哄走了葉國文，葉八妹拿著(zhù)竹簍去儲存間拿酸菜，這些酸菜都是夏天才積的新鮮酸菜，比之陳年酸菜較為爽口，沒(méi)那么酸，很適合做湯。

積酸菜用的是瓷缸，一個(gè)瓷缸里面裝有四五十斤的酸菜，算上家里人，她需要準備三十來(lái)個(gè)人的分量，要拿五斤左右的酸菜。

每個(gè)瓷缸上面都有標志，她不認識字，所以在瓷缸上做了一些自己認得的標志，比如說(shuō)一畫(huà)就是今年的酸菜，兩畫(huà)就是前年的酸菜，三畫(huà)就是前前年的酸菜。酸菜不能久放，這些酸菜當中最久遠的是大前年的酸菜，也就是四年前積的酸菜。

拿好酸菜，葉八妹提著(zhù)竹簍去天井，這些酸菜需要用井水浸泡半個(gè)小時(shí)。

在她提水的時(shí)候，春秀提著(zhù)一桶大米走了過(guò)去，放下木桶，拿過(guò)葉八妹手上的繩子道：“娘，我來(lái)?！?/br>
葉八妹松開(kāi)手退到一邊，看著(zhù)春秀手起桶落，三兩下就提起來(lái)兩桶水。

一桶水用來(lái)泡酸菜，一桶水用來(lái)洗米，提完水后，春秀將大米洗了三遍，扭頭問(wèn)葉八妹：“娘，是直接用木架蒸嗎？”

往年蒸米糕都是葉八妹一手包辦，她的幾個(gè)媳婦在娘家的時(shí)候只學(xué)了蒸米糕的皮毛，嫁了人又沒(méi)做過(guò)米糕，都不太知道該怎么弄。

葉八妹點(diǎn)了點(diǎn)頭，心里轉了轉，決定教春秀做米糕。

她都一把年紀了，也不知道還能做幾年米糕，這些一輩傳一輩的手藝，還是早早的傳給媳婦比較好。

葉八妹走在前面，春秀提著(zhù)木桶跟在后邊，葉八妹一邊走一邊道：“做米糕不難，總的來(lái)說(shuō)只有兩步，第一步是蒸，第二步是舂，這兩步看似簡(jiǎn)單，實(shí)則不容易cao作?！?/br>
春秀一臉認真地看著(zhù)葉八妹的后腦勺，心里嘀咕著(zhù)葉八妹說(shuō)的兩個(gè)步驟。

“娘，您教教我，等我會(huì )了，下回就不用辛苦您了?！?/br>
葉八妹轉身，慈愛(ài)地看著(zhù)春秀道：“行，今天就教你做米糕?！?/br>
春秀欣喜不已，眼角藏不住笑意。

葉八妹指向灶臺和木架：“先來(lái)說(shuō)第一步，蒸大米有兩個(gè)忌諱，一是不能用水，二是不能太干。但是不用水不表示沒(méi)有水，你看我們家的木架都是有縫隙的，為的就是讓水蒸氣從縫隙中進(jìn)入蒸籠內，從而與大米產(chǎn)生反應。你先將大米放到蒸籠上吧?！?/br>
春秀點(diǎn)了點(diǎn)頭，提著(zhù)木桶上前揭開(kāi)蒸籠的蓋子，將木桶里面的大米倒進(jìn)蒸籠，用手將大米掃開(kāi)，隨后關(guān)上蓋子。

葉八妹看著(zhù)她，見(jiàn)她每一個(gè)動(dòng)作都沒(méi)出錯才道：“第二個(gè)忌諱是不能太干，這個(gè)不能太干說(shuō)的是火候，以前有人為了趕時(shí)間，用大火蒸大米，結果將所有的大米都蒸干了。你記著(zhù)，蒸大米一開(kāi)始要用猛火燒開(kāi)水，水燒開(kāi)后用溫火，等到聞到飯香味后就要取出柴火，用炭火慢慢燜?！?/br>
葉八妹走到旁邊抱了一捆芒草和一捆木柴，蹲下將芒草放進(jìn)灶臺，取出火柴點(diǎn)燃芒草，然后將細小的木柴放進(jìn)去。

見(jiàn)木柴著(zhù)了，她站起來(lái)道：“火生好了，接下來(lái)就看你的了?！?/br>
春秀一臉嚴肅走上前，雙眼緊緊盯著(zhù)灶臺里的火，雙手陸陸續續地往灶臺里面放芒草和木柴。

過(guò)了十幾分鐘，蒸籠冒出淡淡的水蒸氣，葉八妹提醒道：“水燒開(kāi)了，轉溫火?！?/br>
春秀聞言將灶臺里燒著(zhù)的木柴取出一半放到隔壁灶臺，又拿木鉗將之前燒出來(lái)的木炭鉗了出來(lái)，然后回頭看向葉八妹。

葉八妹看了看火，又伸手探了探蒸籠的上空，直到手心鋪滿(mǎn)水蒸氣才將手收回來(lái)道：“火候可以了?！?/br>
她將手伸向春秀，解釋道：“想要知道火候夠不夠，可以用你的手去試探。我剛才將手放到蒸籠上空，幾秒后我的手上面就布滿(mǎn)了水蒸氣，這說(shuō)明火候可以了。你試一試?！?/br>
春秀放下手上的木柴，站起來(lái)伸手到蒸籠上空，幾秒后，她的手心鋪滿(mǎn)了水蒸氣。她收回手，欽佩道：“娘真厲害！”

葉八妹笑了笑道：“哪有多厲害，不過(guò)是多煮了幾十年飯而已?！?/br>
這話(huà)頗有點(diǎn)我吃的飯比你吃的鹽還多的意思。

春秀觀(guān)察著(zhù)葉八妹的表情，見(jiàn)她的笑容里面沒(méi)有摻雜其他意思，這才松了口氣，跟著(zhù)笑了笑：“反正我覺(jué)得娘很厲害?！?/br>
葉八妹扭頭看向蒸籠，蒸籠上的水蒸氣越飄越多，以至于整個(gè)廚房彌漫著(zhù)半透明的煙霧，她開(kāi)口道：“可以撤柴火了?！?/br>
春秀言聽(tīng)計從，快速將木柴從灶臺里面撤了出來(lái)，撤完后問(wèn)道：“娘，您怎么知道可以撤木柴?！?/br>
她心里有疑問(wèn)，剛才葉八妹說(shuō)要聞到米香味才撤柴火，但是她并沒(méi)有聞到米香味，怎么就要撤柴火了？

她真是百思不得其解。

第9章垂涎之意

葉八妹摸了摸鼻尖，問(wèn)她：“我聞到味了，你沒(méi)聞到嗎？”

“不怕娘笑話(huà)，我什么都沒(méi)聞到，可能是被煙熏著(zhù)了鼻子?！?/br>
她對著(zhù)灶臺，灶臺里的濃煙時(shí)不時(shí)從灶臺里面跑出來(lái)，吹到她的鼻子和眼睛上。

春秀哭喪著(zhù)臉站起來(lái)，伸長(cháng)脖子靠向蒸籠，深深地吸了一口氣，想要聞出些味道來(lái)。

半透明的水蒸氣隨著(zhù)空氣飄到她的臉上，水蒸氣里的水霧糊到她的臉上，使得她的額頭和眉毛染上水/分/子。

葉八妹一臉深沉，故作高深道：“別氣餒，我能聞到米香味是因為我一年做幾回米糕，熟能生巧而已，等你以后做多了米糕，自然就能聞到蒸籠內微弱的米香味了?！?/br>
春秀覺(jué)得葉八妹說(shuō)的有道理，忙點(diǎn)了點(diǎn)頭。

葉八妹看了眼灶臺里的木炭，見(jiàn)木炭燒得旺，不需要加柴火足以將大米蒸熟便道：“大米成了，咱去看看石舂吧?！?/br>
葉八妹家的石舂是一塊一百來(lái)斤重的石頭，早些年找手工藝人在石頭上開(kāi)了一個(gè)四十多厘米深，三十厘米寬的石洞。

石舂放在院子門(mén)口的雜物房的旁邊，平時(shí)蓋上茅草遮灰塵，夏天隔三差五澆澆水，防止破裂，用的時(shí)候需要用草木灰水和茅草葉清洗幾遍就干凈了。

葉八妹和春秀走到院子門(mén)口的時(shí)候，冬蘭剛好將石舂洗干凈，她見(jiàn)葉八妹來(lái)了，急忙放下手上的木勺子，笑瞇瞇問(wèn)道：“娘，石舂洗好了，現在要用嗎？”

葉八妹看了眼石舂，又看了眼旁邊的木頭石舂，點(diǎn)了點(diǎn)頭。

“時(shí)間不早了，現在開(kāi)始舂吧，別耽誤晚飯時(shí)間?！?/br>
她看向春秀，問(wèn)她：“是我先示范一回你學(xué)著(zhù)，還是你直接上手??？”

這話(huà)冬蘭聽(tīng)不懂，她疑惑不解地看向葉八妹和春秀倆人，只是葉八妹和春秀倆人沒(méi)注意到她的表情。

春秀想了想道：“娘，您知道的，我比較笨，還是您先給我示范一回吧?！?/br>
“行，那我先給你示范。這會(huì )蒸籠里的大米應該熟透了，你去將大米