剁成碎塊,全部放入大鍋當中翻炒。 他以前當過(guò)炊事兵還真不是吹牛逼,大鍋菜這方面挺熟練的。 沒(méi)幾分鐘,很快就將一份紅燒魚(yú)塊菜燒好了。 “好快!” 排菜員看了一下時(shí)間,原本以為要半小時(shí)呢,沒(méi)想到只花了十分鐘就搞定了,連忙安排下一道菜給葉秋。 中午十二點(diǎn)。 綠林市政的職工到了吃飯的點(diǎn),很多人都跑過(guò)來(lái)食堂吃飯。 “咦,今天食堂的飯菜怎么那么好吃?” “食堂飯菜有什么好吃的?” “不信你自己嘗嘗?!?/br> “呃,這味道……真的太好吃了!” 有不少員工驚呼道。