辦下來(lái)了，開(kāi)張的日子比預計的提前了半個(gè)月。

這個(gè)時(shí)候，招牌也做出來(lái)了，菜單什么的也制定出來(lái)了。飯店沒(méi)有錢(qián)重新裝修，阿海還是盡量將店里重新布置了一番，使它看起來(lái)跟原來(lái)的格局不一樣，讓人有耳目一新的感覺(jué)。

因為店面有點(diǎn)大，樓上樓下大大小小的桌子一共有36張，這樣一來(lái)，就必須要請服務(wù)員了，到時(shí)候阿海和于路兩個(gè)人在廚房里都忙不過(guò)來(lái)，哪里還顧得上外面的事情。

阿海對廚房非常不滿(mǎn)意：“廚房太窄了，都轉不開(kāi)身，難怪留不住人?！?/br>
他們跟李老板談轉讓的時(shí)候，自然也問(wèn)起了轉讓的原因，李老板說(shuō)店里生意本來(lái)還不錯，但是第一個(gè)師傅干了一年自己開(kāi)店去了，后來(lái)的廚師都干不到三個(gè)月就走了，他自己的水平也有限，隔壁又新開(kāi)了一家酒樓，把生意搶得七零八落的，最后幾個(gè)月收支都沒(méi)法平衡了，所以才讓于路撿了這么大一便宜。

于路趕緊說(shuō)：“等賺了錢(qián)，第一件事就是重新裝修廚房，給你弄個(gè)大廚房?！?/br>
“也是你的廚房?！卑⒑Ｕf(shuō)。

于路哈哈笑：“對，也是我的廚房?！?/br>
阿海說(shuō)：“你趕緊招幾個(gè)人來(lái)端盤(pán)子，收銀員也要一個(gè)。以后你得跟我學(xué)做菜，我一個(gè)人忙不過(guò)來(lái)?！?/br>
于路從善如流：“遵命，師父?！?/br>
年底的時(shí)候不太好招人，大家都忙著(zhù)回家過(guò)年，不愿意這時(shí)候找工作了。招工啟事掛出去半個(gè)月，也沒(méi)見(jiàn)什么人來(lái)應征，于路只好從村里找了三個(gè)麻利的大媽過(guò)來(lái)端盤(pán)子洗碗，買(mǎi)單收銀的事還得自己來(lái)。

1月22日這天，離過(guò)年還有半個(gè)月時(shí)間，于路家的海霸王酒樓終于開(kāi)張了，鞭炮噼里啪啦響起來(lái)，劉浩洋送了兩對花籃過(guò)來(lái)，地面上鋪著(zhù)紅色的鞭炮紙屑，看起來(lái)還挺像那么回事。

新店開(kāi)業(yè)頭三天，一律八折優(yōu)惠，等待已久的食客們紛沓而至。這天中午，三十六張桌子坐得滿(mǎn)滿(mǎn)的，還有不少來(lái)得遲了沒(méi)位子的人在外頭等著(zhù)。菜單跟雪片一樣飛進(jìn)廚房，于路還不太適應這種模式，頓時(shí)有點(diǎn)手忙腳亂的感覺(jué)。

阿海鎮定自若地說(shuō)：“一點(diǎn)一點(diǎn)來(lái)，急也沒(méi)用?！彼弥?zhù)菜單，交待于路配菜切菜，自己也開(kāi)始動(dòng)手起來(lái)。

于路一邊配菜一邊招呼服務(wù)員阿姨送菜，有點(diǎn)了湯的就可以先上了，因為老火靚湯是阿海昨天就煲上了的。

兩人在廚房里熱火朝天地煎炸烹煮，外面的食客們已經(jīng)聊得熱火朝天了：“聽(tīng)說(shuō)阿海師傅最擅長(cháng)的還不是煲仔飯和燒烤，最擅長(cháng)的其實(shí)是做菜。你聞聞，你聞聞，廚房里這香味，真夠絕了！”

“我早就覺(jué)得是了，你們吃煲仔飯的時(shí)候喝過(guò)例湯沒(méi)有？免費的例湯比人家店里花錢(qián)買(mǎi)的都好喝得多，阿海師傅的手藝可見(jiàn)一斑?！庇惺晨唾潎@說(shuō)。

“來(lái)了，來(lái)了，這么快就上菜了?！庇惺晨涂匆?jiàn)服務(wù)員端著(zhù)托盤(pán)送菜來(lái)了，興奮起來(lái)。

送菜的阿姨說(shuō)：“老火靚湯是阿海師傅昨天就開(kāi)始煲的，這咸菜和花生米是免費贈送的?！?/br>
點(diǎn)了老火靚湯的食客們比較幸運，先行一步吃上了，砂鍋一揭開(kāi)，大家都深深地吸了一口氣，那香味兒仿佛是活物，從人的鼻腔里鉆進(jìn)去，緊緊攫住每一個(gè)人心底最深處的食欲，口腔里頓時(shí)分泌出了唾液，大家都不約而同地吞了一口口水。

幸運的人先喝上了第一口湯，許多雙眼睛都盯著(zhù)看：“怎么樣？”

喝湯的人滿(mǎn)足地閉上了眼睛，然后睜開(kāi)：“比我阿嬤的湯還地道，簡(jiǎn)直太好喝了！”

有人立即叫了起來(lái)：“服務(wù)員，給我們桌上也來(lái)一份湯?！?/br>
“我們也要！”

“這邊，這邊，還有這邊！”

一時(shí)間大家都開(kāi)始加湯，服務(wù)員阿姨又要上菜又要加單，業(yè)務(wù)還不熟練，都有點(diǎn)忙不過(guò)來(lái)。沒(méi)辦法，年紀大了，反應也不像年輕人那么敏捷，不過(guò)也沒(méi)辦法，誰(shuí)叫人手不夠呢。不過(guò)于路早就跟大家解釋過(guò)了，大家也都理解的，大媽雖然不夠專(zhuān)業(yè)，但是夠熱忱，最主要的是，最好的食物就是最大誠意的服務(wù)。

第18章第十八章沙茶牛rou

炒菜終于出鍋了，阿海的手藝還真不是蓋的，最普通的家常菜，裝盤(pán)卻弄得跟參加美食大賽一樣漂亮。他其實(shí)也沒(méi)刻意去擺，只用勺子一舀，就能準確無(wú)誤地將葷菜和素菜擺放得恰到好處，色彩搭配也鮮艷至極，食物的色香味，至少前兩種就已經(jīng)有了。

第一份端出來(lái)的是核桃蝦仁，翠綠的西蘭花托著(zhù)粉色的蝦仁，綴上褐色的核桃仁，看著(zhù)就令人食指大動(dòng)。大家都抻著(zhù)脖子，眼巴巴等著(zhù)菜送到自己桌上來(lái)，服務(wù)員阿姨端著(zhù)菜，往五號桌去了，所有的眼珠子都盯著(zhù)五號桌看，尼瑪真是個(gè)幸運的家伙！

有人不滿(mǎn)地嚷嚷：“怎么是他們的，我們的菜呢？”那情形，活像是幼兒園里等著(zhù)阿姨分發(fā)食物的孩童，又像是張著(zhù)嘴嗷嗷待哺的雛鳥(niǎo)，嘰嘰喳喳的，別提多好玩了。

服務(wù)員阿姨笑著(zhù)說(shuō)：“別急別急，師傅正在炒呢，馬上就來(lái)了?！?/br>
于路在廚房里聽(tīng)見(jiàn)外面的動(dòng)靜，轉頭看著(zhù)阿海正輕松無(wú)比地顛著(zhù)鍋，突然就想起了很久以前看的電影，他覺(jué)得阿海就有點(diǎn)食神的感覺(jué)，簡(jiǎn)直太帥了。

阿海扭頭，看見(jiàn)于路正在看自己，挑了下眉：“看什么？”

于路趕緊掩飾著(zhù)笑：“我看你顛鍋那么厲害，想我什么時(shí)候才能顛得起來(lái)?！?/br>
“多練。菜好了，上菜?！卑⒑?dòng)作流暢地將菜裝盤(pán)。

于路趕緊過(guò)去，將菜端過(guò)去，放到流理臺上：“阿姨，上菜，三號桌的沙茶牛rou?！北P(pán)里的牛rou被沙茶醬包裹著(zhù)，濃稠多汁，鑊氣十足，散發(fā)出濃郁的香味，于路忍住伸手去抓的沖動(dòng)，吸了口口水，趕緊轉身去切菜。

開(kāi)張之前這段時(shí)間，于路除了辦正事，剩下的時(shí)間就是在練習刀工，因為阿海說(shuō)了，刀工是做好菜的前提，只有切得好的菜，才能做得出最好看最好味的菜來(lái)。于路知道阿海要正式教自己做菜，所以也很上心，每天都在這上面花不少功夫，現如今已經(jīng)能夠切得有模有樣了，雖然趕不上阿海的，但是他說(shuō)也勉強能用了。

阿海說(shuō)：“這兩道蔬菜你來(lái)做，蒜蓉菜心和上湯豆苗?！?/br>
“哦，好?！庇诼酚行┬∨d奮，他也要開(kāi)始做菜了么，他以為阿海暫時(shí)不會(huì )讓他動(dòng)鏟子的。

“用心點(diǎn)，注意點(diǎn)火候?！惫ぷ魃系氖?，阿海完全不客氣，一副公事公辦的樣子。

“好?！庇诼汾s緊刷鍋開(kāi)火，開(kāi)始燒水燙菜心。

于路勾完薄芡，澆在菜心上，端著(zhù)盤(pán)子準備放在流理臺上。阿海叫住他：“等等?！比缓笥每曜诱毫它c(diǎn)菜心的湯汁，放進(jìn)嘴里，這才點(diǎn)頭，示意可以了。

于路搖了下頭