，這道名菜可不好做啊，別說(shuō)做的好吃了，就光說(shuō)把這道菜做出來(lái)的酒樓，京城里不會(huì )超過(guò)三家?！?/br>
他頓了頓，面色又嚴峻了起來(lái)，“你不會(huì )是想叫我在續集里為佛跳墻說(shuō)幾句吧？”

“這當然不可能?！?/br>
宋阮解釋道，“我們絕不會(huì )做逼迫公子之事，只是想要邀請公子過(guò)去嘗一嘗新菜，如實(shí)評斷罷了?！?/br>
說(shuō)白了，就是請柳公子過(guò)去白吃白喝一頓，若是美味的話(huà)，自然可以在續集上留有一席之地。但若是口味不合柳公子的心意，那么所有的缺點(diǎn)，也會(huì )被柳公子毫不客氣地指出來(lái)。

柳公子左思右想，都覺(jué)得對自己的名譽(yù)沒(méi)有什么危害，再加上又能第一時(shí)間吃到美食，他便一口答應了下來(lái)。

今天，是佛跳墻菜牌掛出去的日子，也是柳公子過(guò)來(lái)嘗新的日子。

不知不覺(jué)就已經(jīng)日上三竿，宋阮正在看小火煨著(zhù)爐上的褐色壇子，忽然聽(tīng)見(jiàn)楊苑扣了扣門(mén)，懶懶散散地道，“你的客人來(lái)了?！?/br>
宋阮拿著(zhù)一根細長(cháng)條的木棍搗了搗火勢漸息的爐灶，又擦了擦沾了煙灰的手，冷靜地回了一句，“知道了?！?/br>
說(shuō)著(zhù)，揭開(kāi)壇子看了看，覺(jué)著(zhù)差不多了，便拿了塊干凈的布，裹住壇子的兩側，然后穩穩當當地捧了起來(lái)，放到了旁邊的砧板上，把早就做好的雕花裝飾給放了進(jìn)去，這才叫楊苑幫他端了出去。

柳公子沒(méi)有尋常文人的傲氣，也沒(méi)有他們的迂腐味。他也不挑位置，進(jìn)了大堂就隨便找了一個(gè)干凈的位置坐下，在那兒津津有味地研究筷子上的紋理。

楊苑身量高挑，又長(cháng)得豐神俊美，一頭齊腰的黑發(fā)散在身后，只懶懶散散地挽了一個(gè)髻，穿著(zhù)一身暗紫色的衣袍，袖口還繡著(zhù)幾圈暗紋，看上去便覺(jué)得富貴至極。

這樣的一個(gè)貴公子手上卻穩穩地端著(zhù)一個(gè)大方紅盤(pán)子，里面還放了一個(gè)古樸的紹興酒壇，一下子就吸引了眾人的目光。

饒是做好準備的柳公子也是大吃一驚，“這么多？”

他自己的家境頗殷實(shí)，所以也吃過(guò)一次黃鶴仙的佛跳墻，可是他隱約記得那壇子應該沒(méi)這么大、也沒(méi)有這么醇香的酒香，隔著(zhù)厚厚的陶瓷壁都能聞得見(jiàn)。

宋阮一直緊緊地看著(zhù)楊苑把壇子放下，心里雖然惦記著(zhù)他手里被勒出的紅痕，卻還是笑了笑，謙虛道，“不算多，壇子看著(zhù)大罷了?！?/br>
說(shuō)著(zhù)，他向前一步，探身打開(kāi)了那個(gè)酒壇。

剎那間，混著(zhù)酒香、魚(yú)香的馥郁氣息像是在夜間點(diǎn)亮的一支蠟燭，瞬間侵染了周邊的黑暗；又像是經(jīng)驗豐富的漁夫一樣，拋出了結結實(shí)實(shí)的漁網(wǎng)，將整個(gè)大堂都籠罩在了佛跳墻的香氣之下。

同一時(shí)刻，宋阮聽(tīng)見(jiàn)，大堂里的每個(gè)角落，凡是有人的地方，都傳出來(lái)一聲驚嘆，“哇……”

好香?。?！

第79章

紹興酒的特點(diǎn),就是隨著(zhù)時(shí)間的久遠而更為濃烈,越陳越香。

而盛過(guò)紹興酒的酒壇也一樣，在常年累月地被酒浸泡過(guò)后，將酒全部倒出，壇子還是能源源不斷地散發(fā)出醇厚、馥郁的酒香,這酒香在經(jīng)過(guò)蒸煮之后，更好地和壇子里的食物融合在了一起，你中有我、我中有你，變成了一種奇特的、但是卻又很誘人的味道。

宋阮暗地里松了口氣,表面上卻還是不動(dòng)聲色地將筷子遞給了食客，“柳公子，請吧?！?/br>
柳公子愣在那邊愣了半響。

正對他的那個(gè)壇子顏色古樸平凡、是那種很不打眼的顏色,但是從這個(gè)最普通的罐子里，卻散發(fā)出了讓所有人都會(huì )垂涎欲滴的味道。

光是這氣味,就不由地讓人開(kāi)始期待,里面會(huì )藏著(zhù)什么樣的美味了。

這樣的手藝，還需要他來(lái)評斷嗎？

柳公子一時(shí)間有些疑惑,但是宋阮遞過(guò)來(lái)的東西打斷了他的思考,他道了一聲謝,接過(guò)了筷子,試探著(zhù)從里面夾了一塊小鮑魚(yú)。

佛跳墻的食材雖然紛雜,但是食材的擺放還是很講究順序的。

最底下一層鋪著(zhù)姜片,用來(lái)去腥調味,然后是一些冬筍片、香菇,等到素菜鋪的差不多了，再一層一層地放上熟肌rou、蝦rou、瑤柱、鵪鶉蛋、還有廣肚，這樣一道一道工序鋪上來(lái)，壇子的一半就已經(jīng)被墊滿(mǎn)了。[1]

再鋪上魚(yú)翅，在魚(yú)翅上放一只小鮑魚(yú)，最后將酒倒入壇中，熬煮成湯，再做一些收尾工作，佛跳墻才能算是完成。

一道佛跳墻除去準備食材的時(shí)間，光是做就要耗費許久，這也是宋阮考慮之后還是決定在后面加上限量?jì)蓚€(gè)字的原因，畢竟這道菜是系統發(fā)放的獎勵食譜，要是換了人，就算用系統的調料來(lái)做，也是不可能有這樣的效果的。

小鮑魚(yú)被處理得很干凈，沒(méi)有什么濃重的魚(yú)腥味，而且整體口味比較清淡、少油膩，入口rou質(zhì)滑嫩又不失嚼勁，咬一口便有湯水滲了出來(lái)、還帶著(zhù)一絲絲酒的甜香。

因為剛出鍋，所以壇子里的溫度保持得很好，柳公子聞著(zhù)香氣、跟鬼迷了心竅一般，甚至都忘了吹一吹，跟等不及了一樣地咬了一大口。

好吃是真的好吃，可燙也是真的燙。

“呼哧呼哧——”

柳公子面容有些扭曲，大半塊小鮑魚(yú)還在他嘴里，燙得像個(gè)小火爐，可那滲出來(lái)的香甜味道卻又讓他不甘心吐出來(lái)，只好跟接燙手山芋一樣不停地把它滾來(lái)滾去，然后找了個(gè)適時(shí)的時(shí)機一下子吞了下去，“呼……”

宋阮在旁邊看得哭笑不得，“柳公子，要不要給你倒杯涼水？這菜剛出鍋，燙得很，要不你放在涼水里冷一冷再吃吧?！?/br>
“那吃著(zhù)有什么意思？”

柳公子摸了摸還有些發(fā)燙的喉嚨，還是喝了口水壓了壓，又吹了吹剩下的小半只小鮑魚(yú)，才心滿(mǎn)意足地塞進(jìn)嘴里，砸吧砸吧地咀嚼了起來(lái)。

他一邊吃，還一邊忍不住含糊地夸贊，“‘醞啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來(lái)?！湃苏\不欺我！”

他這么一說(shuō)，漸漸地就有人受不住誘惑地湊了過(guò)來(lái)了，但是也沒(méi)來(lái)打擾他們，只不遠不近地圍著(zhù)柳公子的桌子，眼熱地看上幾眼。

吃掉小鮑魚(yú)，下面鋪著(zhù)的就是佛跳墻的重頭戲之一——魚(yú)翅。

魚(yú)翅又稱(chēng)鮫魚(yú)翅、金絲菜，指的便是鯊魚(yú)鰭中的細絲狀軟骨，由鯊魚(yú)的胸、腹、尾等處的鰭翅干燥制成。[2]有些魚(yú)翅甚至可以入藥，中就曾說(shuō)道，魚(yú)翅味甘、性平，可補五臟、長(cháng)腰力、清疾、益氣開(kāi)胃。

開(kāi)胃不開(kāi)胃，宋阮不知道，他做的魚(yú)翅和別處不同——它是鰩魚(yú)魚(yú)翅，是一小片淡黃色的扇形形狀，輕薄絲滑，一條條絲狀宛若齒密的梳子。

當它一片一片地層疊錯位排列著(zhù)擺起來(lái)的時(shí)候，就顯得格外好看、誘人。

柳公子將筷子伸進(jìn)壇中，