他戴上手套將鐵箱端離火。

接著(zhù)，她在鐵箱中倒入大量涼水，使豆漿快速降溫，這時(shí)它應該從100度降溫至80度。

溫迪拿來(lái)鹵水，將它分次倒入鍋中，將有著(zhù)長(cháng)長(cháng)勺柄的木勺伸入鍋中從下向上快速攪拌。

“好了?！睖氐宵c(diǎn)頭，“你把這個(gè)再端回火上?！?/br>
“嗯?！焙诿氖痔讻](méi)摘，直接就走過(guò)來(lái)按照她要求的把鐵箱重新搬回火灶上。

火灶繼續給鐵箱加熱，多余的水分繼續蒸發(fā)，再過(guò)一段時(shí)間，鐵箱中出現白色固體。這些不斷涌動(dòng)的固體就是豆花。溫迪繼續煮，等到大部分水蒸發(fā)后，留下的豆花就越來(lái)越多，溫迪立刻扭頭去準備豆腐模具，將放在角落的豆腐模具拿過(guò)來(lái)，先倒掉多余的水，將豆包布浸濕，鋪在模具底部，然后用漏勺將鍋中的豆花舀起，倒入模具中，直到將它填滿(mǎn)。

然后，溫迪將豆包布合攏，包住豆花，溫迪將壓制板按下，取來(lái)一塊比較大的石頭放在壓制板上。要壓制豆腐，除了有模具，豆包布和壓制板外，在壓制時(shí)也需要在壓制板上方放重物，畢竟人沒(méi)法堅持將豆腐壓制半小時(shí)。

三個(gè)竹筒時(shí)后，溫迪拿走重物，打開(kāi)壓制板，解開(kāi)豆包布，模具中剩下的就是被壓制得方方正正的雪白豆腐。隨后溫迪再繼續用模具制作豆腐，直到把所有豆漿全部壓制成豆腐為止，這回算是嘗試，有了經(jīng)驗后，下次做豆腐時(shí)只需要取一碗豆子提前泡好，隨后磨成豆漿，過(guò)濾，煮沸后加入鹽鹵煮成豆花，再用豆腐模具壓制成豆腐，一套程序只要有了經(jīng)驗，再實(shí)踐就會(huì )很容易cao作了。

反正下次有空就做一點(diǎn)豆腐。

豆腐的保質(zhì)期不是太長(cháng)，這幾天溫迪估計她和黑毛得天天吃豆腐。

不過(guò)倒也還好，因為她現在正準備用豆腐做腐乳，所以做出來(lái)的豆腐多一點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系。

溫迪先把豆腐全部收好，裝回洗干凈的小石缸中，然后取出一部分豆腐來(lái)，放在案板上用刀切好，把豆腐切成一個(gè)個(gè)小方格?！澳闳プ鲆粋€(gè)石壇?！睖氐蠈诿f(shuō)，“就上回我讓你做的那種，開(kāi)口寬，能封口的?！焙诿盏?，拿著(zhù)鎬頭進(jìn)柴房里去挑選石料。過(guò)不久，他做好一個(gè)石壇，迅速送到溫迪這里來(lái)。溫迪把石壇清洗一遍后，將一顆顆小小的豆腐塊輕輕放入石壇中，隨后用石碗倒扣，再倒上水，讓黑毛將石壇送到大廳角落。

這個(gè)放置石壇的位置，也是由溫迪精心挑選過(guò)的，它放在地暖上，隔著(zhù)石頭保持著(zhù)較高溫度，給封閉的石壇中提供孕養腐菌的生長(cháng)環(huán)境。讓石壇在這放置約五天后，就可以繼續下一步。

黑毛一直在旁邊看著(zhù)，等她做完才問(wèn)這是在干嘛。

“養腐菌?！睖氐辖忉尩?，“讓豆腐生長(cháng)毛菌，菌絲的成長(cháng)效果決定腐乳的口味成敗?！?/br>
“長(cháng)毛菌？”黑毛緊緊皺眉，“長(cháng)毛？菌？是我知道的那個(gè)毛……菌……絲嗎？”

黑毛覺(jué)得太不可思議了，吐每個(gè)字時(shí)都是一頓一頓的，就等著(zhù)溫迪反駁。

可溫迪不僅不反駁，反而還加料，“是啊，就像發(fā)霉一樣……不，不是像，就是發(fā)霉?！?/br>
“發(fā)霉的東西不是壞掉了嗎？”黑毛相當驚詫?zhuān)蟹N三觀(guān)被毀的感覺(jué)。

“算是吧，可是，這個(gè)所謂‘壞掉’的東西可是非常好吃的！”溫迪談起就兩眼冒精光。

腐乳啊，就跟老干媽一樣，一塊冰格大小的腐乳足夠拌一碗飯吃。

在下飯界，腐乳不算人人能忍，但吃得了的都很喜歡。

溫迪說(shuō)得越興奮，黑毛就越難以接受，可是他也不是第一次被打臉了，生怕這回說(shuō)完又“真香”，所以決定謹慎看待，先等那個(gè)成品出來(lái)，親口嘗嘗再說(shuō)它好吃還是難吃比較對。于是黑毛忍住了滿(mǎn)腹吐槽，面上很是勉強地擠出笑容，點(diǎn)點(diǎn)頭：“那我就期待一下?！?/br>
眼下應該吃什么呢？

“餓了吧？”溫迪及時(shí)地遞出這個(gè)問(wèn)題，轉移了黑毛的注意力。

他點(diǎn)頭。

“那你去煮飯，我做菜?！睖氐宵c(diǎn)點(diǎn)豆腐，“用這個(gè)?！?/br>
“嗯……”黑毛微微彎腰，聞著(zhù)豆腐的豆腥味，皺了一下眉。

“不喜歡吃??？”溫迪笑瞇瞇看著(zhù)他。

黑毛扭頭看了她一眼，從她臉上看出五個(gè)字：我等你說(shuō)不。

他立馬搖頭：“沒(méi)有沒(méi)有，我相信你肯定能做得好吃?！?/br>
“哎呀，學(xué)乖了！”溫迪一臉可惜，“以后想聽(tīng)你反駁我，恐怕是不容易啰?！?/br>
然后這廝就搖著(zhù)頭走開(kāi)了。

黑毛頓時(shí)松了口氣：果然是陷阱題！

哪有溫迪不能處理的食材??！凡是他質(zhì)疑的，她基本都能處理到滿(mǎn)意，即使他左右都吃不進(jìn)烤生蠔，她不還是把生蠔做成了蠔油，逼他不得不喜歡？想起好幾次踩到陷阱，遇到美味都沒(méi)法吃的結果，黑毛現在確實(shí)如溫迪所說(shuō)，學(xué)乖了，再也不敢挑釁她。

現在，凡是她主動(dòng)提議且一臉就等反駁的樣子，他都知道自己千萬(wàn)不能隨便說(shuō)不喜歡了。

說(shuō)了，等下他一吃上癮這人立馬把菜端走。

隨后反問(wèn)一句：你不是不喜歡吃嗎？

他就算認錯了，也不一定能再多吃一口，總得得一餐教訓。

吃個(gè)菜而已，好累啊。

……

果然晚餐溫迪端出了用豆腐做的第一道菜，麻婆豆腐。

黑毛一吃，就真如他擔心的一樣，筷子動(dòng)得飛起，根本停不下來(lái)。

他都沒(méi)法想象自己要是吃一口就被強制停止，該有多難受。

“這個(gè)好吃?！彼s緊夸，“明天早飯我也想吃這個(gè)?！?/br>
“行啊?！睖氐洗饝檬炙?，“我明早給你做?！?/br>
第182章第182日

天亮，溫迪才起床。

不過(guò)扭頭一看，黑毛比她還晚，她都起床了，黑毛還躺在床上沒(méi)有動(dòng)靜。

顯然仍沉睡著(zhù)。

昨晚兩人又拿出象棋來(lái)下，先是溫迪提議，后來(lái)是黑毛不準她走，一直下到深夜。

到兩人都困了，才不得不休息。

“哈啊，這人居然比我還棋迷了?！睖氐蠐u搖頭，走到儲藏室取了一杯清水，往臉上潑。

嘩啦。

整個(gè)人徹底清醒。

隨后溫迪從旁邊的小石缸里取出幾大塊豆腐，拿到廚房來(lái)料理。先燒水，然后將這些豆腐切成2厘米左右的方塊，裝入碗中。接著(zhù)準備其他配料，一份豬rou剁碎，一塊姜拍散剁碎，一小碟辣椒醬，一小碟辣椒粉。接著(zhù)還有其他配料，比如白糖、鹽、蠔油和花椒面，也都裝入盤(pán)中。

最后再準備一小碗淀粉，加水調勻成濕淀粉，以備勾芡。

至此，做麻婆豆腐的材料已經(jīng)準備得差不多。

溫迪先在燒開(kāi)的水里加點(diǎn)鹽，將豆腐塊放入開(kāi)水里氽一下，隨后撈出用冷水浸泡。