本分辨不出味道有哪里不同。只有熟客才能?chē)L出是老師傅掌的勺，還是新徒弟上的灶。而以前戰亂時(shí)，普通人家都是千萬(wàn)百計從牙縫里摳錢(qián)，很少舍得下館子。能做這酒樓熟客的，肯定家底不薄。

他猜測，多半是雁游小時(shí)候隨著(zhù)長(cháng)輩常來(lái)店里。那時(shí)候老師傅還在，所以記住了味道，哪怕之后家道中落也沒(méi)忘記。

他早先入為主地給雁游打上了落魄子弟的標簽。卻因為常年居于港島，對內地不太了爭，沒(méi)有想到以雁游的年紀，記事那會(huì )兒正是拔亂反正的前夕，無(wú)數人瞪大眼珠子等著(zhù)揪身邊人的小辮子立功，哪怕私下有錢(qián)，普通人也不敢下館子大吃大喝，免得犯錯誤。

雁游不知莫老已將他的來(lái)歷猜對了一半。見(jiàn)莫老一副若有所思的樣子，還以為是為沒(méi)吃到記憶里的味道暗自遺憾，便說(shuō)道：“莫老，我會(huì )做幾樣小菜，味道還算過(guò)得去。如果您不嫌棄，我給您做兩個(gè)？”

“真的？”莫老眼前一亮，“雁游，你會(huì )燒什么菜？”

“都是家常菜，以爆炒為主?！?/br>
雁游早年貧困潦倒時(shí)，必須得自己做飯。那時(shí)候可沒(méi)什么講究，買(mǎi)得起什么吃什么。后來(lái)條件漸漸好了，加上他又是喜歡什么就想學(xué)精學(xué)透的性子，逮著(zhù)機會(huì )便向名廚們請教竅門(mén)。

雖然人家不可能把家傳絕活兒都透底，但話(huà)里露出的那一分兩分，已足夠雁游練出一身好廚藝。雖然整治不了宮廷大宴，但家宴小聚卻是不在話(huà)下。

莫老興致勃勃地說(shuō)道：“家常菜做得好了才是真本事。小雁，你就再給我做份抓炒雞絲和生炒鴨片來(lái)?！?/br>
“沒(méi)問(wèn)題?！?/br>
客人剛動(dòng)了筷卻要自己上灶，這在東興樓是從來(lái)沒(méi)有過(guò)的事兒。服務(wù)員本來(lái)還覺(jué)得這桌客人有病，一俟小方亮出華僑的身份，馬上堆起笑臉，說(shuō)服廚師把廚房讓了出來(lái)。

等雁游走進(jìn)廚房，站在門(mén)口、腰身快趕得上汽油桶的廚師馬上小聲唾了一口，悄悄罵道：“德性！端什么臭架子！我倒要看他能整治出什么山珍海味來(lái)?！?/br>
“師傅，他好像也要做抓炒雞絲?！边€沒(méi)出師的學(xué)徒工偷偷往里張望著(zhù)：“咦，雞絲下鍋前還得過(guò)佐料？師傅，這和你教我的不一樣……”

“你看不上我，你認他做師傅去??！”

感覺(jué)到師傅的怒火，小徒弟縮了縮脖子，不敢再說(shuō)什么，眼珠卻一直隨著(zhù)雁游的動(dòng)作打轉，好奇這個(gè)比自己還小的少年能炒出什么菜來(lái)。

片刻的功夫，隨著(zhù)熱油下鍋、大火翻炒的滋啦聲，空氣里頓時(shí)彌漫著(zhù)一股鮮香難言的味道。小徒弟不由自主吸溜了一口口水，剛要說(shuō)話(huà)，卻見(jiàn)雁游已經(jīng)端著(zhù)托盤(pán)走了出來(lái)。

盤(pán)里的菜肴色澤鮮亮，香氣撲鼻，與之前飯店做的完全不可同日而語(yǔ)。但那份量卻是極少，中等的白盤(pán)里只有幾筷子菜，還不夠個(gè)大肚客人吃?xún)煽诘?。小徒弟正想?xún)問(wèn)原因，雁游已經(jīng)走回了包廂。

“師傅，要不……咱們也過(guò)去看看？”

“瞧你那不爭氣的樣！”廚師罵了一聲，臉色卻沒(méi)有一開(kāi)始那么難看。早在嗅到第一縷香氣開(kāi)始，他原本滿(mǎn)心的怨氣都化成了驚訝：這香味和當初到他們培訓班來(lái)講大課的國家特級廚師做出的菜差不多，一個(gè)小小的少年，怎么可能做得到？也許是自己記錯了？

懷著(zhù)疑問(wèn)，他身不由己也隨在小徒弟后面，悄悄趴到了包廂的壁板上。

只聽(tīng)莫老驚喜的聲音從里面傳出：“好好好，不但賣(mài)相好，味道更好！就是當年那個(gè)味兒！小雁，看來(lái)你家學(xué)淵源??！”

小方疑惑地問(wèn)道：“莫老，為什么份量會(huì )那么少？”

莫老瞇起眼睛細細咀嚼著(zhù)嘴里的鴨rou，吃完后還意猶未盡地出了半天神，才回答小方的問(wèn)題：“你懂什么，以前的爆炒關(guān)鍵之一就在這份量上頭。端上來(lái)都是小小一份，八人座席，一人挾一筷子就沒(méi)有了，吃完這盤(pán)，再接著(zhù)讓灶上做。一旦份量多了，火候不到位，味兒就不地道。你看現在，菜都是滿(mǎn)滿(mǎn)一大盤(pán)，那味道能像從前嗎？”

外頭悄悄聽(tīng)壁角的小徒弟聽(tīng)到這話(huà)，馬上捅了捅師傅：“師傅，原來(lái)是這么個(gè)道理?！?/br>
“閉嘴，給我仔細聽(tīng)著(zhù)！”廚師低低斥了一聲，卻早把這點(diǎn)記在了心里，決定改天試試。

這時(shí)，旁邊一個(gè)包廂的客人突然走了出來(lái)，一眼看見(jiàn)面前有兩個(gè)穿圍裙戴白帽的人，連忙說(shuō)道：“廚師同志，這個(gè)房間要的是什么菜？怪香的，給我們也照樣來(lái)一份吧?！?/br>
再普通不過(guò)的一個(gè)要求，卻把廚師憋得滿(mǎn)面通紅，吭吭哧哧說(shuō)不上話(huà)來(lái)。他好意思說(shuō)這是客人嫌他不好、自個(gè)兒另做的嗎？

好在小徒弟機靈，連忙打圓場(chǎng)：“實(shí)在不好意思，客人，這是按預訂備下的食材做的，今天已經(jīng)沒(méi)有材料了?！?/br>
“是么，真是太可惜了?！?/br>
客人一臉惋惜地回了包廂。保住顏面的廚師擦了擦頭上的汗，暗自慶幸沒(méi)有丟臉。

他卻不知道，那精神旺健的老者落座后，對身邊的人說(shuō)：“我看這家樓不必別處，有絕活兒。明天你把老領(lǐng)導帶來(lái)嘗嘗，說(shuō)不定那件事就著(zhù)落在這里?！?/br>
因為這話(huà)，后來(lái)又惹出一番風(fēng)波，讓廚師欲哭無(wú)淚了許久。不過(guò)，這都是后話(huà)了。

當下，莫老就著(zhù)兩份小炒，風(fēng)卷殘云般吃了兩碗米飯，兀自意猶未盡。雁游見(jiàn)狀，主動(dòng)說(shuō)再去做幾個(gè)菜，卻被莫老止?。骸安焕膊焕?，我請你吃飯，卻讓客人下廚，已是非常失禮。再繼續做下去，以后傳出話(huà)去，我姓莫的都沒(méi)臉見(jiàn)人了?！?/br>
這是老一輩人的規矩，凡事都講究個(gè)體面，要給客人留足了面子。雁游雖然是少年外表，內里卻也是不折不扣的老式作派，當下也不再固執，只是說(shuō)道：“那您要是哪天再想嘗嘗，就到第三煉鐵廠(chǎng)來(lái)找我，我招待您?！?/br>
“哈哈，小雁哪，你的心意我領(lǐng)了，不過(guò)明天我就要回港島了。等下次再到大陸，我再來(lái)品嘗你的手藝?！?/br>
如果說(shuō)之前莫老對雁游只有五分滿(mǎn)意，那么經(jīng)過(guò)這支小插曲后，已然漲到了十分。一來(lái)這事兒證明自己沒(méi)看錯人，讓老人家很高興；二來(lái)么，自然就是美食的力量了。能再度嘗到念念不忘的童年味道，這可是多少錢(qián)都換不來(lái)的。

與莫老道別之后，雁游回到了宿舍。羅奶奶還以為他又去找同學(xué)，也沒(méi)多問(wèn)，只催他快睡覺(jué)。

背著(zhù)身子悄悄數了數信封里的錢(qián)，發(fā)現居然有八百塊，雁游更加感激莫老。

把錢(qián)壓在褥子下，雁游回頭看見(jiàn)奶奶還在就著(zhù)十幾度的燈泡裱糊火柴盒，忍不住說(shuō)道：“奶奶，別費神做這個(gè)了。我最近認識了個(gè)朋友，我幫他練了幾次攤，賺了一筆錢(qián)。再多做一陣子，應該能能修好房子了?！?/br>
回來(lái)的路上他就想好了借口。賺了錢(qián)修房買(mǎi)東西，家里