296 法國回來(lái)的朋友

    這家mcn公司的周年慶典在周五舉行，為了保證甜點(diǎn)的鮮度，林妙妙六點(diǎn)就起了床。

    總共要準備一百人份的甜點(diǎn)，按人均四道的分量，也就是四百道甜點(diǎn)。

    她把食材一一擺放在流理臺，水果供應商將在七點(diǎn)送來(lái)最新鮮的水果，而來(lái)自藍帶的三位學(xué)員也會(huì )在七點(diǎn)半到達工作室。

    門(mén)鈴響起的那刻，林妙妙怎么也沒(méi)想到，竟然會(huì )在門(mén)外遇見(jiàn)安森。

    “妙妙，很高興見(jiàn)到你?！卑采难劬φ克{如海，漾著(zhù)溫柔的笑意。

    兩個(gè)人一見(jiàn)面，他就熱情地給了她一個(gè)大大的擁抱。

    林妙妙和他身后的兩位學(xué)員打招呼，又詫異地問(wèn)道：“你什么時(shí)候回國的？”

    “就在上周?！卑采傅匦π?，系上圍裙，“暫住在朋友家里，都還沒(méi)有安頓好，所以沒(méi)能馬上告訴你?！?/br>
    林妙妙問(wèn)：“你今天……”

    “萊特調到中國分校，需要一個(gè)助手和翻譯，我就跟著(zhù)一起回來(lái)了?！?/br>
    萊特是當初他們在法國藍帶的甜點(diǎn)主廚，也是他給林妙妙介紹了此次的幫手。

    “準備一直留在藍帶工作嗎？”

    “不?！卑采D了下，低聲告訴她一個(gè)餐廳的名字，“六月入職，見(jiàn)習廚師?！?/br>
    林妙妙知道那家餐廳，今年剛剛評上了米其林二星。

    安森當初在藍帶，學(xué)完了包括甜點(diǎn)料理在內的所有課程，拿到了藍帶巴黎總校的大證書(shū)，成為一名西餐廚師正是他的夢(mèng)想。

    她由衷地祝賀，“恭喜你?！?/br>
    安森也笑：“謝謝?！?/br>
    兩個(gè)人來(lái)不及細說(shuō)什么，因為今天的時(shí)間格外寶貴。

    她把打印好的配方分別遞給他們，又給他們仔細地講解了一番。

    紙上有今天要做的甜點(diǎn)的詳細配方，為了保證口味的一致，必須嚴格按配方執行。

    林妙妙之前已經(jīng)試做過(guò)各個(gè)甜點(diǎn)，并反復研究過(guò)裝飾搭配。

    配方紙上夾著(zhù)甜點(diǎn)的成品照片，也同樣需要按標準模版進(jìn)行裝飾。

    每個(gè)人做一道甜點(diǎn)，一人就是一百份。

    而林妙妙除了需要完成自己的，還得負責關(guān)注和監督其他人的完成情況。

    四道甜點(diǎn)，其中有一道標準的法式甜點(diǎn)，無(wú)花果草莓青檸慕斯。

    墊底是杏仁沙布列餅干，中間三層夾心，分別是無(wú)花果奶油、草莓庫麗、鳳梨庫麗，最外層是法芙娜白巧克力青檸慕斯。

    沙布列是傳統的法式餅干，一顆顆的酥粒，口感酥松，吃起來(lái)奶香濃郁，放入細碎的杏仁粒，讓它平添了一絲淡淡的堅果清香。

    路易斯安紫無(wú)花果，細膩多汁，甜度極高，與奶油融合在一起軟糯香甜。

    而鳳梨和草莓的酸味，又很好地中和了無(wú)花果奶油的甜度。

    青檸白巧克力慕斯，令整個(gè)慕斯的外形呈現出柔和的草綠色，溫柔又治愈，是最彰顯春天的色彩。

    莓果提拉米蘇，傳統的提拉米蘇做法，只是最上面不撒可可粉。

    在奶酪糊上澆一層草莓、樹(shù)莓、藍莓和適量君度酒熬制的果醬，再鋪滿(mǎn)各種新鮮的莓果。

    莓果提拉米蘇頂端皆是艷紅的果實(shí)，色彩亮麗，顏值超標。

    開(kāi)心果櫻桃拿破侖千層酥，三次四折，二毫米厚的酥皮。

    中間是一層開(kāi)心果外交官奶醬，一層櫻桃庫麗，最頂裝飾新鮮的黑紅色櫻桃。

    外交官奶油，是卡仕達醬的衍生品。

    以卡仕達醬為基礎，加入半打發(fā)的奶油和融化的吉利丁片，具有一定的穩定性，質(zhì)地更細膩，口感也更輕盈。

    鑒于這家公司，有兩位走中國風(fēng)的vlog博主，林妙妙還設計了一款中國風(fēng)的甜點(diǎn)，相思。

    相思的靈感來(lái)源，是當初在法國時(shí)候宋衍送給她的那瓶酒，用長(cháng)相思葡萄所釀造的白葡萄酒。

    入眼是春意盎然的抹茶綠，青提慕斯與玉白色的茉莉乳酪組成太極魚(yú)。

    山楂醬點(diǎn)出太陰太陽(yáng)，再用一片青綠的竹葉托起。

    青提慕斯，微酸的青提，脆甜的白梨，果香與奶香的天作之合，口感層次豐富，回味里有沁人的茉莉茶香。