今年很需要凍瘡膏

    菜譜頭一天晚上便定好了，正是這邊招待親朋好友，滿(mǎn)滿(mǎn)登登的十二個(gè)菜，三個(gè)涼菜，三個(gè)炒菜，三個(gè)面點(diǎn)，三個(gè)大硬菜。其他的都好收拾，硬菜俞婉好生想了一番，最后定下魚(yú)、雞、豬rou。

    化隆縣離黃河不遠，周遭河流湖泊不少，深秋正是吃草魚(yú)的時(shí)候。六七斤的大魚(yú)宰殺洗干凈，在魚(yú)鰓跟魚(yú)尾各改一刀，放入鹽、燒酒、姜、蔥和均勻腌制一刻鐘。再用小紅椒去籽去蒂，剁成細末，加各種調味料和成湯。

    這才將魚(yú)放于蒸盤(pán)中，淋上剁椒末，上籠旺火沸水蒸一炷香時(shí)間。最后淋上guntang的熱油，蔥花爆香，一道剁椒蒸鯇魚(yú)就做好了。因為薛仁甫喜歡吃辣，所以俞婉放了不少小紅椒增加風(fēng)味，不說(shuō)其他，這紅通通色澤鮮亮的一盤(pán)，叫人看著(zhù)就極有食欲。

    草魚(yú)rou質(zhì)細嫩，咸鮮微辣，椒香濃郁，滲透進(jìn)嫩滑的魚(yú)rou中，更加突出味覺(jué)的享受。

    至于雞rou，與鮮辣的魚(yú)rou成了個(gè)對比，俞婉做了個(gè)瓦罐煨烏雞。這道菜以補肝旺腎、益氣養血出名。瓦罐將雞rou最鮮美的味道保留下來(lái)，長(cháng)時(shí)間的燉煮，使湯汁呈乳白色，雞rou耙軟，營(yíng)養豐富。黨參的些微藥味別具一格，俞婉還大膽地放了幾顆銀杏果，吃在嘴里先苦后甘，回味無(wú)窮。

    最后一道硬菜，是俞婉最拿手的，家里月月總要吃幾回，閉著(zhù)眼睛幾乎都能做出來(lái)了。什么配菜都不要，洗干凈的豬蹄切成兩指寬的rou塊，腌制過(guò)后直接淋上配好的料汁上砂鍋燜。豬蹄，上輩子在周家就聽(tīng)說(shuō)過(guò)，填腎精而健腰腳，滋胃液以滑皮膚，長(cháng)肌rou而愈漏瘍，助血脈能充乳汁。

    俞婉如今能擁有一對波濤洶涌的乳兒，每月的燉豬蹄占一半功勞。這東西，家里人百吃不膩，實(shí)在是因為不管是口感、味道、色澤都極為上乘。恰到火候的蹄rou軟而不爛、肥而不膩，一口下去滿(mǎn)滿(mǎn)的滑膩無(wú)渣，鮮嫩飽滿(mǎn)的rou質(zhì)彈軟美味，看著(zhù)像豆腐一樣質(zhì)地軟爛，吃到嘴里又極有嚼勁，膠質(zhì)足夠卻不粘牙。

    胡杏娘跟俞婉那么不對付，廚房的活計卻挑不出半點(diǎn)毛病。連她都咂舌，俞婉得天獨厚，也沒(méi)人教過(guò)她，自己研究著(zhù)，倒比誰(shuí)都出息。

    老天爺真是不公平，給她漂亮的臉，漂亮的身段，做一手好菜，將來(lái)不管嫁到哪里，丈夫不疼著(zhù)愛(ài)著(zhù)。

    薛仁甫應邀而來(lái)，帶著(zhù)張志誠。還給俞婉送了一匣子家里寄來(lái)的果脯，十二個(gè)格子，每一個(gè)格子里的零嘴都不一樣，好吃好看還好玩。

    俞婉笑著(zhù)收下東西，請兩人入席，俞家興陪著(zhù)，喝了兩盅酒。幾個(gè)人悠閑地談著(zhù)話(huà)，俞家興見(jiàn)過(guò)的讀書(shū)人不多，大柴村一個(gè)秀才都沒(méi)有，張志誠是第一個(gè)，又謙遜有禮，一來(lái)二去，談興很高。

    得知張志誠要在化隆縣拜師讀一年書(shū)，不拘一格要請人住到梅花里，好好瞻仰一下讀書(shū)人的風(fēng)范。

    有薛仁甫在，張志誠的住處不用人cao心，自然是不成的。但因著(zhù)這頓飯，跟俞家倒熟悉起來(lái)，空閑了便過(guò)來(lái)探望俞家興，家里捎來(lái)什么東西，有薛仁甫一份，就有俞婉一份。

    今年的冬天來(lái)得格外快，立秋一過(guò)，天氣便一天一個(gè)樣。俞婉夏天的時(shí)候用金貂給爹做了一身大髦衣裳，在褲子膝蓋里面墊了一層猞猁猻皮。至于珍貴的紫貂，則是做成帽子——她本不想動(dòng)寇沖給的那些東西，經(jīng)不住爹時(shí)常念叨。

    胡杏娘趁機說(shuō)，俞婉不會(huì )她會(huì )，拿去制成好好的衣裳再送過(guò)來(lái)。

    鋪子里的東西，進(jìn)了胡杏娘的手里再沒(méi)有出來(lái)的，俞婉寧愿拿去給馮嬸跟杜二姐。尺來(lái)寬的貂皮跟豹皮有四五張，還有十幾張鹿皮、十幾張狼皮、兔皮，俞婉挑了五張送給杜二姐，“都是整塊的白兔子皮，一點(diǎn)花色沒(méi)有的，給衡姐兒做一件衣裳。小孩子家不經(jīng)凍。我以前小時(shí)候一到冬天手上腳上就生凍瘡，又疼又癢，那滋味可不好受?！?/br>
    杜二姐翻著(zhù)皮子愛(ài)不釋手，笑著(zhù)道：“東家這么好的東西也肯給我，我都不知說(shuō)什么好，你給我就拿著(zhù)了——給衡姐兒做衣裳倒糟蹋了，她如今個(gè)子長(cháng)得快，穿一冬就小了。這么好的幾張，又大又暖和，不如做一件披風(fēng)，長(cháng)長(cháng)的下擺折在里面，一年放一點(diǎn)，夠穿好久了?！?/br>
    俞婉就是提個(gè)建議，送出去的東西，她是不管別人怎么用的。杜二姐的話(huà)倒提醒了她，這些天進(jìn)門(mén)問(wèn)凍瘡膏的人不少，連劉達皮糙rou厚，在外面奔波日久，手背都被凍腫了。

    想到便去做，俞婉將市面上的凍瘡膏都買(mǎi)回來(lái)，將材料拆解。最常見(jiàn)的材料便是山羊油脂跟蛇油、樟腦，還有松香、紅花、人參、甘油。人參這東西很貴，就是藥店里，一二兩就要幾兩銀子，俞婉買(mǎi)不起，便用黃姜代替。樟腦產(chǎn)自南方，生產(chǎn)成本跟運輸成本都頗高，鋪子里也用不起。

    好在有蒼蘭仙露在手，少一兩樣東西效果也非常顯著(zhù)。俞婉用了不少材料功夫，研制出一款全新高效的凍傷膏，叫杜二姐收拾出來(lái)鋪子最中間一個(gè)柜臺，將新產(chǎn)品放在最顯眼的地方。

    兩人正在這里收拾，門(mén)外進(jìn)來(lái)一個(gè)人，帶著(zhù)棉帽子，底下一張臉唇紅齒白，一看見(jiàn)俞婉便笑，“婉妹在忙嗎？你要的東西有了，一得到消息我就叫他們送過(guò)來(lái)，你瞧瞧是不是這個(gè)，若不是，我再叫人去找?！?/br>
    相處的時(shí)間長(cháng)了，張志誠跟著(zhù)薛仁甫的習慣稱(chēng)呼俞婉，更顯得親近。俞婉忙將他請進(jìn)屋里坐下，倒上滾滾的茶，喝了好去寒氣。打開(kāi)包裹一看，一陣濃烈的藥味直沖鼻尖，“這就是樟腦？你哪里來(lái)的?！?/br>
    俞婉要用樟腦，化隆縣的藥鋪子跑遍了也沒(méi)有。薛家走南闖北、見(jiàn)多識廣，俞婉托了薛仁甫幫忙留意。哪里想到張志誠不知怎么知道了，還真送了東西來(lái)。