等到做完這些先期準備工作，吳晗出了一身大汗，不太講究地直接用袖子擦了擦額頭上的汗水，在旁邊的案子上抓起一個(gè)塑料袋。袋子里裝的是一些可疑的白色粉末狀物質(zhì)，估計多數人都聽(tīng)過(guò)，但都認不出真身來(lái)。這些石灰色的粉末就是硝石，過(guò)年放的鞭炮里面都有這種成分。根據豬腿重量估算好了用量，吳晗小心地把硝石粉撒在豬腿上面。要知道，硝石這東西是屬于硝酸鹽類(lèi)，不是隨便可以吃的，如果放得太多了，吃了以后可是要出事的。撒完硝石粉，再撒上鹽和糖，就算完成了腌制火腿最重要的一道工序。

常言道：內行看門(mén)道，外行看熱鬧?？v然吳晗把炮制豬腿的過(guò)程弄得花樣百出，奈何旁邊的觀(guān)眾們全都是外行中的外行，根本不曉得他在搞什么飛機。女士們交頭接耳研究半天，始終沒(méi)弄明白吳晗是在玩什么把戲。

撒好了配料，吳晗雙手各自提著(zhù)一條豬腿來(lái)到通風(fēng)口下方的平臺，將兩條豬腿碼放在上面，這是火腿自然風(fēng)干必需的過(guò)程。這道工藝跟釀酒中，把新酒放在酒窖里陳釀的程序很相似，也是需要微生物參與發(fā)酵將鮮rou中一些成分轉化為成分復雜的氨基酸類(lèi)物質(zhì)，火腿的鮮味很大程度上就要靠那些rou眼不可見(jiàn)的微生物來(lái)創(chuàng )造。

見(jiàn)吳晗一副大功告成的得意神情，孫萌忍不住率先提問(wèn)說(shuō)道：

“喂，你這是要做什么？好麻煩哪！”

“金華火腿嘛！你們不是一直抱怨守著(zhù)金華豬，吃不到金華火腿嘛！這回就讓你們見(jiàn)識一下什么叫正宗金華火腿，不過(guò)現在不能吃，再耐心等幾個(gè)月就腌透了?！?/br>
面對著(zhù)一群外行，吳晗也沒(méi)心思炫耀自家的手藝如何精湛，當下含糊其辭地應付了幾句，轉身去忙活別的事情了。需知，想要做好金華火腿，若是照了足傳統的加工手藝，過(guò)程絕對沒(méi)說(shuō)的這么簡(jiǎn)單，吳晗不過(guò)是懶得對牛彈琴罷了。

人生在世，宛若掛在晨間野草尖上的一滴露珠，往往等不到朝陽(yáng)升起，便已消失得無(wú)影無(wú)蹤了。一個(gè)人在有生之年能碰見(jiàn)核戰這種千年難逢的末日浩劫，自然是極大不幸。然而，桃花源景區的幸存者們，如今卻不好說(shuō)自己究竟是幸運，抑或是不幸。

外面不知道多少地方已淪落到人吃人的凄慘境地。相對于有限的人口和擁有的資源總量，桃花源的幸存者享有驚人的優(yōu)越條件。假如按照人均zhan有的資源計算，非但與其他的幸存者群體相比必然拔得頭籌，即便是擱在核戰開(kāi)始前的那個(gè)舊世界，排除了世界超霸和西歐等極少數富裕地區，其他地方的人們未見(jiàn)得能維持如此高水準的生活必需品供給。

只是話(huà)又說(shuō)回來(lái)，世間的事情絕非是一加一等于二這樣容易算得清楚。在理論估算數據與現實(shí)情況這二者之間，永遠隔著(zhù)一道深不見(jiàn)底的鴻溝。

常言道：人無(wú)遠慮，必有近憂(yōu)。在桃花源這種全封閉的人工模擬自然環(huán)境中，維系系統的脆弱平衡是一項難以用言語(yǔ)表述的艱巨任務(wù)。隨便一個(gè)細微環(huán)節出現的小問(wèn)題，隨著(zhù)時(shí)間不斷累積，終將引發(fā)整體的大崩潰，所以即使擁有如此優(yōu)越的物質(zhì)條件，吳晗也不贊成敞開(kāi)食品供應。為了有朝一日被免除餓死的潛在威脅，依照吳晗的保守觀(guān)點(diǎn)，必須首先建立一套良好的食品儲備系統確保渡過(guò)未知的系統性危機。類(lèi)似那種寅吃卯糧的腦殘行為，在沒(méi)有外來(lái)補給的前提之下，無(wú)異于慢性自殺。

無(wú)論如何，吳晗也不希望有朝一日后來(lái)人，抑或是別的什么來(lái)訪(fǎng)者，發(fā)現餓死在山洞里的骨骸。這種憋屈到家的死法對于他來(lái)說(shuō)，是絕對不能接受的。

屠宰了一頭肥豬，吳晗此時(shí)跟女人們有一搭，沒(méi)一搭地聊著(zhù)天，手上的動(dòng)作絲毫不曾耽擱下來(lái)。大塊精rou被快速分割出來(lái)，洗凈之后即刻腌制成臘rou，剔除的肥膘則丟在一邊，準備用來(lái)熬油。

火腿、臘rou、干rou、奶酪、咸菜、干菜和松花蛋、咸蛋等等，這些食品無(wú)論口味好壞都是利于長(cháng)期保存，又不易變質(zhì)的品種。哪怕是為了應對不測，多儲備一些此類(lèi)食物也是非常有必要的。為此，眼前縮減一些享受也是值得付出的代價(jià)。至少吳晗是這樣認為的，至于其他人是否認同這個(gè)觀(guān)點(diǎn)，慣于自作主張的吳晗一點(diǎn)也不關(guān)心。這次殺豬得到的大部分鮮rou，他都準備做成火腿和臘rou，剩余的下腳料部分才是給幸存者們改善伙食的主要原料

“呵呵呵呵，瞧見(jiàn)沒(méi)，皮凍這玩意作法雖然簡(jiǎn)單，弄好了可不易。不是非得用海參、鮑魚(yú)、天九翅，才能作出美味佳肴來(lái)，那些玩意都是大飯店里廚子們糊弄人的噱頭。不管是魚(yú)翅也好，燕窩也罷，其實(shí)全仗著(zhù)精心熬制出來(lái)的高湯提鮮味，那些貴得要死的食材本身都是沒(méi)什么味道的。只要廚師高湯吊得好了，就算淋在大白菜上也一樣是美食。說(shuō)白了，好廚子不是靠好材料才能做出好菜，真正的廚藝是一門(mén)需要潛心研究學(xué)習的手藝，而不是如何擺闊的學(xué)問(wèn)?！?/br>
處理完豬rou，吳晗離開(kāi)了臨時(shí)屠宰場(chǎng)轉而殺入廚房，開(kāi)始跟菜刀、大勺、灶臺一起鏖戰。手頭忙著(zhù)cao辦飯食的當口，吳晗嘴上也沒(méi)閑著(zhù)，隨即跟幾位幫廚的美女一通神侃。

吳晗嘴上不停的同時(shí)，旁邊一尺見(jiàn)方的圓盤(pán)中，已經(jīng)不知覺(jué)間碼起了各色食材，整齊地碼成一座六角形的高塔。甭管這道菜的味道究竟如何，單華麗到爆的外觀(guān)，已然讓人生出幾分食欲。

這一道是出自川菜的一品高樁冷盤(pán)，倘若是依照正統的cao辦程序，烹飪過(guò)程中本該用到鹵、蒸、炸、拌等多種手法。首先是將鹵豬舌、豬肝、牛rou趁熱壓平，冬筍切片碼入盤(pán)中，而后佐以蔥、姜等佐料入籠蒸至熟透入味，隨后再以火腿粉腸裹蛋白泡炸熟起鍋晾涼。后續如將蒸熟的皮蛋去殼切成芽瓣嵌入等多道手法，亦是考究得很，這道菜想要做好，那是頗為費時(shí)費力的。在以菜色繁多著(zhù)稱(chēng)的川菜之中，這道菜式也是極少有人做得好，除非是擺宴席，抑或是參加廚藝大賽這等場(chǎng)合，廚師們才肯下足瑣碎的功夫來(lái)準備這樣的看家菜。

第四十八章星星之火（7）在線(xiàn)