?。ú皇牵?/br>
周從心笑了笑，說(shuō)道：“今天做的是全魚(yú)宴，希望我家小煤愛(ài)吃，也希望大家能給出批評指導的意見(jiàn)。我的廚藝是跟爸爸學(xué)的，荒廢五年了，怕一條魚(yú)做不好，還準備了另外兩條?！?/br>
觀(guān)眾們：“暈，慫爹加油，那么好看的手指，別被魚(yú)刺刺傷了?！?/br>
第9章花式魚(yú)宴

“謝謝大家的觀(guān)看和支持！今天魚(yú)宴的第一道菜，我要做的是菊`花魚(yú)。菊花魚(yú)，顧名思義，就是把魚(yú)rou切成一朵菊花的樣子。這是市場(chǎng)買(mǎi)回來(lái)的草魚(yú)，可以看到，市場(chǎng)賣(mài)魚(yú)的阿姨已經(jīng)幫我去鱗了?！?/br>
直播間里26位觀(guān)眾都非常難以置信：

觀(guān)眾墨竹修然：“沒(méi)聽(tīng)明白，一條魚(yú)怎么能切成一朵菊`花呢？慫爹你用胡蘿卜來(lái)雕花我就信，魚(yú)那么軟，怎么可能用來(lái)雕花？”

觀(guān)眾枕上書(shū)：“煤球的爹你還是切魚(yú)片吧，都說(shuō)五年沒(méi)下廚手藝生疏了?！?/br>
周從心自信一笑，用行動(dòng)來(lái)回答直播間里觀(guān)眾們的疑惑。他把洗好的草魚(yú)平放在砧板上，左手按住魚(yú)頭，右手執刀，先在魚(yú)尾處平切而入，順著(zhù)脊骨向魚(yú)頭逆推。刀鋒碰撞不斷一根根的魚(yú)骨時(shí)，發(fā)出了類(lèi)似與手指彈動(dòng)頭梳的聲音，聽(tīng)著(zhù)舒爽極了。

就這樣，一條不帶魚(yú)骨的魚(yú)柳就被周從心起了出來(lái)。

“接下來(lái)是切出菊花的重點(diǎn)部分，大家看好了?！敝軓男恼f(shuō)完換成了左手執刀，修長(cháng)的手指握住刀柄，刀尖上提，鋒利的刀鋒對著(zhù)魚(yú)柳斜切片入。當下刀快到魚(yú)皮的時(shí)候，力度一收，沒(méi)有刺穿魚(yú)皮就把刀往后拉，刀尖從上提的角度變得放平，不到半秒，一片魚(yú)片就切完了。

周從心把這個(gè)過(guò)程重復了五次，切出魚(yú)皮連在一起的厚薄一致的五片魚(yú)片。再把刀90°換向，把剛剛切出來(lái)的五片魚(yú)片疊在一起，直刀而入，同樣的不切破魚(yú)皮，把魚(yú)片分成七等份的魚(yú)條。

最后，周從心的白皙的手指捏住魚(yú)皮，遞到直播攝像頭之前，35根粗細相同的魚(yú)條四散而開(kāi)，在周從心的指尖上，就像菊`花的花瓣一樣綻放開(kāi)來(lái)。

切出一朵菊`花，整個(gè)過(guò)程，還不到兩分鐘。

“重點(diǎn)是魚(yú)皮不能切破，不然，花瓣就不能粘在一起了。切出來(lái)的菊花魚(yú)我們先腌制一下，一會(huì )用來(lái)油炸。因為太油了又有鹽，所以我家小煤不能吃，這是我吃的?！敝軓男恼f(shuō)著(zhù)，把用來(lái)直播的手機取了下來(lái)，拍了拍在冰箱上蹲坐著(zhù)的小煤球。

觀(guān)眾墨竹修然：“原來(lái)菊花魚(yú)是這樣的，每一條都切的一樣粗細，慫爹簡(jiǎn)直寶刀未老！”

觀(guān)眾枕書(shū)書(shū)：“這速度，煤球爹還用左手切！刀工也太好了吧?！?/br>
觀(guān)眾我的夢(mèng)想一夜暴富：“還每一刀都干脆利落，沒(méi)有來(lái)回切！每一刀都剛好切不破皮！看起來(lái)煤爹做得很容易，我做起來(lái)，我能做到嗎？”

觀(guān)眾一念相思：“所以這菊花是煤球能看不能吃的嗎？為煤球抹淚?！?/br>
周從心把用來(lái)直播的手機重新放好，看了眼屏幕，回答道：“有它能吃的，呆會(huì )再做?！?/br>
接著(zhù)，周從心如法炮制，把另外五朵菊花切了出來(lái)，先腌制著(zhù)。然后，他又取出一條三文魚(yú)。

一邊把三文魚(yú)洗干凈，周從心一邊說(shuō)道：“三文魚(yú)的魚(yú)頭油膩，魚(yú)尾rou感比較柴，可以用來(lái)一起煮湯；魚(yú)腩rou質(zhì)細膩鮮滑，和魚(yú)柳一起做刺身正好，和魚(yú)背用來(lái)煎炸也行。我們下面先從頭做起?！?/br>
同樣是干凈利落的刀法，周從心剁去了魚(yú)頭和魚(yú)尾，用廚房衛生紙吸去水分，放到平底鍋中先煎五分鐘。在煎魚(yú)頭魚(yú)尾的同時(shí)，周從心起出了兩邊的魚(yú)柳，切成厚薄一致的魚(yú)片，取了一半，卷著(zhù)上碟，淋上檸檬汁，在邊上配置了芥末和醬油。

這邊刺身做完，另一邊的魚(yú)頭魚(yú)尾也煎好了，周從心熄了火，把腌制好的菊花魚(yú)放在另一個(gè)鍋里油炸。當白色的六多菊花被炸成金黃脆嫩的時(shí)候，煎好了的魚(yú)頭魚(yú)尾也已經(jīng)放到冷卻，可以翻過(guò)來(lái)，把另一邊也煎成金脆的一層。

周從心一心多用，同時(shí)做菜，還一邊向觀(guān)眾分享做魚(yú)的技巧：“魚(yú)頭要先煎過(guò)，這樣煲湯的湯水才會(huì )變得香濃白滑……”

魚(yú)湯在熬制著(zhù)，切好的魚(yú)腩放到平底鍋之中，與切成一塊一塊的魚(yú)骨一起香煎。三文魚(yú)橙紅色的鮮美色澤慢慢地被加熱變淺，周從心把煎好的三文魚(yú)魚(yú)腩翻過(guò)來(lái)，就能看到一層香脆的金黃`色。

因為魚(yú)腩本身富含天然的三文魚(yú)油脂，周從心根本沒(méi)有放油，也沒(méi)有放鹽，把煎好的三文魚(yú)魚(yú)腩切成小塊，放到小煤球的貓碗里。

直播間的觀(guān)眾們：“慫爹你居然把最貴的三文魚(yú)魚(yú)腩給貓吃?。?！真是人不如貓?。?！想做慫爹的小喵喵qaq”

周從心沒(méi)有看手機，繼續做第三條魚(yú)。這一條是皖魚(yú)，周從心以行云流水一般的刀法，切成一片片蝴蝶形的雙`飛魚(yú)片，魚(yú)頭魚(yú)尾保留，原汁原味地整條用來(lái)清蒸。

一共不到半個(gè)小時(shí)，廚房的石桌上，就放慢了各色菜肴。香濃白滑的魚(yú)頭湯熱氣蒸騰，香味仿佛要穿過(guò)直播間，聞進(jìn)觀(guān)眾們的鼻子之中；一朵朵菊`花魚(yú)金黃誘人，又淋上了番茄汁，外脆內嫩；三文魚(yú)刺身色澤鮮美，干煎三文魚(yú)香脆無(wú)比，清蒸皖魚(yú)雖然清蒸，卻保留了皖魚(yú)本身的鮮味，切成蝴蝶形的魚(yú)片微微卷起，清白透亮，看著(zhù)就令人覺(jué)得很有食欲。

周從心做完魚(yú)宴，再看手機屏幕，很驚訝地發(fā)現，直播間里，已經(jīng)有3000位觀(guān)眾了。

屏幕上地`雷炸開(kāi)，鮮花綻放，一個(gè)個(gè)特效讓周從心目不暇接，觀(guān)眾們所發(fā)的評論更是刷得飛快：

觀(guān)眾夜靈雪：“還以為吃了早餐我不會(huì )餓，結果，怎么辦，不到中午就餓了，想吃魚(yú)?！?/br>
觀(guān)眾墨月小?。骸爸挥形野l(fā)現煤球爹的小煤球很乖嗎，它居然沒(méi)有偷吃??！”

觀(guān)眾莫言流觴：“不行了必須要去點(diǎn)外賣(mài)了，我想做煤球爹的貓，小煤球太幸福了，有爹日常投喂_(:з)∠)_”

……

周從心先是謝過(guò)觀(guān)眾們送的地`雷和花花，接著(zhù)說(shuō)出他的家學(xué)淵源：“其實(shí)，這些都是我爹教我的。小時(shí)候我不愛(ài)吃魚(yú)，可是我爹認為我上學(xué)要動(dòng)腦，而吃魚(yú)能補腦，于是花式做魚(yú)，每個(gè)晚上都變著(zhù)花樣給我做魚(yú)吃?！?/br>
周從心說(shuō)著(zhù)說(shuō)著(zhù)，有點(diǎn)想爹了。

雖然他爹從來(lái)都很沉默，但是，即使嘴上不說(shuō)，行動(dòng)卻一早就表現出來(lái)。

周從心低頭笑了笑，拿起手機，把今天做的魚(yú)宴拍一張，想先發(fā)到家庭群去，和爸爸mama聊聊天，再把錄制的做菜視頻剪輯發(fā)給導演。正要低頭拍照片的時(shí)候，周從心忽然發(fā)現，他廚房的玻璃門(mén)上，長(cháng)出了五只貓。

粉色的、灰色的各種小rou墊緊緊地貼在玻璃門(mén)上，白藍橘花黑五只貓不斷伸出了粉色的舌尖舔