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海棠搜書(shū) - 耽美小說(shuō) - 我的食材遍布修真界在線(xiàn)閱讀 - 分卷閱讀291

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    只是湯汁中浸了板栗的甜味,雞rou的甜味比平時(shí)明顯一些。

他剛吞下雞rou吐出雞骨,玄御就夾了一粒板栗仁遞給了杜衡:“嘗嘗?!?/br>
杜衡自己做的東西,他怎會(huì )不知味道?板栗在齒間變成了一團粉糯,粉糯中帶著(zhù)雞rou的香味和湯汁的咸味,卻讓板栗原本的甜味更加明顯。

妖界的板栗質(zhì)量好,口感比老家吃的板栗更加甘甜,杜衡瞇了瞇眼睛:“你再給我?jiàn)A個(gè)栗子嘛?!?/br>
玄御笑著(zhù)在杜衡口中又塞了兩個(gè)栗子,杜衡滿(mǎn)意的看了看吃的滿(mǎn)足的大家。他轉身到了案板前,案板上放著(zhù)他準備用來(lái)做燴羊rou的熟羊rou。手起刀落,羊rou團成了肥瘦相間的羊rou塊。

方才杜衡在爐子上做的板栗雞,現在他要重新給他的三口鍋子分派任務(wù)了。大鍋中放上了淘洗好的靈米,小鍋中倒上了豆油,而爐子上,杜衡則放上了他家的大砂鍋。

此時(shí)砂鍋中還沒(méi)放任何菜,但是看到砂鍋景楠就知道杜衡要煮湯了。

方才杜衡烤羊排的時(shí)候,玄御就宰殺了一條鰱魚(yú)。鰱魚(yú)頭已經(jīng)由姜絲料酒蔥結腌制了一炷香的功夫了,等到小鍋中的豆油燒熱后,杜衡在鍋中丟入了姜片,他將鰱魚(yú)頭給下到鍋中煎制了。

鳳歸疑惑道:“不是說(shuō)燴羊rou的么?怎么又開(kāi)始做魚(yú)了?”景楠瞇著(zhù)眼睛:“嘿,這你就不知道了吧?我估計杜衡要做那什么……魚(yú)羊一鍋鮮?”

果然景楠猜對了,等鰱魚(yú)頭煎好了之后,杜衡就將鰱魚(yú)頭轉移到了砂鍋中。爐子上的火燃了起來(lái),大砂鍋如同鎮守關(guān)隘的大將一般蹲在了爐子上。

杜衡在砂鍋中注入了方才煮羊rou后留下的羊湯,今天的羊rou湯里面什么都沒(méi)加,只有去味的三大件。

羊rou湯沒(méi)過(guò)了大魚(yú)頭,杜衡滿(mǎn)意的蓋上了蓋子,他招呼笑笑:“笑笑,幫我留意一下啊,一炷香之后提醒我調味!”

正在吃雞的笑笑點(diǎn)著(zhù)頭:“啾嘰~”

杜衡將切出來(lái)的羊rou塊分成了兩部分,大部分用來(lái)做燴羊rou,小部分等一下下到砂鍋里面和魚(yú)頭一起燉煮成一鍋鮮。

就著(zhù)方才煎魚(yú)頭剩下的豆油,杜衡將大部分的羊rou倒入到鍋中去了。做燴羊rou說(shuō)簡(jiǎn)單也簡(jiǎn)單,把它當糖醋排骨一樣做了就行了,但是說(shuō)難也難,要是做得太過(guò)甜膩,味道又不太對。

羊rou翻炒片刻之后,杜衡在鍋中加入了醬油、白酒調了底味,白色的羊rou頓時(shí)染上了醬色。其實(shí)他也挺忐忑的,不知他能不能復制他記憶中的燴羊rou味道。

這人啊,就不能緊張,越緊張越容易犯錯,這不,杜衡手一抖鹽撒多了。糖醋口味的rou里面鹽要是多了,味道就會(huì )怪怪的。

杜衡一拍大腿:“壞了……”

玄御正好走過(guò)來(lái)準備投喂杜衡,聽(tīng)到杜衡說(shuō)這話(huà),他柔聲問(wèn)道:“怎么了?”

杜衡尷尬的撓撓頭:“鹽……放多了?!毙Φ溃骸岸嗔司投嗔税?,你做的都好吃?!?/br>
見(jiàn)玄御這么淡定,杜衡也笑了。也是,做菜本來(lái)就沒(méi)有怎么標準口味正宗做法,只要好吃就完了!做不了酸甜口味的,他可以做咸鮮口味的??!決定了,燴羊rou做成咸鮮口的,正好他還能試一試前段時(shí)間做出來(lái)的豆瓣醬。

杜衡從儲物袋中取出了他封藏了幾日的豆瓣醬,蓋子一揭開(kāi),一股濃郁的醬香就飄了出來(lái)。杜衡曬醬的時(shí)間長(cháng),豆瓣的醬香味很濃郁。他后來(lái)放下去的辣椒花椒散發(fā)的麻辣味道反倒是被醬香味遮蓋了。

用專(zhuān)門(mén)的勺子取出兩勺子豆瓣醬,只見(jiàn)醬上有一層紅油。杜衡笑著(zhù)把豆瓣醬倒在羊rou上,他道:“今天的羊rou也不知道最終味道會(huì )怎么樣,大家別嫌棄啊?!?/br>
大家都很捧場(chǎng):“不嫌棄!”要是嫌棄的話(huà),就沒(méi)人做飯了,他們又不傻。

第88章

205

豆瓣醬入羊rou鍋之后,鍋中飄出的味道非常的香,這股香味和麻辣底料的味道不一樣。麻辣底料的味道更加刺激,而豆瓣醬的味道會(huì )醇厚很多。引得景楠都抽了抽鼻子:“哎嘿,好像不太辣?!?/br>
笑笑再一次跳到了杜衡的灶臺上,他瞅了瞅灶臺上的豆瓣醬壇子,然而他只看到了一壇子的紅油。笑笑抬頭啾啾的問(wèn)杜衡,杜衡解釋道:“是的,這就是上次你看到的豆瓣,就是我做的霉豆瓣發(fā)酵暴曬之后做出來(lái)的醬?!?/br>
笑笑咂咂嘴表示他想嘗一嘗,杜衡用筷子蘸了一點(diǎn)點(diǎn)在了笑笑的舌尖上:“這是調味料,單獨吃味道不好的?!贝_實(shí)味道不咋地,笑笑嫌棄的轉過(guò)了頭。

杜衡在鍋里撒了一點(diǎn)白糖,又加入了一點(diǎn)清水。等到清水煮開(kāi)之后,他在鍋中撒入了一把蒜葉。這是他收在冰箱中的蒜葉,等到天氣涼快一些,他又可以繼續種蒜了。

稍稍翻炒之后,蒜葉就變成了墨綠色,上面沾上了油脂和紅油。用大碗盛出來(lái)后,燴羊rou看起來(lái)就特別誘人。

杜衡先夾了一塊羊rou丟到口中,還好還好,不算太咸,他就擔心方才手一抖鹽加的太多了。杜衡放下了心:“還行,大家嘗嘗呢?”

景楠看著(zhù)羊rou上面沾著(zhù)的辣椒皮,他遲疑了一會(huì )兒:“感覺(jué)不是很辣,為什么會(huì )有這么大的辣椒皮呢?”杜衡解釋道:“你放心吧,豆瓣醬主要是增加香味的,其實(shí)不是很辣,你看我都能吃?!?/br>
此時(shí)老刀和周家兄弟他們已經(jīng)豎起了大拇指:“嗯!好吃!杜先生做的菜真的太美味了?!?/br>
就連含蓄的云諍都一連吃了兩塊:“美味,杜先生做的羊rou不管是簡(jiǎn)單調味還是放上各種調味料都特別好吃?!?/br>
杜衡不好意思了:“本來(lái)想做酸甜口的,可是沒(méi)成功。只要大家覺(jué)得還行就好?!倍藕庀肓讼胫笳f(shuō)道:“主要還是靈羊的rou質(zhì)好,這樣才能扛得住我亂調味?!?/br>
說(shuō)話(huà)間笑笑又在提醒杜衡了,一炷香的時(shí)間到了,他要去調味魚(yú)羊一鍋鮮了!

這一次杜衡不會(huì )失手,在老家的時(shí)候,他就做過(guò)魚(yú)羊一鍋鮮,那時(shí)候還沒(méi)有羊湯,只靠著(zhù)魚(yú)湯的調味他做出來(lái)的一鍋鮮就特別美味了。

揭開(kāi)砂鍋的蓋子,只見(jiàn)砂鍋中一片乳白。乳白中黑灰色的魚(yú)頭若隱若現,杜衡將方才他留下來(lái)的羊rou推入了鍋中,鍋里的水花頓時(shí)就安靜了。然而等他拿來(lái)鹽罐子的時(shí)候,砂鍋邊緣又開(kāi)始沸騰了。

魚(yú)羊一鍋鮮里面只要加入適量的鹽和胡椒粉調味,味道就非常鮮美。要是有條件撒上一點(diǎn)蒜葉蔥葉或者茜草葉子,乳白色的湯上就會(huì )飄著(zhù)一層好看的墨綠色。

幸運的是,這些增加香味的東西,杜衡都準備了!只等羊rou在鍋里咕嘟一盞茶的功夫就能撒上去!

鹽和胡椒加入鍋中,平臺上的香味就引得大家頻頻看向了砂鍋。景楠性急,他已經(jīng)放下筷子走到了砂鍋旁邊,他嗅了嗅砂鍋中飄







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