最喜歡吃這個(gè)了，再加上家里其他人也覺(jué)得不錯，所以這個(gè)每年都會(huì )定的多一些。

三十斤的rou腸也不少了，一節一節地晾開(kāi)，也要占一根晾衣繩哩！

不像是其他rou類(lèi)，都要等著(zhù)自己做進(jìn)一步的處理，rou鋪只是宰殺和清理了一遍而已。rou腸一般來(lái)說(shuō)都是做好了送來(lái)的，這是因為自家總是做不來(lái)rou鋪的味道，所以也就只能‘吃現成’了。

給rou鋪結了銀子，王氏就開(kāi)始帶著(zhù)家人收拾各種rou類(lèi)，該下鹽的下鹽，該晾干的晾干。只有趙鶯鶯被她指了一個(gè)靠邊的廊子：“你今日就站在那看著(zhù)，手上還纏著(zhù)布哩！你想干什么？”

趙鶯鶯因為手傷的關(guān)系已經(jīng)被王氏不知道念叨多少次了，這次也一樣。趙鶯鶯笑嘻嘻地站到一邊，這種時(shí)候她當然乖乖聽(tīng)話(huà)！

王氏見(jiàn)她聽(tīng)話(huà)，臉上才帶出一些笑影子來(lái)，又對趙芹芹道：“你可沒(méi)缺胳膊斷腿的，給我好好做事。一年到頭也只支使你這么一兩回，看看別人家的姑娘——嘴上能掛油瓶了，你有什么不滿(mǎn)意的？”

本來(lái)見(jiàn)趙鶯鶯站到一邊了，趙嘉也想讓兩個(gè)女兒站到一邊。但是王氏的這一句話(huà)像是在打她的臉一樣，若是她讓兩個(gè)女兒站到一邊，那不就應了她話(huà)里的意思！反正她認為，那不是說(shuō)給趙芹芹聽(tīng)的，明明是說(shuō)給她聽(tīng)的。

心里生氣，卻還是不敢得罪王氏。只得不再說(shuō)話(huà)，對兩個(gè)女兒吩咐道：“去，給你們三舅媽打下手?！?/br>
王氏因為趙鶯鶯在旁休息的關(guān)系，不好意思支使兩個(gè)外甥女。況且兩個(gè)小姑娘能做多少事？干脆別做得罪人的事情。于是擺手道：“算了吧，今日活計少，就讓月娥和雪梅兩個(gè)回房休息吧?！?/br>
趙嘉卻認為王氏是在說(shuō)反話(huà)，越發(fā)不讓兩個(gè)女兒走了。王氏見(jiàn)她這樣有些摸不著(zhù)頭腦，最后苦勸沒(méi)有結果，也就隨他去了。

腌rou是很簡(jiǎn)單的活計，唯一要求的是經(jīng)驗，具體來(lái)說(shuō)就是放鹽的經(jīng)驗。放的鹽多了，恐怕太咸，第二年吃的時(shí)候誰(shuí)都不愛(ài)吃。放的鹽少了，那更糟糕，天氣稍微轉暖，這臘rou就不能吃了。對于很多人家來(lái)說(shuō)，臘rou是很貴重的東西，當然不能隨意浪費掉。

王氏就是腌臘rou的好手，她根據rou的重量和不同部位，稍微掂量一下就知道應該放多少鹽。王氏一邊將rou鋪已經(jīng)斬成條塊的豬rou墊進(jìn)缸底，一邊笑道：“這一回送來(lái)的rou好，你看著(zhù)肋骨順順溜溜，這后腿rou多壯實(shí)！還有這豬頭rou，嘖嘖嘖！”

墊好了一層rou，她就撒一些鹽。趙鶯鶯這時(shí)候已經(jīng)湊到她身邊了，聽(tīng)她夸贊豬頭rou，便道：“娘，你前幾年只教我們怎么分辨肋條、尾巴、五花rou、腿rou這些好不好，這次說(shuō)豬頭，那豬頭rou怎么看好不好?！?/br>
王氏笑著(zhù)提起一個(gè)白白的豬頭給她看：“這就是好豬頭的樣子了，看三樣，一個(gè)是豬頭的額頭寬不寬，皮厚不厚。第二個(gè)是耳朵大不大，第三個(gè)是豬拱嘴長(cháng)不長(cháng)。好的豬頭就是這三樣俱全的?！?/br>
豬額頭的那塊皮寬不寬厚不厚可以判斷出這豬頭的rou質(zhì)，額頭寬、皮厚的豬往往生長(cháng)緩慢，而且十分有嚼勁，這當然是豬頭當中的佳品了。至于說(shuō)豬耳朵大不大，豬耳朵‘順風(fēng)’實(shí)在是一道名吃，為了多吃一些脆脆的豬耳朵，這才把這一條列上來(lái)。

當然，豬頭rou中最有名氣的還得是豬拱嘴，也就是俗稱(chēng)的‘口條’。炒著(zhù)吃、鹵著(zhù)吃、蒸著(zhù)吃各有風(fēng)味，因為這是豬身上最‘活’的一塊rou，所以滋味不同尋常，一口咬下去既軟糯又富有彈性。所以這一條成為判定好豬頭的指標，顯然也是沒(méi)有問(wèn)題的。

趙鶯鶯有記憶以來(lái)，似乎自家就沒(méi)做過(guò)腌豬頭。今天第一次做，她還覺(jué)得有些奇怪呢——這豬頭和平常買(mǎi)來(lái)燒的豬頭并不一樣，最明顯的就是豬頭骨已經(jīng)被屠夫拆的干干凈凈了，應該是為了方便腌漬吧。這樣的話(huà)就可以像普通的豬rou一樣，一層一層鋪著(zhù)腌了。

王氏把兩個(gè)豬頭鋪在各種豬rou之間，最后把缸里的豬rou壓實(shí)——是的，就這么簡(jiǎn)單，這就是腌臘rou了。

腌完臘rou就腌魚(yú)，就是把剖開(kāi)魚(yú)肚子，清理完內臟的魚(yú)里里外外抹上鹽巴，然后一樣放著(zhù)腌漬就好了。至于說(shuō)弄出來(lái)的內臟，王氏也早有安排，讓李mama收拾起來(lái)，等到中午吃魚(yú)雜碎火鍋。

這可是兩條有成人手臂長(cháng)的大草魚(yú)的內臟，光是魚(yú)籽就裝了半盆，其他的內臟就不要說(shuō)了。這要是不拿來(lái)做趙家人都愛(ài)吃的魚(yú)雜碎火鍋，那也太浪費了。

再等到雞鴨也收拾完畢，做過(guò)事的人都洗手擦干，這才坐到堂屋里喝茶休息。這時(shí)候再看掛在院子里風(fēng)干的rou腸和雞鴨，再想想廚房里兩缸慢慢的rou，別人不知道，反正王氏是很滿(mǎn)意的。

清清嗓子：“今天都辛苦了，只不過(guò)過(guò)年就是這樣了，哪有不忙的！我預備著(zhù)明天后天上街采購年貨，東西自然還是那些東西，不過(guò)有什么不太喜歡的可以提出來(lái)，那就少買(mǎi)一些。有什么格外喜歡的也要說(shuō)，到時(shí)候就多買(mǎi)一些，過(guò)年就是圖一個(gè)樂(lè )！”

王氏這樣說(shuō)，趙芹芹趕緊舉手：“娘，今年多買(mǎi)一袋子鞭炮，我要和我哥一起玩兒。還有茂哥兒，他都五歲了，可以一起玩兒了?！?/br>
王氏瞥了她一眼，不為所動(dòng)：“你就編吧，你個(gè)今年都十六了，玩兒什么鞭炮？你當他還是小時(shí)候？明明就是你想玩兒。還有，別什么事兒都帶上茂哥兒，他還小，盡跟著(zhù)你瞎鬧騰，以后頭疼的是我！”

“鞭炮那么危險，他玩兒那個(gè)還不夠年紀——今年我要是聞到茂哥兒身上有一點(diǎn)兒火.藥味道，我為你是問(wèn)！”

除開(kāi)過(guò)年時(shí)要放的鞭炮，最終王氏只買(mǎi)了半袋子炮仗，相比去年還少了半袋子。理由就是趙蒙今年應該會(huì )不玩或者少玩，如果真是這樣的話(huà)，也算是有道理。至于說(shuō)趙芹芹的委屈臉，那顯然就不是王氏會(huì )考慮的了。

之后趙鶯鶯也提了一個(gè)建議，是關(guān)于趙家親家龍家的禮物的。雖說(shuō)更重要的女婿給岳家送禮，但是禮多人不怪，閨女在人家家里，送一份禮物給龍家長(cháng)輩，也是應該的。王氏這一次倒是記下了——完全不同的對待。至于說(shuō)趙芹芹在旁氣鼓鼓道：“不公平！”

王氏則是干脆道：“等到什么時(shí)候你像你二jiejie一樣靠得住再說(shuō)吧！你那要鞭炮玩意兒的，能和送到你大姐家的禮物相比？”

第110章

年前的事情就是要快事快辦,前一日擬好了年貨如何置辦，到了第二日趙家一家的女眷便出門(mén)去采辦年貨。至于趙吉和趙蒙則是在染坊做事,抽不開(kāi)身來(lái)——年前的時(shí)候家家戶(hù)戶(hù)忙著(zhù)采買(mǎi),有余錢(qián)的人家還要忙著(zhù)扯布給家里孩子老人做身新衣裳。所以布莊和綢緞莊的生意很好，連帶著(zhù)趙家染坊的生意也很是不錯了。

還有趙茂，他年紀小