就是酥爛美味，入口細膩。做得不好，那就是不堪入口。這道菜又是紅星的招牌之一，多少客人就是沖著(zhù)這道菜來(lái)的。首先烏參需要火燎水發(fā)，膨大后的烏參要用油來(lái)氽。光這幾個(gè)步驟，就夠人學(xué)大半輩子。旺子平時(shí)做這道菜確實(shí)不錯，但那是林碗在旁邊手把手教的，人不在身邊，他就開(kāi)始慌，一慌起來(lái)，油氽就掌握不好。

廖清歡皺著(zhù)眉頭指點(diǎn)，“就十個(gè)數，在心里數，數十個(gè)數就撈出來(lái)。那墻上就掛著(zhù)那么大的鐘看不到？秒針走十下就行了。要這樣還不行，你回頭就天天在心里數數，跟著(zhù)鐘表去對。不要覺(jué)得多一點(diǎn)少一點(diǎn)沒(méi)關(guān)系，多一秒它就老了，既然是做招牌菜，那就半點(diǎn)不能差?！?/br>
旺子之前還覺(jué)得廖清歡脾氣挺好的，結果人站在旁邊兇巴巴的說(shuō)了這么一通，把他嚇得心都快竄到嗓子眼了。

得虧廖清歡自己還做著(zhù)菜呢，說(shuō)完了她就回到了自己管的灶臺。旺子就開(kāi)始按照廖清歡說(shuō)的，抓個(gè)幫廚過(guò)來(lái)跟著(zhù)鐘去數，他油氽一份就趕緊撈起來(lái)放到旁邊瀝油。

廖清歡這邊的青魚(yú)肝燒了幾分鐘，再把醬油白糖米醋還有紅星這邊常備的rou清湯倒進(jìn)去，筍片也跟著(zhù)放進(jìn)去，加大火燒開(kāi)再轉小火。

雖說(shuō)是蓋上了蓋子，可那絲絲縷縷的香味還是迫不及待的鉆了出來(lái)。安順正沿著(zhù)一口口燉著(zhù)紅燒rou的砂烹黃酒。本來(lái)自己這紅燒rou就已經(jīng)夠香了，誰(shuí)知道還有一股更香的味道竄出來(lái)，直接將他紅燒rou的味道都壓下去了。

回頭找了一下，就定格在了廖清歡那口燒著(zhù)青魚(yú)禿肺的鍋上。

廖清歡沒(méi)注意他，只是把濕淀粉調好，掀開(kāi)鍋蓋倒進(jìn)去，湯汁漸漸粘稠，再滴入一些香油，就可以直接裝盤(pán)了。

她身邊也跟著(zhù)幫廚，回頭叫幫廚把盤(pán)子遞給她的時(shí)候，就看到安順站在旁邊盯著(zhù)鍋里。

“我能?chē)L嘗不？”安順略帶祈求的說(shuō)道，他是真的，第一次見(jiàn)到做得這么完美的青魚(yú)禿肺，毫不違心的說(shuō)，比他師父做得都好。

廖清歡舀了一勺子遞給他，“嗯，嘗嘗吧！”

安順繼續是虔誠的拿著(zhù)勺子，一小塊青魚(yú)肝上面裹著(zhù)粘稠的醬汁，一點(diǎn)腥氣也沒(méi)有，只有非常濃烈的鮮香味道。會(huì )做這道菜的人是真的少，主要是做得好吃的不多。

他端詳了一下就咬入口中，外層的芡汁是綿滑的一層，破開(kāi)芡汁里面則是輕輕一抿便能化開(kāi)的青魚(yú)肝，在安順的嘴里，只覺(jué)得它比豬腦還要嫩滑，不僅嫩，還非常的肥美，有點(diǎn)像油滑的膏脂卻不會(huì )覺(jué)得油膩。汁濃入味，刺激著(zhù)舌尖蜷縮起來(lái)，嘴都要緊緊抿著(zhù)，生怕它不小心滑了出去。

安順真的非常驚訝，他自認為他們飯店做的青魚(yú)禿肺是海城第一了，沒(méi)成想這位師叔祖做的，比他吃過(guò)的任何一次都好吃百倍，是嘗過(guò)一次就絕對忘不了的味道。

在安順驚訝的時(shí)候，那王樂(lè )平去到了朝陽(yáng)，朱大光正在店里，美滋滋的喝著(zhù)小酒哼著(zhù)歌。

見(jiàn)到王樂(lè )平，他樂(lè )呵呵的問(wèn)道：“那林碗怎么樣？”

“林師傅今天又沒(méi)來(lái)?！蓖鯓?lè )平轉了轉眼睛，“不過(guò)今天店里請來(lái)了個(gè)大師傅，是林碗的師叔，聽(tīng)說(shuō)手藝全海城數一?！?/br>
作者有話(huà)要說(shuō)：廖清歡：抬舉了抬舉了。

第64章

全海城數一？朱大光眼睛都瞪圓了,冷笑一聲，“好大的口氣，全海城數一都說(shuō)出來(lái)了,我還真不知道那林碗有個(gè)全省城數一的師叔?！?/br>
后廚里的沈曉明走出來(lái)，聽(tīng)到他們說(shuō)的話(huà)，將手給擦了擦。

“你說(shuō)的那個(gè)師叔，可算是我的老熟人，當初我被我師、林碗罰去做學(xué)徒,就是因為那個(gè)女人?！?/br>
沈曉明到現在都覺(jué)得，廖清歡那天做的米飯是有問(wèn)題的。怎么可能有人把米飯做得比菜還好吃呢？他懷疑著(zhù)廖清歡往里面加了什么,不過(guò)自己沒(méi)有證據。

后來(lái)他還跟林碗說(shuō)過(guò)幾次，說(shuō)那米飯有問(wèn)題。林碗只是用越來(lái)越失望的眼神告訴他，那米飯沒(méi)問(wèn)題，有人就是能把米飯做得比菜還好吃。

他算是看清楚了,林碗是鐵了心的護著(zhù)那個(gè)女人，他這個(gè)小舅子加大徒弟，在他那屁都不是。

“對對對,就是那個(gè)女人?！蓖鯓?lè )平連連點(diǎn)頭?！澳闶遣恢浪郊t星來(lái)可囂張了,頤指氣使就像是自己飯店一樣,我就是反駁了兩句她不是紅星的人，就被她邊上的男人給扔了出來(lái)?！?/br>
沈曉明沒(méi)理王樂(lè )平,而是對朱大光說(shuō)道：“那個(gè)女的有點(diǎn)古怪,我那時(shí)候去和平飯店，跟她比拼。她沒(méi)做菜,只是蒸了一鍋米飯。但那米飯里不知道加了什么，非常香。外面那些客人也跟著(zhù)了魔一樣，說(shuō)她做的米飯好吃,只吃米飯都不吃菜了?！?/br>
那個(gè)廖清歡去了紅星，就是來(lái)幫忙的。既然朝陽(yáng)在和紅星作對，那還是警惕一點(diǎn)好。

朱大光則毫不在意，“那有啥的，管她有什么古怪，只要有人進(jìn)店里，咱們安排的人就能拉出來(lái)。最近紅星那么多老客都跑過(guò)來(lái)了，她再怎么掰扯都沒(méi)用?！?/br>
反正朱大光是沒(méi)把人放在眼里的，反正他是不信有人放著(zhù)rou不吃，去吃什么白米飯的，除非是傻子還差不多。

沈曉明也只是稍微提醒一下，廖清歡他同樣沒(méi)放在眼里，他們朝陽(yáng)飯店做的味道跟紅星一樣，分量還多，這幾天的口碑都打起來(lái)了。以前有些跟他熟悉的老客人都轉了過(guò)來(lái)，林碗都氣病了，要是真有招也不至于病了。

王樂(lè )平還想著(zhù)告狀挑撥一下兩邊呢，結果朱大光和沈曉明都是看不上的樣子。想著(zhù)自己這會(huì )回去也丟人，就干脆坐到了朱大光對面。

“朱大師傅，我不樂(lè )意跟女人共事，想問(wèn)問(wèn)看您這還缺人不？要是缺人的話(huà)我明天就過(guò)來(lái)，還是跟著(zhù)您有前途，那邊我都不稀得干?！?/br>
朱大光被這一頓吹捧得舒服，美滋滋的喝著(zhù)茶咂咂嘴，有點(diǎn)挑剔的打量了下王樂(lè )平。

“讓你過(guò)來(lái)也行，不過(guò)你這邊得給我辦點(diǎn)事?！?/br>
……

廖清歡的青魚(yú)禿肺做好了，這會(huì )客人還沒(méi)來(lái)，需要拿到溫菜的灶臺上溫著(zhù)。

安順還在旁邊喊了一聲，“都小心點(diǎn)，別弄倒了?！?/br>
他現在有點(diǎn)興奮，這道菜可以成為他們飯店的招牌，超越之前的招牌。只要是嘗過(guò)的人就能對比出來(lái)，那沈曉明做的跟師叔祖做的完全沒(méi)法比。

難怪二師兄去了和平飯店都不愿意回來(lái)，難怪二師兄過(guò)年前幾天回來(lái)幫忙廚藝長(cháng)進(jìn)了不少，原來(lái)都是從師叔祖那里學(xué)來(lái)的。

廖清歡又去洗了把手，還轉到前面去看了眼。陸長(cháng)纓就守在門(mén)口，那些服務(wù)員小姑娘依然嘰嘰喳喳的聊著(zhù)天。

她回來(lái)的時(shí)候需要用的河鰻已經(jīng)處理好了，這道菜有兩種做法，一種是帶著(zhù)骨頭燒制，一種是剔骨燒制。這會(huì )距離飯點(diǎn)還有些時(shí)間