給晚輩分壓歲錢(qián)，叫“分圓”，代表是長(cháng)輩祝愿孩子健康成長(cháng)。如今，雖然這些舊俗逐漸淡出，但是“圍爐”這餐飯卻仍是一年中最重要的一頓飯，十分講究菜肴的名稱(chēng)和搭配，不一定要有山珍海味，寄寓吉祥如意。

在閩南人的年夜飯中，有幾樣菜肴是絕對不能少的：

一是長(cháng)年菜，即菠菜或芥菜，意寓“平安長(cháng)壽”。而且不可以切根，不能切斷，要有頭有尾，每人都得吃一棵。

二是血蚶，這也是閩南很有特色的風(fēng)俗，寓意來(lái)年發(fā)財，金銀滿(mǎn)室。閩南有言曰“蚶殼錢(qián)大賺錢(qián)”，據說(shuō)蚶殼為古代貝幣（蚶殼仔錢(qián)），故此，閩南人還有個(gè)風(fēng)俗，將吃剩的蚶殼洗凈，灑在桌子底下或床下，直到初五才收拾。

三是年糕，與“年高”諧音，寓有年年高升，生活水平年年提高之意。

同時(shí)，年夜飯中還要吃rou丸（圓）、魚(yú)丸（圓）加上家人歡聚，合稱(chēng)“三元”，即合家團圓。有的地方則是排骨湯加rou丸，寓意“骨rou團圓”。

海蠣煎則有“兜金兜銀”之意；

蘿卜也不可少，因其閩南語(yǔ)為“菜頭”，則有“（好）彩頭”（吉兆）之意；

豆腐諧音“富”，即豐裕富足；

雞，則是大吉大利；

魚(yú)，則為即年年有余；

春餅（薄餅）又稱(chēng)春卷，是年年有剩。又因其作料多樣，以面皮包卷而成，寓意合家團聚；

還要吃甘蔗，寓“節節甜，年年好”之意。

另外，閩南人在圍爐時(shí)用的蔬菜，一般也能切，洗凈后連根煮熟，吃時(shí)也不咬斷，而是從頭到尾，慢慢地吞進(jìn)肚里，以祝父母長(cháng)壽平安。還有，年夜飯中的每盤(pán)菜肴不要都吃光，要剩點(diǎn)下來(lái)，閩南語(yǔ)中的“?！迸c“春”諧音，有“迎春”的意思。

總的來(lái)說(shuō)，閩南人的除夕“圍爐”，可謂是把家庭親情、天倫之樂(lè )、期盼祝福統統融于“吃”中。窺一斑而見(jiàn)全豹，由此也可見(jiàn)中華飲食文化的博大精深和閩南文化的獨有特色。

喜慶的日子里，怎么能少的了酒？即使平日不擅飲酒，即使性情內斂含蓄，可這喜慶的時(shí)刻，只需開(kāi)懷暢飲，真個(gè)是“歲月逢春花千樹(shù)，笑飲豐年酒一杯”。

排骨燉蘿卜干湯，既有排骨——年年攀登的寓意，又有蘿卜（閩南語(yǔ)稱(chēng)為“菜頭”）——“好彩頭”的寓意。

過(guò)年時(shí)，閩南家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )提前備下很多特色油炸制品，比如炸五香、海蠣炸、醋rou等以及其他各色特色小點(diǎn)。具體的可以參見(jiàn)舊貼（到閩南吃什么——閩南特色美食小吃薈萃）

炸五香：這也是有特殊風(fēng)味的廈門(mén)名點(diǎn)，佐餐下酒均宜。它以五花豬rou為主，切成長(cháng)方形小塊，配上切為粒狀的扁魚(yú)、青蔥、荸薺，勻以薯粉、味精、醬油、五香粉，然后用豆皮卷成棒狀，入油鍋炸成金黃色撈出橫切成小塊，裝盤(pán)上桌。蘸以各色調料，入口香、酥、脆。

海蠣炸，也是閩南人過(guò)年離不開(kāi)的菜肴。不僅美味，而且還有“兜金兜銀”之意。

醋rou：形似北方的小酥rou，是閩南人逢年過(guò)節都要做的菜肴。吃法與小酥rou相似。

第62章62.上門(mén)

“一一，快把你爸弄進(jìn)去，自己一個(gè)人也能把自己灌醉，看我明天怎么收拾他！”章mama一邊收拾一桌的年夜飯，一邊不高興地數落已經(jīng)喝趴在桌上的章爸爸。

其實(shí)章爸爸的酒品很好，喝多了就睡，特別安分，這讓章儀林想起上次自己喝醉后做了什么，頓時(shí)臉上發(fā)起燙來(lái)。

“今天過(guò)年老爸高興，您就讓他喝吧，明天是大年初一您也別說(shuō)他了，阿嬤以前說(shuō)過(guò)這樣觸霉頭哦！”章儀林只得把外婆搬出來(lái)勸老媽放寬心。

章儀林扶著(zhù)章爸爸進(jìn)臥室安頓好，出來(lái)繼續幫章mama收拾，前面開(kāi)席開(kāi)得晚，一邊吃火鍋一邊看春晚聊天，現在忙完已經(jīng)十一點(diǎn)了。

“老媽你先去睡吧，一會(huì )兒我下去放炮?！闭聝x林坐在客廳無(wú)聊地點(diǎn)著(zhù)遙控器，現在窗外鞭炮聲漸大，已經(jīng)很難聽(tīng)清電視里的聲音了。

“你一個(gè)人行嗎？”每年章mama都買(mǎi)足2W響，很長(cháng)一掛鞭炮，要抬到小區統一的燃放點(diǎn)，往年都是父子倆零點(diǎn)前一起下樓放鞭炮“鬧正”，一家人在鞭炮聲中熱熱鬧鬧地迎來(lái)新春。

“沒(méi)問(wèn)題，你就放心去睡吧?！闭聝x林等老媽洗漱好后回房關(guān)上臥室門(mén)，才馬上找來(lái)手機準備給蘇璠打電話(huà)，等過(guò)了零點(diǎn)，鞭炮的轟響能讓電話(huà)什么也聽(tīng)不到。

章儀林打了兩個(gè)都是占線(xiàn)，想著(zhù)這時(shí)候應該也有很多親戚朋友給蘇璠打電話(huà)，打不進(jìn)也正常，就給蘇璠留了言，看時(shí)間已經(jīng)十一點(diǎn)四十幾分了便準備扛著(zhù)那一大盤(pán)鞭炮下樓放炮。手機自然是直接揣兜里了，既沒(méi)看小麥她們給他打的幾個(gè)未接電話(huà)，想著(zhù)一會(huì )兒放完炮再上群里給她們道歉，更沒(méi)刷刷微博朋友圈。如果這時(shí)候他能分一點(diǎn)心看看網(wǎng)上的新聞，就會(huì )發(fā)現，今年跨年的熱詞不是“新年快樂(lè )”，而是“蘇璠出柜退圈”。

吭哧吭哧抱著(zhù)鞭炮下了樓，章儀林從暖和的家里沖進(jìn)帶著(zhù)涼意的冬夜里，空氣中漂浮著(zhù)灰蒙蒙的硝煙粉塵，嗆得眼睛一時(shí)受不住忍不住瞇了瞇，再加上鞭炮盤(pán)太大抱在身前擋住了一半視線(xiàn)，章儀林就這么不客氣地撞上樓門(mén)外不遠處黑乎乎的一團東西，咚一聲被反彈一屁股摔倒在地。

“你做什么？沒(méi)長(cháng)眼睛?。?？”一旁的司機馬上從陰影里沖出來(lái)，站在章儀林面前，責問(wèn)道。

章儀林摔倒在地懵了幾秒，才反應過(guò)來(lái)自己撞上人了，趕緊將壓在身上的鞭炮挪開(kāi)，起身道歉：“對不起！我趕著(zhù)點(diǎn)去放炮，一時(shí)沒(méi)看清，實(shí)在不好意思??！”心里想的是：被我撞的人好像沒(méi)事啊，反倒是我自己摔了，屁股還疼著(zhù)呢。

“章儀林？哈哈哈”站在蘇璠身后的DM聽(tīng)出是章儀林的聲音，就著(zhù)樓道口昏黃的路燈看到他的糗樣不禁大笑起來(lái)。

“誒？”章儀林突然聽(tīng)到DM的聲音愣住了。

蘇璠也從陰影里走出來(lái)，扶著(zhù)章儀林的胳膊，用另一只手幫他身后都輕輕拍了拍：“怎么這么冒失，摔傷哪了沒(méi)？”

章儀林這才恍然大悟，剛才自己撞上的是蘇璠，一群人，一身黑衣，背靠著(zhù)黑車(chē)，還特么站在樹(shù)下的陰影里，誰(shuí)看得見(jiàn)啊啊啊啊??！

“哈哈，我剛才看到一張圓桌子突然撞到蘇璠身上來(lái)，還以為誰(shuí)搞襲擊，沒(méi)想到是你??！你們倆果然是冤家！”

“我！你們！”章儀林大囧，也解釋不出什么。

“好了，不是要放炮么，時(shí)間快到了?！碧K璠指了指司機幫忙扶起來(lái)的鞭炮。

章儀林掏出手機看了下，還有五分鐘：